A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Leves. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Leves. Összes bejegyzés megjelenítése

2021. június 21., hétfő

Stílus Vidéki Éttermiség - Örömfőzés a vízparton 1. - Újburgonyás spárgakrémleves zakuszkás kötözött táskával


 Egy roppant kreatív kihívás részese voltam még június elején. Sőt egy kis csavart is belevittem az egyébként sem mindennapi főzésbe. 

A Stílusos Vidéki Éttermiség hónapról hónapra főzőversenyt hirdet amatőr és profi séfek részére. A nevezés egy esszé, ebben az esetben Somogy megye legalább egy turisztikai nevezetességéről. Valószínű, hogy sokaknak a Balaton ugrana be rögtön, de  számomra  (megdobbant a vadász szív) Kaszó története, múltja, a kisvasút, a természeti értékek vitték el a pálmát. Erről írtam. 

A verseny egyik célja, hogy hazai termelők alapanyagait népszerűsítse. Minden kiválasztott kapott egy kosarat megrakva mindenféle szezonális finomsággal. 

Az én célom pedig az volt, hogy egy élvezetes, látványos főzést produkáljak különösebb konyhai kütyük nélkül a horgászat alatt és még jól is érezzem magam. Megsúgom, hogy összejött. Nem csak az ízlelőbimbókat kényeztettük, hanem a látvány is magáért beszélt. Volt időm papíron megtervezni az egész menüt, sőt még néhány inspiráló ötlettel is gazdagabb lettem. 



Íme az én rekeszem tartalma: 

Angus marha, a somogyi kéthelyi Terra Pannonia mezőgazdaságból

Fekete fokhagyma és egyéb zöldségek — Élő Tisza Tájtermék
Zöld spárga — Bánó Sándor
Zöldségkrém — A Séf és a Kertész
Fűszernövények és ehető virágok — Bazsalikomos kert
Zakuszka — Szorgos Gazda
Mustármag olaj — Grapoila
Rozmaringos vörösborecet — Borecet Művek

 

 

Természetesen a gasztropakkomba került most néhány plusz kiegészítő tányér, csipesz, némi plusz fűszer, vaj. De az igazi konyhai kényelmet mellőztem. Egy szakácskönyvben láttam inspirációként, hogy a húst égetett deszkán tálalták, így megpróbáltam én is ugyanezt kivitelezni.

 Az első fogás egy leves volt. Ezzel gyűlt meg a bajom a legjobban, mert sem botmixert, sem pedig szűrőt nem vittem. Így maradt az anyagon való átpasszírozás. Pedig egy egyszerű botmixerrel minden könnyebb lett volna!

A krémleveseket imádom. Egyértelmű volt, hogy helyet kap a menüben


1. Újburgonyás spárgakrémleves zakuszkás kötözött táskával

Hozzávalók a leveshez 2 személyre:

- 150 g újburgonya

- 250 g fehér spárga

- 50 dkg vöröshagyma

- 50 g vaj

- 2 dl tejszín

- 2 db friss tárkonyág (kb. 10 cm)

- 1 l víz

- 1 kk. só


Elkészítés:

1. A fehér spárgát kb. 0.5 cm vastag szeletekre vágjuk, az újburgonyát meghámozzuk és szintén fél cm vastag szeletekre aprítjuk.  A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk.

2. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat és a felaprított zöldségeket kb. 5 percig dinszteljük közepes lángon. 

3. Ezután hozzáadjuk a tárkonyágakat, a sót és a tejszín felét és a vizet.

4. Lefedve kb. 30 perc alatt puhára főzzük az egészet. A tárkonyágat és leveleket a végén kiemeljük a főtt zöldségek közül, hozzáadjuk a maradék tejszínt. Majd az egészet simára turmixoljuk. Ha nincs erre lehetőség, akkor vagy szűrőn vagy gézanyagon átpasszírozzuk a levest, hogy csomómentes legyen. Bevallom a passzírozással megizzadtam, de a végeredmény nagyon szép, egynemű, krémes leves lett.


Hozzávalók a tésztához:

100 g liszt

1 db tojássárgája

pici víz

4 ek. Szorgos Gazda zakuszka

víz és só a tészta kifőzéséhez


1. 10 dkg lisztből 1 tojássárgájával házi gyúrt tésztát készítünk. Lisztezett deszkán lefedve pihentetjük legalább 15 percet a tésztát. 

2. A kötözött táska leves nálunk Hódmezővásárhelyen és környékén igazán népszerű tájjellegű étel a kötözött táska leves. Egy csipet otthoni jelleget is szerettem volna az ételek közé csempészni. Ezért esett a választásom erre a nem mindennapi "levesbetétre".  A fenti tésztamennyiséget 6 egyenlő részre osztjuk és ovális vékony tésztalapot nyújtunk belőle. A fotón láthatjátok, hogy valóban a vízparton gyúrtam a tésztát tojásból és lisztből.


3. Minden tésztalap közepére teszünk egy evőkanál krémes zakuszkát. A tészta tetejét összecsippentjük a közepén, összenyomkodjuk kicsit a két oldalt, hogy a töltelék ne jöjjön ki belőle, majd a végeket is összenyomkodjuk és elvékonyítjuk deszkán hengergetve. A két elvékonyított végét összekötjük a tésztának és egy kis töltött batyut kapunk. 

4. Forrásban lévő enyhén sós vízben főzzük ki a batyukat. Amikor feljönnek a víz tetejére a batyuk, onnantól számítva még 2-3 percig főzzük, majd kiszedjük a vízből és tálaláshoz előkészítjük.


Hozzávalók a tálaláshoz:

10 db tárkonylevél

30 g vaj

1 db egész spárga

6 db mini szegfű

2 gerezd fekete fokhagyma


 

1. Egy kis fészket készítünk a batyunknak. 10 darab friss tárkonylevelet forró, olvasztott vajba dobunk és gyorsan kiszedjük ezeket a leveleket egy papírtörlőre lecsepegtetni. Csupán néhány  másodperc. Így kapunk ropogós tárkonyleveleket.  

2. 1 darab spárgát felkarikázunk kb. 0,5 cm vastag szeletekre és a forró vajban néhány perc alatt megpirítjuk ezeket , majd kiszedjük és lecsepegtetjük ezeket is papírtörlőn. 

3. A fekete fokhagymát apró kockákra vágjuk. 

4. Végül az összeállítás marad hátra. Egy öblös tálka közepére (17,5 cm átmérő és kb. 150 ml űrtartalom) helyezzük a spárgaszeleteket és megszórjuk az aprított fekete fokhagymával. Erre helyezzük rá a tésztabatyut. A spárgák köré a ropogós tárkonylevelekből egy kis "fészket" alakítunk ki. Végül mini szegfűvel díszítjük a tálkát. Tálaláskor felöntjük meleg krémlevessel a tálka tartalmát.




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. december 14., hétfő

Karácsonyi sajtleves

 

Ez az adventi időszak sajnos nem úgy jött össze, ahogyan én terveztem. Egy kis betegség (nem, nem a ma oly népszerű példány) és őrült hétköznapi hajtás közben elvesztem. Most nagyon nem vagyok egy született feleség, de ilyennek is kell lenni. Most jöjjön egy gyors bejegyzés egy roppant egyszerű, finom recept alapján. És itt jön a csavar. A leírás egy új könyvből származik. Péterfy - Novák Éva és Szentesi Éva szórakoztató gasztronovellás kötetéből a Damaszt és paprikás csirke című könyvből. A szórakozás mellett a receptek is figyelmet érdemelnek, mivel az egyszerűtől kezdve, a "férfihódítón" át, egészen a nagymama emlékeit megidézőig mindennel találkozhatunk benne. Nálunk ez a leves kerül karácsonykor az asztalra néhány módosítással, ahogyan én készítettem. Egyszerűen nagyon finom. Már megérte "felfalnom" a könyvet.


Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók 4 személyre:

10 dkg vaj

3 ek. liszt

3 gerezd fokhagyma

40 dkg natúr krémsajt

10 dkg füstölt sajt

10 dkg edami sajt

15 dkg fűszeres krémsajt

1,5 l húsleves v. 1,5 l víz és egy szárnyas leveskocka


Hozzávalók a feltéthez 

10 dkg füstölt sajt

1 kis üveg savanyított jalapeno paprika

pirított kenyérkocka vagy levesgyöngy

20 dkg füstölt szárazkolbász a kolbászmorzsához


➽ A vajat és a lisztet zsemleszínűre pirítjuk és a 3 gerezd megtisztított fokhagymát rázúzunk. Csupán néhány percig pirítjuk az egészet, majd felöntjük húslevessel. Ha nincs húslevesünk, akkor megfelelő a víz és a szárnyas leveskocka keveréke. 

➽ Ezután hozzáadjuk a krémsajtokat. Lereszeljük a füstölt és az edami sajtot. Alaposan összekeverjük az egészet és addig főzzük, amíg éppen forrni nem kezd. Ekkor lehúzzuk az edényt a tűzről és botmixerrel simára turmixoljuk.

➽ A jalapeno paprika levéből kb. 1 dl-t a levesbe önthetünk, ha szeretnénk egy kicsit markánsabb ízeket. De ez nem kötelező. 


➽ Feltét lehet reszelt sajt, vagy éppen ilyen csillag formájú süteménykiszúróval kiszaggatott. Aprított jalapeno paprika, pirított kenyérkocka vagy kolbászmorzsa. És meg is érkeztünk, hogy mi az a kolbászmorzsa. Túl van misztifikálva ez az egész feltét. Kb. fél cm vastag kolbászkarikákat vágunk és forró serpenyőben egy kis olívaolajon megpirítjuk ezeket. Sütés közben megforgatjuk a szeleteket. Amikor a zsír nagy része kisült papírtörlőre tesszük a megpirított kolbászkarikákat, hogy a zsír lecsepegjen. 
Ezután vagy egy késsel vagy egy aprítólabdával finomra aprítjuk. Ilyen egyszerű az egész.

Ha még nem találtatok karácsonyi ajándékot, akkor ezt a könyvet valóban jó szívvel ajánlom a figyelmetekbe. Ha pedig bort kerestek az étel mellé, akkor a MÁD Furmint igazán jó választás lesz. 



2020. július 14., kedd

Őszibarack krémleves

Egy nagyon-nagyon finom idénylevest hoztam Nektek. Vagyis bevallom Anya készítette és én pedig gyorsan lekattintottam a telefonnal. Igen azért, mert annyira jó! Vagyis nálunk igazi favorit. Hidegen és melegen is roppant ízletes, de ebben az időben inkább a hűs változatot részesítjük előnyben. A desszertimádók levesének aposztrofálnám. 

Hozzávalók 4 személyre: 

2 kg őszibarack 

2 db egész fahéj 

2 ek. barna cukor 

2 ek. méz 

2 dl tejszín 

1 csomag vaníliapuding 

 

6 dl víz 

➽ Az őszibarackokat megmossuk, megszabadítjuk a héjuktól, kimagozzuk és kis kockákra vágjuk és egy kb. 3 literes fazékba tesszük.

➽ Hozzáadjuk a barna cukrot és a fahéjat, majd felöntjük az egészet vízzel. Közepes lángon gyakori kevergetés mellett puhára főzzük a barackokat. Nem lesz túl sok idő, maximum 15-20 perc.

➽ Kiszedjük a fahéjakat. Ezután leturmixoljuk az egészet egy botmixerrel. A vizet nem öntjük le!

➽ A pudingot a tejszínnel csomómentesre keverjük és végül az összeturmixolt barackhoz adjuk a pudingos keveréket. Körülbelül 5 percig főzzük a levest időközönként megkeverve. 

➽ Végül a mézet is hozzákeverjük a leveshez. Ha túl sűrű a leves, akkor még tejszínnel vagy vízzel hígíthatjuk. Ezt már mindenki saját ízlése szerint módosíthatja. 

➽ Tálaláskor tejszínhab és mentalevél passzol hozzá. Nálam abszolút befutó lett ez a nyári leves és nem csak azért, mert az Anyukám főzte! 😊 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


 


 

 

 


2020. május 23., szombat

Frankfurti leves

Ha frankfurti levesről az iskolai menza ugrik be. Többen pedig tévesen Frankfurt városához kötik a Budapesten született ételt! Viszont a titkos kapocs a leves és a név között a frankfurti virsli. Elvileg ez a hozzávaló került az eredeti levesbe. A frankfurti virslit pedig egy osztrák hentes találta ki még 1805-ben, aki a juhbélbe töltött vékony kolbászkákat árulta Frankfurter Würstl néven, így emlékezve a Frankfurtban töltött inaséveire. De most kanyarodjunk vissza a minden háztartásban fellelhető alapanyagokhoz és főzzünk belőle egy tartalmas levest! 

 

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg kelkáposzta
6 db virsli
25 dkg burgonya
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 ek. napraforgó olaj
3 liter víz
2 dl tejföl
2 ek. liszt
2 ek. őrölt fűszerpaprika
1 tk. só
1 tk. szárított majoránna vagy 5 db 10 cm-es ág friss


ELKÉSZÍTÉS

➽ A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk kb. 2x2 cm-es darabokra. A kelkáposztát megmossuk és maximum ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

➽ Egy 5 literes edényben 2 ek. napraforgó olajon folyamatos kevergetés mellett kissé megpirítjuk a tisztított, zúzott fokhagymát.

➽ Ezután hozzáadjuk a burgonyát, majd a kelkáposztát a fokhagymához. Megszórjuk az egészet 1 tk. sóval, 2 ek. őrölt csemege fűszerpaprikával, 1 tk. szárított majoránnával és felöntjük az egészet 3 liter vízzel.

➽ Az így összeállított levesalapot kb. 25-30 percig főzzük. Minden esetben ellenőrizzük a krumplit, hogy már megfőtt-e. Ezalatt kb. fél cm vastag szeletekre vágjuk a virsliket.

➽ 2 dl tejfölt ( én általában 20 %-os változatot használok, de tökéletesen jó bármelyik), 2 ek. liszttel és a levesből kimert kb. 2 merőkanál alaplével csomómentesre keverünk. Tudjátok, ha csomós lenne és sehogyan sem boldogultok vele, akkor kapjátok elő a botmixert és egyengessétek el 1 perc alatt a kis csomókat.  Ezután összekeverjük a habarást a levesalappal. Ilyenkor még ízesíthetünk rajta egy kis sóval, majoránnával kinek-kinek az ízlése szerint.

➽ Ez az a pont, amikor a virsliket hozzáadjuk a behabart levesünkhöz és további 10 percig főzzük néha-néha megkeverve a levest. Így elkerüljük, hogy ne főljön szét a virsli.
Igazán laktató főleg téli leves, de nálunk egész évben megfordul az asztalon! Nagyon szeretjük!

Jó étvágyat kívánok hozzá Nektek!

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!



2019. október 29., kedd

Hrstková polievka, vagyis így készül a szlovák "marék" leves


Ma egy igen gazdag és ízletes szlovák levest szeretnék a figyelmetekbe ajánlani. A Billában találtam rá erre a Hrstka nevű keverékre és azonnal elkezdtem azon gondolkozni, hogy milyen finomságot készíthetnék belőle. Maradtam az eredeti szlovák receptnél. A kevrékből több fajta változat kapható. Én ezt a prémium 500 g csomagot tettem a kosaramba, amelyben a következők találhatók: sárgaborsó, zöldborsó, gyöngybab, lencse, vöröslencse, mungóbab, adzuki bab. 

Mindez összesen 0,89 EUR-ba került. Itthon ilyen termékkel még nem nagyon találkoztam, de sokan maguknak rakják össze ezt a válogatást. A piacokon több helyen árulnak kimérve babot, lencsét stb. Mindegyikből kérni kell egy kanálkával és máris kész a végeredmény. Az eredeti keverékben árpagyöngyöt is olvastam. Ezt is hozzáadhatjátok az előbbiekhez.  

Szlovákiában járva pedig szinte mindenhol kapható igen kedvező áron ez a hüvelyesekből álló mix. Ahogyan receptek után kutattam meg kellett állapítanom, hogy ahány hány, annyi szokás alapon készítik ezt a levest: ki kolbásszal, ki habarva, ki csipetkével, ki pedig habarás nélkül. 
Az elkészítése roppant egyszerű. Annyira tartalmas, hogy sokszor csak egy szeletke kenyérrel társítják a levest és ebből áll a teljes étkezés. Őszi-téli időszakra tökéletes választás.

Elkészítési idő: 1 éjszaka áztatás + kb. 60 perc főzés
Hozzávalók kb. 6-8 személyre:

50 dkg hrstka keverék
30 dkg sárgarépa
30 dkg burgonya
30 dkg füstölt kolbász
1 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 ágacska friss majoránna (elhagyható)
1/2 tk. só
őrölt fekete bors
4 liter víz
2 dl tejföl
2 ek. liszt

➽ A hüvelyeseket áztassuk le egy éjszakára dupla mennyiségű vízben. Tehát 50 dkg hrstka mixet öntsünk föl 1 liter vízzel. Ha nincs egy éjszakányi időnk, akkor legalább 4 órára áztassuk be a hüvelyeseket. 

➽ Másnap öntsük le a hrstka keverékről a vizet, majd rakjuk át egy 5 literes fazékba az egészet. Ezt felöntjük 1,5 liter vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet és így főzzük kb. 20 percig az egészet közepes lángon.

➽ Ez idő alatt tisztítsuk meg a sárgarépát, a burgonyát és a fokhagymát. A sárgarépát felkarikázzuk, a burgonyát felkockázzuk és a fokhagymát egészben hagyjuk. Mindezt a 20 percig főzött hüvelyesekhez adjuk. 

➽ Felöntjük a maradék 2,5 liter vízzel a levest, hozzáadjuk a 1/2 tk. sót, a majoránnát és addig főzzük, amíg a sárgarépa és a burgonya meg nem puhul. 

➽ Ezután eldönthetjük, hogy vagy a leves felét kivesszük a hüvelyesekkel együtt és leturmixoljuk a tejföllel liszt nélkül és így sűrítjük a levest. Vagy liszt, tejföl és levesből mert lével sima habarást készítünk és ezzel sűrítünk rajta. 

➽ Végül a behabart levest kb. 10 percig főzzük még. Ekkor adjuk hozzá a felkarikázott vagy felkockázott kolbászt. Melegen tálaljuk. Ha másnapra maradna belőle és besűrűsödne a leves, akkor egy kevés vízzel felengedve állítsuk be a sűrűségét.





https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. június 21., péntek

Okroska - Az oroszok nyári levese



Ismeritek az orosz okroskát? 
Ez egy hideg, főzés nélküli leves sok-sok zöldséggel és kvasszal felöntve. A Volga vidékéről származik, hagyományos orosz, nyári étel. Számtalan változata létezik. Ki hússal, ki joghurttal, kefírrel készíti ezt a hűsítő finomságot.
Két változatot készítettem most. Egy sima joghurtosat és egy kvaszt tartalmazót. 


Mi az a kvasz?
A kvasz ősidők óta közismert ital Kelet-Európában. Gabonából, elsősorban rozsból készül. A kvasz első említése 989-ből való. Oroszországban I. (Nagy) Péter cár uralkodása alatt vált népszerű itallá a társadalom minden rétegében. Később, a 17. században a parasztok, a társadalom alacsonyabb rétegeiből származó állampolgárok és a szerzetesek fogyasztották leginkább, valójában még hasznos is volt számukra, hogy több kvaszt ittak, mint vizet. Valaha a legtöbb szláv nyelvű országban fogyasztották, majdnem minden városban voltak utcai árusok. 
(Forrás: https://hu.wikipedia.org/wiki/Kvasz)

Elkészítési idő 30 perc: 
Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg uborka
10 dkg zöldhagyma
15 dkg retek
3 db főtt tojás
2 db közepes főtt burgonya
1 l joghurt vagy kefir
1 l kvasz vagy víz
2 ek. frissen aprított kapor
10 dkg füstölt sonka
csipet só
1 ek. ecet

➽ A tojást megfőzzük és megtisztítjuk a héjától. A burgonyát héjában megfőzzük és itt is eltávolítjuk a héját.

➽ A friss uborkát, zöldhagymát, retket és a főtt burgonyát közel azonos apró darabokra vágjuk. A kaprot finomra aprítjuk. A füstölt sonkát fölkockázzuk. A főtt tojást tojásszeletelővel keresztben és hosszában is elvágjuk. Minden felaprított alapanyagot egy nagy leveses tálba öntünk és egy csipet sóval megszórjuk az egészet.

➽ A joghurtot és a kvaszt (vagy a vizet) csomómentesre keverjük. Hozzáadunk egy evőkanál ecetet és a felaprított alapanyagokat és összekeverjük az egészet. Ha csak vizet használunk, akkor még további evőkanál ecettel savanyíthatjuk a levest.

➽ Fogyasztás előtt be kell hűteni a levest, majd hidegen fogyasztható. Le kell szögeznem, hogy a kvasszal készült változat íze teljesen más az egyszerű joghurtoséhoz képest. Én kvaszt a szabadkai piacról hoztam, de biztosan tudom, hogy a fóti Auchan üzletsorán is van egy orosz élelmiszerboltocska. Aki pedig eredeti tálalásban szeretné kipróbálni, azok látogassanak el a szolnoki Balalajka orosz bisztróba

Igazi hűsítő finomság sok-sok zöldséggel! Tartalmas, ízletes és még a konyhát sem kell bemelegíteni! 
Készítsétek el ebben a hőségben! 




 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. április 18., csütörtök

Egyszerű medvehagyma krémleves fürjtojással




Zöld csütörtök révén illő valamilyen zöld étellel előrerukkolnom. 
Így született ez az egyszerű medvehagyma krémleves. 

De miért zöld csütörtök a nagycsütörtök?

Két lehetséges válasz van erre. Az első, hogy az utolsó vacsora ünnepére emlékezünk ezzel. A papok a XII. századig zöld színű miseruhát viseltek. 
A másik válasz pedig úgy magyarázza, hogy a vezeklő emberek, akik a böjt alatt megtisztultak új zöld vesszőkké változtak a teremtő szőlőtőkéjén.
Általában friss zöld ételek kerültek nagycsütörtökön az asztalra, mint például saláta, spenót vagy éppen csalán. Ettől a hagyománytól jobb termést reméltek az emberek.
Napi plusz kisokos: Helyesírás tekintetében pedig mindig egybeírandó a nagycsütörtök, nagypéntek, nagyszombat!

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:

10 dkg friss medvehagyma
50 dkg burgonya
5 dkg vöröshagyma
2 ek. olívaolaj
1,5 l víz
2 dl tejszín


Tálaláshoz: 
12 db főtt fürjtojás
10 dkg sajt

➽ A burgonyát és a vöröshagymát megtisztítjuk. A vöröshagymát felaprítjuk és 2 evőkanál olívaolajon megdinszteljük. A burgonyát szintén apró kockákra vágjuk és a hagymához adjuk. 
Ízlés szerint megsózzuk mindezt (én 1/2 teáskanál sót adtam hozzá), felöntjük 1,5 liter vízzel és puhára főzzük a burgonyát.

➽ Következő lépésben felaprítjuk a medvehagymát. Amikor megpuhul a burgonya, akkor a leveshez adjuk és így főzzük az egészet további 10 percig.

➽ Végül összeturmixoljuk a medvehagymás levest és tejszínnel hígítjuk. Én személy szerint szeretem, ha még látszódnak levélke darabok, de aki tökéletes "levéldarab" mentes levest szeretne, az passzírozza át az egészet egy szűrőn. Ilyenkor még utólag egy kis sóval ízesíteni kell a levest, mert a tejszín édesebbé teszi. 

➽ Tálaláshoz főtt fürjtojást és egy kis reszelt sajtot használunk. A sajtból egy fészket készítünk a leveses tálka közepére és abba ültetjük a tojásokat (no meg egy kis kakukkfüvet csippentettem a dekorációhoz). Végül tálaláskor felöntjük a meleg levessel mindezt.

Jó étvágyat kívánok hozzá! 




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. január 2., kedd

Vargányás szarvashúsgombóc leves


Mi más lenne az év első receptje, mint egy vadétel. Keresztszüleimmel ebédeltünk együtt karácsonykor. Szerettem volna meglepni őket valami fantasztikus étellel. Így született nyitásként ez a leves. 

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 6 személyre a leveshez:

25 dkg sárgarépa
25 dkg zeller
25 dkg csiperke
10 dkg vargánya
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
1 ek. tárkony
só ízlés szerint 
3 liter víz
2 dl tejszín
3 ek. liszt
1 db egész citrom leve

A húsgombóchoz: 
30 dkg darált szarvaslapocka
4 gerezd fokhagyma
1 tk. só 
1/2 tk. őrölt fekete bors 
10 dkg vargánya
1 db tojás 
1 ek. zsemlemorzsa

- A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a zeller 1x1 cm-es kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a vargányát szintén felkockázzuk. A csiperkét körülbelül fél centiméteres vastagságú szeletekre vágjuk, de ezt csak később tesszük a levesbe.

- Egy nagy 5 literes lábasba 2 ek. olívaolajat öntünk és a zöldségeket megpirítjuk, majd ízlés szerint sózzuk az ételt (első körben 1/2 ek. volt nálunk a mérce). Továbbá tárkonnyal megszórjuk a zöldségeket és felöntjük 3 liter vízzel. Közepes lángon körülbelül 25 percig főzzük.

- Amíg fő a leves, addig a húsgombócokat elkészítjük. A darált szarvashúst összekeverjük 1 tk. sóval, 1/2 ek. őrölt fekete borssal, 10 dkg aprított vargányával, 4 gerezd zúzott fokhagymával. Mindehhez hozzáütünk egy egész tojást és megszórjuk 1 evőkanál zsemlemorzsával. 

- Alaposan összegyúrjuk az egészet és minimum 30 db apró húsgombócot készítünk. Ha bevizezett kézzel formázzátok a gombócokat, akkor sokkal egyenletesebbek lesznek és kevésbé ragadnak majd! 

- 2 dl tejszínt, 3 ek. lisztet és 1 merőkanálnyi levesalapot simára keverünk. Ha csomós lenne véletlenül a habarásunk, akkor elővesszük a jó öreg botmixert és eldolgozzuk vele azokat. Ha sima a keverékünk, akkor a leveshez öntjük folyamatos kevergetés mellett a habarást. 

- Ekkor tesszük bele a levesbe a húsgombócokat és a csiperkeszeleteket. Így főzzük tovább a levest körülbelül 15 percig. 

- Tálalás előtt egy citrom levével pikánsabbá tesszük a levest és ízlés szerint még sóval ízesíthetjük.
  

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!