2019. február 27., szerda

Mit főzzek ma?



 Nagyon sokszor felmerül otthon, hogy mit főzzek ma. Nálunk is így működik és meguntam az állandó töprengést. A telefonomon írtam egy listát, amelyben a leggyakrabban készülő ételek kerültek fel. Természetesen ennél jóval több finomság készül a konyhánkban. A Facebook oldalon meséltem nektek erről a listáról és nagyon sokan kértétek, hogy tegyem közzé. Folyamatosan bővíteni fogom ezt a kis gyűjteményt és amit tudok belinkelek majd a blogról.
Kövessétek és inspirálódjatok a saját ízlésetek szerint!


LEVES
paradicsom
zellerkrémleves
hagymakrémleves
gulyásleves
palócleves
bableves
almaleves
zöldbableves
gyümölcsleves
húsleves (vad és tyúk, marha vagy sertéscsont)
karfiolleves
gombakrémleves
karalábéleves
zöldborsóleves
ragulevesek (tejszínes, tárkonyos, vadragu)
gombócleves
fülesleves
halászlé
tojásosleves
pörkölttarhonya leves
zöldségleves
meggyleves
kovászosuborka krémleves

FŐZELÉKEK/ KÖRETEK
cukkini
tök
bab
lencse
szárazbab
zöldborsó
sárgaborsó
paradicsomos káposzta
paradicsomszósz
spenót
krumpli/ medvehagymás krumpli
zöldséges/hagymás/sima tört krumpli
sült krumpli/zöldségek
egészben sült karfiol
sült répa
párolt káposzta
besameles brokkoli/kel/karfiol
rizs/ rizibizi
kuszkusz/zöldséges kuszkusz
bulgur
quinoa


SALÁTÁK/ HIDEGTÁLRA KIEGÉSZÍTŐK
burgonya
kukorica
cékla-alma
rizssaláta
káposzta
görög
lencse
joghurtos fejessaláta
francia
vegyes idénysaláta
kaszinótojás
sonkatekerecs
Márti sajttekercse
gravlax

TÉSZTÁK
bolgonai
lasagne
soksajtos
cukkinis-baconos
kuszkusz egytál
káposztás
krumplis
túrós
grízes
rakott tészta
vargabéles
sajtos tészta

SÜLT/KELT/FŐTT TÉSZTÁK
fánk
pizza
panzerotti
lángos
aranygaluska
palacsinta
császármorzsa
túrógombóc
szilvásgombóc
nudli
szalvétagombóc
derelye
kovászos kenyérlepény

GYORS DESSZERTEK
friss gyümölcsök
brownie
túróslepény
puding
tiramisu
muffin
rétes
tarte tatin
poharas süti

RAKOTT ÉTELEK
rakott kel
krumpli
tészta
bab
brokkolis-krumplis hús
karfiol
sajtos rakott hal
sajtos-tejszínes csirke
rakott csirke
muszaka
rakott cukkini

HÚSOK- SERTÉS
hurka-kolbász
tejfölös hús
szűzérmés bruscetta
lecsós/ sáfrányos szűzpecsenye
sült oldalas, csülök, karaj
brassói
pásztor pite
rakott húsok
rántott/töltött húsok
fasírt/ töltött
rizses hús
kolbásszal töltött karaj
hamburger
töltött tök, sütőtök, cukkini…
grillhúsok
tejes-fokhagymás karaj
dinsztelt máj
paradicsomos húsgombóc
töltött paprika
pásztorpite

HÚS - SZÁRNYAS
mátrai borzaska
rántott hús
baconbe tekert máj
csirkemell tekercs
sült csirkecombok
sóban sült csirke
dinsztelt csirkemáj
rakott csirkemell
zöldséges egytál
sült kacsa/ kacsacomb/kacsamell
zacskóban sült csirke
zöldborsós ragu
tex-mex pulyka

HÚS – MARHA
steak
töltött hamburger
muszaka
beauf burginon
pörkölt
szójaszószos egytál
sültek
marhapofa
vadas marhacomb

HÚS – HAL
rakott sajtos hal
rántott hal
sült pisztráng
sült garnéla magában vagy salátában
gravlax
paella
sült lazac
roston sült halak
harcsapaprikás

HÚS – EGYÉB
sült birka
kecske vagy birkapörkölt
sült nyúl
vadak
vadraguk

REGGELIK
lángos
rántotta
tükörtojás
bundás kenyér
croque monseniour
meleg szendvics
sütős szendvics
virsli
kencék
felvágottak
sajtok

KÉSZEN VÁSÁROLT ÉTELEK
Érdemes ezeket a termékeket is összeírni legyen az salátakeverék, félkész termékek stb. 

A VÉSZTERV
Legyen talonban egy-egy étterem, pizzéria, vendéglő telefonszáma, ha gyorsan akár egy sültes tálra vagy egy finom pizzára van szükség. Ezek legyenek megbízható, állandó minőséget nyújtó szolgáltatók. 

2019. február 25., hétfő

Sült osztriga


Ha valaki nem szereti a nyers osztrigát vagy éppen még a gondolattól is irtózik, akkor ezt a sült változatot ajánlom a figyelmébe. Arcachonban járva számtalan osztrigát kínáló étterembe botlottam és a legváltozatosabb formában lehetett kóstolni ezeket az ínycsiklandozó tengeri herkentyűket.
Most megosztom a következő változatot veletek!

Hozzávalók 2 db osztrigához: 
Elkészítési idő 10-15 perc:

2 tk. vaj
2 gerezd fokhagyma
2 tk. apróra vágott petrezselyem
2 db osztriga
2 tk. panko morzsa
50 dkg só

➽ Az osztrigákat felnyitjuk egy erős késsel egy konyharuhába fogva, hogy még véletlenül se csússzon meg. A profik osztriga késsel és lánckesztyűvel dolgoznak, de házi körülmények között így is megoldható. 

➽ Egy tűzálló edénybe sót öntünk, elegyengetjük és ebbe ültetjük bele az osztrigák azon felét, amelyben  a kagylóhús van.

➽ A kagylóra először vajat, zúzott fokhagymát szórunk, majd rá aprított petrezselymet és végül panko morzsát.

➽ Forró sütőben kb. 10-15 perc alatt elkészítjük. Tálaláskor érdemes friss sóágyra helyezni az osztrigákat.



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 21., csütörtök

Rakott zöldbab hallal



Korábban - amikor egy kicsit több szabad kapacitással rendelkeztem - imádtam azokat a sütéseket -főzéseket, amikor bekukkantottam a hűtőbe és azokból valami újat alkottam. Nem bújtam és ma sem bújom ilyenkor a netes ötleteket, hanem próbálom összepárosítani a megfelelő ízeket úgy, hogy a végén egy kerek egészet adjanak ki. 
Így született ez egyszerű, kalóriában igen csekély rakott zöldbab halfilével. 

Elkészítési idő: 75 perc
Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez kb. 2-3 főre:

1 kg zöldbab
125 g rizs (1 tasak)
50 dkg alaszkai tőkehalfilé
50 dkg tejföl (12%-os) vagy joghurt
2 tk. kapor
4 gerezd fokhagyma

1 db tojás
1 ek. olívaolaj


➽ Két opció létezik az étel elkészítésre. A zöldbabot megfőzzük, a halfilét kiengedjük. De készíthetjük fagyasztott babból és halból is ezt az ételt. Az utóbbi esetben kicsit tovább tart a sütés (kb. + 15 perc). Nálam most fagyasztott babból és halból készült az egész, kizárólag a rizst főztem meg.

➽ A rizst megfőzzük és összekeverjük a zöldbabbal. Nem lesz túlságosan rizses, elveszik ekkora mennyiségben. Aki több rizzsel szeretné készíteni ezt az ételt, az adjon hozzá még egy adag főtt rizst. 

➽ Egy tűzálló sütőtál alját vékonyan kenjünk ki egy evőkanálnyi olívaolajjal. 

➽ A rizses bab keverékének a FELÉT öntsük a sütőtálba és simítsuk el, majd szórjuk meg enyhén sóval.

➽ A tejföl felét keverjük össze 1 tk. apróra vágott kaporral (vagy ugyanennyi szárítottal) és adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát.
Ezt ráöntjük a babos-rizses alapra és egyenletesen eligazítjuk.  

➽ A halfilék mindkét oldalát megsózzuk és a tejfölös alapra rakjuk, majd beborítjuk a maradék rizses babbal az egészet. A megmaradt tejfölhöz hozzáadjuk a maradék kaprot, fokhagymát és egy egész tojást is belekeverünk. Ezzel kenjük le az egész rakott zöldbab tetejét. 

➽ 60 percig villanysütőben kb. 200 °C-on, gázsütőben kb. 5-ös fokozaton sütjük. Melegen tálaljuk.

Nagyon jól variálható étel. Próbáljátok ki más fajta halfilékkel, változatos zöldségekkel, akár kelbimbóval, brokkolival vagy éppen kelkáposztával. Legyetek kreatívak! Legyen ez egy jó kis alaprecept! 



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 15., péntek

Csomagolásmentes, zero waste, hulladékmentes és barátai az én szemszögemből




Mindenhonnan a "csomagolásmentes divat", zero waste életmód népszerűsítése folyik. Ez alapvetően jó, de nem találta fel senki sem a spanyol viaszt.

Kicsit megint kezd hisztibe és üzleti érdekekbe átmenni ez az "új irányzat". Szeretném megosztani veletek a személyes véleményemet.

1. Személy szerint ezer éve magamnál tartok a táskámban egy újrahasznosított anyagból készült szatyrot. Így nem kérek felesleges, semmit sem tartó, könnyen leszakadó műanyag táskákat plusz pénzért. Csak gondoljatok bele. Heti egy darab 50 Ft-os műanyag szatyor vásárlásakor 52 héttel szorozva 2600 Ft megy a nagy semmibe (természetesen alkalmanként nem egyet vásárolnánk). Vegyünk inkább ebből az összegből valamit, ami örömet szerez.
Nem újdonság, hogy piacra is kosárral járok legtöbbször. Itt azonnal pakolhatok mérlegelés után bele. Dédanyáink is így csinálták! Nem új keletű dolog.

2. Kikerülhetetlen sajnos még bevásárláskor a csomagolásmentes vásárlás (Itthon csupán néhány üzlet tart még csak itt). Tehát globálisan kellene megváltoztatni az élelmiszerüzletek kínálatát. Itthon az erre való nyitottság igen csekély. Külföldön azért ez másképpen működik. Hollandiában például ott a választási lehetőség, hogy a boltban megveszed a hálós tasakot, de azért ott van a műanyag zacskó is és viheted a sajátodat a zöldséges rekeszekhez (lásd a képen).

3. Kertes házban könnyebb a hulladékok minimalizálása. "Lakásos és házas" lét mindkét oldalát ismerem.
Kertes házban komposztálhatsz, megetetheted az állatokkal a zöldségek héját, valóban külön választhatod a hulladékokat, nem fogja a társasházban lakó beletenni a műanyagod mellé a papírt, hiába van erre külön kuka. Termeszthetsz zöldséget, a piacokon bevásárolhatsz, felkeresheted a termelőket. A mézért csereüveget viszel, tejért kandlival/üveggel mehetsz, a húsért rögtön a termelőhöz az edényeddel. A városi létben egy rohanós munkahely, pörgős élet mellett ez már jóval nehezebb. Beugrasz a boltba és mindent "uniformizált" csomagolásban kapsz. Plusz még egy jót sem tudsz beszélgetni az adott termelővel.

4. Ha annyira környezettudatos akar lenni valaki, akkor ne vegyen meg erről mindenféle üzleti érdekekből megírt, nyomtatott könyvet, hisz ott az internet vagy csak üljünk le a nagyival beszélgetni, ha erre van lehetőség. Külföldön sokkal előrébb járnak ezen a téren, érdemes böngészni. A tasakokat, szatyrokat is magunk megvarrhatjuk vagy éppen ismerős segítségével otthon talált anyagokból. De vásárolni is csak egyszer kell ezekből.
Az én állásfoglalásom abból adódik jelen esetben, hogy sokaknak nem a tudatos hulladékminimalizálás lebeg a szeme előtt, hanem a ropogó bankjegyek.

5. Még egy nagy kérés! Látom több hölgynél, hogy habzó szájjal "hulladékmentesezik" és bélyeget nyom arra, aki pedig nem (jelzem nem velem esett meg, csak belefutottam ilyen beszélgetésbe).
Tolerancia kérem! El kell fogadnunk, hogy a mai felgyorsult világban nem mindenki tudja kizárni teljesen a műanyagokat! Már csak a törekvés is nagy eredmény!!! Mondjuk apró változtatásokkal. Egy teljesen hulladékmentes élet működtetése városi körülmények között lehetetlen, de még vidéken is nehézkes és roppant időigényes.
Találjuk meg a középutat! Építsünk be apró változtatásokat. Már ezzel is nagyot lépünk előre környezetünk védelmében!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 12., kedd

Ree7 - Amszterdam


Szeretem az univerzális helyeket, főleg ha még ilyen hangulatos, mint ez a gasztrobár. Így aposztrofálja magát a Ree7, mivel reggelizni, ebédelni, kávézni és sütizni is egyaránt beugorhatunk. 
A csatorna mentén sétálva egy utcácskába letértünk jobbra és néhány épülettel beljebb megtaláltuk ezt a kis mesevilágot. A legrosszabb időben döntöttünk a hely felkutatása mellett. Havas eső és zúgó szél kíséretében sétáltunk a máskor egyébként szépséges csatornák mentén. Odaérve pedig totálisan tele volt a gasztrobár. Szó szerint az ajtó előtt várt a sor, hogy néhány üres asztal felszabaduljon. Még ilyen időben is kivártuk a sorunkat és igazán kellemes volt bent felmelegedni a finomságok között. 

Az Instagramon találtam rá a Ree7-re. Védjegyük - amiért rengetegen rajonganak - az édességekkel telehalmozott shake, melyet kérhetünk csokis, epres és igazi téli változatban is. 

Bevallom kinéztem magamnak egy ilyet, de akkor még nem tudtam, hogy mire vállalkozom. Az édességmániásoknak is meg kell ezzel az itókával birkózni. Egy hónapra kimaxoltam a cukrot.Látványos, finom és ha túlélőtúrára indultok akkor ezzel töltsétek fel a raktárakat!😆

A védjegy itóka mellett, számtalan szendvics, házi sütemény, délben leves, sőt még saját pörkölésű kávé is kapható. 

Az utcán elsétálók a hívogató kirakat előtt örömmel elidőznek, hisz ott található a friss sütemények egy része. 
Kapható a híres appeltaart vagyis almás pite, amelyhez tejszínhabot is kapunk. 


A berendezés roppant egyszerű, barátságos és meleg. Három szinten helyezkedhetnek el az asztalok. Ami meglepő és pozitív volt, hogy kb 20-25 éves lányok irányították az üzletet. A pultban, a konyhában, az üzletvezetésnél mind-mind lányok dolgoztak. Minden elismerésem főleg ilyen forgalom mellett. Bármit is kér az ember az adagok hatalmasak.




Jó szívvel ajánlom ezt a gasztrobárt egy kellemes beszélgetéshez, egy gyors és tartalmas ebédhez vagy egy édes, brutális shakehez.
 


 




Elérhetőségek: 
Cím: Reestraat 7. 1016DM Amsterdam
Nyitva: H-V 9-18 óráig
Web: http://ree7.nl/ 
Instagram
Facebook


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 6., szerda

Mindennapi bevásárlás Amszterdamban - Albert Heijn és Dirk van den Broek



Ha átlépjük az országunk határát, akkor minden alkalommal valamilyen nagy kalandba vágunk! Új embereket ismerünk meg, új helyszíneket, érdekes múzeumokat, nevezetességeket fedezünk fel. De soha ki nem hagynám a mindennapi körutakat sem. Egy piacra mindenképpen betérek, egy helyi élelmiszerlánc kínálatát biztosan felmérem. Viszonyítási alapként. Most Amszterdam kerül nagyító alá ebből a szempontból. 

Az egyik legismertebb és legigényesebb áruházlánc az Albert Heijn. Kék logójáról könnyen felismerhető. Kisebb és nagyobb üzletek sora várja a vásárlókat egész Hollandiában. Az egyik legrégebbi élelmiszerlánc ebben az országban. Albert Heijn 1952-ben alapította meg első önkiszolgáló üzletét Ahold néven. Innen indul a történet. Mára összesen 962 üzlet üzemel a kicsitől egészen a nagyon nagyig. A legtöbb egység 21 óráig tart nyitva.
Az itthoni kínálathoz viszonyítva hihetetlenül jó minőségben, széles választékkal átlagos árakkal várja a vásárlókat az üzlet.

Az óriási sajtpultnak igen nehéz ellenállni. A gyors és kedvező árú ételek egyáltalán nem azt jelentik, hogy egészségtelenek is. Csupán 2-3 EUR-ból kedvünkre válogathatunk a komplett készételek közül. A hollandok egyébként sem arról híresek, hogy otthon főzőcskéznek. A krumplisalátájuk mennyei. Számtalan kiszerelésben kapható. Szendvicsekből igen széles a választék (a tojáskrémes egyszerűen kihagyhatatlan) és a mikróba dobható egytálételekben sincs hiány. Sőt februárt írunk éppen és vásárolhatunk friss dinnyét, ananászt, gyümölcsmixeket egyáltalán nem drágán, előre tisztítva és felkockázva. Sajtokkal is ugyanez a helyzet. Kis dobozokban, előre felkockázva kaphatóak. Mennyire el tudnám viselni, ha a napi munkahelyi ebédemet így intézhetném. Helyette persze otthon készülök és a bolt közelébe is ritkán megyek szendvics vagy gyors étel ügyben.







Természetesen húsok, felvágottak, sok-sok zöldség és gyümölcs áll a vásárlók rendelkezésére. A zöldséges pultnál folyamatosan párásítanak, hogy frissek maradjanak a termékek. Továbbá van választási lehetőségünk is, hogy műanyag zacskót használunk vagy éppen 1 EUR-ért többször használatos, környezetbarát megoldást választunk. De kenyértartó textilzsákot is ugyanennyi pénzért kapni itt. Jóval tudatosabbak a vásárlók és az üzletek is. 


A sajtokat nem érdemes kihagyni. Meg kell mondanom, hogy a legdrágábbnak vélt darabok is igen kedvező árban vannak. Rengeteg ízesítés közül csemegézhetünk. Viszont minél idősebb egy sajt, annál többen emelik le a polcról, mert már markáns, érett íze van. Az Old Amsterdam márka az egyik legismertebb. Az átlagos élelmiszerboltokon kívül saját üzlettel is rendelkeznek a város több pontján. 


Húsok közül is jelentős a csirke és a hal. Többnyire már előkészítve szelve vagy éppen kockázva kerül a kosárba 0,5-1 kg-os adagokban. Mind friss.
A kolbászokból a szárazon érlelt, ízesített változatok a befutók. A legtöbb felvágott előre szeletelve, lecsomagolva várja a vevőt. Ezek ára egy kicsit magas a többihez képest. De mondjuk egész szál érlelt kolbászt már kaphatunk 3-4 EUR-tól. 


Nagy sushi rajongó vagyok és a belvárosi nagy Albert Heijn üzletben, sőt a reptéren található egységben is frissen készítették a sushit a vásárlók szemel láttára. Igazi paradicsom. Nem csak látványra, de árban és minőségben is tökéletesen elfogadhatók. 


Két érdekességet emelnék még ki. Gondolom mindenki találkozott már a sütemények tetejére szórt csokoládé dekorral. Hollandiában igen széles választékban kapható, mint a képen is láthatjátok. Itt nem a süteményre szórják ezt az édességet, hanem a gyerekek reggelijeként a kenyérre. Személy szerint el sem tudom képzelni, de ezért izgalmas ez a bolygó.


Nem is Hollandiában lennénk, ha a legnagyobb szeles, havas, esős időszakban nem lehetne kapni friss tulipánt. Itt a pénztár mellett ez is megtalálható. Továbbá ingyenes receptújsággal is kedveskedik az AH üzletlánc, bevallom igazán jó minőségben. Ha valaki tud németül, akkor itt kényelmesen olvasgathat, beszélgethet. 
A pénztárnál vannak gyors kasszák és hagyományosak is. Az eladók roppant segítőkészek és egy nagyobb bevásárlást kiváló minőségű alapanyagokkal már meg lehet ejteni kb. 20 EUR-ból.  
Az itthon is használatos bankkártyánkkal megéri vásárolni, hisz olykor jobban járunk. Sem a pénzzel nem kell bajlódni, sem pedig a váltással. 

Egy olcsóbb üzletlánc még Hollandiában a Dirk van den Broek. Az eredeti üzletet, egy tejboltot 1942-ben alapította Dirk van den Broek Amszterdamban. Majd 1948-ban hozta létre önkiszolgáló boltját. Az első supermarketjét pedig 1953-ban nyitotta meg. 
Számomra kevésbé igényes kialakítású, mint az Albert Heijn. A választék sem olyan széles, de az árak jóval kedvezőbbek. Mindkét üzletbe érdemes betérni, mert üres kézzel biztosan nem távozunk. 

Néhány fotó megmutatok a Dirk van den Broek üzletből. Külön tetszik, hogy a tejtermékeknek teljesen külön ajtóval ellátott helyiséget tartanak fenn. A választék igen széles joghurtokból, tejekből és sajtokból.  


Pékárukból nincs olyan nagy kínálat. Viszont az áruk kicsit borsosabb. Ahogyan az egészségtelen üdítőknek és chipseknek is. Viszont az egészséges termékeknek kedvező az áruk. Sok zöldséget-gyümölcsöt olyan áron lehet megvásárolni, mint itthon.
A jobb oldali képen látható a hollandok által oly kedvelt burgonyasaláta és nem tévedés csupán 1,5 EUR 1 kg. Természetesen kicsi és nagy kiszerelésben is megvásárolható. Ne hagyjátok ki! 

A másik kihagyhatatlan étel az uborka. Teljesen más az íze, mint itthon és hering mellé falatozzák a leggyakrabban. Nekem nagyon ízlett, nem érdemes kihagyni. 

Mindent összefoglalva az árak egyáltalán nincsenek elrugaszkodva még a mi fizetésünkhöz képest sem. Rengeteg kiváló minőségű áru közül válogathatunk. Leginkább a gyors ételek kerülnek előtérbe, de próbálják a lehető legegészségesebben elkészíteni azokat. Mindenképpen térjetek be egy élelmiszerüzletbe is, ha Hollandiában jártok!