A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Egyéb. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Egyéb. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. augusztus 16., vasárnap

Bogárzói tanyanap - Kalandozás a juhtejtől az ordáig

Egy igazi alföldi gasztrotúrára invitállak benneteket a mai bejegyzésben. Egészen a Makóhoz tartozó Bogárzóig visz az utunk. A Körös-Maros Nemzeti Park területén fekszik a török korban gyökerező tanyavilág. Zöldellő legelők amíg a szem ellát, sóvirág mezők, a bogárzói templomtorony és néhány rendezett tanya jelzi, hogy errefelé igenis létezik pezsgő élet és egy összetartó közösség! Az egyik tanyában például fiatal fazekas lány él, a másikban pedig 200 éves juhtenyésztő múlttal rendelkező család. Most őket látogattuk meg!


A Dani család mindennapjaiba nyerhettünk egy kis betekintést a hétvégi tartalmas tanyanap alkalmával. Évente többször rendeznek ilyen programot, így javaslom mindenkinek, hogy kövesse a Facebook oldalukat a linkre kattintva, hogy elsőként értesüljön a legfrissebb hírekről. Így biztosan nem maradtok le a következő alkalomról!

DANI JÁNOSRÓL RÖVIDEN

" Dani János őstermelő, Aranykoszorús Gazda, A Körös-Maros Nemzeti Park védjegyes termelője családi tradícióként juhászattal foglalkozik a Csongrád megyei bogárzói tanyáján. Hagyományos magyar cigája juh fajtát tenyészt az agrár-környezetgazdálkodási program előírásai szerint. Körülbelül 200 birkát legeltet a Körös-Maros Nemzeti Park legelőin. Juhait április közepétől november elejéig fejik. A tejet a dédanyáik receptjei alapján dolgozzák fel juhgomolyának, juhtúrónak és ordának is. Ezeket a termékeket különböző ízesítéssel és füstölve is előállítják. A helyi piacok mellett az országban több ponton kiállításokon, vásárokon is megtalálhatóak (korábbi bejegyzésemben a bagi autós termelői piacon is találkozhattatok már a Dani családdal). Csupán néhányan élnek az országban, akik tejelő juhokat tartanak és maguk dolgozzák fel a tejet. Az értékesítésről és a mennyei termékek készítéséről a híres juhász felesége, a mindig kedves és mosolygós Kurunczi Zsuzsi gondoskodik! 6 gyermekük közül már a legtöbben kirepültek a családi fészekből, de már meg is van az utánpótlás. A juhtenyésztés szeretete apáról fiúra száll a 18. század óta, így legidősebb fiuk szintén ezzel foglalkozik. Emellett kevesen tudják, de Dani János nevéhez kötődik a juhászok himnusza és tetemes kolompgyűjteménnyel is büszkélkedhet."


 

Ennyi bevezetés után vágjunk neki a finomságokban gazdag napnak. Közel 80 látogató érkezett a környékről, de még Szegedről, Hatvanból sőt még külföldről is. A kiváló termékek híre és a köztiszteletben álló dolgos család sok-sok érdeklődőt vonzott. A kemencés kiülő alatt mindenkit terített asztallal, puha, meleg juhtúrós pogácsával, páratlanul finom ordás lepénnyel és hűsítő szódával vártak. Sári lányuk Szeged egyik legnívósabb cukrászdájában cukrász, így a tanyanapon Zsuzsi és Sári közös munkáját élvezhettük az ízletes sütemények formájában. Az előző este levágott birkákból 2 nagy bogrács birkapörkölt rotyogott a fák hűvösében. Erről a házigazda testvére gondoskodott. Nem kell senkinek sem magyaráznom, hogy milyen nagy munka 80 személyt vendégül látni. Ez csak egy ilyen jól összerakott, együttműködő család együttes munkájával születhet meg. 


A rövid köszöntés és a juhászok himnusza után betekintést nyerhettünk a cigája juhok fejésébe. Ma már gépesített formában közel 1 óra alatt megfejnek 100 darab tejelő juhot, de több tíz esztendőn keresztül kézzel fejtek minden egyes nap, ami 3 órát is igénybe vett. Arról nem beszélve, hogy tiszta gyapjúzsír lett az ember ruhája. Átlagosan egy tejelő anyajuh kb. 2,8 liter tejet ad naponta. Kimagasló zsírtartalma van a tejnek, amely kb. 8-9 %, de Szent Mihály nap környékén még 11% is lehet. Magas kazein tartalma miatt óvatosan kell inni a juhtejet a tapasztalatlan fogyasztóknak, mert székrekedést okozhat. Viszont kiemelkedő fehérje tartalma és a benne található ásványi anyagok, vitaminok igazi "egészségbombának" számítanak. Megtudtuk, hogy a tejelő cigája juhok igen szaporák. Gyakori az ikerellés, de hármas, négyes, sőt még ötös ikrekre is volt példa. 



Fejés után Zsuzsi bevezetett bennünket a gomolyakészítés titkaiba. Minden lépést végigkövethettünk a beoltott tejtől kezdve, az alvadék feltörésén át, sajtkendőbe szedésig és a gomolya "gyúrásáig".  Kóstolhattunk savót, mely igazán jó hatással van az emésztésre, megnézhettük és csipegethettünk egy kis félkész gomolyát. Textilpelenkában az eresz alatt, szellős helyen szárítják a sajtokat. Többféle ízben készítik a gomolyát, sőt füstölik is. Megsúgom Nektek, hogy a füstölt fokhagymás a kedvencünk. Imádtam az eresz alatt pihenő batyukat. A legjobb levegőn, a mezőn átszaladó szellő szárítja ezeket a roppant egészséges sajtokat, amelyeket egy pohár bor mellé, kirántva vagy éppen reszelve ételek töltelékeként is használhatunk.  A bogárzói juhgomolya és a juhtúró az OMÉK-on elnyerte a Hagyományok-Ízek-Régiók (HÍR) védjegyet a kiváló minőségükkel. 


Kanyarodjunk vissza egy kicsit még a gomolya után maradt savóhoz. A tejoltó nem csapja ki az összes fehérjét a savóból, ezért újramelegítés után a tejfehérje és a globulin kiválik. A savóval együtt kicsapódott fehérjét zsendicének hívják. Ezt ruhában lecsöpögtetjük és így születik meg az édes sajt vagyis az orda. A tanyanapon mennyei ordás lepényt kóstolhattunk a nap folyamán többször is.

Ebéd előtt Bárdos István és felesége Edit citerajátékát élvezhettük és nótázgathattunk egy kicsit. 

Ezután a Körös-Maros Nemzeti Park képviseletében Puskás László hozta el a saját nevelésű vándorsólyomját. Mesélt a ragadozó madarak viselkedéséről, a solymászat szépségeiről és sok-sok érdekességről, hisz a legelőkön szebbnél szebb ragadozó madarakkal lehet találkozni.


Majd elkészült a sűrű szaftos birkapörkölt, melyhez puha kenyér és savanyúság dukált. Senki nem maradt éhes, hisz mindenki annyit evett, amennyit csak bírt! Ritka finom pörköltet kóstolhattunk. Falatozás közben Ebéd után még további ordás lepény és pogácsa került az asztalokra. A nagy melegben pedig igazán jól tudott esni a hűsítő szóda. Ebéd alatt Nagy Gábor, a József Attila múzeum néprajzkutatója és muzeológusa pásztorfurulyán, kecskebőrből készült dudán, sőt még Dani János édesapjának furulyáján is játszott nekünk.

A nap folyamán megtekinthettük a híres kolompgyűjteményt, a régi fotókat, emlékeket, a család életét bemutató relikviákat, Dr. Keczer Tamás karikás ostor készítő kiállítását, sőt még lovaskocsikázásra is adódott alkalom. Végül sajtkóstolóra és vásárlásra is nyílt lehetőség. Nem olyan régen elkészültek a bogárzói krémsajtok. A mi favoritunk a metélőhagymás, de mindegyik nagyon ízletes.

 

A mi családunk hosszú évekig foglalkozott tehenekkel és a mai napig is tartunk vágómarhákat. Hihetetlen nagy munka és mindig elismeréssel adózom Édesapám és Édesanyám munkássága előtt. A vetés, aratás, betakarítás, állatok nevelése összetett gondolkodást, gondos tervezést, kiváló logisztikai érzéket és nagy teherbírást kíván. Ez egy egész életet, családot és egy stabil háttérországot követel meg. Jó volt kicsit párhuzamot vonni és látni, hogy mások is milyen elhivatottsággal képesek végezni a munkájukat.


A mérhetetlen összetartás, a kemény munka, a kiváló minőségű termékek mind-mind részesei a bogárzói juhászcsalád jó hírének és sikerének. Akiknek a tanyasi élet, a juhtenyésztés és a juhtejből készült ételek még ismeretlenek azoknak azért, akik pedig autentikus magyar életérzésre vágynak azért kell ellátogatni egy ilyen tanyanapra.  

Páratlan élményben volt részünk és ezért igazán hálásak vagyunk!

Köszönjük!

 

ELÉRHETŐSÉGEK

Bogárzói Juhtúró és Juhgomolya 

Facebook:  https://www.facebook.com/bogjuhturo.hu/                                                                     E-mail: zsuzsa700208@freemail.hu

  

Forrás részletek: https://nemzetiparkitermek.hu


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. június 30., kedd

Veresi Paradicsom



Egyszerűen imádom ezeket az apró, ízletes piros kis paradicsomokat. Nem is kell messzire mennem értük, csupán Veresegyház a célállomás. Természetesen a nagyobb áruházláncok polcain is találkozhattok ezekkel a finom zöldségekkel, de nagyobb tételben vásárolva jóval kedvezőbb az ár és rögtön az üvegházak szomszédságában veszem át a dobozomat.
Ismét a tapasztalataimat szeretném megosztani veletek egy olyan finomságról, amelyet én magam is szeretek és fogyasztok (nem fizetett együttműködés, a számlát mindig saját zsebből finanszírozom, így szolgálhatok nektek teljesen független véleménnyel egy-egy adott termékről)!

A nyitó szövegben jól olvastátok, hogy üvegházi termelésről lesz most szó, de nem a klasszikus formában. 

Miért olyan különleges ez a paradicsom?

Először is egész évben kapható és az íze télen is ugyanolyan, mint nyáron. Mivel a paradicsomok a tövön érnek meg és nem szállítás közben, mint az import termékeknél, úgy a tápanyag tartalom jóval magasabb. Továbbá nem a földben növekednek a paradicsomok, hanem a hidrokultúrás termesztés során egészen más módon.

Az üvegházban termesztett Veresi Paradicsomokat kókuszrostpárnába ültetik, az öntözővíz minőségét is folyamatosan ellenőrzik. Teljes mértékben kontrollált termesztés zajlik, hogy garantálni tudja a cég az állandó minőséget.
Ami külön plusz pont nálam, hogy a beporzást természetes módon poszméhek végzik és a kártevők ellen fürkészdarazsakkal és a ragadozó poloskákkal védekeznek, nem pedig vegyszerrel.
Nagy előnyük, hogy mesterséges pótmegvilágítással ellátott üvegházukban el tudják érni, hogy egész évben ugyanolyan színű és ízű paradicsomokat kínáljanak a vásárlóknak. 
Emellett a veresi termálvízzel gondoskodnak termelőterület fűtéséről.

Számtalan környezetbarát megoldást alkalmaznak a növénytermesztés során legyen szó az öntözővíz összegyűjtéséről, újrafelhasználásáról, környezetbarát csomagolásról vagy éppen a szállításról. 

Környezetbarát csomagolás


Külön kiemelendő, hogy nagy figyelmet fordít a cég a kutatás - fejlesztésre. Emellett egy látogatóközpont építéséhez is nekiláttak, amely szerintem egy roppant jó ötlet, hisz maga a termesztés folyamata is egyedülálló hazánkban.
Még egy érdekesség, hogy a Corvinus Egyetemen tananyag lett a Veresi Paradicsom tiszta termelési folyamata. 

Jelenleg 5 fajta paradicsom termesztése zajlik az üvegházakban. Csenge, Piroska, Bíborka, Cukorfalat és Piccolo fantázianevekre hallgatnak. 
Remekül összefoglalják a weboldalon, hogy mitől olyan finom egy paradicsom.

Számít a héjvastagság, a lédússág, a húsosság, a savasság és a cukortartalom, amelyet Brix értékben határoznak meg. Egy átlagos paradicsom Brix értéke 3 és 4 között mozog. 
A Veresi Paradicsom esetében 7-től 12-ig terjed a skála. 
Bevallom nálunk az igazi kedvenc a Cukorfalat és a Piccolo, melyek Brix értéke 12-es. Ezek a világon a legédesebb paradicsomok. 


Napsugár kosárból Piroska, Bíborka és Piccolo

Remélem kedvet kaptatok ebből a rövid ismertetőből, hogy ti is megkóstoljátok az apró, piros paradicsomokat. Tisztában vagyok vele, hogy az ára magasabb az átlagosnál, de egész évben állandó, nincs mozgás benne és minden egyes vásárlás során azonos minőséget kap az ember. Igazi ízletes nassolnivalók, melyek tökéletesek salátába, sütni, szendvicsen vagy éppen hidegtálakon. Jó szívvel ajánlom nektek a Veresi Paradicsomot!

Még több információt itt tudhattok meg a Veresi Paradicsomról és egyes fajták részletes ismertetőit a következő linken érhetitek el:
Online rendelést pedig itt adhattok le: https://www.veresiparadicsom.online/
Cím: 2112 Veresegyház Kisrét u. 2. 
Szöveg forrása részben innen: http://www.veresiparadicsom.hu/



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. június 7., vasárnap

Aranylakodalom - Egy 50. házassági évforduló története



"Ötven éve kéz a kézben sétáltok a napsütésben. 
Ha vihar jő összebújtok, jóban-rosszban együtt vagytok!"

Életünk fontos mérföldköveit mindig megörökítem a blogon is. 
Ma sincs ez másképp. Az apropó, hogy a szüleink 50 éve együtt vannak jóban és rosszban. 

50 évvel ezelőtt a nagy árvíz próbálta megakadályozni a szüleink egybekelését, most meg a koronavírus gördített akadályokat elénk. De rajtunk nem lehet kifogni, nem olyan fából faragtak bennünket!😊
Folyamatosan egyeztettem a kormányzati szervekkel, plusz a falu polgármesterével és hála az égnek megünnepelhettük a jeles évfordulót. Minden leszervezésére csupán 3 hetet kaptunk. Innen szép nyerni, de ezért kell egy ilyen nagy teherbírású, semmitől meg nem rettenő család! 💪😊  
Díszítettünk, pakolásztunk, sütöttünk, főztünk, készülődtünk és végül egy jót mulattunk. A kirakós minden darabja szépen összeállt. 
Ezért hálát adok!



Szerencsés vagyok, hogy a szüleink 50. házassági évfordulóját megünnepelhettük a legfontosabb és egyben legkedvesebb emberek társaságában! Ha kívánhatok ilyet, akkor még ugyanennyit szeretnék a szüleimnek erőben, egészségben kérni az égiektől! 

Mi a titkuk? 
Sok tényezőből áll össze az egész. Talán a kölcsönös szeretet, szerelem, önzetlenség, egymás támogatása, a közös élmények... De erre nincs recept. Mindenhol vannak nehézségek, betegségek stb., de azért vagyunk együtt a másikkal, hogy megoldjuk.  Két ember vagy egymásra talál egy életre, vagy nem. Én is ezt vallom immáron 10 éve. 
A mai világban házasságok megköttetnek, majd felbomlanak. Nem veszik komolyan azt a bizonyos esküt. Üdítő ellenpélda számomra a szüleim esete vagy éppen a sajátom. Ha az ember kimondja azt a bizonyos igent, akkor szóljon örökre, ameddig a sors szét nem választ!
Most nincs más dolgunk hátra, mint készülni a gyémánt lakodalomra! Csupán 10 év és újra ünnepelünk!😊 A pápai áldás már meg is van erre!

   

Szerintem a nyitó és záró fotóban minden benne van! Szeretet, szerelem, megbecsülés és egy kerek élet! Büszkék vagyunk rá, hogy ők a mi szüleink! 



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

              

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. május 15., péntek

A Stílusos Vidéki Éttermiség házhoz jön



A Stílusos Vidéki Éttermiség szinte összes tagját végigkóstoltuk már.  Szeretem ezeket az éttermeket, mert garantált a kiváló minőségű alapanyag, a kreatív fogás, a finom étel és a kedves vendéglátás. Így nem volt kérdés, hogy a magyar termelőket támogatva kipróbáljuk az aktuális heti finomságokat. 

Minden héten szerdától indul a kiszállítás, mert a hét elején az alapanyagokat szerzi be a csapat. A legjobb, hogy nem csak kétfogásos menüt lehet rendelni, hanem a SVÉT asztal termelői kínálatából is rendelhetnek az érdeklődők. 
Remek termelőket gyűjtöttek egy csokorba és az ő portékáikból lehet válogatni. 
Továbbá Szabi, a pék kenyereiből is lehet rendelni.  
Egy 2 fogásos menü ára 2050 és 2150 Ft adott naptól függően.

Ruprecht László a SVÉT elnöke a SVÉT asztal zöldségei és húsárujából válogat a heti menühöz. Emellett a tatai Platán Étterem kertészetének friss zöld növénykéi és a hosszúhetényi Almalomb házi tésztái kerültek felhasználásra. A Pannónia Gasztrohajó csapatával készítik az ételeket és a felszolgálók a kiszállítók. Budapesten és Budapest 15 km-es körzetében szállítanak ki. 
Az ételeket frissen főzik, majd visszahűtik, hogy otthon felmelegítve bármikor elfogyaszthassuk.

Mi volt a menü? 

- Sajtkrémleves Sándor Tamás bükki sajtjából, zöld spárgával

- Szarvaspörkölt csomboros, rakott házi tésztával

A szállítás tökéletesen pontosan érkezett, az ételek mennyiségen bőven elegendő volt és a minősége pedig kiváló. 


Egy kis melegítés, némi tálalás és máris minőségi, ízletes étel tálalható fel. 
A sajtkrémleves remek volt, a spárga zsenge, sőt még pirított kenyérkockákat is csomagoltak külön. 
A főétel valóban szép szarvascombból készült, nagy darab ízletes húsokból, a rakott tészta is tökéletes volt.

A legjobb hír, hogy nem csak a járvány idejére tervezték ezt az összefogást, hanem hosszú távon számíthatunk a SVÉT finom menüire. 
Erről mindig hírlevélben vagy a Facebook oldalon kaptok információt.



Egyetlen momentum árnyékolta be a rendelést, az pedig maga a folyamat volt. Iszonyatosan nehéz volt a kommunikáció, véletlenül 4 adag ételről küldtek visszaigazolást, az illetékes hölgyet nem lehetett elérni, ha hívtam kinyomott és a leveleimre is nagyon nehezen válaszolt. Egyet nagyon nem szeretek, ha bizonytalanságban tartanak és nem kommunikálnak velem jelen esetben több napon keresztül. 
De jó hír, hogy már másik címen kell leadni a rendelést, így talán ez a probléma elhárul. Most betudom a túlterheltségnek ezt a nagy malőrt. Végül minden jól sült el és a kért időben, a kért mennyiség leszállításra került.   

A jövőben is biztosan támogatni fogom a hazai termelőket és a SVÉT tagokat egy-egy menü rendelésével, mert hihetetlenül finom és minőségi ételeket szállítanak az éhes vendégeknek.
Még egy nagyon pozitív hozadéka a rendelésnek, hogy Szabi, a pék portékáit is meg lehet vásárolni. Én most egy áfonyás - mogyorós kenyérre voksoltam.   
Ha tehetitek, akkor próbáljátok ki ti is a SVÉT aktuális menüjét! Minden falatkája megéri! 

Ui.: Ez a bejegyzés nem fizetett reklám. Az ételeket saját zsebből fizettem és nem kérésre/meghívásra teszteltem. Pusztán saját örömből!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!