2014. február 26., szerda

Pagoda karfiol - Romanesco


A zöldségesnél vagy nagyobb üzletekben egyre gyakrabban ütközhetünk bele egy-egy ilyen szépséges zöldségbe. Sőt én már Földeákon a jól felszerelt zöldségesünknél is láttam gigantikus és egészséges darabokat. De mi is ez? Bemutatom most röviden a pagoda karfiolt.

TÖRTÉNETE: 
Körülbelül a XVI. századra tehető az első írásos feljegyzés a növényről. Az egyszerű karfiol és a brokkoli házasságából született ez az igen mutatós növény. Olaszországból származik, innen a Romanesco vagy római karfiol elnevezés. Európában a legtöbb országban termeszthető és egész évben megvásárolható. Igazi idénye nyár és ősz.

KÜLSŐ: 
Élénkzöld, világos szín. Spirális rózsák. Fibonacci-spirálként rendeződnek el zöldségdarabkák.

ÍZ:
Egyesek mogyorós ízűnek tartják, de valójában nem sokban tér el a hagyományos karfioltól. Kicsit édeskés íze van.

FELHASZNÁLÁS:
Teljesen azonos a karfioléval. Készülhet belőle leves, felfújt, saláta, sült... A szakácsok és háziasszonyok egyaránt azért használják, hogy egy kicsit színesítsék, feldobják az átlagos tálalásokat, fogásokat.

Hamarosan a blog hasábjain is találkozhattok egy pagodakarfiolból készült recepttel.