2021. június 25., péntek

Stílus Vidéki Éttermiség - Örömfőzés a vízparton 3. - Tejfölfagylalt mézes spárgaheggyel, sós karamellkockákkal és ehető virággal

 A desszert kérdésben törtem a fejem a legtöbbet. Egyáltalán nem volt kötelező 3 fogást készíteni, de idő és alapanyag bővében mindenképpen szerettem volna valami egyedit alkotni. Szerencsém volt, mert egy apró hűtő kéznél volt egy kis rekeszes fagyasztóval. A tejfölt igazából a csilis bab mellé szántam, de egy régi ízemlék segítségével egy nagyon egyszerű tejfölfagylalt mellett kötöttem ki. Természetesen itthon fagyigépben készül ez a hűs édesség, de így is kivitelezhető volt. Viszont nagyon gyorsan olvadt, ami a fotókon is látható. De az ízek... Magam sem gondoltam volna, hogy ilyen klassz összhangban lesz a végeredmény.

Hozzávalók a fagylalthoz:

- 2 dl tejszín

- 4 dl krémes tejföl (esetemben Csengődi tejföl)

- 50 g virágméz


1. Ha nincs kéznél fagylaltgép, akkor sem kell kétségbeesni. 2 dl tejszínt felverünk, hozzáadunk 4 dl krémes tejfölt és 50 g virágmézet.   Ezt fagyasztóba tesszük egy dobozban a fagyi alapot és fél óránként villával megkeverjük, addig amíg megfelelően kemény állagú nem lesz a végeredmény.


Hozzávalók a sós karamell kockákhoz : 

5 dkg cukor

2 dkg vaj

1/4 kk. só


1. A cukrot egy serpenyőben felmelegítjük. Nem keverjük, maximum csak az edényt rázogatjuk. 

2. Amikor már felolvadt a cukor és aranybarna lett, akkor hozzáadjuk a vajat és a sót. 

3. Ekkor összekeverjük az egészet, lehúzzuk a tűzről és egy deszkára kiöntjük a sűrűsödő karamellt. 

4. Még melegen felvágjuk apró kockára az édességet és hagyjuk kihűlni. 


Hozzávalók a dekorációhoz:

 

20 g virágméz 

8 db zöld spárga hegy 

1 db szegfű szirmai

1. Egy serpenyőben mézet melegítünk és ebben megforgatjuk a zöld spárgahegyeket. 


2. Tálaláskor két meleg vízbe mártott kanálla fagylalt "galuskát" formázunk. Három darabot teszünk egy tálkába. Köré helyezzük a zöld spárgahegyeket, a szegfű szirmaival megszórjuk a fagylaltot és a tetejét megszórjuk sós karamell kockákkal.  



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!