Rozéra sütött libamell mézes zöldségekkel és egy pohár rozéval
Egy tél végi étellel és egy igazán kiváló pohár rozéval örvendeztettük meg magunkat. Két szép libamellet vettem elő a fagyasztóból és az általunk rajongásig szeretett kelbimbóval és sárgarépával kombináltuk. Na jó, egy kis csavar sem maradhatott el végül.
Hozzávalók 2 személyre:
Elkészítési idő: 45 perc
2 db libamell (40 dkg)
15 dkg sárgarépa
15 dkg kelbimbó
5 dkg vaj
1 ág rozmaring (kb. 15 cm)
2 ek. akácméz
só
frissen őrölt fekete bors
- Egy roppant egyszerű mégis mutatós ételt hoztam így a tél végére.A libamelleket sózzuk, borsozzuk és egy forró száraz serpenyőben először 3-4 percig sütjük a bőrös felével. Majd megfordítjuk és további 2-3 percig sütjük a másik oldalát. Kivesszük a serpenyőből a húst és a kisült libazsírt félretesszük.
- Következő lépésben egy tűzálló tepsibe tesszük a bőrével felfelé a libamelleket, egy ág rozmaringot és 5 dkg vajat adunk hozzá. Kb. 180 °C-os sütőben 15-20 perc alatt rozéra sütjük a húst. Ha szeretnék, hogy teljesen átsüljön a libamell, akkor hagyjuk a sütőben 30 percig. Természetesen függ a hús vastagságától is a sütési idő.
- A serpenyőben maradt kevés libazsírt felforrósítjuk, a sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk és ujjnyi, ferde darabokat vágunk belőle, a kelbimbókat pedig megfelezzük. Egy kicsit megpirítjuk a zöldségeket a forró serpenyőben. Végül sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk mézzel a zöldségeket. Így sütjük még néhány percig gyakran átkavarva a kelbimbót és a répát.
TIPP: Ha tudunk bébirépát vásárolni, akkor még ízletesebb lesz a végeredmény.
- A tálalás marad hátra. Ujjnyi vastag szeleteket vágjunk a libamellből. Tegyük egy hosszúkás tányérra és kínáljuk mellé a zöldségeket és egy pohár Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosét.
Röviden a borról: A Nagygombos Borászat különleges borai
A Gróf Grassalkovich Gamay Noir
Rosé 2015 egy itthon különlegességnek számító szőlőfajtából készült, emellett
kuriózum az átlag rozéktól eltérő hordós érlelés, így a könnyed test, a
gyümölcsös frissesség és az élénk savszerkezet mellé krémes és fűszeres jegyek
társulnak, valamint egy átlagos rozénál tovább eltartható. Gyümölcsös, üde,
mégis szépen rétegzett bor málna-, eper- és ribizliaromákkal, citrusos
frissességgel, amelyet a hordós érlelésnek köszönhetően fűszeresség kísér.
Nem siettetik a borkészítést
annak érdekében, hogy minél előbb piacra kerüljön az új évjárat, hanem a magasabb minőség érdekében hagyják, hogy maguktól menjenek végbe az egyes folyamatok.
Az
első boruk 2009-ben készült a birtokon. Borkészítési filozófiájukban
megpróbálják ötvözni a több száz éves borkészítési hagyományokat és a
modern technológiát. A hagyományokat a régió elismert és sokat
tapasztalt borásza, Sági Ferenc adja, a modern borkészítési ismereteket
pedig egy francia szakember, Nicolas Godebski. A Mártai borrégió
adottságait tekintve a legalkalmasabb könnyed, illatos borok
készítésére, mint a rozéjuk.
Pici fahordó és a Beaujolais-hez használt szőlőfajta. Ez a két izgalmas tényező az epres illat és ízvilágot teltebbé teszi. Persze friss is, de mégis gamay, ez nem akármi!
- See more at: http://borissimo.hu/termekeink/grof-grassalkovich-gamay-rose-2014/#sthash.ERojDq0h.dpuf
Pici fahordó és a Beaujolais-hez használt szőlőfajta. Ez a két izgalmas tényező az epres illat és ízvilágot teltebbé teszi. Persze friss is, de mégis gamay, ez nem akármi!
- See more at: http://borissimo.hu/termekeink/grof-grassalkovich-gamay-rose-2014/#sthash.ERojDq0h.dpuf
Az
első boruk 2009-ben készült a birtokon. Borkészítési filozófiájukban
megpróbálják ötvözni a több száz éves borkészítési hagyományokat és a
modern technológiát. A hagyományokat a régió elismert és sokat
tapasztalt borásza, Sági Ferenc adja, a modern borkészítési ismereteket
pedig egy francia szakember, Nicolas Godebski. A Mártai borrégió
adottságait tekintve a legalkalmasabb könnyed, illatos borok
készítésére, mint a rozéjuk.
Pici fahordó és a Beaujolais-hez használt szőlőfajta. Ez a két izgalmas tényező az epres illat és ízvilágot teltebbé teszi. Persze friss is, de mégis gamay, ez nem akármi!
- See more at: http://borissimo.hu/termekeink/grof-grassalkovich-gamay-rose-2014/#sthash.ERojDq0h.dpuf
A gamay szőlőfajta a pinot noir egyik változata,
amelyet 1360-ban, a Beaune városától délre fekvő Gamay faluban
nemesítettek. A gamay bőtermő, korán hajt, korán virágzik a pinot
noirnál két héttel korábban érik, művelése sokkal egyszerűbb. A
Gamay-ből préselt borokat fiatalon fogyasztják. Erősen gyümölcsös íze
málnára emlékeztet. II. Bátor Fülöp, Burgundia hercege azonban lesújtó
véleménnyel volt az új szőlőfajtáról: "nagyon rossz és tönkreteszi a
növényzetet". Mivel féltette az "elegáns" pinot noir fajtát a
felhígulástól, 1395 júliusában birtokain elrendelte a gamay-tőkék teljes
kiirtását és helyükre pinot noirt telepíttetett. 60 évvel később III.
Jó Fülöp herceg megerősítette a gamay elleni rendeletet. "Burgundia
hercegei arról híresek, hogy a keresztény világ legjobb borait
készítették. Megőrizzük hírnevünket". Így a gamay állomány teljesen
kiszorult Burgundiából, és csak annak déli határain, Beaujolais lankáin
maradt meg.Pici fahordó és a Beaujolais-hez használt szőlőfajta. Ez a két izgalmas tényező az epres illat és ízvilágot teltebbé teszi. Persze friss is, de mégis gamay, ez nem akármi!
- See more at: http://borissimo.hu/termekeink/grof-grassalkovich-gamay-rose-2014/#sthash.ERojDq0h.dpuf
2009-ben a Nagygombosi borászatot a Barta család vásárolta meg. A tulajdonos váltással ismét megindult a birtok fejlődése. Előkészítés alatt áll a borászati kapacitás bővítése és jelentős szőlő területek megújítása is. A család első bora 2009-ben készült a birtokon. Borkészítési filozófiájukban ötvözik a több száz éves borkészítési hagyományokat és a modern technológiát. Elsősorban a Mátrai borrégió és a Nagygombosi birtok adottságainak egyaránt megfelelő különleges rozékat készítenek. Rozéink egy része különleges módon zempléni tölgy hordóban érlelődik. Csaknem minden rozéjukat több hónapig érlelik. Ennek köszönhető a rozék között különlegesnek minősülő több éves eltarthatóság.