2021. augusztus 14., szombat

Ribizlis - túrós sütemény

 
Szerencsére az idén roskadozott a ribizlibokrunk a sok-sok piros, ízletes ribizlitől. Leszedtem, majd lefagyasztottam a finom gyümölcsöket és elhatároztam, hogy a következő kemencézéskor sütemény lesz belőle. 
A túró, citrom és a ribizli jó kis párost alkot, így akár egy pohárkrém is készülhet belőle vagy éppen fagyi. De most maradjunk az eredeti tervnél.
 
Hozzávalók kb. 38x30 cm-es tepsihez: 
 
TÉSZTA
60 dkg liszt
4 db tojás 
4 ek. disznózsír 
1 kk. sütőpor 
2 ek. tejföl
6 ek. cukor
 
TETEJE
50 dkg ribizli
50 dkg túró
1 citrom leve és héja 
4 db tojás 
4 ek. cukor 
1 cs. vaníliás pudingpor (40 g)
1 cs. vaníliás cukor

TEPSI KIKENÉSÉHEZ
1 ek. disznózsír
 
 
➽ Van egy régi, nagy zománcos-füles tepsim. Ebben sütöm a kemencében a süteményeket, pitéket, béleseket. Most is előkerült ennek a süteménynek az apropóján. A tepsit kizsírozzuk, majd félretesszük.
 
➽ 60 dkg lisztből, 4 tojásból, 4 evőkanál disznózsírból, 1 kávéskanál sütőporból, 2 evőkanál tejfölből és 6 evőkanál cukorból sima tésztát gyúrunk. Ha túl száraz a tészta, akkor adjunk hozzá még egy kis tejfölt.
 
➽ Majd elővesszük a kizsírozott tepsit és a tésztát beleigazítjuk a tepsi aljába kézzel. Aki szeretné egy kis liszttel és nyújtófával egyenletes téglalapra nyújthatja a tésztát, de én nem igényeltem.
 
➽ Jöhet a sütemény teteje. A túrót, a 4 tojássárgáját, a citrom reszelt héját, a citrom levét, a 4 ek. cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot simára keverünk robotgéppel. Végül hozzákeverjük a pudingport. 
 
➽ A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd összeforgatjuk a túrós keverékkel.
 
➽ Az egész túrós masszát egyenletesen rásimítjuk a tésztára, majd a friss vagy esetemben a fagyasztott ribizlivel megszórjuk az egészet.

➽ Gázsütőben 5-ös fokozaton, villanysütőben kb. 200 °C-on, kemencében kb. 200 °C-os aljon 35-40 percig sütjük.
 
➽ TIPP: Próbáljátok ki áfonyával, szederrel, vegyes erdei gyümölccsel, de akár sárgabarackkal vagy éppen szilvával ezt a süteményt.


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!



2021. augusztus 1., vasárnap

Villámgyors cukkini pizzák három ízben

 

Ha kedvenc nyári zöldségemről kérdeznétek, akkor gondolkozás nélkül rávágnám, hogy cukkini minden mennyiségben jöhet! Készülhet belőle leves, saláta, süthetjük és gyorsan piríthatjuk, grillezhetjük. De akár ilyen villámgyors, egészséges mini pizzák is születhetnek belőle. Ha a kert roskadásig tele van ezzel a zöldséggel, akkor ezzel az alternatívával szépen megcsappanhat a cukkiniraktár. 

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók az alaphoz: 

Kb. 1,5 kg cukkini 

250 g paradicsomsűrítmény 

friss oregánó 

friss kakukkfű 

friss bazsalikom

2 gerezd fokhagyma

➽ Egy sütőtepsit kibélelünk sütőpapírral.

➽ Nagyobb cukkinit keresünk, minimum 8 cm átmérőjűt. Ezekből ujjnyi vastag karikákat vágunk, a sütőtepsibe sorakoztatjuk és megszórjuk vékonyan sóval.  

➽ Majd a paradicsomsűrítményt, egy csipet sóval, friss oregánó levelekkel, kakukkfűvel, aprított bazsalikommal és zúzott fokhagymával összekeverjük és kb. 1 evőkanálnyival megkenjük a cukkiniszeleteket, úgy mintha egy igazi pizzát készítenénk. Ezután jöhet a feltét.

 

 

Hozzávalók a tonhalas - olívabogyós feltéthez kb. 5 darabhoz: 

1 db 80 g-os tonhalkonzerv 

10 db mini mozzarella 

8 db olívabogyó 

➽  Az olívabogyókat és a mozzarellákat megfelezzük és a tonhalkonzervvel alaposan összekeverjük. Ezeket halmozzuk a paradicsomos cukkinikarikákra.

 

Hozzávalók a magyaros feltéthez kb. 5 darabhoz: 

25 vékony szelet vékonykolbász

1 db közepes lilahagyma

5 dkg füstölt sajt 

➽ Egy-egy pizzalapra 5 vékony szelet kolbászt rakunk, majd vékonyra szelt lilahagymával megszórjuk a kolbászt. Végül füstölt sajtot reszelünk a tetejére. 

 

Hozzávalók a Margherita feltéthez kb. 5 darabhoz:

20 db mini mozzarella

10 db koktélparadicsom 

20 db bazsalikomlevél
 

➽ A koktélparadicsomokat és a mini mozzarellákat felkarikázzuk. Felváltva a mini pizzák tetejére rakjuk és bazsalikomlevelekkel megkoronázzuk.


➽ Elektromos sütőben kb. 200 °C-on, gázsütőben kb. 5-ös fokozaton kb. 25 perc alatt megsütjük a mini pizzákat. Kiváló reggeli, vacsora, nassolás... A gyerekek is imádják, a felnőttek még jobban, szóval igazi befutó a nyári időszakban! A feltétekkel pedig tetszés szerint játszatok. Legyen kukoricás-sonkás, vagy éppen gombás, baconös... Nézzetek körül a hűtőben és legyetek kreatívak!

 

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!





2021. július 15., csütörtök

Brokkoli - karfiol felfújt

 

Annyira egyszerű ez a fogás, hogy kezdő konyhatündérek is játszva elkészítik. Alapanyagok tekintetében sem kell a legextrább beszerzési helyet felkutatni, tehát valóban minden szempontból tökéletes. Tálalhatjuk mondjuk sült csirke mellé, de magában is megállja a helyét húsmentes fogásként.  


Hozzávalók 

egy 20x30 cm-es magas falú tepsihez (kb. 4 főre elegendő):

 

1 kg karfiol

500 g brokkoli

3 gerezd fokhagyma

2 db nagy ökörszív paradicsom (tökéletesen jó a hagyományos paradicsom is)

400 ml tej

4 db tojás 

70 g liszt

200 g mozzarella

őrölt fekete bors

szerecsendió

50 + 30 g vaj 

víz

 

ELKÉSZÍTÉS 

➽ A brokkolit és a karfiolt közepes rózsákra szedjük. 

Egy edényben vizet forralunk, majd ebben a forró vízben 10 percet főzzük a zöldségeket. Végül kivesszük a vízből és lecsepegtetjük a karfiolt és a brokkolit. 

➽ Egy magas falú edényben a 50 g vajat felolvasztunk. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és felaprítva a vajhoz adjuk. Néhány perc alatt kicsit megpirítjuk a vajban a fokhagymát, majd lehúzzuk a tűzről.

➽ Ezután felverjük a tojásokat, hozzákeverjük a lisztet, majd felöntjük tejjel és alaposan összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk (esetemben 1/2 tk. só került bele). Végül a vajas - fokhagymás keverékhez adjuk és összekeverjük az egészet újra.

➽ A 30 g vajjal egy sütőedény alját és oldalát kikenjük. Ebbe egyenletesen és vegyesen elosztjuk a brokkolit és a karfiolt, majd enyhén megsózzuk, őrölt fekete borssal megszórjuk és szerecsendiót reszelünk rá. 

➽ Felöntjük a tojásos-tejes keverékkel a zöldségeket és mozzarella sajt szeletekkel borítjuk azokat. Zárásként pedig szeletelt ökörszív paradicsom kerül az ételünk tetejére.

Villanysütőben kb. 200 °C-on, gázsütőben kb. 5-ös fokozaton 45 percig sütjük az ételt. Természetesen függ attól is a sütési idő, hogy milyen vastagságban halmoztuk a tepsibe a zöldségeket

➽ TIPP: Használjunk bátran hozzá bármilyen paradicsomot legyen az koktél, fürtös, színes stb. változat. Még gazdagabbá tehetjük az ételt főtt kukoricával vagy sonkával. De csak a képzeletünk és a saját ízlésünk szab a végeredménynek határt! 

Kellemes kuktálkodást kívánok!   



2021. július 6., kedd

Michelin-csillagos desszertek a Borkonyha Desszert Műhelyben

 
Szeretem a Borkonyha csapatának kreativitását és merészségét. Pontosan ezért szentelek most egy bejegyzést legújabb projektjüknek. 

Már a vírus alatt is rendelhettünk tortát a népszerű Michelin csillagos étteremből, de most nyárra egy még menőbb ötlettel rukkoltak elő egészen augusztus utolsó előtti hetéig.

A méltán elismert étterem profilt vált a nyári hónapokra és desszertműhelyként működik. Mennyei, kreatív süteményeket, pohárdesszerteket, szendvicseket és különféle italokat kaphatunk a kényelmes teraszon vagy éppen az étteremben.

Béres Anett cukrász izgalmas ízpárosításait és hagyományos új ruhába öltöztetett édességeit érdemes kipróbálni. Alapvetően tányérdesszertekre szakosodott cukrász remekelt ezen a területen is. Körülbelül 15-20 fajta sütemény közül lehet választani. A fenti fotón a nyarat idéző sütemény például a Rákóczi túrós.

Sajnos mi igazán nyúlfarknyi kínálatból válogathattunk szombat kora délután, de így is sikerült néhány különlegességet kipróbálni.

Minden süteményben keresem a Mihályi Patisserie által jól ismert woooow faktort, az igazi ízrobbanást. Tudom a mérce igazán magas, de sikerült megugrani. A Guinness sörrel készült tejcsokis-karamellás desszert fenomenális. Ennél már csak a pisztáciás desszert jobb. Mindkettő igazi különlegesség, szívből ajánlom bárkinek.  

 

 

Beszéljünk egy kicsit az árakról. Az átlagár kb. 1100 - 1200 Ft között mozog. Ebben a kategóriában teljesen rendben van. 

A pohárdesszertek átlagosak. Finomak, de az ízrobbanás elmaradt például a somlói esetében. De üsse kavics, ennyi bőven belefér. 

Mindent összegezve menjetek, ne hagyjátok ki ezt a remek ízkalandot, ha a fővárosban jártok! Egyszeri lehetőség és tökéletes átvezetés az őszi nyitásig.

Cím: Budapest, V. kerület, Sas u. 6.

Nyitva: szerdától vasárnapig 10 órától 19 óráig     

 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. július 1., csütörtök

Grillezett camembert a szabadban

 

Egy roppant egyszerű receptötlettel rukkolok elő. Ez egyáltalán nem "agysebészet", jóval egyszerűbb, mint gondolnátok. Bármelyik boltban lehet kapni olcsóbb és drágább kerek camembert sajtot. Mi a legutóbbi horgászatunkkor egy kellemes kis előételt készítettünk a grillen. Hozzá pedig pirítottunk egy kis kenyeret grillen. A végén egy pohár fehérbor kíséretében a pirítóssal kimártogatni az olvasztott sajtot igazán mennyei élmény lesz.    

Hozzávalók 2 főre: 

4 db camembert

fokhagyma

oregánó

olívaolaj 

 

➽ A camembert sajtot egy alufóliából formázott tálkába tesszük.

➽ Meglocsoljuk egy kis olívaolajjal a sajt tetejét, megszórjuk fokhagymaszeletekkel és egy kis oregánóval.

➽ Forró grillen kb. 15 perc alatt készre sütjük. Amikor felpúposodik a sajt teteje, akkor kész, levesszük a rácsról.

➽ Pirítunk egy kis kenyeret és a sajt tetejét keresztben bevágjuk és kimártogatjuk a krémes sajtot. 

➽ TIPP: Akik az édesebb ízeket kedvelik, azok rácsozzák be a sajt tetejét, locsolják meg egy kis mézzel, szórják meg dióval sütés előtt a sajtot. Tálaláskor pedig egy kis áfonyamártás jól passzol hozzá. 



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. június 26., szombat

Stílusos Vidéki Éttermiség - A végeredmény

 Ma reggel csörgött a telefon és Anya hívott, hogy nem is újságolom a nagy hírt?   

Szóval Anya világosított fel a SVÉT végeredményéről és gratulált!

Tegnap kora este óta nem néztem a telefonomra és ilyen csoda dolgok történnek az éj leple alatt! Nagyon vártam már a SVÉT főzőverseny eredményét, de nem is számítottam már rá a héten. Közben a szüleim már tegnap este láttak a Facebookon az eredményt és jól ki is elemezték a döntősöket. Van már benne tapasztalatuk, hisz a múlt évben éppen egy SVÉT éttermet térképeztünk föl közösen és be kell vallanom, hogy igazi gourmet páros.

Szóval érdekes és egyben örömteli eredmény eredménye lett az örömfőzésnek. Az aktuális havi verseny indulásakor nem tudjuk, hogy kik honnan és hányan jelentkeztek, így lettem az amatőr kategória győztese 4 profi mellett. 

Nagyon köszönöm a lehetőséget és gratulálok az összes versenyzőnek a remek fogásokhoz! Közzéteszem a SVÉT bejegyzését a verseny zárásáról!

" Fordulatos eredményhirdetés az „Főzd a hazait” házi séfversenyünk májusi turnusa után 🎊

🏆 Három győztes kihirdetésére vettünk nagy levegőt a szakmai zsűrizés és a közönségszavazás után, majd mi tudtuk meg elsőnek, hogy kettő lett. Maradhat? És maradhat!
🥇 A szurkolók és a szakmai stáb befutója (profi kategóriában) ezúttal ugyanis ugyanaz a személy: dupla tűzijáték Barna Tamásnak.
Ruprecht László séf, a SVÉT elnöke a saját döntésüket azzal indokolta, hogy a zsűri Tamás versenymunkáját találta szakmailag a legmegalapozottabbnak a beküldött receptek közül.
Versenyfogása ↓↓↓
🍽 Marhastefánia, spárga, feketefokhagymás majonéz, spenót, zakuszka, konfitált burgonya.
🥇 Amatőr kategóriában ezúttal egy indulónk volt, Tóth-Nacsa-Ágnes. Így a győztes személye ott nem lehet kérdés, de azt tartja a bölcselet, hogy aki önmagát legyőzi, hős!
Versenyfogásai ↓↓↓
🍽 Újburgonyás spárgakrémleves zakuszkás kötözött táskával
🍽 Grillezett Angus, égetett fadeszkán tálalva, tavaszi spárgalepénnyel
🍽 Tejfölfagylalt mézes spárgaheggyel, sós karamellkockákkal és ehető virággal.
🙏 Ismét mindnyájatoknak köszönjük a részvételét és a munkáját, a mutatós fogásokat mindkét ligában. Bajnokaink jussa ezúttal is a SVÉT prémiumital-ajándékcsomag a következőkkel ↓↓↓
🥂 Borok
🍷 Gere Villányi Franc Ördögárok 2017 (Gere Attila Pincészete)
🍷 Hernyák Birtok pezsgő (Hernyák Birtok Etyek)
🍷 Mad Wine bor
🍷 Pannonhalmi Hemina Fehér 2019 (Pannonhalmi Főapátság pincészete)
🍷 St. Andrea Merengő 2017 (St. Andrea Borászat)
🥂 Pálinka
🥃 Bestillo Piros Vilmoskörte (BESTILLO Pálinka)
🍻 Sör
🍺 A zip's brewhouse BEERpackja 5 különböző craft sörrel
➕👌 A szakmai nyerteseink külön jutalma, hogy ételeik bekerülnek a SVÉT Egyesület valamelyik tagéttermének kínálatába.
 
🙏 Köszönjük a versenyen résztvevőknek, hogy vállalták a megmérettetést, népszerűsítve és erősítve ezzel a hazai alapanyagok felhasználását a gasztronómiában! A SVÉTasztal következő hazai termelőinek pedig köszönjük a csatlakozást ↓↓↓"