2021. január 31., vasárnap

Vaddisznóhúsos pirog és "Test the BEST"

 

Egy komplex bejegyzéssel érkeztem ma hozzátok. Még a nyáron jelentkeztem az RWS lőszergyártó cég Speed Tip Pro lőszerének tesztelésére. Az esélytelenek nyugalmával indultam, de nagy örömömre értesítést kaptam ősszel, hogy 15 magyar vadásszal együtt én is bekerültem a magyarországi kiválasztottak közé, ami igazán nagy megtiszteltetés. A vállalásom az volt, hogy letesztelem egy vadászat során a lőszert, elmondom a tapasztalataimat és végül készítek egy finom vadételt a terítékre hozott vadból. Nem lesznek véres jelenetek, mert erre figyelek minden egyes alkalommal itt a blogon. Finom falatokból és tapasztalatokból viszont annál több lesz!

MI AZ A PIROG?

A pirog egy orosz étel, amely kelt tésztából készül és sós (hús, káposzta, gomba...) vagy édes töltelékkel (alma, dió...) töltik. Országonként változhat az étel elnevezése és elkészítése. Valahol hosszúkás, valahol kerek, valahol pedig olajban sütik vagy éppen egyszerűen sütőben tojással lekenve. Egyes források szerint a pirog szó eredete a szláv óegyházi tönkölybúza szóból gyökerezik. Lengyelországban már a XIII. században sütöttek pirogot, de írásos recept csupán a XVII. századból maradt fenn. Ha igazán autentikus finomságot ennétek és nem szeretnétek magatok nekilátni, akkor látogassatok el a szolnoki Balalajka Orosz Bisztróba! De Budapesten már street foodként is vásárolhattok belőle két helyen is. 


Hozzávalók a tésztához kb. 12 darabhoz: 

500 g liszt

25 g friss élesztő

1,5 dl víz

0,75 dl étolaj

1/2 ek. só

1 ek. cukor


Hozzávalók a töltelékhez:

250 g vaddisznócomb vagy tarja darálva

100 g lilahagyma

100 g csiperke gomba

1/2 tk. só (ízlés szerint kevesebb)

1/2 tk. őrölt fekete bors

1/2 kk. őrölt borókabogyó

2 ek. olívaolaj


➽ A tészta elkészítésével kezdünk. 1,5 dl langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt és egy csipet cukorral együtt meleg helyen felfuttatjuk. 

➽ Majd egy dagasztótálba öntjük a lisztet, a sót , a maradék cukrot. Végül hozzáadjuk az étolajat és a felfuttatott élesztőt. Akár kézzel, akár géppel alaposan kidolgozzuk, majd letakarva duplájára kelesztjük. Ha túl lágy a tészta, akkor adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha pedig túl kemény, akkor még egy kis langyos vízzel lazíthatunk rajta. Minden a liszt minőségétől függ. 

➽ Amíg kel a tészta, addig elkészítjük a tölteléket. A lilahagymát felkockázzuk, a gombát szintén kockára vágjuk.

➽ Egy evőkanál olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a gombát, majd félretesszük. 

➽ Egy másik serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon a darált vadhúst pirítani kezdjük. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal és egy fél kávéskanál őrölt borókabogyóval. Megpirítjuk a húst, ne maradjon nyers sehol és hozzákeverjük az előbb elkészített hagyma - gomba keveréket.

➽ A megkelt tésztából gombócokat formázunk. Ha valaki nagyon precíz, akkor mérjen egyenlő adagú tésztamennyiségeket. 

➽ A gombócokat ellapítjuk és a közepükbe kb. egy evőkanál tölteléket rakunk. 

➽ A tészta két oldalát ujjainkkal összenyomkodjuk a töltelék tetején. Mindenhol záródjon. Valaki egyszerűen csak az egyik oldalát ráhajtja a másikra és ott nyomkodja össze. Én az elsőt alkalmazom.

➽ Két opció létezik a sütésre. Vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a pirogokat, megkenjük tojással és kb. 200 °C-os sütőben 15 perc alatt megsütjük (a sütési idő függ a tészta vastagságától is, 10 perc után már figyelgetni kell) vagy egyszerűen olajban kisütjük. Én most a második opciót választottam. Tartalmas, laktató ételt kapunk sütés után. Melegen fogyasztjuk.


Most pedig éles váltással beszéljünk egy kicsit az RWS lőszer tesztelésemről. A RUAG GmbH. által biztosított Speed Tip Pro elmenevezésű lőszert próbálhattam ki. Sajnos maga a hazai ajándék lőszer átvétel nem ment gördülékenyen, így egy kis ez volt az egyetlen, ami kicsit elszomorított, de utána remek tapasztalatokra tettem szert. 


A márka nem ismeretlen számomra, mivel csak RWS lőszert használok a Sauer 101 Classic 30-06 Springfield golyós vadászfegyveremhez. A korábbi lőszer az RWS EVO 11,9 g volt, így márkán belül végeztem most egy kis összehasonlítást. Először kezdem a csomagolással. Sokkal jobban szeretem ezt a változatot, mint a korábbi papírdobozosat, a papír elválasztó rekeszekkel. Itt, kényelmesen elviszek a zsebemben egy műanyagtartóba rejtett 5 darabos lőszert. Nem kocog, nem kopog, mint korábban a táskába rakva. Nagyon praktikus. A dobozon látható ablakos rész számomra nem feltétel, de a desig igazán természetközeli lett az új szériánál. 
A jelenleg tesztelt Speed Tip Pro lőszer 10,7 g-ot nyom. Tehát könnyebb, mint a korábbi típus. Ez a lőszer az RWS egy új fejlesztése. Hosszabb távokra tervezték, de még így is megtartva a gyors megállító hatást és a lapos röppályát. A lövedék áramvonalas formája és a V alakú műanyag hegy biztosítja a sikeres végkimenetelet. A fúrt műanyag hegy és a gyorsan repeszesedő elülső magrész felel ezért.



Első utam a lőtér felé vezetett, mivel nem a vadon gyakorol az ember. Továbbá egyáltalán nem rendelkezem nagy gyakorlattal, így minden egyes alkalmat megragadok ahhoz, hogy még magabiztosabb és pontosabb legyek a lövéskor. Rengeteg bizonytalanságot ki lehet így zárni és a sebzések lehetőségét is minimalizálni tudja az ember. Természetesen ezer más befolyásoló tényező lehet, amit nem lehet megelőzni, de legalább nyugodt lelkiismerettel megy az ember a vadászatra, hisz az ő részéről mindent megtett. 



A fotón jól látható, hogy az eredeti belövéshez képest igen magasan hordott a lőszer. Viszont némi beállítást és tesztlövést követően minden a helyére került. Ha egy állat szívének méretéhez hasonlítjuk a találatok képét, akkor mindenképpen vitális szervet ér a lövés. 
Ezek után már indulhatott is a tesztelés élesben!


Néhány lőtéri töltelékfotót is megosztok veletek! Így láthatjátok, hogy valóban én vagyok az írás mögött nő létemre!😊




Mivel ez egy gasztroblog így a véres vadászjelenetektől mindig megkíméllek benneteket, ti már csak a finomságokból meríthettek ötleteket. A tapasztalataimat viszont megosztom veletek.  Még a két ünnep közötti időszakban történet egy rövid erdőjárás. 
Terítékre került magaslesen ülve, párás, de nem esős időjárási viszonyok között egy 26 kg-os süldő kb. 90-100 m-es távolságból lapockalövéssel. A lövés helyén tiszta, jól látható vérnyom maradt. A rálövés helyén maradt a vad, nem volt szükség ismétlésre. A bemeneti seb kicsi, tiszta volt. A kimeneti seb is hasonló mértékű volt. 

Üdv a vadásznak, tisztelet a vadnak! 

Köszönöm a lehetőséget az RWS csapatának a tesztelésre!






2021. január 24., vasárnap

Török túra Budapesten

 
Mivel már a könyökömön jön ki a "maradj otthon" szlogen és egyébként sem vagyok az otthon ücsörgős fajta, így kitaláltam egy legális keretek között megvalósítható tematikus túrát.
Most Törökország kapja a főszerepet Budapesten egy kicsit gasztroszemmel. Ez a bejegyzésem a Facebookon és az Instagramon jelent meg, de olyan népszerű volt, hogy úgy véltem a blogon is helyet kell kapnia némi kiegészítéssel.
 
1. 
Induljon a nap a Troya Török Élelmiszer Üzletben. Itt vehetünk alapanyagokat, édességeket, húsokat, fűszereket, de akár még lámpásokat is. A török joghurtok pedig kihagyhatatlanok.
Vásároljatok be egy török vacsorához! Csupán néhány ezer Forintból is csodát tudtok alkotni.
Sőt még felhasználási tippekkel gyarapodhatok egy kis beszélgetés során. A sumac fűszert keverjétek össze egy kis olívaolajjal és citromlével, majd használjátok húsokhoz vagy salátákhoz öntetként.
 
2. 
A színes Gül Baba utca és Gül Baba türbéje igazán jó fotóhelyszín és pazar kilátást nyújt. Zárva van maga a kiállítás, de körbe lehet járni az épületet és Gül Baba szobra mellett a történetét is elolvashatjuk. Több török emlék bújik meg Budán. Elég egy kicsit nyitott szemmel járni. 
 
3. 
Szerintem a város legjobb borjú kebabját a Szeráj Török étteremben kóstolhatjuk meg. Elvitelre bármikor vásárolhatunk belőle, de számtalan más autentikus finomságból is csemegézhetünk.
 
4. 
A beszerzett alapanyagokból főzzünk autentikus török vacsorát. Rengeteg félkész termék is kapható a fent említett üzletben, így nem kell akkora főzőtudás.
Hozzá pedig süthetünk egy kis köftét! Egyszerű és finom. De a menemen, vagy más néven török lecsó is remek nyitás a török gasztronómiával való ismerkedésben.
Szóljon egy kis török zene a kuktálkodás alatt és kortyolgassatok egy kis gránátalma levet.
 
5. 
Zárásként pedig egy török film vagy könyv igazán jó ötlet lehet egy pohárka török teával.
 
 
Igazából bárhol, bármilyen tematika szerint felépíthetünk egy túrát. Csak legyünk kreatívak! Tudom rengeteg lehetőséget elvettek tőlünk ebben az időszakban, de hozzuk ki belőle a legjobbat!

Eredeti szicíliai arancini Budapesten

 

Ne tévesszen meg senkit a fotó, nem tojások és nem is fasírt látható rajta. Egy eredeti szicíliai finomságról, a panírozott, töltött "rizsgolyókról" ejtek most néhány szót. Sőt azt is megsúgom, hogy hol vásárolhattok belőle a fővárosban. 

MI AZ ARANCINI?

Az arancini egy sáfrányos risotto alapú fogás, melyet különféle ragukkal töltenek, bepaníroznak majd kisütnek. A panír miatt "kicsi narancsként" tartják számon az olaszok. 

 Az étel eredete a X. századra tehető, amikor Szicília arab uralom alatt állt. Palermoban, Trapaniban és Siracusában Szent Lucia ünnepének tradicionális étele. Ezen a napon nem fogyasztottak ez emberek sem tésztát, sem pedig kenyeret, így maradt a rizs. 1646-ban éheztek a szicíliaiak és Szent Lucia napján egy gabonaszállító hajó hozott élelmiszert és ezzel enyhített az emberek éhségén. Erre is emlékeznek ezen a napon. 

A ma divatos street food kifejezésnek tökéletesen megfelel ez az étel, hogy elfér az ember kezében, gyorsan és könnyen fogyasztható. Szinte minden kirakodó vásárban megtalálhatók. Egy kis érdekesség. II. Frigyes német-római császárnak a vadászatai alkalmával az anekdoták szerint mindig arancinit szolgáltak fel. 

A Benedettinél még a receptet és az elkészítést is végigkövetheti a betoppanó vásárló a falon. Hátha otthon is kedvet kap egy kis sütögetéshez. 


BENEDETTI

A Gül Baba utcát fedeztük fel az egyik várossétánk alkalmával és a teljesen véletlen botlottunk bele a közelben lévő Benedetti Arancini & More üzletbe. Beszédes volt, hogy az utcán állt a sor (nem csak a vírus miatt). Úgy döntöttem, ezt most ki fogjuk próbálni. 

Természetesen csak elviteles és kiszállítós változat létezik most, de érdemes betérni az apró vendéglátóhelyre, remek tésztaételeket is készítenek az arancini mellett. Megfogalmazódott bennem, hogy milyen jó lehet egy fárasztó nap végén ide beugrani valami kis finomságért és frissen, melegen hazavinni. Amszterdamban, Londonban pontosan ezt szeretem. Este bemész egy boltba vagy éppen valami apró és gyors vendéglátóhelyre és jó alapanyagokból, finom meleg ételt vihetünk haza. 

Továbbá limitáltan olasz alapanyagokat is lehet vásárolni, mint például remek rizottó rizst, tésztákat, sőt még liszteket is. A választék pont arra tökéletes, hogy ha otthon is szeretnénk valami finomságot készíteni olasz alapanyagokból akkor mindezt megkapjuk.

De térjünk vissza az arancinihez. Ezeket a kis rizskúpokat egy előkészítő konyhán gyártják le, majd itt helyben frissen kisütik. Így rövid időn belül mindenki a kiválasztott finomsághoz juthat. 
Sós és édes változatok egyaránt megtalálhatóak a kínálatban. Természetesen túlnyomórészt hagyományos sósak. A vargányás az egyik favoritom, de mindegyik egyszerűen fenomenális. A másik kedvenc pedig a "Classico" névre hallgat, amelyet vörösboros marharaguval és zöldborsóval töltenek meg, ehhez pedig jön még egy kis parmezán, mozzarella, pecorino és fontina. Mennyei, ezen nincs mit szépíteni. 



6 fajta sós változat kapható. Átlagosan 750 Forintba került 1 darab arancini. A sós változat mellet kapható még két fajta édes is. Emellett öt fajta szószba mártogathatjuk a sült finomságokat. Aki 2 darabot legyűr belőlük, az biztosan nem fog éhezni. Nagyon laktató, finom.

Mindenkinek jó szívvel ajánlom ezt a kis apró, de annál fantasztikusabb helyet. A kiszolgálás csillagos ötös volt. A hölgy mindent elmagyarázott, a dobozra is ráírta az ízeket és hasznos melegítési tanácsokkal is ellátott bennünket, mert jóval később fogyasztottuk el. Vendéglátásra termett a személyzet, a hely tiszta, hangulatos, az étel pedig remek! Ennél több nem is kell.

ELÉRHETŐSÉGEK:
CÍM: 1023 Budapest Frankel Leó út 21-23.
FACEBOOK: https://www.facebook.com/arancinibenedetti/

2021. január 16., szombat

Gravlaxos croissant - Gazdag reggeli otthon

Népszerű reggeliző helyeken ínycsiklandozó töltött croissant szendvicseket is lehet kapni a sok más finomság mellett. Úgy döntöttem, hogy megalkotom a saját változatomat. 
Természetesen kell egy kis előkészület, de mindenképpen megéri. Ha vendéget vártok, akkor ez biztosan "villantós" szendvics lesz. 
 
Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók 4 db croissant szendvicshez: 
 
4 db friss croissant
1 db camembert sajt (kb. 12 dkg)
4 levél jégsaláta
20 dkg gravlax 
2 db közepes paradicsom
10 dkg krémsajt
 
➽ A croissantokat kettévágjuk és megkenjük krémsajttal.
 
➽ Egy levél jégsalátát rakunk a megkent péksüteményre, erre kerül néhány szelet paradicsom és a felszeletelt camembert.
 
➽ Ennek a tetejére rakjuk a vékony szeletekre vágott gravlaxot. A gravlax elkészítése roppant egyszerű. Ennek a receptjét itt érhetitek el. 
Ízlés szerint egy kis kaporral megszórhatjuk a lazacszeleteket és befedjük a croissant tetejével.
 
➽ Ha nem szeretnétek a gravlaxot készíteni, akkor egyszerűen használjatok vékony szeletekre vágott füstölt lazacot. A sajtkrém helyett pedig használhatunk túrós avokádókrémet is.


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. január 2., szombat

Orosz hússaláta

 

Márti nővérem karácsonyra orosz hússalátát készített. Ez annyira jól sikerült, hogy szilveszterkor újrázott. Nos a receptet elkértem tőle, és örömmel vittem magammal haza egy kis kóstolót ebből a finomságból. Most megosztom veletek az elkészítés fortélyait. 

 

Ismeritek az orosz hússaláta történetét? 

Az 1860-as évek Oroszországában járunk. A híres moszkvai Hermitage étterem belga születésű séfje, Lucien Olivier egy igazán egyedi és szuper titkos receptet talált ki, amely később Olivier saláta néven vált híressé és az étterem népszerű specialitása lett. Ebben a salátában fácánhús, kapribogyó, rákfarok, nyelv, fekete kaviár, főtt burgonya, savanyú uborka, aszpik került felaprítva és mindezt a séf a titkos majonézével locsolta meg.  Ezt a receptet gondolta tovább Ivan Ivanov, aki Olivier sous chefje volt. Az Olivier salátát alakította át és így született meg az orosz hússaláta. Eredetileg karácsonykor és szilveszterkor készítették ezt a fogást. Sokan úgy tartják, hogy minél többféle hús van benne, annál jobb. Minden családnak megvan a maga változata. 

Elkészítési idő: 60 perc + hűtés 

Hozzávalók: 

2 db nagy főtt burgonya (kb. 30 dkg)

4 db savanyú uborka (kb. 20 dkg)

4 db főtt tojás

2 db alma (kb. 30 dkg)

50 dkg csirkemell

olívaolaj

őrölt fekete bors

15 dkg tejföl

25 dkg majonéz

1 ek. mustár


➽ A burgonyát héjában, egészben felrakjuk főni. Amikor elkészül, megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk (nem nagyobb, mint 1x1 cm)  

A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk és egy tojásszeletelő segítségével először hagyományos módon átvágjuk, majd fordítunk a tojáson és szintén keresztben vágjuk. Így vékony szeleteket kapunk.

➽ A csirkemellet két módon készíthetjük el. Vagy szeleteket vágunk a húsból, sózzuk, borsozzuk és kevés olívaolajon (csupán 2-3 ek.) megsütjük mindkét oldalát a szeleteknek. Vagy a sütőben egészben hagyva a csirkemellet, szintén sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal átkenjük, majd teljesen átsütjük. A hús vastagságától függ a sütési idő. Amikor elkészül nagyon vékony csíkokra felvágjuk a csirkemellet. Körülbelül akkora legyen, mint a tojás.

➽ Az almát megpucoljuk és felkockázzuk. Az uborkát szintén kockákra vágjuk.

➽ A mustárt, a tejfölt és a majonézet összekeverjük. Mindenki saját ízlése szerint növelheti a majonéz vagy éppen a mustár mennyiségét. Ha édesebben szeretitek, akkor egy kis cukrot is adjatok hozzá az öntethez.

➽ Az alapanyagokat az öntettel együtt összekeverjük és az egészet a hűtőben pihentetjük minimum néhány órát, de a legjobb, ha egy éjszakán keresztül.


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. január 1., péntek

Boldog új esztendőt!

 

Kívánok Nektek terített asztalt, szerető ölelést, jóízű kacagást, hosszan tartó beszélgetést és minden földi finomságot az új esztendőre!

Reménykedve indulok az elkövetkezendő 365 napos utamra. 

Bizakodom, hogy sok-sok apró szépséggel kecsegtet az év. 

Elhatároztam, hogy kicsit átdolgozom a blogot, mivel ennyi év alatt egy kicsit belepte a "por". A felhasználók többsége már telefonról követ, így ezzel a részével is foglalkoznom kell egy kicsit, hogy felhasználóbarátabb legyen az én egyik kedvenc időtöltésem. Játékokkal is kedveskedni szeretnék Nektek. Tehát tervem van bőven. 

Köszönöm, hogy eddig is követtetek, olvastatok és kipróbáltátok a receptjeimet. Számomra mindig nagyon nagy öröm, amikor egy-egy elkészült finomságot lefotóztok és lelkesen mutatjátok meg Nekem! 

Leljétek örömötöket a blogban és a gasztronómiában az idén is! 

Boldog új évet kívánok mindenkinek!


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!