A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Egyéb. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Egyéb. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. május 9., csütörtök

Internetről az étterembe! - Kutatás készült az étterembe járási szokásokról


A magyar internetezők kedvence a hazai ízvilág, de ettől még szívesen kísérleteznek más nemzetek főztjeivel. Egy új étel kipróbálására 2-5000 forintot szánnak és a legtöbben interneten olvasnak értékeléseket, mielőtt beülnek valahova – ez derült ki a Bónusz Brigád és a GKI Digital közös, étterembe járási szokásokról készített kutatásából.

Úgy tűnik, hogy szeretünk kísérletezgetni: Míg minden negyedik ember a jól bevált, ismert éttermekbe jár, addig a válaszadók több mint fele teljesen új ízvilágokat szeret kipróbálni. A 25-39 évesek között ez az arány még magasabb, közel 75%. 


Egy külföldi úton a válaszadók fele próbálja ki a helyi jellegzetességeket, de csak akkor, ha az nem tartalmaz semmilyen szokatlan alapanyagot. Ezt kifejezetten fontosnak tartják, éppúgy hozzátartozik az utazás élményéhez, mint a nevezetességek, látnivalók. Az adatokból az derült ki, hogy a fővárosban élők magasabb arányban szeretnek új helyeket kipróbálni, mint a vidéken élők, de ennek a válasznak a hátterében a budapesti szolgáltatások szélesebb palettája is állhat.
A legtöbben hagyományos éttermet választanak, ha arra kerül a sor, hogy nem otthon étkeznek. A Bónusz Brigád és a GKI Digital közös felméréséből az derült ki, hogy a válaszadók 87 százaléka kedveli a házon kívüli étkezésnek ezt a formáját. A gyorséttermet nem meglepő módon a 18-24 évesek részesítik előnyben (80%), 50 éves kortól felfelé pedig a hagyományos étterem egyre magasabb arányban befutó az étteremtípusok közül. 


Ha gyorskaja, akkor mit választanál?

 
Összességében a gyorsétteremláncok bizonyultak a legnépszerűbbnek. 37 százalék választja ezeket, ha gyorsan be kell kapnia valamit. Második helyen a gyrososok (35%), harmadik helyen a kínai gyorsbüfék (30%), negyedik helyen a pizzaszeletezők (27%) végeztek. Korcsoportokra lebontva ennél még érdekesebb adatokat olvashatunk ki a Bónusz Brigád és a GKI Digital közös kutatásából: a 18-24 éveseknél első helyen a kínai gyorséttermek állnak, a 25-29 évesek pedig a pizzát és a gyrost szeretik a legjobban. Nemek tekintetében a legnagyobb különbség épp a gyorsétteremláncok esetében alakult ki: meglepő módon a nők közül arányaiban többen (40%) választják a gyors étkezés ezen fajtáját, mint a férfiak (30%). 

Ha nem gyorséttermekről beszélünk, akkor a válaszadók 87%-ának a hazai, azaz a magyar ízvilág a kedvence. Második helyen az olasz ételek végeztek, 76 százalékkal, miközben a 30-39 évesek még ennél is nagyobb arányban rajongói az olasz konyhának. Harmadik helyen a görög, negyediken pedig a kínai ételek végeztek. A 18-29 évesek az amerikai és a mexikói ételeket is kedvelik és a kínai ételeket is szívesen fogyasztják. 



Ajánlás vagy internet?
 
Elég sokan vannak, akik jártukban-keltükben akár spontán is betérnek egy-egy helyre, anélkül hogy előre tájékozódnának az étterem értékeléséről vagy ismerős ajánlotta volna az ott való étkezést. Az értékelések és kommentek világában meglepő, hogy a kérdőív kitöltőinek 42 százaléka simán így fogyasztja el ebédjét vagy vacsoráját. Minden harmadik ember kupon- vagy bónuszajánlatokból, illetve ezek akár képes értékelésiből tájékozódik. 72 százalék a neten olvas utána az adott helynek, közel 60 százalék pedig ismerősei ajánlásaira hagyatkozik. A barátok ajánlása a legfiatalabb korosztályban még nagyobb hatású (76%), a neten pedig a 30-39 éves válaszadók 91 százaléka ellenőrzi a kinézett éttermet.
Mennyit szánunk egy vacsorára?
A Bónusz Brigád és a GKI Digital kérdőívének készítői arra is kíváncsiak voltak, hogy mi az az összeg, amit a válaszadók egy-egy új étel kipróbálására szánnak: az derült ki, hogy a legtöbben 2 és 5000 forint körüli összeget tartanak reálisnak egy fogásra kifizetni.


Megvesszük vagy elkészítjük otthon?

 
Bolognai spagettit és pizzát talán mindenki készített már otthon, de gyros- vagy sushikészítésre kevesen vagy senki nem vállalkozik – a kutatás készítőit az is érdekelte, hogy az adott nemzet ételeit készként veszik vagy maguk készítik a válaszadók. A magyar konyha ételeit legtöbben maguk készítik, az olasz konyha ételeire mindkettő jellemző: sokan készítik otthon, de sokan veszik meg étteremben is. Ami a görög és a francia konyhát illeti azt inkább készen vesszük, nem pepecselünk vele otthon. Kínai, vietnámi, japán és thai ételeket szinte senki nem készít otthon, ezt inkább hazavisszük készen vagy étteremben esszük.



Gnocchi, csevapcsicsa, puliszka
 
A Bónusz Brigád és a GKI Digital közös felmérése arra is rákérdezett, hogy melyik ételt ismerik és kóstolták már a válaszadók. Természetesen szinte mindenki (94%) evett már pizzát, de csevapcsicsát is 81 százalék kóstolt már. 70 százalék felett vannak, akik ettek már baklavát, sóletet és gnocchit. Kevesen ettek még coleslaw-t, pho levest és parmentiert – többek között ezek is megkóstolhatók a Bónusz Brigád ajánlataival, melyekkel az egész világ gasztronómiája beutazható, kipróbálható. A válaszadók közel fele egyébként szívesen megtanulna ilyesmiket főzni, a 18-29 évesek közel 70 százaléka venne részt örömmel egy főzőtanfolyamon.

A Bónusz Brigád 2010 óta forradalmasítja a magyar internetet. Digitalizálta a korábban csak offline módon elérhető éttermeket, bárokat, szépségszalonokat, tanfolyamokat, wellness központokat és persze az élményeket. Ezekben a kategóriákban a Bónusz Brigád adja el a legtöbb szolgáltatást Magyarországon.
A 420 ezer rajongóval rendelkező oldal már több mint 31 milliárd forintot spórolt meg a vásárlóinak. Több ízben elnyerte az év honlapja díjat, jótékonysági programjának köszönhetően pedig a MAF Leginnovatívabb Támogatói Programjai közé került. Superbrands és Magyar Brands díjazott, a Kiváló magyar tartalom elismerés tulajdonosa és Az Év Internetes Kereskedője díj tulajdonosa is.

A GKI Digital 2013-ban jött létre, a GKI Gazdaságkutató Csoport digitális területekkel kapcsolatos, piackutatásokra és stratégiai tanácsadásra szakosodott leányvállalataként. A csoport legfiatalabb tagjaként a GKI Digital a digitális világ változásának és fejlődésének állandó nyomon követését tűzte ki célul.

A cég legfontosabb értékajánlata, hogy a saját alapkutatásokra, modellezésekre, elemzésekre, valamint lakossági lekérdezésekre alapozva, nyújt komplex digitális üzletviteli és stratégiai tanácsadást az alábbi területeken: digitális gazdaság • kereskedelem • pénzügyi szektor • média és telekommunikáció • jármű- & ingatlan piac • ipar • logisztika.

-------------------------------------------------------------------
Sajtókapcsolatok

Szegedi Juli
LWp Kommunikáció
36 (30) 338 5434
julia.szegedi@lwp.hu
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!



2019. április 21., vasárnap

Kellemes húsvéti ünnepeket!



Lassítsatok le egy kicsit, élvezzétek a finom falatokat a kellemes társaságot és a pihenést ki-ki életstílusának megfelelően! Kiránduljatok nagyokat, üljetek össze a családdal vagy csak élvezzétek egy jó könyv társaságában a melengető napsugarakat! 

Ha az utolsó pillanatban még asztaldekor után kutattok, akkor készítsétek el ezeket az egyszerű "szalvéta nyuszikat"!

Nem szaporítom tovább a szót, szeretnék kellemes húsvéti ünnepeket kívánni Nektek! 

2019. március 29., péntek

FoodPlay kortárs ételfotó és -styling kiállítás


Egy igazán különleges és modern szemléletű kiállítással kedveskedett a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum az ételfotózás szerelmeseinek. Március 21 és május 12. között most mindenki megtekintheti a kreatív, olykor meghökkentő, különleges képsorozatokat.

Manapság szinte óhatatlan, hogy egy-egy ételfotó ne készülne a frissen tálalt fogásokról akár csak egy gyors telefonos kattintás formájában.  A bloggerek világában pedig egy-egy ínycsiklandozó kép szinte alapkövetelmény, hisz így teszik csábítóvá az olvasók számára. Ettől pedig még magasabb szint, amikor kreatívan, művészi formában jelenítik meg az étellel kapcsolatos témákat a profi fotósok.

"A FoodPlay / GasztroJáték nemzetközi kortárs fotókiállítás igyekszik a trendérzékeny látogatói réteget is megszólítani; inspirációt adni a hazai közönségnek, a fotográfus és a stylist szakmáknak.
A különféle élelmiszerek, ételek, az étkezési kultúra évszázadok óta fontos ihletője a képzőművészetnek – gondoljunk csak Giuseppe Arcimboldo (1526/27–1593) termésekből, gyümölcsökből, zöldségekből összeállított ötletes portréira vagy a németalföldi festők élethűen és részletgazdagon megfestett ínycsiklandó csendéleteire.


Manapság gyakran beszélünk a gasztronómia forradalmáról, amelyhez természetes módon kapcsolódik a kortárs képi megjelenítés is. Az „image-korszak” egyik legmeghatározóbb és leglátványosabb megnyilvánulási formái alighanem az ételekről és az étkezésről készített képek – ez az a terület, ahol úgy érezhetjük, hogy belőlünk is könnyen válhat mesterszakács vagy éppen ínyenc. Hiszen nem kell fotóművésznek lennünk ahhoz, hogy szívesen komponáljunk és küldjünk egymásnak képeket az általunk elkészített étekről vagy az étteremben éppen feltálalt lakomáról. Az efféle fotócsemegék „jó étvággyal fogyasztása” mindennapi életünk részévé vált. Míg ezeket kóstolgatjuk, magunkat is ízlelgetjük: mit, hogyan eszünk, és hogyan gondolkodunk az ételekről. Az ételfotó: korrajz.

Az ételfotók minősége természetesen igen változatos képet mutat, nemcsak technikai, de esztétikai és koncepcionális szempontból is. Az egyik végponton a tisztán funkcionális igénnyel létrehozott, étvágygerjesztő ételképeket látjuk – ilyenek az étlapokon megjelenített fogások, a szakácskönyvek illusztrációi, óriásplakátok vágykeltő vagy árkommunikációs céllal készült fotói –, a másikon a mögöttes tartalmakat hordozó, autonóm műalkotásokat, amelyeken az étek önmagán túlmutató, játékos asszociációra, esetleg valamilyen szimbolikus jelentés megfejtésére buzdító inspiráció.
A kiállítás elsősorban az utóbbi terület alkotásait és azok alkotóit szeretné bemutatni, széles nemzetközi kitekintéssel. Helyet kap itt néhány tisztán képzőművészeti munka is, de az alkotások zöme mégsem önálló művészeti projektek eredménye, hanem stílusteremtő fotográfiai magazinok, internetes oldalak felkérésére vagy termékreklámként készült produkció. A különböző indíttatásból és stílusban megfogalmazott művek mindegyikén az étel mint ihletadó forrás jelenik meg, közös jellemzőjük a játékos kidolgozás és az autonóm vizuális nyelv.
Az itt látható képek többsége csapatmunkában született. A fényképész együtt dolgozik a művészeti vezetővel, a food stylisttal – az étel-stilisztával –, azaz az „aszpik-szobrásszal” és a „makaróni-bodorítóval”, a set designerrel és a retusőrrel. Ezekből az együttműködésekből lenyűgözően gazdag látványvilágok születnek, minden csapatnak saját, egyedi stílusában, a németalföldi csendéleteket idéző szín- és forma-kavalkádtól a minimalista megoldásokig. Kiállításunk a látvány séfjeinek mesterfogásaiból kínál ízelítőt.


A kiállító művészek: Aaron Tilley, Adorján Éva, Barbay Csaba, Iain Graham, Aliki Kirmitsi, Gem Fletcher, Grant Cornett, Victoria Granof, Noemi Bonazzi, Michelle Gatton, Davide Luciano & Claudia Ficca, Carl Warner, Elise Mesner Photography, Dejana Vucicevic, Anna Keville Joyce, Andrew B Myers, Bela Borsodi, Henry Hargreaves and Caitlin Levin, Luke Kirwan, Oliver Schwarzwald, Elena Mora, Mauricio Alejo, Mikkel Jul Hvilshøj, Filkey Áron, Studio Furious, Erdőháti Áron, Tessa Dóniga, Paloma Rincon, Pablo Alfieri, Toiletpaper, rvrbr studio, Theis Bothmann & Malte Gaarde, Van Santen & Bolleurs, Milica Mrvic, Karsten Wegener, Javi Dardo, Moro Máté, Milutinovits Panka, László Ágnes, Mitz po Flitz"
Forrás:  http://mkvm.hu/kiallitasok/idoszakos-kiallitasok/

VÉLEMÉNYEM

A kiállítás igen látványos. Természetesen vannak meghökkentő elemek benne, de emellett modern és elgondolkodtató képsorozatokat is láthatunk. Rövid, gyorsan áttekinthető bemutató, így szeretettel ajánlom a múzeum többi izgalmas részét felfedezésre. Több órányi gasztrokalandban lesz része annak, aki az összes állandó és időszakos kiállításra rászánja az időt. Ne maradjatok le róla!

A kiállítás május 12-ig tart.
A kiállítás kurátora: Flanek Péter
Belépő a múzeumba és az összes kiállítása: 1000 Ft
Nyitva: Keddtől vasárnapig 10-18 óráig
Web:  http://mkvm.hu/



2019. március 5., kedd

Ünnepeljük együtt a Nemzetközi Palacsinta napot!


Hanci keresztlányunk palacsintaevési rituáléjának segítségével írok most egy bejegyzés a mai napról. Aki nem kívánja meg ezt a népszerű finomságot a képsorozat után annak vagy tele van a pocakja vagy immunis a palacsintára! 😊

De mi is ez a Nemzetközi Palacsintanap? 

Egészen az angolokhoz kell visszatekintenünk. A farsang időszak végét ünneplik meg az emberek ezzel a nappal. Innentől indul a 40 napos húsvéti böjt.

Általában az angolok ezt az ünnepet megtartják, de mellettük Írországban, Németországban, Ausztráliában, Új - Zélandon is ismert a Pancake Day.


"Angliában kapcsolódik hozzá egy sajátos verseny, amit talán "palacsintafutásnak" fordíthatnánk (pancake race). A hagyomány elég régre nyúlik vissza. Úgy tartják számon, hogy 1444-ben egy Olney nevű faluban (ami még ma is létezik), egy szorgos és kissé szétszórt háziasszony úgy elmerült a palacsintasütésben, hogy megfeledkezett a miséről. Csak a harangszó juttatta az eszébe. Akkor aztán szaladhatott, hogy odaérjen! Úgy sietett, hogy a palacsintasütőt is elfelejtette lerakni: futott végig a falun serpenyőstül, palcsintástul. Ennek emlékére rendeznek ezen a napon országszerte futóversenyeket, melyen a résztvevők kötényben, serpenyővel a kezükben, palacsintát dobálva vesznek részt. A hivatalos versenyben 380 m-es pályán kell futni a versenyző kezében egy palacsintasütővel, melyben van egy palacsinta és ezalatt a táv alatt háromszor meg kell fordítani feldobva. A győztes kaphat egy csókot a "Palacsinta Harangozótól" és jutalma még egy imakönyv is a böjti elmélkedéshez."
Forrás: itt 








A palacsinta nap hagyományosan húshagyókedden van. Általában az angolszász kultúrában ismert, de manapság egyre elterjedtebb és itthon is megünnepeljük ezt. A Fővárosi Palacsinta Fesztivált most hétvégén vagyis március 8-10 között tartják az Allee bevásárlóközpont melletti gasztrosétányon. 

Ha pedig gyorsan szeretnétek elkészíteni egy kis palacsintát, akkor itt a blogon is találtok erre ötleteket úgy, mint a bazsalikomos - sós , a francia vagy éppen a különleges csípős - túrós.
 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 15., péntek

Csomagolásmentes, zero waste, hulladékmentes és barátai az én szemszögemből




Mindenhonnan a "csomagolásmentes divat", zero waste életmód népszerűsítése folyik. Ez alapvetően jó, de nem találta fel senki sem a spanyol viaszt.

Kicsit megint kezd hisztibe és üzleti érdekekbe átmenni ez az "új irányzat". Szeretném megosztani veletek a személyes véleményemet.

1. Személy szerint ezer éve magamnál tartok a táskámban egy újrahasznosított anyagból készült szatyrot. Így nem kérek felesleges, semmit sem tartó, könnyen leszakadó műanyag táskákat plusz pénzért. Csak gondoljatok bele. Heti egy darab 50 Ft-os műanyag szatyor vásárlásakor 52 héttel szorozva 2600 Ft megy a nagy semmibe (természetesen alkalmanként nem egyet vásárolnánk). Vegyünk inkább ebből az összegből valamit, ami örömet szerez.
Nem újdonság, hogy piacra is kosárral járok legtöbbször. Itt azonnal pakolhatok mérlegelés után bele. Dédanyáink is így csinálták! Nem új keletű dolog.

2. Kikerülhetetlen sajnos még bevásárláskor a csomagolásmentes vásárlás (Itthon csupán néhány üzlet tart még csak itt). Tehát globálisan kellene megváltoztatni az élelmiszerüzletek kínálatát. Itthon az erre való nyitottság igen csekély. Külföldön azért ez másképpen működik. Hollandiában például ott a választási lehetőség, hogy a boltban megveszed a hálós tasakot, de azért ott van a műanyag zacskó is és viheted a sajátodat a zöldséges rekeszekhez (lásd a képen).

3. Kertes házban könnyebb a hulladékok minimalizálása. "Lakásos és házas" lét mindkét oldalát ismerem.
Kertes házban komposztálhatsz, megetetheted az állatokkal a zöldségek héját, valóban külön választhatod a hulladékokat, nem fogja a társasházban lakó beletenni a műanyagod mellé a papírt, hiába van erre külön kuka. Termeszthetsz zöldséget, a piacokon bevásárolhatsz, felkeresheted a termelőket. A mézért csereüveget viszel, tejért kandlival/üveggel mehetsz, a húsért rögtön a termelőhöz az edényeddel. A városi létben egy rohanós munkahely, pörgős élet mellett ez már jóval nehezebb. Beugrasz a boltba és mindent "uniformizált" csomagolásban kapsz. Plusz még egy jót sem tudsz beszélgetni az adott termelővel.

4. Ha annyira környezettudatos akar lenni valaki, akkor ne vegyen meg erről mindenféle üzleti érdekekből megírt, nyomtatott könyvet, hisz ott az internet vagy csak üljünk le a nagyival beszélgetni, ha erre van lehetőség. Külföldön sokkal előrébb járnak ezen a téren, érdemes böngészni. A tasakokat, szatyrokat is magunk megvarrhatjuk vagy éppen ismerős segítségével otthon talált anyagokból. De vásárolni is csak egyszer kell ezekből.
Az én állásfoglalásom abból adódik jelen esetben, hogy sokaknak nem a tudatos hulladékminimalizálás lebeg a szeme előtt, hanem a ropogó bankjegyek.

5. Még egy nagy kérés! Látom több hölgynél, hogy habzó szájjal "hulladékmentesezik" és bélyeget nyom arra, aki pedig nem (jelzem nem velem esett meg, csak belefutottam ilyen beszélgetésbe).
Tolerancia kérem! El kell fogadnunk, hogy a mai felgyorsult világban nem mindenki tudja kizárni teljesen a műanyagokat! Már csak a törekvés is nagy eredmény!!! Mondjuk apró változtatásokkal. Egy teljesen hulladékmentes élet működtetése városi körülmények között lehetetlen, de még vidéken is nehézkes és roppant időigényes.
Találjuk meg a középutat! Építsünk be apró változtatásokat. Már ezzel is nagyot lépünk előre környezetünk védelmében!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. január 31., csütörtök

Gasztroidézetek

Szeretett receptfüzetem kezdőlapja Massimo Buttura soraival

Gyakran keresek rá gasztronómiához kapcsolódó idézetekre vagy éppen olvasás közben bukkanok rá néhány örök érvényű sorra. Ritka érdekes gyűjteményt találni, ezért úgy döntöttem, hogy folyamatosan gyarapítom a saját kis összeállításomat! Írók, költők, szakácsok, híres emberek szavait "ízlelgethetitek" majd. Olvassátok, használjátok, szeressétek és osszátok meg másokkal is bátran! 

1.  "A szakácsnak mindig a kor pulzusán kell tartania az ujját, meg kell találnia az ízek, illatok, textúrák harmóniáját."
Michel Troisgros

2."Nem dobok ki vagy cserélek le öncélúan semmit:
ha egy serpenyő rút halállal elhalálozik, akkor megköszönöm az eddig értem tett összes szolgálatát,
a hozzám való jóságát, és szomorúan válok meg tőle."
Saly Noémi

3. " A főzésben (...) van valami varázslat: a hozzávalók megválasztásában, a keverésben, a reszelésben, az olvasztásban, a töltésben, az ízesítésben, a régi könyvekből merített receptekben, a hagyományos háztartási eszközökben. Itt van például a mozsár, amelyben anyám háziasabb célokra törte meg a tömjént, és fűszereinek, aromáinak bonyolult árnyalatait földhözragadtabb, érzékibb varázslatnak rendelte alá. Engem részben az egész műveletsor mulandósága bűvöl el; mennyi szeretetteljes előkészület, mennyi művészi tudás és tapasztalat szorul egy pillanatokig tartó élvezetbe, amelyet a maga teljességében mindig csak a kevesek méltányolnak."
Johanne Harris, Csokoládé

4. "Hogy mi a magyar ételek ízletességének titka?
Végy egy konyhát, amelynek ükapja kaukázusi, dédapja olasz, nagyapja török, sógora osztrák, nagybátyja francia.
Keress ehhez egy népet, amelynek jó ínye, fejlett ízlése, és emellett érzéke, kedve van a főzéshez."
Gundel Károly

5. "Valakit vendégül látni annyit jelent, mint felelősséget vállalni arra, hogy mindaddig, amíg nálunk van, gondoskodunk róla, hogy jól érezze magát."
Anthelme Brillat-Savarin

6. "A főzés könnyű fejet, nyitott lelket és meleg szívet kíván." 
Paul Gauguin

7. "Nem kívánok ragyogást, pénzt, dicsőséget.  Csak egy tűzhelyet kívánok. Hívó lámpafényt, meleget azoknak, akiket szeretek. Egy darab kenyeret, csendet, pár halk szót, jó könyvet és kevés embert. De az aztán Ember legyen!"
Fekete István

8. "A felfújtakon és süteményeken mindig meglátszik, ha a szakácsnő lelkiállapotával baj van."
Agatha Christie

9. "Ha egy építész hibát vét, oda borostyánt ültet, hogy elfedje azt.
Ha egy doktor hibát vét, arra a hibára a földet szórnak, hogy elfedjék azt. 
Ha a szakács vét hibát, elfedi egy kis mártással és azt mondja, itt egy új recept!"
Paul Bocuse

10. "Miközben mosogatsz, imádkozz! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél, és asztalt terítettél."
Paulo Coelho

11. "Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl egymás után úgy, hogy az elköltött étel valósággal kívánja az utána következőt, s mikor már az ember azt hiszi, hogy egészen jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kell mondani, hogy "de már ebből eszünk!"
Jókai Mór

12. "Csak akkor érdemes inni, ha jó kedvünk van. Ha rossz a kedvünk inkább ne igyunk. Nem lehet elvárni a bortól - bármilyen jó is legyen az - hogy kisüt tőle a nap."                    Rohály Gábor

13. "Annak az embernek, akinek üres a gyomra, az étel az Isten."
                                                      Mahátma Gandhi

14. " A főzés egyik titkát és egyben örömét jelenti megtanulni kijavítani valamit, amit elrontottunk, és az egyik lecke az, hogy derűsen viseljük el az is, ha már egyáltalán nem lehet kijavítani!"
                                                       Julia Child 

15. " A kövérek élete rövidebb, de étkezéseik hosszabbak."
                                                     Stanislaw Lec

16. "A jó étkezés legyen olyan harmonikus, mint egy szimfónia, és olyan tökéletesen felépített, mint egy román stílusú katedrális."                                                                                                                              Fernand Point

17. "Azok az emberek akik szeretnek enni mindig a legjobb emberek."
Julia Child

18. "Egy party torta nélkül csak egy találkozó."
Julia Child

19. " A legjobb illat a kenyéré, a legjobb íz a sóé, a legjobb szeretet a gyerekeké."
Graham Green

20. "Az élet túl rövid a kímélő konyhához és a diétához. A diétás ételek olyanok, mint az opera zenekar nélkül."

Paul Bocuse

21. "Az úgynevezett nouvelle cpuisine sokszor azt jelenti, kevés étel a tányérodon, nagy összeg a számládon" 
Paul Bocuse

22. "Paprika minden rendes magaviseletű embernél szokott lenni."
Jókai Mór

23. "A terített asztal az egyetlen hely, ahol az ember az első órában soha se unatkozik."
Jean Anthelme Brillat-Savarin

24. " A filozófiám alapja "cogito ergo sum" - gondolkodni és létezni viszont csak akkor tudok, ha jóllakott vagyok."
Bud Spencer

25. " A mai világban elengedhetetlen alapkövetelmény a gasztronómiában, hogy egy konyhának személyisége legyen."
Széll Tamás 

26. "Nemcsak abban áll a magyar szakácsművészetnek a titka, hogy egyes ételeket milyen ízlésesen tud előállítani, hanem hogyan tálalja föl egymás után úgy, hogy az elköltött étel valósággal kívánja az utána következőt, s mikor már az ember azt hiszi,, hogy egészen jóllakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kell mondani, hogy "de már ebből eszünk".
Jókai Mór

27. A főzés igazán tág teret nyújt az érzelmi árnyalatok kifejezésére."
Agatha Christie 

28. " A bor férfidolog, csendesen kell beszélni róla. Leghelyesebb egy pohár bor mellett."
Márai Sándor 

29. "Amelyik pincér nem tud mosolyogni, jobban tette volna, ha vendégnek születik!"
Gundel Károly


30. " Mint kötőanyag, legalkalmasabb a gyerek. Minél több, annál jobb. Az élet ízét, zamatát ők javítják."
Gundel Károly

31. "A főzésben (...) van valami varázslat: a hozzávalók megválasztásában, a keverésben, a reszelésben, az olvasztásban, a töltésben, az ízesítésben, a régi könyvekből merített receptekben, a hagyományos háztartási eszközökben. Itt van például a mozsár, amelyben anyám háziasabb célokra törte meg a tömjént, és fűszereinek, aromáinak bonyolult árnyalatait földhözragadtabb, érzékibb varázslatnak rendelte alá. Engem részben az egész műveletsor mulandósága bűvöl el; mennyi szeretetteljes előkészület, mennyi művészi tudás és tapasztalat szorul egy pillanatokig tartó élvezetbe, amelyet a maga teljességében mindig csak a kevesek méltányolnak."
Joanne Harris

32. Az ételek terén a nők általában meglehetősen bizonytalanok. Sok az olyan, aki elmegy vacsorázni a lovagjával - és észre sem veszi, hogy mit eszik. Azt rendeli, amit az étlapon elsőnek meglát.
Agatha Christie

33. "Tudod, miért fontos a finom étel? Összehozza az embereket, bárhonnan származnak is. Mindenkit barátságossá tesz és mosolyt csal az arcára."
A hercegnő és a béka c. mese

34. "A boldogság ugyanaz a léleknek, ami a testnek a gyomorteltség érzése."
Cserna-Szabó András

35. "A gasztronómia (...) tisztán népköltészet. Nincs szabály, nincs feltaláló, nincsenek szerzői jogok. Csak a szájról szájra metódus működik."
Cserna-Szabó András

36. "A maradék a legmagasabb kérdése a gasztronómiának. A resztliből egyszeri, soha többé meg nem ismételhető csodákat alkotni, igen, ez az, ami valóban művészetté emeli a konyhaszakmát - ide kell csak igazán tehetség, képzelet, kreativitás, ihletettség, humorérzék, önbizalom, teremtő kedv, na és gyakorlat. Az alkotó itt teljesen magára marad, egyedül van, mankók nélkül: nincs recept, nincs szakácskönyv, nincsenek szabályok, nincs "végy 6 tojást". Csak a maradék van, a művész és az Isten." 
Cserna-Szabó András

37. "A halál édes, akár a kőttes rétes. S az életnek is csak akkor van íze, akkor keserű, akkor sós, akkor savanya, akkor majoránnaízű vagy kakukkfűzamatos, ha lehet a desszerthez viszonyítani."
Cserna-Szabó András  

38. "Jó minőségű alapanyagból könnyű rosszat főzni, de rosszból sohasem lehet jót."
Gundel Károly


39. "Az élet olyan, mint a főzés. Minden attól függ, hogy mit, mikor és hogyan keverünk az ételhez. Néha a receptet követjük, néha viszont rögtönzünk.”
Roger Von Oech

40. "Bármily egyszerű is az étel, a született szakácsot tévedhetetlenül föl lehet ismerni."
Pelham Grenville Wodehouse

41. "Amit a tányérra teszek az nem étel, hanem a lelkem és a szenvedélyem.”
Lee Jong Kuk

42.  "Minden étel mögött halál van, csak az emberek becsukják a szemüket!" 
Alex Atala

43. "Az élet és az étel csak tavaszkor ér valamit" 
Krúdy Gyula

44. " Legjobb főzelék: a hús. Legjobb gyümölcs: a bor. Legszebb bútor a szépasszony! " 
Móricz Zsigmond

45. “Minden egyes étel és élmény, amit egyedül élünk meg, kevésbé értékes, mint ha azokkal osztjuk meg, akiket szeretünk.” 
Gianni Annoni

46. “Az élet túl rövid a kímélő konyhához és a diétához. A diétás ételek olyanok, mint az opera zenekar nélkül.” 
Paul Bocuse 
 

Végül jöjjön néhány terjedelmesebb mű:

"Azért is szeretek a piacokon járni, mert azok körülbelül minden hónapban változtatják a maguk jellemző szagait. A nagy természet ilyenformán beköszönt a kőházak közé, és birtokába veszi a tereket. A kertek lelke eljön vizitbe a városokban senyvedő fákhoz. Az emberek pedig újra elgyerekesednek, amikor a barackok, dinnyék, szőlők rájuk nevetnek; nincsen olyan mérges ember, aki komolyan haragudni tudna egy fürt szőlőre. Amíg télidőben a kolbászok, hurkák és sódarok olyan nagy tömegben lepik el a piacokat, hogy az ő szaguk mellett a halaknak, káposztáknak, téli almáknak alig van valami beleszólásuk a dolgokba, most nyáridőben a gyümölcsárus kofák nyomák el a húsvágókat és a halászokat. Nem lehet kitérni az ő dinnyetornyaik, őszibarack-kupoláik, szilvás kosaraik elől, még ha akarna is az ember. Ezek a gyümölcsök megtöltik illatukkal az egész várost, elringatnak a hétköznapi élet rossz szagaitól, bűzeitől. Valami új világba csalogatnak, ahol az életnek más ízei vannak. De nem sokáig grasszál már a dinnye, előrenyomakodik hóhéra, Lőrinc, aztán a piacnak ismét újabb illatai lesznek. Megjön csengővel, vidámsággal a szőlő, hogy a gyermekek kerekre nyitják a szemüket, a nők felsikkantanak a boldogságtól, a beteg emberek felragyognak, hisz itt van ideje az ő mindenkori szőlőkúrájuknak. Most aztán teljes illatárban áll a piac, nem tudja azt a dunai szél sem elhajtani. Ez a legszebb, legdicsőbb korszaka a piacnak, mint egy szépasszonynak a hervadás előtt lévő éve."
Krúdy Gyula: A piac illata. 1924. 

Kosztolányi Dezső: PIAC 
 
Hadd mondjalak el, te piac, 
piac te, kit megvet az ünnepi szónok 
s a nyavalyás költő, 
mily szép vagy a fényben, milyen diadalmas. 
 
Lüktetve zsibongasz. Az élet ütemére 
pezsgesz előttem, 
roppant-teli szaggal, a túró, a tejföl 
savanykás szagával, a sajtok kövérlő, 
sárga illatával, 
vanília-ízzel, bűzzel és szeméttel, 
gyermeki forgók papír-viharával, 
vartyogva a vidám 
kofák kacajától. 
 
Micsoda hatalmas, isteni színház, 
együtt az ételek és a virágok, 
minden, ami jó, szép, a szájnak, a szemnek, 
kánaáni bőség. 
Eleven tojások, rózsaszínű héjjal, 
hóvirág a parasztkendők csücskén, 
jácintok kék feje, halavány kelvirág, 
arany sárgarépa. 
Fémtisztító porok rozsdaszín rakása, 
fekete-retkeknek szomorú kis dombja, 
mint valami sírdomb 
s fölötte viola, mintha rajta nőne, 
gyászolva valakit. 
Ordító paprika, 
paprika-füzérek, mint a vörös orrok, 
fokhagyma-gerezdek, torma, fehér torma, 
lila kalarábé 
s halvány-zöld selyemben, fényes viganóban 
a büszke saláta. 
 
Azután narancsok, gyermeki mennyország, 
sötétsárga labdák, óriási halomban, 
játszani és enni, enni, édes labdák, 
narancsszín narancsok 
s dió is, dió is az öblös kosárban, 
szilfa-garabóban, merre csörög, mondsza, 
dió is, karácsony, karácsonyi lárma. 
 
De látod-e ottan, mily véres a bódé 
és látod-e ottan a húst, a vörös húst, 
a rózsálló tüdőt és a barna májat, 
a szívet, a csontot? 
S ott a halasnál, a gömbölyű kádban 
uszkál a tükörponty 
mártír-testvérei vérétől pirosló 
zavaros vizében 
s már fogja az ember, két szemét benyomja, 
élve megvakítja, 
kaparja keményen gazdag pikkelyeit 
és meghal a hal most 
vakon és véresen, ezüst páncél-ingben, 
akár egy katona, 
csodálatos, szörnyű, csodálatos, szörnyű, 
hős-néma halállal. 
S a késes is itt jár, itt jár körülöttünk, 
ármánykodó képpel, drámai mosollyal, 
shakespeare-i orgyilkos, egyszerre elénk lép, 
belesúg fülünkbe, háta mögül gyorsan 
kirántja a pengét, kínálja a kését 
gyilkolni meg ölni. 
 
Mégis gyönyörű ez, mégis ez az élet 
s hallgatom, hogy dalol keserűt, édeset. 
Hallom én a dalát: "alma és ibolya". 
Egy falusi kislány árulja áruját, 
véletlen áruját: "alma és ibolya". 
Népszínmű szoknyáját aszfaltra terítve 
kiabál az égbe szoprán nevetéssel: 
"alma és ibolya". 
Mint mikor a költő véletlen szavait 
összezendíti a szeszélyes szerencse, 
csodás találkozón, a szívben, az agyban, 
én is kiabálok: "alma és ibolya". 
Ibolya és alma. Alma és ibolya. 


József Attila: Kínálgató
Hé vendégek, a begyetek!
Nehogy mindent megegyetek!

Kínálgató
Ne feledd, hogy régi szabál:
Csak mértékkel egyél, igyál.
Kövérség korai vénség,
Tehát móddal ó vendégség.
Az angyalok sose esznek
Mégis gyönyörűek lesznek.

Étkek áradata
Tea csigaleves módra
E levestől mennek falnak
Kik belőle sokat falnak.

Hideg fogas
Cúgot kapsz a halevéstől,
Nemcsak soktól, de kevéstől.

Halmajonez
Majonezből bármily kevés,
Harmadnapos hideglelés.

Töltött tojás Casinomódra
Hajh a tojás nehéz falat!
Ezt mondja a tapasztalat.

CsirkesalátaFüled szaggatja a csirke.
Ebbe őrült bele Kirke.

Hideg rosztbif körítve
Rosztbif reuma forrása,
Aki eszi, kárát lássa.

Pulykamell jó asszony módra
Pulykamelltől hull a hajad,
Jobb tehát ha tálban marad.

Kappansült körítve
Szeplőt szaporít a kappan,
Nem viszi le semmi szappan.

Uborka és salátafélék
Ludtalpat kapsz uborkától,
Ne is égy belőle mától.

Torták és édességek
Torta hájat nevel búra:
Biztos a karlsbadi kúra.
Pogácsák és sós sütemények
Pogácsától kezed reszket,
Vegyed tudomásul eztet.

Feketekávé
A fekete török átok -
Dehát úgyis megisszátok...

Ürmös és ringató borok
Megmondták az apostolok,
Nem inni valók a borok.

Bucsúztató
Im hát aki mértéklettel
szórakozott az étkekkel,
s meg nem roggyant keze-lába,
jöhet a táncoskolába.
Járjuk, mint a szél a pusztán,
fölfrissülünk majd káposztán,
káposztának is a levén,
mint a beduin a tevén.
(E hasonlat egyéb hián,
nem történt csak a rím mián.)
S ha még fogát feni falánk, -
frissen sül a farsangi fánk,
kivül piros, belül foszlik,
míg a vendég el nem oszlik.
S aki panasszal van bajba',
menjen a sóhivatalba!