2021. április 12., hétfő

Egyem meg a zúzádat!

 

Hétvégén csupán beszerzőként voltam jelen a zúzapörkölt projektben, mivel Fecóm volt a szakács. Nagyon régóta emlegette már az én férjem, hogy vágyik egy finom zúzapörköltre. A piacon a hentesnél meg éppen adta magát 2 kg friss zúza. A "Szárnyasok bontása" című bejegyzésemben kicsit bővebben olvashattok erről az alapanyagról. A végeredmény mindenképpen egy nagyon ízletes, kicsit romás beütésű pörkölt lett. Érdemes kipróbálni.

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók 4 személyre: 

 

2 kg zúza 

2 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

100 g paradicsomsűrítmény 

150 g füstölt szalonna

1 db chilipaprika

2 ek. őrölt fűszerpaprika

só és őrölt fekete bors ízlés szerint

6 dl víz 

 

➽ Házi keretek között, ha egy kicsit a bográcsos zúza pörköltre emlékeztető változatot szeretnénk elérni, akkor vegyünk elő egy nagy öntöttvas edényt és némi füstölt szalonnát.

➽ A vöröshagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A füstölt szalonnát felkockázzuk és megpirítjuk, a benne lévő zsírt kiolvasztjuk és a felaprított vöröshagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk ehhez a zúzott fokhagymát és néhány percig átforgatjuk az egészet.

➽ Ezután hozzáadjuk a zúzát. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal, felaprított chilipaprikával, őrölt fűszerpaprikával és a paradicsompasztával. Alaposan összeforgatjuk és felöntjük vízzel.

➽ Lefedjük az ételt és lassú tűzön körülbelül 2 órán keresztül főzzük az ételt. Ha nagyobb, vastagabb zúzákat kapunk, akkor érdemes kisebb darabokba vágni azokat vagy tovább főzni akár egy órával is. 

➽ Apró galuskával és uborkasalátával mennyei étel lesz ez a fogás. Próbáljátok ki ti is!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. április 4., vasárnap

Kellemes húsvéti ünnepeket!

Teljen bárhogyan is ez a néhány ünnepnap, kapcsolódjatok ki, élvezzétek a szeretteitek társaságát, vagy csak a magányos sétákat, izgalmas könyvvel való bekuckózásokat, az első igazi tavaszi napsugarakat. 

Töltődjetek fel ebben a néhány napban, egyetek finomakat!

Én is tervezek néhány ínyenc falatot. Márti nővéremmel közösen főzünk ma a családnak. Biztosan hozok néhány receptet akár a nővérem, akár az én ételeimből! Egyszerű és nagyszerű lesz sok-sok mennyei falattal annyit elárulhatok.

Végül békés, áldott húsvéti ünnepeket kívánok Nektek!


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. március 30., kedd

Sárga túró húsvétra

 


A sárga túróról húsvét kapcsán hallhattatok már. A Hajdúságban és leginkább Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében elterjedt. A görögkatolikus vallásúak honosították meg, de ezen a vidéken már a katolikusok is készítették. 
A húsvét vasárnapi mise után a sonka, kalács mellett sárgatúróból is vittek egy darabot az ételszentelésre. Több néven ismert szirka, szirikk, cibere vagy édestúró. Kimondottan húsvétkor készítik, máskor nem. 
Az alapanyagok tekintetében igen egyszerű. Tojás, tej, cukor, vaníliás cukor, só és ízlés szerint mazsola. 

Elkészítési idő: kb. 30 perc + 1 éjszaka
Hozzávalók: 
 
5 dl tehéntej
5 db egész tojás
1/2 kávéskanál só 
10 g vaníliás cukor (1 csomag)
2 ek. cukor
ízlés szerint 5 dkg mazsola

➽ A tejet felforraljuk és a tojásokat egy külön edényben felverjük.
 
➽ Amikor a tej felforrt, akkor hozzáadjuk a felvert tojásokat, a sót, a cukrot és a vaníliás cukort folyamatos kevergetés mellett.
 
➽ Alacsony lángon (folyamatos kevergetés mellett!) addig főzzük ezt a keveréket, amíg össze nem sűrűsödik. Szó szerint túróhoz hasonló állagot kap a keverék. Elválik egy kis folyadék is.
 
➽ Nem kötelező, de ha szeretnénk bele mazsolát tenni, akkor még a fenti szilárd állapotban keverjük hozzá. Vannak olyanok is, akik medvehagymát, fűszereket is adnak a sárgatúróhoz.
 

➽ Előveszünk egy szalvétát, ebbe beleöntjük a megfőtt sárgatúró alapot még forrón. Megtekerjük a szalvétát, hogy minél több folyadékot préseljünk ki belőle. Vagy egy zsineggel összekötjük a szalvétát és felakasztjuk vagy pedig magát a szalvétát kötjük össze. Egy fakanállal egy magas falú edény fölé akasztjuk a kis csomagot és egy éjszakán át hagyjuk lecsepegni. De a legjobb, ha egy napot hagyjuk csepegni.
 
➽ Másnap a szalvétából kiszedve azonnal fogyaszthatjuk. A hűtőben lefedve tároljuk.
Érdemes kipróbálni, mert nagyon jól passzol a füstölt sonkához.





https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. március 15., hétfő

Receptek március idusára

Március 15. alkalmából időről időre készítek valami ünnepi finomságot. Legyen szó Kossuth kifliről, Jókai bablevesről vagy éppen saját kútfőből kipattant trikolor zsebes karajról, kokárda alakú péksüteményről vagy éppen nemzeti zászlókról. 
 
➽ A trikolor zsebes karajban zsenge medvehagyma, olvadós sajt és szaftos paradicsom található. Kedvetekre variálhatjátok kolbásszal, petrezselyemmel. A recept itt érhető el!
 
➽ A hájas tészta állandó vendége az asztalunknak. Aki nem jut hozzá sertéshájhoz, akkor ebben az esetben használjon vajas tésztát. A töltelék pedig nem más, mint paradicsom és kapros-fokhagymás juhtúró.
 
➽ Tudtátok, hogy az eredeti Kossuth kifli mandulával készült? Manapság már dióval ismertebb ez a sütemény.
 
➽ Végül jöjjön egy kokárda alakú péksütemény, amelyből tartalmas és mutatós ünnepi szendvics készülhet. Igazi kis különlegesség. 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. február 28., vasárnap

Tavaszi tekercs pirított szarvashússal

 

A vadhús iránti rajongásomról már számtalanszor írtam Nektek! Most egy gyors előételt vagy éppen könnyű vacsorát ajánlok a figyelmetekbe egy csipet ázsiai beütéssel. 

Sokan az olajban sült húsos, káposztás tavaszi tekercseket ismerik a hazai kínai büfék kínálatából. Általában a sült változat a legnépszerűbb. A vietnámi konyhában a képen látható sütés nélküli változatot nyári tekercsnek nevezik. Kutattam több forrást is, de általánosságban ezt a sütés nélküli fajtát is tavaszi tekercsnek nevezik. Nem bonyolítom tovább a mondandómat, nedves rizslapokba töltök most sok-sok zöldséget és darált szarvashúst. De bármit rakhattok ezekbe a tekercsekbe, legyetek kreatívak!

A rizslapokat manapság már igazán egyszerű beszerezni. Lehet webshopból rendelni, egyes nagyobb szupermarketekben is kapni. Én ázsiai boltban szerzem be. Pontosan az Ázsia Centerben. Egy 400 g-os csomagot 790 Ft-ért vásároltam.   


Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 10 db tekercshez: 

 

10 db 22 cm átmérőjű rizslap

20 dkg kaliforniai paprika

20 dkg sárgarépa

10 dkg jégsaláta

10 dkg uborka

20 dkg darált szarvashús

1 ek. olívaolaj

4. ek. szójaszósz

1 csipet só

1/2 kk. őrölt fekete bors

víz

 

➽ Egy serpenyőbe 1 evőkanál olívaolajat öntünk és 20 dkg darált szarvashúst megpirítunk közepes lángon gyakori kevergetés mellett. Sóval és borssal ízesítjük az egészet, továbbá 4 evőkanál szójaszósszal meglocsoljuk a húst. Amikor elkészül, akkor félrehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk. Ha valaki nagyon ügyes, akkor julienne-re, vagyis vékony gyufaszál vastagságú darabokra apríthatja. A sárgarépát és az uborkát úgyszintén. A jégsalátát is vékony csíkokra vágjuk.

➽ Egy magasabb falú edénybe kb 2-3 dl langyos vizet öntünk. Ebbe belemártjuk a rizslap mindkét oldalát néhány másodpercre. Majd egy deszkára vagy tálcára rakjuk a beáztatott lapot. Én jobban szeretem nem eláztatni a lapokat, mert úgyis megpuhul, de ha fél percig a vízben hagyom, akkor már nem tudom olyan jól kezelni. Mindig csak egy lapot áztatok be és töltök meg.

➽ Ezután a felvágott zöldségeket és a darált húst 10 egyenlő részre osztjuk és ezeket a puha rizslapra szórjuk.

Visszahajtjuk a töltelékre a tészta két szemben lévő részét, majd a nem visszahajtott oldal felől feltekerjük az egészet. Ne töltsük túl, mert nehéz lehet úgy már a tekerés vagy kiszakadhat a rizslap. Néha én is ebbe a hibába esek még. Jól megtömöm a tekercset, ne éhezzen senki!😊 

➽ Tálaláskor fogyaszthatjuk magában is az ételt, de kínálhatunk mellé szójaszószt, amibe bátran belemártogathatjuk a tekercseket. Legyetek kreatívak! Készítsétek el a legötletesebb saját változatotokat!

 

 
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. február 17., szerda

Óföldeák - Highlights of Hungary

 

 

Holnap délelőtt 10 óráig tart a Highlights of Hungary oldalon a voksolás. Településünk ékessége, a kunhalmon álló óföldeáki erődtemplom is a résztvevők között található ebben a megmérettetésben.
Itt szavazhattok: https://www.highlightsofhungary.hu/voting

Óföldeák tipikusan az ékszerdoboz, ahol történelmi csemegékben nincs hiány és akár falusétát is lehetne szervezni a turistáknak. Számtalan anekdota és építészeti érdekesség bújik meg az utcákon. A béke szigete a település, ahová jó elvonulni a világ zaja elől.
Ha a parkban található Návay kúria is egyszer felébred csipkerózsika álmából, akkor akár egy kis közösségi tér is születhetne, ahová érdemes betérni egy jó kávéra, frissítőre, beszélgetésre, vagy éppen helyi termékeket vásárolni az ide látogatóknak.

10 értékes érdekesség Óföldeákkal kapcsolatban

🔅A kunhalmon álló erődtemplomunk páratlan építészet emlék a XV. századból.

🔅 A faluról az első írásos emlék az Árpád-korból, 1332/33-ból származik.

🔅 Szombathelyi Árpád festőművész könyvet adott ki Gencsháti fogócskafa címmel, melybe beleszőtte régi óföldeáki barátait és néhány hajdan elkészített étel receptjét.

🔅 Az Óföldeáki Tésztaüzem termékeit már országszerte, sőt határon túl is ismerik és szeretik. Érdemes kipróbálni!

🔅Vass József író, költő, Magyar Kultúra Lovagja, Kós Károly díjas helytörténész, az Óföldeáki Honismereti Klub Elnöke őrzi Óföldeák történetének "mozaikjait".

🔅 Bánszki Tamás híres földeáki születésű festő, oltárképet festett a templom számára. Több kortárs festő is vászonra vitte a templomot.

🔅 3 kúria épület kapcsolódik a településhez. Egyik szociális otthonként működik. Másik Gencsháton magánkézben van és felújítás alatt áll. A harmadik a parkban található.

🔅 Az 1845-ös májusi árvíz nagy pusztítása után megszületett Földeák 4 km-rel az eredetitől, de Óföldeák sem szűnt meg.

🔅 Hobbi és profi fotósok kedvelt épülete a templom. Papdi Balázs fotós képei a legismertebbek.

🔅 Emlékház őrzi a falu régi tárgyait, relikviáit.

🔅 Návay Pál a nagyváradi őrség őrnagya XVII. században kapta meg a királyi kamarától Földeák területét.


Ezer szállal kötődöm a faluhoz. Kicsiként, amikor eljött a hétvége és akkor hátizsákkal, könyvekkel együtt költöztem Papusomhoz. Ha nyári szünet köszöntött be, akkor is mindig itt időztem. Itt tesztelgettem konyhai tudásomat imádott nagypapámon. 

Habár mára többnyire megváltozott a helybeliek összetétele, de a régiek pontosan emlékeznek a falu életét meghatározó lakosokra. Ilyen ember volt számomra a postás Imre bácsi, aki mindig el akart vinni a nagy postás táskájában és Papusommal jót kacagtak a megszeppent arcomon. Vagy Pásztor Jani bácsi igazi borbély műhelyében szemléltem, ahogyan a családom férfi tagjai kaptak új frizurát. Hú de szerettem a sarokba vackolni a padon, ameddig folyt a munka. Gyerekként figyeltem a borotválásokat, a beszélgetéseket, a hajvágásokat, miközben éppen Papusom szépült.

De imádtam mezítláb szaladni a füvön, amikor kiengedték a birkákat legelni az utcánkban késő délután. "Kalálkában" épült sok falusi ház és hatalmas házavatókat tartottak egy-egy munka befejeztével, melyekre névre szóló borok készültek (a mi házunk kéményén is a mai napig ott sorakozik néhány gyerek neve a vakolatba beleírva).

Az iskola udvarán felejthetetlen sátras lakodalmakban volt részünk. Egy igazán összetartó közösség működött anno.

Az erődtemplom falai között fogadtam örök hűséget annak a férfinek, akivel le szeretném élni az életemet. Már nem lehettek ott a nagyszüleim és a bácsikám a nagy napon, de mégis a hely szellemével együtt velünk voltak.

Egyszerűen jó ide hazatérni! Szeretek egy fárasztó hét után begördülni akár az éjszaka közepén az otthonunkba. Látom a kivilágított templomot és olyankor minden a helyére kerül. Otthon vagyok!

2021. január 24., vasárnap

Török túra Budapesten

 
Mivel már a könyökömön jön ki a "maradj otthon" szlogen és egyébként sem vagyok az otthon ücsörgős fajta, így kitaláltam egy legális keretek között megvalósítható tematikus túrát.
Most Törökország kapja a főszerepet Budapesten egy kicsit gasztroszemmel. Ez a bejegyzésem a Facebookon és az Instagramon jelent meg, de olyan népszerű volt, hogy úgy véltem a blogon is helyet kell kapnia némi kiegészítéssel.
 
1. 
Induljon a nap a Troya Török Élelmiszer Üzletben. Itt vehetünk alapanyagokat, édességeket, húsokat, fűszereket, de akár még lámpásokat is. A török joghurtok pedig kihagyhatatlanok.
Vásároljatok be egy török vacsorához! Csupán néhány ezer Forintból is csodát tudtok alkotni.
Sőt még felhasználási tippekkel gyarapodhatok egy kis beszélgetés során. A sumac fűszert keverjétek össze egy kis olívaolajjal és citromlével, majd használjátok húsokhoz vagy salátákhoz öntetként.
 
2. 
A színes Gül Baba utca és Gül Baba türbéje igazán jó fotóhelyszín és pazar kilátást nyújt. Zárva van maga a kiállítás, de körbe lehet járni az épületet és Gül Baba szobra mellett a történetét is elolvashatjuk. Több török emlék bújik meg Budán. Elég egy kicsit nyitott szemmel járni. 
 
3. 
Szerintem a város legjobb borjú kebabját a Szeráj Török étteremben kóstolhatjuk meg. Elvitelre bármikor vásárolhatunk belőle, de számtalan más autentikus finomságból is csemegézhetünk.
 
4. 
A beszerzett alapanyagokból főzzünk autentikus török vacsorát. Rengeteg félkész termék is kapható a fent említett üzletben, így nem kell akkora főzőtudás.
Hozzá pedig süthetünk egy kis köftét! Egyszerű és finom. De a menemen, vagy más néven török lecsó is remek nyitás a török gasztronómiával való ismerkedésben.
Szóljon egy kis török zene a kuktálkodás alatt és kortyolgassatok egy kis gránátalma levet.
 
5. 
Zárásként pedig egy török film vagy könyv igazán jó ötlet lehet egy pohárka török teával.
 
 
Igazából bárhol, bármilyen tematika szerint felépíthetünk egy túrát. Csak legyünk kreatívak! Tudom rengeteg lehetőséget elvettek tőlünk ebben az időszakban, de hozzuk ki belőle a legjobbat!

Eredeti szicíliai arancini Budapesten

 

Ne tévesszen meg senkit a fotó, nem tojások és nem is fasírt látható rajta. Egy eredeti szicíliai finomságról, a panírozott, töltött "rizsgolyókról" ejtek most néhány szót. Sőt azt is megsúgom, hogy hol vásárolhattok belőle a fővárosban. 

MI AZ ARANCINI?

Az arancini egy sáfrányos risotto alapú fogás, melyet különféle ragukkal töltenek, bepaníroznak majd kisütnek. A panír miatt "kicsi narancsként" tartják számon az olaszok. 

 Az étel eredete a X. századra tehető, amikor Szicília arab uralom alatt állt. Palermoban, Trapaniban és Siracusában Szent Lucia ünnepének tradicionális étele. Ezen a napon nem fogyasztottak ez emberek sem tésztát, sem pedig kenyeret, így maradt a rizs. 1646-ban éheztek a szicíliaiak és Szent Lucia napján egy gabonaszállító hajó hozott élelmiszert és ezzel enyhített az emberek éhségén. Erre is emlékeznek ezen a napon. 

A ma divatos street food kifejezésnek tökéletesen megfelel ez az étel, hogy elfér az ember kezében, gyorsan és könnyen fogyasztható. Szinte minden kirakodó vásárban megtalálhatók. Egy kis érdekesség. II. Frigyes német-római császárnak a vadászatai alkalmával az anekdoták szerint mindig arancinit szolgáltak fel. 

A Benedettinél még a receptet és az elkészítést is végigkövetheti a betoppanó vásárló a falon. Hátha otthon is kedvet kap egy kis sütögetéshez. 


BENEDETTI

A Gül Baba utcát fedeztük fel az egyik várossétánk alkalmával és a teljesen véletlen botlottunk bele a közelben lévő Benedetti Arancini & More üzletbe. Beszédes volt, hogy az utcán állt a sor (nem csak a vírus miatt). Úgy döntöttem, ezt most ki fogjuk próbálni. 

Természetesen csak elviteles és kiszállítós változat létezik most, de érdemes betérni az apró vendéglátóhelyre, remek tésztaételeket is készítenek az arancini mellett. Megfogalmazódott bennem, hogy milyen jó lehet egy fárasztó nap végén ide beugrani valami kis finomságért és frissen, melegen hazavinni. Amszterdamban, Londonban pontosan ezt szeretem. Este bemész egy boltba vagy éppen valami apró és gyors vendéglátóhelyre és jó alapanyagokból, finom meleg ételt vihetünk haza. 

Továbbá limitáltan olasz alapanyagokat is lehet vásárolni, mint például remek rizottó rizst, tésztákat, sőt még liszteket is. A választék pont arra tökéletes, hogy ha otthon is szeretnénk valami finomságot készíteni olasz alapanyagokból akkor mindezt megkapjuk.

De térjünk vissza az arancinihez. Ezeket a kis rizskúpokat egy előkészítő konyhán gyártják le, majd itt helyben frissen kisütik. Így rövid időn belül mindenki a kiválasztott finomsághoz juthat. 
Sós és édes változatok egyaránt megtalálhatóak a kínálatban. Természetesen túlnyomórészt hagyományos sósak. A vargányás az egyik favoritom, de mindegyik egyszerűen fenomenális. A másik kedvenc pedig a "Classico" névre hallgat, amelyet vörösboros marharaguval és zöldborsóval töltenek meg, ehhez pedig jön még egy kis parmezán, mozzarella, pecorino és fontina. Mennyei, ezen nincs mit szépíteni. 



6 fajta sós változat kapható. Átlagosan 750 Forintba került 1 darab arancini. A sós változat mellet kapható még két fajta édes is. Emellett öt fajta szószba mártogathatjuk a sült finomságokat. Aki 2 darabot legyűr belőlük, az biztosan nem fog éhezni. Nagyon laktató, finom.

Mindenkinek jó szívvel ajánlom ezt a kis apró, de annál fantasztikusabb helyet. A kiszolgálás csillagos ötös volt. A hölgy mindent elmagyarázott, a dobozra is ráírta az ízeket és hasznos melegítési tanácsokkal is ellátott bennünket, mert jóval később fogyasztottuk el. Vendéglátásra termett a személyzet, a hely tiszta, hangulatos, az étel pedig remek! Ennél több nem is kell.

ELÉRHETŐSÉGEK:
CÍM: 1023 Budapest Frankel Leó út 21-23.
FACEBOOK: https://www.facebook.com/arancinibenedetti/

2021. január 16., szombat

Gravlaxos croissant - Gazdag reggeli otthon

Népszerű reggeliző helyeken ínycsiklandozó töltött croissant szendvicseket is lehet kapni a sok más finomság mellett. Úgy döntöttem, hogy megalkotom a saját változatomat. 
Természetesen kell egy kis előkészület, de mindenképpen megéri. Ha vendéget vártok, akkor ez biztosan "villantós" szendvics lesz. 
 
Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók 4 db croissant szendvicshez: 
 
4 db friss croissant
1 db camembert sajt (kb. 12 dkg)
4 levél jégsaláta
20 dkg gravlax 
2 db közepes paradicsom
10 dkg krémsajt
 
➽ A croissantokat kettévágjuk és megkenjük krémsajttal.
 
➽ Egy levél jégsalátát rakunk a megkent péksüteményre, erre kerül néhány szelet paradicsom és a felszeletelt camembert.
 
➽ Ennek a tetejére rakjuk a vékony szeletekre vágott gravlaxot. A gravlax elkészítése roppant egyszerű. Ennek a receptjét itt érhetitek el. 
Ízlés szerint egy kis kaporral megszórhatjuk a lazacszeleteket és befedjük a croissant tetejével.
 
➽ Ha nem szeretnétek a gravlaxot készíteni, akkor egyszerűen használjatok vékony szeletekre vágott füstölt lazacot. A sajtkrém helyett pedig használhatunk túrós avokádókrémet is.


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!