A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Vadak. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Vadak. Összes bejegyzés megjelenítése

2021. február 28., vasárnap

Tavaszi tekercs pirított szarvashússal

 

A vadhús iránti rajongásomról már számtalanszor írtam Nektek! Most egy gyors előételt vagy éppen könnyű vacsorát ajánlok a figyelmetekbe egy csipet ázsiai beütéssel. 

Sokan az olajban sült húsos, káposztás tavaszi tekercseket ismerik a hazai kínai büfék kínálatából. Általában a sült változat a legnépszerűbb. A vietnámi konyhában a képen látható sütés nélküli változatot nyári tekercsnek nevezik. Kutattam több forrást is, de általánosságban ezt a sütés nélküli fajtát is tavaszi tekercsnek nevezik. Nem bonyolítom tovább a mondandómat, nedves rizslapokba töltök most sok-sok zöldséget és darált szarvashúst. De bármit rakhattok ezekbe a tekercsekbe, legyetek kreatívak!

A rizslapokat manapság már igazán egyszerű beszerezni. Lehet webshopból rendelni, egyes nagyobb szupermarketekben is kapni. Én ázsiai boltban szerzem be. Pontosan az Ázsia Centerben. Egy 400 g-os csomagot 790 Ft-ért vásároltam.   


Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 10 db tekercshez: 

 

10 db 22 cm átmérőjű rizslap

20 dkg kaliforniai paprika

20 dkg sárgarépa

10 dkg jégsaláta

10 dkg uborka

20 dkg darált szarvashús

1 ek. olívaolaj

4. ek. szójaszósz

1 csipet só

1/2 kk. őrölt fekete bors

víz

 

➽ Egy serpenyőbe 1 evőkanál olívaolajat öntünk és 20 dkg darált szarvashúst megpirítunk közepes lángon gyakori kevergetés mellett. Sóval és borssal ízesítjük az egészet, továbbá 4 evőkanál szójaszósszal meglocsoljuk a húst. Amikor elkészül, akkor félrehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk. Ha valaki nagyon ügyes, akkor julienne-re, vagyis vékony gyufaszál vastagságú darabokra apríthatja. A sárgarépát és az uborkát úgyszintén. A jégsalátát is vékony csíkokra vágjuk.

➽ Egy magasabb falú edénybe kb 2-3 dl langyos vizet öntünk. Ebbe belemártjuk a rizslap mindkét oldalát néhány másodpercre. Majd egy deszkára vagy tálcára rakjuk a beáztatott lapot. Én jobban szeretem nem eláztatni a lapokat, mert úgyis megpuhul, de ha fél percig a vízben hagyom, akkor már nem tudom olyan jól kezelni. Mindig csak egy lapot áztatok be és töltök meg.

➽ Ezután a felvágott zöldségeket és a darált húst 10 egyenlő részre osztjuk és ezeket a puha rizslapra szórjuk.

Visszahajtjuk a töltelékre a tészta két szemben lévő részét, majd a nem visszahajtott oldal felől feltekerjük az egészet. Ne töltsük túl, mert nehéz lehet úgy már a tekerés vagy kiszakadhat a rizslap. Néha én is ebbe a hibába esek még. Jól megtömöm a tekercset, ne éhezzen senki!😊 

➽ Tálaláskor fogyaszthatjuk magában is az ételt, de kínálhatunk mellé szójaszószt, amibe bátran belemártogathatjuk a tekercseket. Legyetek kreatívak! Készítsétek el a legötletesebb saját változatotokat!

 

 
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. január 31., vasárnap

Vaddisznóhúsos pirog és "Test the BEST"

 

Egy komplex bejegyzéssel érkeztem ma hozzátok. Még a nyáron jelentkeztem az RWS lőszergyártó cég Speed Tip Pro lőszerének tesztelésére. Az esélytelenek nyugalmával indultam, de nagy örömömre értesítést kaptam ősszel, hogy 15 magyar vadásszal együtt én is bekerültem a magyarországi kiválasztottak közé, ami igazán nagy megtiszteltetés. A vállalásom az volt, hogy letesztelem egy vadászat során a lőszert, elmondom a tapasztalataimat és végül készítek egy finom vadételt a terítékre hozott vadból. Nem lesznek véres jelenetek, mert erre figyelek minden egyes alkalommal itt a blogon. Finom falatokból és tapasztalatokból viszont annál több lesz!

MI AZ A PIROG?

A pirog egy orosz étel, amely kelt tésztából készül és sós (hús, káposzta, gomba...) vagy édes töltelékkel (alma, dió...) töltik. Országonként változhat az étel elnevezése és elkészítése. Valahol hosszúkás, valahol kerek, valahol pedig olajban sütik vagy éppen egyszerűen sütőben tojással lekenve. Egyes források szerint a pirog szó eredete a szláv óegyházi tönkölybúza szóból gyökerezik. Lengyelországban már a XIII. században sütöttek pirogot, de írásos recept csupán a XVII. századból maradt fenn. Ha igazán autentikus finomságot ennétek és nem szeretnétek magatok nekilátni, akkor látogassatok el a szolnoki Balalajka Orosz Bisztróba! De Budapesten már street foodként is vásárolhattok belőle két helyen is. 


Hozzávalók a tésztához kb. 12 darabhoz: 

500 g liszt

25 g friss élesztő

1,5 dl víz

0,75 dl étolaj

1/2 ek. só

1 ek. cukor


Hozzávalók a töltelékhez:

250 g vaddisznócomb vagy tarja darálva

100 g lilahagyma

100 g csiperke gomba

1/2 tk. só (ízlés szerint kevesebb)

1/2 tk. őrölt fekete bors

1/2 kk. őrölt borókabogyó

2 ek. olívaolaj


➽ A tészta elkészítésével kezdünk. 1,5 dl langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt és egy csipet cukorral együtt meleg helyen felfuttatjuk. 

➽ Majd egy dagasztótálba öntjük a lisztet, a sót , a maradék cukrot. Végül hozzáadjuk az étolajat és a felfuttatott élesztőt. Akár kézzel, akár géppel alaposan kidolgozzuk, majd letakarva duplájára kelesztjük. Ha túl lágy a tészta, akkor adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha pedig túl kemény, akkor még egy kis langyos vízzel lazíthatunk rajta. Minden a liszt minőségétől függ. 

➽ Amíg kel a tészta, addig elkészítjük a tölteléket. A lilahagymát felkockázzuk, a gombát szintén kockára vágjuk.

➽ Egy evőkanál olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a gombát, majd félretesszük. 

➽ Egy másik serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon a darált vadhúst pirítani kezdjük. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal és egy fél kávéskanál őrölt borókabogyóval. Megpirítjuk a húst, ne maradjon nyers sehol és hozzákeverjük az előbb elkészített hagyma - gomba keveréket.

➽ A megkelt tésztából gombócokat formázunk. Ha valaki nagyon precíz, akkor mérjen egyenlő adagú tésztamennyiségeket. 

➽ A gombócokat ellapítjuk és a közepükbe kb. egy evőkanál tölteléket rakunk. 

➽ A tészta két oldalát ujjainkkal összenyomkodjuk a töltelék tetején. Mindenhol záródjon. Valaki egyszerűen csak az egyik oldalát ráhajtja a másikra és ott nyomkodja össze. Én az elsőt alkalmazom.

➽ Két opció létezik a sütésre. Vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a pirogokat, megkenjük tojással és kb. 200 °C-os sütőben 15 perc alatt megsütjük (a sütési idő függ a tészta vastagságától is, 10 perc után már figyelgetni kell) vagy egyszerűen olajban kisütjük. Én most a második opciót választottam. Tartalmas, laktató ételt kapunk sütés után. Melegen fogyasztjuk.


Most pedig éles váltással beszéljünk egy kicsit az RWS lőszer tesztelésemről. A RUAG GmbH. által biztosított Speed Tip Pro elmenevezésű lőszert próbálhattam ki. Sajnos maga a hazai ajándék lőszer átvétel nem ment gördülékenyen, így egy kis ez volt az egyetlen, ami kicsit elszomorított, de utána remek tapasztalatokra tettem szert. 


A márka nem ismeretlen számomra, mivel csak RWS lőszert használok a Sauer 101 Classic 30-06 Springfield golyós vadászfegyveremhez. A korábbi lőszer az RWS EVO 11,9 g volt, így márkán belül végeztem most egy kis összehasonlítást. Először kezdem a csomagolással. Sokkal jobban szeretem ezt a változatot, mint a korábbi papírdobozosat, a papír elválasztó rekeszekkel. Itt, kényelmesen elviszek a zsebemben egy műanyagtartóba rejtett 5 darabos lőszert. Nem kocog, nem kopog, mint korábban a táskába rakva. Nagyon praktikus. A dobozon látható ablakos rész számomra nem feltétel, de a desig igazán természetközeli lett az új szériánál. 
A jelenleg tesztelt Speed Tip Pro lőszer 10,7 g-ot nyom. Tehát könnyebb, mint a korábbi típus. Ez a lőszer az RWS egy új fejlesztése. Hosszabb távokra tervezték, de még így is megtartva a gyors megállító hatást és a lapos röppályát. A lövedék áramvonalas formája és a V alakú műanyag hegy biztosítja a sikeres végkimenetelet. A fúrt műanyag hegy és a gyorsan repeszesedő elülső magrész felel ezért.



Első utam a lőtér felé vezetett, mivel nem a vadon gyakorol az ember. Továbbá egyáltalán nem rendelkezem nagy gyakorlattal, így minden egyes alkalmat megragadok ahhoz, hogy még magabiztosabb és pontosabb legyek a lövéskor. Rengeteg bizonytalanságot ki lehet így zárni és a sebzések lehetőségét is minimalizálni tudja az ember. Természetesen ezer más befolyásoló tényező lehet, amit nem lehet megelőzni, de legalább nyugodt lelkiismerettel megy az ember a vadászatra, hisz az ő részéről mindent megtett. 



A fotón jól látható, hogy az eredeti belövéshez képest igen magasan hordott a lőszer. Viszont némi beállítást és tesztlövést követően minden a helyére került. Ha egy állat szívének méretéhez hasonlítjuk a találatok képét, akkor mindenképpen vitális szervet ér a lövés. 
Ezek után már indulhatott is a tesztelés élesben!


Néhány lőtéri töltelékfotót is megosztok veletek! Így láthatjátok, hogy valóban én vagyok az írás mögött nő létemre!😊




Mivel ez egy gasztroblog így a véres vadászjelenetektől mindig megkíméllek benneteket, ti már csak a finomságokból meríthettek ötleteket. A tapasztalataimat viszont megosztom veletek.  Még a két ünnep közötti időszakban történet egy rövid erdőjárás. 
Terítékre került magaslesen ülve, párás, de nem esős időjárási viszonyok között egy 26 kg-os süldő kb. 90-100 m-es távolságból lapockalövéssel. A lövés helyén tiszta, jól látható vérnyom maradt. A rálövés helyén maradt a vad, nem volt szükség ismétlésre. A bemeneti seb kicsi, tiszta volt. A kimeneti seb is hasonló mértékű volt. 

Üdv a vadásznak, tisztelet a vadnak! 

Köszönöm a lehetőséget az RWS csapatának a tesztelésre!






2020. szeptember 5., szombat

Kovászos kenyérlepény pirított gímszarvashússal



Itt a szarvasbőgés ideje, az erdő is őszi, színes pompába öltözik és a vadászok szíve is megdobban egy-egy páratlanul szép agancscsoda láttán. Természetesen ebben az időszakban jóval több vad kerül terítékre, hisz a szezon a kezdetét veszi. Ma egy olyan étellel szeretnélek meglepni benneteket, amely az uzsonnás dobozok abszolút befutója lesz! Igen! A vadhús is lehet "gyorsétel"!

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre 8 db lepényhez:

30 dkg liszt (BL 55)
12,5 dkg kovász
17,5 dkg víz
2,5 dkg olaj
1 dkg só

Hozzávalók a töltelékhez:
8 db tojás
50 dkg darált szarvashús
½ kávéskanál só
½ kávéskanál őrölt fekete bors
¼ kávéskanál őrölt borókabogyó
15 dkg kápia paprika
5 dkg friss bazsalikomlevél
3 ek. olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt edami sajt

 ➽ Egy edénybe belemérjük a kovászt, a lisztet, a vizet, az olajat és a sót. Addig dagasztjuk ameddig jól formázható, közepesen kemény tésztát nem kapunk. Ha nem állna össze a tészta olyan könnyen, akkor adjunk még hozzá vizet. Ha pedig túl lágy, akkor még lisztet. Sajnos sok minden függ a liszt minőségétől.

 ➽ Amikor összeáll a tészta, lemérjük az egész mennyiséget és 16 egyenlő részre osztjuk. Általában mérlegen kimérem, de szemmértékre is lehet dolgozni. Kicsi gombócokat formázunk belőlük.

 ➽ Enyhén lisztezett felületen serpenyő nagyságú, maximum 3-4 mm vastagságú tésztákat nyújtunk.

 ➽ Forró, SZÁRAZ!!! serpenyőbe tesszük a kinyújtott tésztát. Oldalanként 1-2 perc alatt megsütjük a lepényeket és egy tányérra tesszük és alufóliával lefedjük, hogy ne keményedjenek meg .

➽ Közben elkészítjük a pirított szarvashúst. A darált húst 2 evőkanál olívaolajjal megpirítjuk kb. 10 per alatt közepes lángon gyakori kevergetés mellett. Sóval, őrölt fekete borssal, őrölt borókabogyóval és 2 gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük. A paprikát felkockázzuk és belekeverjük.

➽ Már csak a lepények töltése marad hátra. Egy serpenyőbe kevés olívaolajat csorgatunk, alacsony lángon melegítjük. Felverünk egy tojást, a serpenyőbe öntjük és lepény méretűre formázzuk. Még amikor lágy a tojás a darált húst ráhalmozzuk, a tetejére friss bazsalikomleveleket szórunk és füstölt edami sajtot reszelünk rá.

 Végül az egész tetejére helyezzük a kenyérlepényt és így melegítjük további 1-2 percig, hogy a sajt is megolvadjon és a tojás is megsüljön. Majd egy deszkára borítjuk az egészet és még melegen feltekerjük.

TIPP: 
A nyers tészta eláll a hűtőben pár napig. A kisült lepényeket pedig befagyaszthatjuk és csak fel kell melegíteni, ha újra lepényre vágyunk. A kenyérlepény tésztájába belegyúrhatunk különféle friss fűszereket is, mint például az aprított rozmaringot. A zöldségeket kedvünkre variálhatjuk legyen az hagyma, uborka, paradicsom stb.

Ne feledjétek! Holnap nyitja meg ismét a kapuit a Nemzetközi Vadgasztronómiai Fesztivál!

A receptem a Príma Konyha magazin 2019. novemberi számában jelent meg. Az újság engedélyével tettem közzé!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. szeptember 3., csütörtök

Diós-rozmaringos panírban sütött vaddisznószeletek



Hagyományos ízek egy kicsit új köntösben remek alapanyagokból készítve. Igen próbáljátok ki, hogy vadhúsból a klasszikus rántott húst. Az előző napi pácolás a segítségetekre lesz, hogy ne kemény "medvetalpat" rágcsáljatok. Ilyen formában még a gyerekeknek is ízleni fog. Készítsetek hozzá zelleres-sajtos burgonyapürét. Jól illik hozzá!

Elkészítési idő: 30 perc + 1 éjszaka pácolás
Hozzávalók 4 személyre:

1 kg vaddisznóhús (comb vagy karaj)
1 liter tej
3 gerezd fokhagyma
10 dkg dió
20 dkg liszt
20 dkg házi zsemlemorzsa
1 teáskanál friss rozmaringlevél
4 db tojás
1 teáskanál só
½ teáskanál őrölt fekete bors
vaddisznózsír (vagy sertészsír/ napraforgó olaj a sütéshez)

➽ A vaddisznó combot vagy karajt ujjnyi szeletekre vágjuk és kiklopfoljuk, majd sóval, őrölt fekete borssal fűszerezzük.

➽ Az előkészített szeleteket egy magas falú edénybe rétegezzük, megtisztítunk 3 gerezd fokhagymát és rátörjük, majd felöntjük az egészet tejjel és lefedve egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük. Így sokkal puhább lesz a hús.

➽ Sütés előtt 10 dkg diót pirítunk száraz serpenyőben, majd összetörjük azokat.  Hozzáadunk 1 teáskanál aprított, friss rozmaringlevelet és összekeverjük az egészet a zsemlemorzsával. Ha nem szeretnénk, hogy túl darabos legyen a panír, akkor a diót, a rozmaringot és a zsemlemorzsát kávédarálóban összeőrölhetjük.

 A panírozás marad hátra. Liszt, tojás és a diós-rozmaringos zsemlemorzsában forgatjuk meg a lecsepegtetett hússzeleteket.

➽ Vaddisznó zsír (vagy sertészsírt/ napraforgó olajat) forrósítunk és aranybarnára sütjük a szeleteket.

TIPP:  Helyettesíthetjük a diót mogyoróval is. Szarvas és őzhússal is tökéletesen működik ez a recept. 

A recept nyomtatásban a Príma Konyha 2019. novemberi számában jelent meg. Az újság engedélyével került közzétételre.

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. szeptember 1., kedd

Dámszarvas pirított zöldségekkel és bulgurral



Igazi reformétel kerül az asztalra, ha ezt a fogást elkészítitek. Merjetek a vadhússal kísérletezni! Megéri! 

A vadak természetes táplálkozásának köszönhetően a vadhús az egyik legegészségesebb húsfajta, hisz ásványi anyagokban, többszörösen telített zsírsavakban, vasban gazdag, viszont koleszterinben és zsírban pedig szegény. Emellett kiváló magnézium, kalcium és foszfor forrás.

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg dámszarvascomb
30 dkg cukkini
20 dkg kaliforniai paprika
30 dkg cékla
40 dkg bulgur
4 ek. olívaolaj
3 ág kakukkfű
½ tk. só
kb. 4 dl víz

➽ Kb. 4 dl vizet felforralunk. A bulgurt egy tálba öntjük, enyhén megsózzuk, dupla mennyiségű forró vízzel felöntjük és lefedjük. Így hagyjuk megdagadni a szemeket.

➽ A szarvascombot kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, majd sózzuk, friss kakukkfüvet szórunk rá és 2 ek. olívaolajon megpirítjuk kb. 10 perc alatt. Amikor elkészül egy nagy tálba rakjuk.

➽ A céklát megtisztítjuk és kb. 1x1 cm-es kockákat vágunk belőle. 1 ek. olívaolajon megpirítjuk és félretesszük. Érdemes külön pirítani, mert különben beszínezi a többi zöldséget és a húst is.

➽ Majd 1 ek. olívaolajon megpirítjuk a felszeletelt cukkinit és a kaliforniai paprikát.

➽ Végül az elkészült bulgurt, a szarvashúst, a céklát, és a pirított zöldségeket összekeverjük. Ízlés szerint még sózhatjuk. Tálaláskor friss kakukkfüvet szórjunk a tetejére.


Tipp: A cékla és a vadhús jó barátok, jól passzolnak egymáshoz.  A zöldségeket bátran variáljuk az ételünkben. 

A recept nyomtatásban a Príma Konyha 2019. novemberi számában jelent meg. Az újság engedélyével került közzétételre.

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. augusztus 28., péntek

Szilvás muflon nyársak

A vadhúsok közül szerintem igen kevesen ismerik a muflont. A terítékre hozása sem a legegyszerűbb és a szaporult sem olyan mértékű, mint mondjuk egy vaddisznónál. 
Így igen ritkán lehet belebotlani ebbe a nemes alapanyagba. Nekem kicsit édeskés a hús és minimálisan a kecskére emlékeztet. A Villányi Vadnál vásároltam szépséges mufloncombot. Egy kis pácolás után pedig a grillre került néhány más alapanyaggal együtt. Körülnéztem a kertben és ezekből alkottam valami finomat. 

Hozzávalók 6 db nyárshoz: 
6 db 20 cm-es rozmaringág 
50 dkg mufloncomb
12 db szilva
25 dkg gomba

A rubhoz vagyis a száraz pácfűszerhez egy mexikói jellegű keveréket készítettem
őrölt piros fűszerpaprika
szegfűbors
koriander
szezámmag
római kömény
oregánó
petrezselyem

olívaolaj
 
MI AZ A RUB?
Szárazpác, mellyel intenzíven beszórjuk a húsokat. A BBQ mesterei ismerik minden praktikáját ennek a fűszerezési módnak
Bővebben itt olvashattok róla:  https://bit.ly/34FnrYr
 

➽ A mufloncombot felkockázzuk kb. 3x3 cm-es darabokra.
 
A száraz páchoz, vagyis a rubhoz vagy magunk készítünk a fenti alapanyagokból egy mexikói jellegű pácot vagy pedig mexikói fűszerkeveréket vásárolunk.
 
A bepácolt húsokat folpackkal lefedve egy éjszakát pihentetjük. 
Másnap a szilvákat megmossuk, megfelezzük és kimagozzuk.
A gombákat megmossuk, majd mérettől függően elfelezzük vagy negyedeljük azokat. 
 

6 vastagabb kb. 20 cm hosszú friss rozmaring ágat vágunk. Kicsit lecsupaszítjuk a "nyársunk" elejét a levelektől, hogy könnyebben húzzuk rá az alapanyagokat. 
 
Majd az alapanyagokat felváltva elkezdjük a rozmaringágakra húzni: fűszeres muflon comb, gomba, szilva... Ameddig van az alapanyagunkból. 
 
Vékonyan megkenjük a nyársakat olívaolajjal. Már csak a sütés marad hátra. 
 

Ha már a grillünk alatt fehéren izzik a faszén vagy a brikett, akkor érdemes rátenni a nyársakat. 
Szándékosan nem írtam időt, hisz függ a vad korától, a hús vastagságától, a grill hőmérsékletétől, hogy mennyi a sütési idő. Gyakran forgatva, még egyszer sütés közben olívaolajjal megkenve kb. 20-25 perc a sütési idő. De figyeljetek rá nagyon, mert könnyen kiszáradhat, hisz a vadhúsnak minimális zsírtartalma van. 
Az elkészült nyársak olyan jól sikerültek, hogy szinte azonnal elfogytak. Egy kis saláta vagy sült zöldség vagy steak burgonya, no meg egy pohár rozé jól passzol hozzá! 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


 

2020. augusztus 26., szerda

Vörösborban pácolt rozmaringos mufloncomb grillezve


Még egy igazi vadból sütött finomság került a tányérunkra. A három különféle pácból és a vadhúsból igazi "ízmaraton" született a hétvégi grillezéskor. A muflon comb nem egy átlagos alapanyag, így érdemes vele kísérletezni.

50 dkg mufloncomb
7 dl száraz vörösbor
3 ág rozmaring 
20 dkg vöröshagyma 
1 tk. só
1 db babérlevél
olívaolaj

➽ A mufloncombot egészben hagyjuk és bedörzsöljük sóval a külsejét.
Egy mély tálba tesszük. 
 
A vöröshagymát megpucoljuk, félbe vágjuk, felszeleteljük és a húsra szórjuk. 
Ezután mellérakjuk a rozmaring ágakat és a babérlevelet. Felöntjük egy palack jó fajta száraz vörösborral. Lepje el a húst teljesen a bor. Ha valaki nem szeretné egyben hagyni, akkor már most felszeletelheti vagy a sütés előtt is ujjnyi szeleteket vághat belőle. 
Így pihen egy éjszakát a vadhús.
 
 
Másnap a grillt felforrósítjuk és a lecsepegtetett vadhúst olívaolajjal megkenve a forró rácsra tesszük. én most felszeltem a húst, mert végül idő hiányában gyorsabb sütésre lett ítélve. 
 
Kb. 15-20 perc volt a sütési idő gyakran forgatva,  de függ a hús vastagságától és a grill hőfokától is. 
Sült zöldségekkel, salátával igazán finom lakoma kerekedik belőle. 






https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. augusztus 24., hétfő

Zsályás - citromos szarvasszeletek grillen sütve

 
Szeretek új ízkombinációkat kipróbálni. Lehet, hogy elsőre meghökkentő, de roppant jót tett a szarvashúsnak a citrom és a friss fűszerek is. Csak gondoljuk végig, hogy a karakteres marhahús milyen kiváló barátságban van a zsályával, akkor mindez vaddal is nagyon jól működhet.
A citrom savassága pedig igazán megdolgoztatja a tömör vadhús rostjait. Emellett nem a hagyományos változatot kóstolják az éhes vendégek, hanem valami újat, valami mást. 

Hozzávalók kb. 6 szelet húshoz:
60 dkg szarvascomb
10 db friss zsályalevél 
6 gerezd fokhagyma 
2 db citrom
1 tk. só
kb. 3 dl napraforgó olaj v. olívaolaj

➽ A fokhagyma gerezdeket megpucoljuk és elfelezzük. A citromokat félbe vágjuk és vastagabbra szeljük. 
 
A szarvascombból minimum ujjnyi vastag szeleteket vágunk és vékonyan megsózzuk azokat. 
 
Egy tálba tesszük a hússzeleteket a citrommal, fokhagymával és a 10 darab friss zsályalevéllel. Alaposan átforgatjuk az egészet és felöntjük napraforgó olajjal. Így pihentetjük a hűtőben minimum 1 éjszakát. 

 
Nincs más hátra csupán a grillezés. Amikor már kellően felforrósítottuk a rácsot, akkor lecsepegtetjük a húsokat az olajtól és a elkezdjük grillezni. Vigyázzunk, mert ha túl sok az olaj, akkor nagy lángok csaphatnak fel és megéghet a hús. 
 
Inkább sütés közben kenjük meg a fűszeres-citromos olajjal a szeleteket néhányszor. Én egy-egy darab citromot és zsályalevelet is a húsokra helyeztem és így sütöttem azokat. Természetesen forgatáskor levettem a feltétet és utána visszaraktam. Természetesen ezeket nem fogyasztottuk már el a sült húsokkal. 
 
A szarvascomb vastagságától és a szarvas korától is függ, hogy mennyi a sütési idő. Esetemben 15-20 perc volt a sütés többször megforgatva és fűszeres olajjal megkenve. 
Teljesen eltérő a megszokott grillezett vadhúsok ízvilágától. Megéri kipróbálni. Egy zsenge zöldséges salátával kiváló párost alkot a végeredmény. 





https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!