Látogatás a Fűszerésznél

FŰSZERÉSZ
Adalék és tartósítószer mentes fűszereket és fűszerkeverékek eladásával foglalkozó családi vállalkozás Magyarországon.  

És ennél sokkalta több! :-)

Kezdhetném ennyire hivatalosan is a mondandómat. De inkább saját tapasztalataimat és egy csodálatos új üzlet nyitását szeretném megosztani Veletek! A részletes háttértörténetet, kvázi bemutatkozást inkább a profi HVG csapatára bízom. Olvassátok el ezen a linken a részletes cikket! 
Most a saját véleményemet, élményeimet, tapasztalataimat osztom meg Veletek!

Szinte már a kezdetektől nyomon követem a Fűszerész úttörő menetelését. Kezdő gourmandként folyamatosan térképeztem fel az egyre bővülő kínálatot. Emlékszem az egyik WAMP Spájz keretein belül találkoztam a márkával.

Azóta sok víz lefolyt a Dunán és lelkes vásárlójuk lettem. Mindenkit erre buzdítok! Nem, nem állunk üzleti kapcsolatban, nem fizetett reklám ez a bejegyzés. 
Miért pont a Fűszerészt választom? A kiváló minőség, az adalékanyagmentesség, az átlátszó csomagolás!!! és a szívvel-lélekkel felépített kerek egész az, amiért ragaszkodom a Tegzes család termékeihez. Ritka olyan kereskedőt találni, aki elutazik az egész családjával azért, hogy ellenőrizze az adott fűszernövényt vagyis megvásárolandó terméket a világ másik felére!

Szeretem, hogy számtalan viszonteladónál válogathatok a termékekből az ország több pontján. 
Ha pedig úgy tartja kedvem, akkor beugrok a "magyar Goumanyatba".  

Mert már ezt is megteheti az ember a Deák tértől nem messze a Károly körút 10. szám alatt. Az eldugott, hangulatos üzletet egy kapualjon belépve, az udvarban találjuk meg. A közelben van egy parkolóház is, így a gondtalan vásárlás is megoldható. 
Tetszik, hogy nem csak a magyar vásárlók körében egyre népszerűbbek ezek a fűszerek, hanem már turistacsoportokat is visznek kimondottan ebbe a boltba feltérképezni a magyar kínálatot. Jófajta fűszerpaprikákat, magyaros fűszerkeverékeket vihetnek haza a turisták, de mindezek mellett válogatások, komplett majdnem 20 tételből álló gourmet dobozok is kaphatóak.

Egy-egy túrát nem egyedül teszek meg én sem. Fecó is velem tart olykor! Szerintem már az egész paprikás, csípős, chilis fűszerfalat végigvásároltuk. 
Vannak már jól bevált kedvencek. Őrölt római köményt csak innen vagyok hajlandó venni, nasi goreng nélkül nincs hazaút, de úgy minimum 5-6 darab kerül belőle a kosárba. Eredetileg rizsfűszer, de mi joghurtba, krémsajtba keverjük és mártogatósként alkalmazzuk egy kis zellerszárral, sárgarépával... Hihetetlenül finom. 


Emellett folyamatosan vadászom az újdonságokat!
Egyedülálló a kínálat! Saját borskeverékkel fűszerezem a húsokat például és házi mustárt is az innen vásárolt magból készítem.

A kiszolgálás minden esetben kifogástalan. Gyors segítséget, információt kaphatunk az eladótól. Emellett a falon betekintést nyerhetünk a Tegzes család fűszerbeszerzős utazásaiba.
A gyerek sarok pedig egy apró figyelmesség a két kislányt nevelő szülők boltjában! Tegyetek egy kis látogatást ti is a fűszerek világában és látogassátok meg a Fűszerészt! :-)
 

 
Fűszerész márkabolt
Facebook 

Cím: 1054 Budapest, Károly krt. 10. (az udvarban) 

Nyitva: Hétfőtől péntekig: 10-18 óráig, szombaton 10-14-ig

Web:  http://fuszeresz.hu/

Sertéshálóba töltött kolbász Julia Child módra a Fűszerész fűszereivel

Igazi különlegesség a mai recept. Julia Child ismét bebizonyította, hogy ő a konyha királynője. A második kötet tartalmazza a ma elkészített ételt egy kicsit a saját ízlésemre alakítva. Ábrákkal, praktikákkal szemléltetett leírása abszolut érthető akár a kezdő szakácsnőknek is!

MI AZ A SERTÉSHÁLÓ?

A sertés hashártyája, amely a belső szerveket, beleket tartja össze. Zsír és vékony hártyaréteg alkotja ezt. Az ország különböző területein más-más elnevezéssel illetik, mint például a receháj, csipkeháj. Joggal tehetitek fel a kérdését, hogy mire jó? Húsokat, jelen esetben kolbásztölteléket csavarunk bele. Így a formájukat megtartják és sütéskor a kisülő zsír hatására ínycsiklandozóan szaftos húst kapunk.

Hozzávalók 2 kg húshoz:

Épices fűszerkeverék elkészítése (bármilyen kolbászhoz vagy fűszerkeverékhez):

1tk kell a következőkből:

őrölt babérlevél

őrölt szegbűszeg

őrölt szerecsendió

őrölt paprika (édes vagy csípős ízlés szerint)

kakukkfű

bazsalikom

majoranna

fahéj

oregáno

zsálya

zúzott fokhagyma, só és őrölt bors ízlés szerint

Előrebocsátom, hogy nálunk kolbász és töltött háló is készült a fenti receptből. Hogy ne váljon a bejegyzések sora egysíkú, zamatos kolbászrengeteggé a héten, így beszúrok egy ilyen különlegességet.

A fűszerek mennyiségén csökkentettem, mert volt amiből evőkanálnyi mennyiségre lett volna szükség és a mi gyomrunknak is már túlzás lett volna.

A fűszereket egy zacskóba rakva egyszerűen összekeverem.

A húst elterítem és rászórom a fűszereket.

Mivel a recept ízlés szerint ajánlja én a zúzott fokhagymából 6 gerezdet használtam, a borsból 1 dkg-ot és a sóból pedig 4 dkg-ot. De ez az arány mindenkinek más és más.

Ezután már csak az alapos gyúrás marad hátra.

1-1,5 m bélbe töltve sült kolbászként fogyaszthatjuk.

A kolbászokat ajánlott 2 napig szárítani, de nem kötelező. Fagyasztva több hónapig tárolható.  

Én most a keverék egy részéből hálóba tekerve sütöttem egy kis csemegét szilveszterre. 

Tudni kell, hogy a hálót felhasználás előtt alaposan ki kell áztatni hideg vízben a vértől.

Miután kiázott kiterítem és én szép szögletes formára ledarabolom. Ez csak a saját "heppem", mindenki saját belátása szerint cselekedjen.

A húskeverékből egy rudat formáltam és a hálóba betekertem.

Akár így is mehet a hűtőbe, de akár azonnal süthetjük!

Fontos: Csak sütésre ajánlott (füstölésről nincs még információm :-). Sütési idő kb. 40-60 perc közepes lángon. Amikor már a háló egybeolvad a hússal , szép piros külsőt kap a finomság, akkor zárjuk el és szeletelve egy kis káposzta- vagy burgonyasalátával tálaljuk.

Fűszerész:

Mivel ez a recept igen sok fűszert igényel egy adalékanyagmentes beszerzési helyet ajánlanék figyelmetekbe, ahol mindent egyszerre megrendelhettek/megvásárolhattok és nem kell felesleges köröket futnotok egy-egy ritkább darabért! Látogassátok meg a Fűszerész weboldalát, melyen határon innen és túl is találhattok viszonteladókat, beszerzési helyeket!

Egy gasztronap Budapesten 6 TIPP

Ez a bejegyzés már nagyon-nagyon régóta érlelődött. Most itt a nyár és egyre többen kérdezitek, hogy milyen helyeket ajánlok, hová lehetne elmenni enni, mit érdemes megnézni, kipróbálni. Megosztom Veletek, hogy én hogyan építenék fel egy gasztronapot akár magyar, akár külhoni barátainknak! Előrebocsátom, hogy igazán szubjektív az összeállítás, ezért bátran variáljátok kedvetekre!

1. REGGELI
Tartalmas reggelivel indul a nap a Villa Bagatelleben
Számomra itt lehet kapni egész Budapest legjobb reggelijét! Évek óta visszajáró vendégként élvezzük a pékség és a terasz békés nyugalmát és az igazán minőségi alapanyagokat.  A kakaós csigatornyuk fenomenális (igazából az összes péksütemény az), a teraszon pedig pazar reggelit fogyaszthatunk el. Akár az egyszerű bundás kenyértől kezdve, a 2 fős kenyérkosáron át mindenféle finomsággal körítve, egészen a prémium pezsgős reggeliig lazaccal biróssal, kecskesajttal választható. Na jó, a végén a házi tejszínhabbal készült kakaót sem hagynám ki. Páratlanul finom reggeliben lesz itt az embernek része. Egy hátránya van a helynek, hogy kártyával nem tudunk fizetni. De mindezt kompenzálja mesés környezet, az ingyenes parkoló, a finom ételek és a kedves kiszolgálás.

CÍM:1126 Budapest, Németvölgyi út 17.
Nyitva tartás: H-P 08:00-19:00; SZ-V 09:00-18:00

2. A PIAC
Mivel a piacok megszállottja vagyok, így ez a rész nem maradhat ki a gasztrotúrából. Számtalan termelői piac nyitott már a fővárosban, de leginkább csak hétvégén működnek. Ezért több opciót ajánlok Nektek. Hétköznap biztosan a budai reggeli után a Fény utcai piac felé vinne az utam. Kiváló termelők, Sonkás, Sajtos, remek steakesek, savanyúságot, zöldséget, gyümölcsöt, szürkemarha és mangalica húst árusítók sora található itt. Ha akarunk frissen szedett gombát is vásárolhatunk, ha úgy tartja kedvünk egy esti bográcsozáshoz egész kakast rejthetünk a kosárba. Összetett piac, kiváló termelőkkel, jó üzletekkel. Plusz pont, hogy még ingyenes ellenőrző mérlegek is vannak. A Vásárcsarnok építészeti és történelmi szempontból érdekes, de igazán külföldi turistákra specializálódott és nem kapja meg az ember az igazi piaci élményt.  Ha pedig hétvége van, akkor irány a Pancs Gasztroplacc vasárnap a Tűzoltó utcában! Számomra csak ez a termelői piac létezik manapság. Páratlanul jó termelők, kiváló hangulat, roppant tisztességes hozzáállás jellemzi az aprócska piacot. Szinte mindenhol érdemes megállni és legalább egy kevéske kóstolót vásárolni!

CÍM:
Fény utcai piac: 1024 Budapest, Lövőház u. 12.
Pancs Gasztroplacc: 1094 Budapest, Tűzoltó utca 22. -vasárnap 09-14h
Vásárcsarnok: 1093 Budapest, Vámház körút 1-3.  




3. A FŰSZERÉSZ

Ha Párizsnak van egy Goumanyat fűszerboltja, akkor mi joggal lehetünk büszkék a Fűszerész remek üzletére. Külföldi vendégeknek kimondottan kötelezővé tenném. Megismerkedhetnek a magyar konyha fűszereivel, vásárolhatnak is a betérők ezekből. Lelkes gasztrorajongók mérhetetlenül boldogok lesznek itt. Számtalan olyan fűszer kerülhet a kosarunkba, amelyet egy átlagos helyen még hírből sem ismernek. Nagyon fontos, hogy mindezt kiváló minőségben, tartósítószer nélkül kínálják a vásárlóknak.

CÍM:

1052 Budapest, Károly krt. 10. (az udvarban) 

Nyitva:Hétfőtől péntekig: 10-18 óráig, szombaton 10-14-ig

 

4. RÓZSAVÖLGYI CSOKOLÁDÉ

Már az üzlet megközelítései is hangulatos. Egy szűk kis utcácska közepén található a Rózsavölgyi Csokoládé bolt. A kirakatra pillantva pedig rögtön be akar menni az ember. Számtalan nemzetközi díjat nyertek el ezek a bonbonok, táblás csokoládék.
A titok a saját készítésű csokoládéban rejlik. A kakaóbab kiválasztásától kezdődően, egészen a pörkölésen át a táblába öntésig mind-mind a kicsiny manufaktúra munkája.
Amit még érdemes itt vásárolni a fenti díjazott nyalánkságok mellett az a nyers kakaóbab, az igazi kakaóbabból készült forró csoki, a matrózbajusz... Na jó, nem untatlak benneteket! Vegyétek szemügyre az üzletet!

CÍM: 1053 Budapest, Királyi Pál u. 6.
Nyitva: H-P: 10:30-13:00 és 13:30-18:30 Szo: 12:00-18:00


5. CUKRÁSZDA
Hagyományos vagy "újhullámos"? 
Ha tömény történelmet szeretnénk mennyei süteményekkel kombinálva kóstolni, akkor mindenképpen az 1858 óta működő Gerbeaud cukrászdát ajánlom a figyelmetekbe! Igazi időutazásban lesz az embernek része az impozáns környezetben. Mindenképpen kóstoljátok meg a Gerbeaud szeletet vagy vigyetek haza egy mutatós kis dobozkában macskanyelvet.

CÍM: 1051 Budapest Vörösmarty tér 7-8.
Nyitva tartás: Hétfőtől - Vasárnapig 9:00 - 21:00

A modern cukrászdákból egyre többet találhattok a városban. Bevallom az én kedvenc cukrászdám Vácon található, de most budapesti túráról lévén szó próbálok egyet kiemelni.
Ha izgalmas fagylaltokra és minőségi "újhullámos" süteményekre vágytok, akkor mindenképpen nézzetek be a Damniczki Budapest cukrászdába. 2014-ben a somlói revolúció tortájukkal ők nyerték el a megtisztelő ország tortája címet és fagylaltjaikat is több díjjal elismerte a cukrász szakma határon innen és túl. 
Hihetetlen mennyiségű és minőségű jeges finomsággal várják a vendégeket. A zöldséges sorbetek egyszerűen zseniálisak. Nálam a kapros joghurtos uborka az idei év abszolút befutója. 

Cím: 1051 Budapest Hercegprímás u. 17. 
Nyitva tartás: H-P 09:00 - 21:00, SZO 11:00 - 22:00, V 11:00 - 21:00

 
6. EBÉD VAGY VACSORA A BORKONYHÁBAN (vagy mindkettő 😊)

Ha már kellemesen körülnéztünk a városban, megkóstoltunk sok-sok finomságot és beszereztünk jó néhány gasztrokincset, akkor nem marad más hátra csak egy kellemes lazítás szerintem Budapest egyik legjobb éttermében. Sárközi Ákos által vezetett konyha roppant kreatív, öröm a tányérra nézni és az ízek fantasztikusak. Élvezzetek ki minden egyes és öblítsétek le egy pohár borral. Ha nem vagytok jártasak a borok világában, akkor hagyatkozzatok nyugodtan a pincérekre! Profik!

CÍM: 1051 Budapest Sas u. 3. 
Nyitva tartás: H-SZo 12:00 - 24:00

Nyomtasd ki a bejegyzést!

JÁTÉK Boldog Kuktával és 3 szerencsés nyertessel

A hétvégén beszabadultam a Fűszerészhez (http://webshop.fuszeresz.hu/) és számtalan különlegességet pakoltam a kosaramba. Válogatás közben pedig megláttam ezt a dobozt és azonnal rátok gondoltam kedves Olvasóim!
Most megnyerhetitek ezt a kezdő csomagot!
19 fantasztikus fűszer és fűszerkeverék található az ajándékdobozban! Ezekhez pedig összeállítok a nyertesnek egy Boldog Kukta receptlistát, amellyel inspirációt kaphat majd a felhasználáshoz!

MIT KELL EZÉRT TENNI?
Osszátok meg a Facebook (https://www.facebook.com/Boldog-Kukta-493254827435952/notifications/) bejegyzést és kedveljétek a Boldog Kukta Facebook oldalt! 

MEDDIG TART?
Február 1-jén kezdődik és február 28-án éjfélkor zárul a játék!
Sorsolás: 2016. február 29. 20:00
Nyertesek listája a Boldog Kukta Facebook oldalon március 1-jén 19:00-kor! 
Addig is kellemes örömfőzést kívánok mindenkinek!

A Fűszerész (http://fuszeresz.hu/) jóvoltából nem 1, nem 2, hanem 3!!! nyertes életét fűszerezzük meg a játék végén!
Nagyon köszönjük a felajánlást! Így 3 szerencsés nyertes kap majd Fűszerész kezdő csomagot! (http://webshop.fuszeresz.hu/ajandekdoboz_kezdo)

Gourmet fesztivál 2014. BEST OF

Minden évben kilátogatunk a Gourmet fesztiválra. Ez már rituálé. A jegyárak miatt sznob és megosztó rendezvénynek tartják, de én az újdonságok és a hazai gasztronómiai élet miatt teszem be a lábamat. Az idén a Fűszerész meghívásának tettem eleget, amiért nagyon hálás vagyok. Nem mutatnék be mindent részletesen, hanem az én igazi kedvenceimet osztom meg Veletek.  A SVÉT, vagyis a Stílusos Vidéki Éttermiség szekcióért piros pont. Elhozták a fővárosba az ország számtalan pontján elhelyezkedő minőségi vidéki éttermek kínálatát, emblematikus alakjait. Üdvözölendő kezdeményezés.

Ha a kiállító éttermek közül kellene választani, akkor mindenképpen a Borkonyha viszi nálam a pálmát. Kacsa nyalóka robbanós cukorkával, korianderes rákleves (extra nagy adag és Fecóm abszolút kedvence), továbbá az újragondolt, de mégis hagyományos alapokon nyugvó rakott krumpli. Sárközi Ákos és csapata ismét nagyot alkotott.

A programok közül természetesen a hazai volt a szívem csücske. A zsombói asszonyok rétese és kedvessége mindent vitt. Igaz a műsorvezetők nem éltek mindig pozitív megjegyzésekkel és szórták a nagyvárosi poénjaikat. Ezt nem kellett volna. DE! A program maga mindenért kárpótolt. Végigkövethettük a gyúrástól kezdve a pihentetésen és sütésen át  a rétes születésének folyamatát. Sőt a végén még kóstolót is kaptunk! Tökéletes volt!

Bárhol is vagyok, ha a Fűszerész a kiállítók között megtalálható, akkor nem tudom elmenni mellettük. Mindig veszek valami apróságot, amiből egy halom különlegesség lesz végül! Most is sikerült jó néhány csomag boldogságra szert tennem!

Az ázsiai és a street food részleg újdonság volt az előző évekhez képest. Új és üde színfoltja volt a rendezvénynek. Aki szerette volna, az még megkóstolhatta a  híres pho levest is itt. 

Franciaországra készülve mi más is nyerte volna el a tetszésemet még, mint a budapesti á table! pékség és cukrászda. Az autentikus francia vonalról igazi francia pékké és cukrásszá lett tulajdonos gondoskodik! 

Színes és érdekes felhozatal volt az idei Gourmet fesztiválon! Szeretném, ha nem csak a vastagabb pénztárcájú embereknek adnák meg a lehetőséget a hazai gasztronómia átfogó bemutatására, hanem mindenkire gondolnának a szervezők. Tudom, hogy a jegyár egy jó kis szűrő, de nem erről kellene szólni ennek a fesztiválnak. Remélem jövőre ezen az apróságon eszközölnek majd némi változtatást. Mindent összefoglalva az utóbbi évek egyik legjobb Gourmet fesztiváljára látogathattunk ki!

Indiai vajas csirke - Murgh makhani

 Ez a fogás volt az, amiért egyáltalán belekezdtem a garam masala készítésébe. Jelentem megérte! Minden egyes falatkája biztosított arról, hogy ezt az indiai ételt el kell készíteni. Tudom meg is lehet vásárolni, de ez a sajátom autentikus indiai recept alapján. 
Persze mint minden autentikus fogásra, erre is igaz, hogy Indiában kapható az eredeti, de azért megéri reprodukálni!
Nagyon szeretek egy-egy étel történetével megismerkedni! Az alábbiakban a mai fogásról és kitalálójáról olvashattok röviden! 

AZ INDIAI VAJAS CSIRKE TÖRTÉNETE RÖVIDEN

Kundan Lal Gujral, az indiai vajas csirke kitalálója
Kép forrása: http://motimahal.in/about-us/

Egészen az 1900-as évek első feléig kell visszautaznunk az időben, amikor Kundan Lal Gujral megszületett Chakwalban, az akkor még osztatlan észak-nyugat indiai államban Pandzsábban. Édes apja halála után, igen korán 10 éves kora körül munkába állt, mert családját segíteni kellett. Egy indiai étkezdében dolgozott. Igen fiatalon új megoldásokon törte a fejét. Például azon, hogy a tandoori kemencében ne csak kenyerek/ lepények süljenek a kemence falára feltapasztva, hanem akár hús is készülhet benne. 
Ekkor a phesawari Gora Bazárban található Mokha Singh Lamba nevű férfi éttermében dolgozott Kundan fiatal szakácsként. Itt próbálta ki a joghurtos, pácolt csirkefalatokat tandoori kemencében sütni és igen népszerű lett.
1947-ben a politikai helyzetnek köszönhetően úgy döntött a fiatal szakács, hogy Indiába megy és Delhiben próbál szerencsét. Ebben az évben megalapította két másik társával együtt a mai is ismert Moti Mahal éttermet, ahol a pándzsábi konyhát népszerűsíthették. Kundan Lal Gujral ő volt az első úttörő, aki elkezdett húst sütni a tandoori kemencében. Konkrétan saját éttermében ő volt az első, aki a földbe ásott egy tandoori kemencét és itt készítette ételeit.  Újító szellemiségének köszönhetően az ő nevéhez kötődik a tandoori csirke kitalálása is. Innen pedig már csak egy lépés volt az indiai vajas csirke receptjének véletlen megalkotása. 

A Moti Mahal indiai étteremben született a vajas csirke (murgh makhani) receptje. A hivatalos történet szerint egy váratlanul betoppanó indiai államférfinak már nem tudtak friss csirkesültet készíteni, de nem vállalhatták, hogy az az napi, de már állott ételt csak úgy feltálalják. Ezért született a vajas, paradicsomos, fűszerekkel gazdagon ízesített mártás. Ebbe forgatták a húsokat. Annyira ízlett végül a vendégnek, hogy az étlapon maradt ez a fogás. Innen indult hódító útjára ez az étel.
Indiában nem csak csirkemellből készítik ezt a fogást, hanem combból, csontosabb csirkehús darabokból. Fontos, hogy az ételt kesupasztával sűrítik.
( Érdemes a neten körülnézni, mert ahány ház annyi szokás alapon számtalan változata létezik az ételnek. Én is így találtam rá egy jótékonysági projektre, ahol indiai árváknak egy idős indiai férfi készít ételeket egy lelkes támogató által. Érdemes megnézni ezt a változatot is! )

Gyorsan híre ment a remek étteremnek és számtalan híresség, politikus, magas rangú személy látogatott el az étterembe. Manapság  Kundan Lal Gujral örökségét családja, unokái viszik tovább. Mára a Moti Mahal Delux étteremlánccá alakult és 150 franchise üzletben kínálják a fűszeres, ínycsiklandozó indiai ételeket

Középen Kundan Lal Gujral látható Indira Gandhi miniszterelnöknővel
Kép forrása: https://www.thebetterindia.com/75100/butter-chicken-history-kundan-lal-gujral/

A történelmi kitekintés után készítsük el együtt a saját indiai vajas csirkénket!

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 4 személyre

Pácolás (15 perc pácolási idő, de a legjobb, ha egy éjszakát a hűtőben pihen)

1 kg csirkemell
30 dkg joghurt
2 dkg fokhagyma
4 dkg gyömbér
1/2 tk. só
1 citrom leve
1/2 tk. kurkuma
1 ek. enyhén csípős chili 
1 tk. őrölt koriander
1 ek. garam masala


Mártás:
20 dkg lilahagyma
40 dkg paradicsom
20 dkg vaj
2 dl tejszín
10 dkg kesudió
3 ek. étolaj
2 dkg fokhagyma
4 dkg gyömbér
2 ek. ecet
1 tk. só
1 ek. garam masala
1 tk. őrölt chili
3 ek. cukor
friss menta levél
friss koriander levél
10 dkg passzírozott paradicsompüré



➽ Lássunk hozzá a főzéshez! Lehet, hogy sok alapanyagnak tűnik először a fenti, de az elkészítése az ételnek annál egyszerűbb. 
A pácolással kezdünk. A csirkemellet nagyobb darabokra vágjuk (kb.3x3 cm), megszórjuk kurkumával, enyhén csípős chiliporral, őrölt korianderlevéllel,garam masalával, sóval. Hozzáadjunk 2 dkg reszelt fokhagymát és 4 dkg reszelt gyömbért. Majd az egészet meglocsoljuk egy citrom levével és végül a joghurtot ráöntjük. Alaposan összedolgozzuk az egészet. Nagyon fűszeres lesz így elsőre, de ebben a pácban pihentetjük minimum 15 percet a húst. A legjobb, ha 1 éjszakán át áll benne a csirke.

➽ Következő lépésben 5 dkg vajat felolvasztunk és ebben megpirítjuk a pácolt csirkét, majd félretesszük a kész húst. 

➽ Ezután felaprítjuk a lilahagymát, a paradicsomot és egy evőkanál vajon pirítani kezdjük.
Ehhez hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott kesudiót, paradicsompürét, a fokhagymát, gyömbért, ecsetet, sót, garam masalát, őrölt chilit, cukrot friss menta és koriander levelet. Kb. 10 perc alatt összefőzzük az egészet és végül turmixgéppel simára turmixoljuk.

➽ Egy nagy serpenyőben 10 dkg vajat felolvasztunk. Erre ráöntjük a fenti elkészített sima paradicsomos mártást. Alaposan összekeverjük az egészet, majd beleöntjük a megsütött joghurtos csirkét. 

➽ Hozzáadunk további 10 dkg vajat, 2 dl tejszínt a fentiekhez, majd összekeverjük és 10 perc alatt összerotyogtatjuk az egészet. 

➽ Zárásként friss mentalevéllel megszórjuk az ételt.

Készítsetek hozzá eredeti chapati lepényt, amelyet egyszerűen el tudtok készíteni lisztből, vajból, sóból, vízből. Különféle receptek vannak erre is. Érdemes a neten keresgélni.

Néhány beszerzési forrást megosztok veletek, így nektek már egy kicsit könnyebb dolgotok lesz! Budapest szívében található egy indiai üzletet, ahol beszerezhettek minden alapanyagot. A gyömbér-fokhagyma pasztától kezdve egészen a garam masalán át, akár a kesudióig.
Exotic India - Szép kis India
1072 Budapest, Wesselényi u. 36.
https://www.facebook.com/szepkisindia/

Ha pedig nem szeretnétek darabos változatban vagy őröltben garam masalát vásárolni, esetleg az összes fűszer alapanyagot beszereznétek, akkor irány a Fűszerész!

vagy

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!

Horváth Rozi fűszermárka októberi bloggere: Boldog Kukta

Forrás:https://www.facebook.com/HorvathRozi.fuszerek/

Szeretnék egy izgalmas örömhírt megosztani veletek. Ebben a hónapban a Horváth Rozi fűszermárka októberi bloggere én leszek. 

Igazán megtisztelő volt a felkérés. Édesanyám például csak Horváth Rozi fűszerekkel süt és főz, Nagyszüleim konyhájában is állandó vendég volt a legtöbb Horváth Rozi termék. Így egy percig sem hezitáltam a megkeresés után. 

HORVÁTH ROZI TÖRTÉNELEM RÖVIDEN

Kép és videó forrása: https://www.youtube.com/watch?v=Oih2FxySxJ8

Szinte minden háztartásban találhatunk a Horváth Rozi márka fűszereiből, de kevesen tudják a márka születésének hátterét és kevesen ismerik a mögötte álló valódi tehetséges háziasszonyt.

Az igazi "Horváth Rozi" Tolmácson született Drozgyik Ilona néven. Férje – Horváth Lajos professzor – gyakorta becézte őt Rozinak, így lett belőle e néven híresség. De ne szaladjunk ennyire előre. 

1939-ben évek született. Már általános iskolában felfedezték rajztehetségét. Először divattervezőnek szeretett volna tanulni. Érettségi után sajnos nem tudta ez irányú tanulmányait folytatni, mert nem indult textiltervezői szak a főiskolán, így az Óbudai Porcelángyárban porcelánfestőként kamatoztatta kézügyességét. Majd A MÁV kötelékein belül műszaki rajzolóként dolgozott először gépész területen, majd építész vonalon. Nagyon megszerette a munkáját. Innen egyenes volt az útja a fűszerek nagyasszonyának a Műszaki Egyetem Építészeti karára. Esti tagozaton végezte az egyedemet, egészen addig, amíg a szerelem közbe nem szólt. 

Egy sebészorvos oldalán találta meg a boldogságot Ilona. A férje néhány hónap ismeretség után munkája miatt Észak-Afrikába, pontosan Algériába ment dolgozni. Fél évvel később, 1966-ban ő is követte. És ekkor kezdődött a fűszerekkel való kalandos megismerkedés. Afrikában idővel jól működő háztartást vezetett, megtanult franciául, így a vásárlás sem okozott gondot a mindennapokban. A hétköznapi főzések során különlegesebbnél különlegesebb fűszereket használt, majd maga állított össze keverékeket. Bevallotta, hogy amikor kiment Algériába a férje után még nokedlit sem tudott szaggatni, nem volt egy konyhatündér. De egy rongyosra olvasott szakácskönyvből megtanult főzni. 

Fűszerekkel megrakodott táskával 1974-ben tértek haza véglegesen a férjével. Férje a MÁV Kórház professzora volt. Folyamatosan használta ezeket az itthon különlegességnek számító alapanyagokat és a beszerzési forrásai is megmaradtak. 1985-ben a férje egyik barátja látogatta meg őket, amikor is a konyhában a fűszerpolc leszakadt. A curry kiborult és ezt a különleges illatot a barát is megérezte. Persze beszédbe elegyetek és Ilona elmesélte, hogy a fűszerek a hobbija. A barát pedig rögtön lecsapott a lehetőségre. Így lett a hazai fűszerek nagyasszonya a Compack cégnél kutatásfejlesztő. Pontosan egy fűszereket jól ismerő emberre volt szükségük. Az Algériában megszerzett fűszerismeretét és francia nyelvtudását kamatoztatta ebben a pozícióban a magyar fűszerész. Rendszerváltás után a cégnek holland tulajdonosa lett. Munkája és nyelvtudása alapján ekkor az új vezetés kinevezte a PR managernek. 
A bejegyzés alapjául szolgáló forrás itt található!

1993 a Horváth Rozi fűszerek első mérföldköve. Ekkor került a fűszercsalád a piacra a ma is ismert névvel és a megalkotó arcképével a holland tulajdonosok javaslatára. A Horváth név a férjétől származott, a Rozi pedig Ilona édesanyjának keresztneve volt.

Ezután tévéműsorok, könyvek és videokazetták követték a fűszereket. A sikere ennek a márkának mai napig töretlen. Megbízható és jó minőség jellemzi ezeket a termékeket.
2002-ben vonult nyugdíjba Ilona. Az ezt követő időszakot az utazásnak, kísérletezésnek, könyvírásnak szentelte.
2003-ban a Magyar hírlap által kiadott 50 legsikeresebb nő listában is helyet kapott. 
1985-ben sajnos elvesztette férjét Ilona. Gyermekük nem született.


Manapság a Kotányi cég birtokában van a fűszermárka. Alapfűszerek közül 14 darab, 18 különlegesség, 10 befőzéshez szükséges kellék és 7 fajta mix fűszerkeverék, 3 fajta gyors pác található a jelenlegi színes, széles kínálatban. 



4 héten keresztül érdekes cikkekkel és fázisfotókkal megtűzdelt receptekkel fogok jelentkezni. 
Megismerhetitek a teljesen "E" mentes francia házi májpástétom receptjét, vagy éppen nagyi grízes almás pitéjét. De mindezek mellett olvashattok egy kis fűszer történelemről és a fűszerek helyes tárolásáról is. 

A bejegyzésekkel párhuzamosan pedig a Boldog Kukta Facebook oldalon hetente játékkal várlak benneteket, amelyben egy-egy fűszercsomag lesz a tét.!

Fogadjátok sok-sok szeretettel a bejegyzéseimet ezen a két oldalon: 

Horváth Rozi Facebook oldal: https://www.facebook.com/HorvathRozi.fuszerek/
Horváth Rozi weboldal: https://www.horvathrozi.hu/blogger

vagy

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!