Ázsiai chiliolaj
Amikor a budapesti Chinatown felé vesszük az irányt, akkor biztosan belebotlunk ebbe a jellegzetes olajba vagy éppen az íze köszön vissza. Az ázsiai chiliolaj nemcsak az ázsiai konyha népszerűségének növekedésével terjedt el világszerte, hanem a különböző ízek és aromák iránti szenvedély is hozzájárult a kultúrák közötti fúzióhoz. Ez az ízletes olaj nemcsak az ázsiai ételek elengedhetetlen összetevője, hanem számos más fogás, például saláták, tészták és grillezett húsok fűszerezésére is remekül alkalmazható.
A CHILIOLAJ RÖVID TÖRTÉNETE
A chiliolaj története szorosan összefonódik az ázsiai gasztronómiával. A kínai konyhában már évszázadok óta használják a chilipaprikát, különösen Szecsuán tartományban, ahol a fűszeres ételeknek hagyománya van. Az olaj készítése egyszerű, de az elkészítési módszerek régióról régióra változnak. Az alapanyagok, mint például a különböző fűszerek és olajok kombinációja, valamint a chili különböző típusai, mind hozzájárulnak az olaj egyedi ízéhez. Rakhatunk hozzá ízlés szerint fokhagymát, szerecsendiót és sok-sok mást!
JÓTÉKONY HATÁSOK
A chiliolaj nemcsak ízletes, hanem a fűszerek egészségügyi előnyei miatt is népszerűvé vált. A chili jótékony hatással van az anyagcserére, és antioxidánsokat is tartalmaz, így nem csoda, hogy az emberek szeretik ezt a különleges olajat.
Most pedig tartsatok velem és készítsük el közösen ezt a fűszeres finomságot!
HOZZÁVALÓK KB. 2 DL OLAJHOZ
- 200 ml étolaj ( napraforgó vagy repceolaj)
- 2 evőkanál száraz chilipehely
- 3 db csillagánizs
- 8 db szecsuáni bors
- 10 cm nagyságú fahéj egészben vagy nagyobb darabokban
- 10-12 db szárított chili (ízlés szerint lehet erősebb vagy gyengébb)
ELKÉSZÍTÉS
1. Egy kis lábasban öntsük bele a 2 dl olajat. Melegítsük alacsony lángon, hogy ne égjen meg az olaj. Az olaj hőmérséklete ne haladja meg a 80-90 °C-ot.
2. Adjuk hozzá a chili pelyhet, a szárított chilit kicsit összetörve, a fahéjat, a babérlevelet, szecsuáni borsot és a csillagánizst. Gyakori kevergetés mellett melegítsük 5-10 percig, amíg az olaj átváltozik gyönyörű piros színűvé és gyöngyözni nem kezd.
3. Ekkor elzárjuk a lángot az edény alatt, nehogy megégjen a paprika, mert keserű íze lesz.
4. Vegyük le az olajat a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Én egy napot hagyom állni benne a fűszereket mielőtt leszűröm, de akár azonnal is használható.
5. Tárolás: Öntsük az elkészült chiliolajat egy tiszta, légmentesen záródó üvegbe. Hűvös, sötét helyen tároljuk, és használjuk fel 2-3 hónapon belül.
FELHASZNÁLÁSI TIPPEK
- Saláták: Öntsük a chiliolajat a zöldsalátára vagy a tésztasalátákra, hogy pikáns ízt adjunk nekik.
- Grillezett ételek: Használhatod marinádként vagy fűszerként húsokhoz és zöldségekhez.
- Levesek:Csöpögtesd a chiliolajat a levesekre, hogy fokozd az ízüket.
- Tészták: Keverj egy evőkanál chiliolajat a tésztához a főzés végén, hogy ízesebbé tedd.
- Ázsiai ételek: Legyen szó egy wokban készült tésztáról vagy éppen ízletes húscsíkokról mindhez nagyon jól passzol.
Az ázsiai chiliolaj nemcsak ízletes, hanem rendkívül sokoldalú is. Akár egy hagyományos kínai étkezéshez, akár egy modern, fusion fogáshoz használod, mindig remek választás. Készítsd el otthon ezt a különleges olajat, és fedezd fel a fűszerek varázslatos világát!