Zöldbabos újkrumpli

Amióta hazaérkeztünk próbálom reprodukálni a francia ízeket. Egyik alkalommal Julia Child által is kedvelt étteremben, az Au pied de cochon  -ban ettünk és az egyik köret ez volt. 
Könnyű és egyszerű. Bárki elkészítheti szárnyasokhoz és érettebb vörös húsokhoz is. 

Elkészítés: 25 perc
Hozzávalók 2 személyre:

20 dkg friss zöldbab

6 szem közepes újkrumpli

1/2 tk. só

1/2 tk. őrölt fekete bors

2 dkg vaj

1/2 citrom leve

A krumplikat megmossuk és bő vízben feltesszük közepes lángra. Nem fogjuk teljesen omlós, puhára főzni. Kb. 15 percig marad a lobogó, sima vízben. 

Majd leöblítjük és felnegyedeljük a zöldségeket.

A babnak lecsippentjük a végeit és félbe vágjuk. Lobogó vízbe tesszük 1 percre, majd jeges vízbe merjük kb. 2-3 percre. Ezt nevezzük blansírozásnak. A zöldséget főzni kezdjük, majd gyorsan hideg vízben sokkoljuk, így megállítva a további puhulást, színvesztést. Rövid hőkezelési folyamat.

Egy serpenyőben vajat melegítünk és amikor már forró rádobjuk a negyedelt krumplikat és a babot. 

Gyorsan összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk durvára tört fekete borssal és végül egy fél citrom levével meglocsoljuk a köretünket. 

Könnyű és különleges köret! Érdemes kipróbálni! 

Jó étvágyat kívánok!