2021. április 12., hétfő

Egyem meg a zúzádat!

 

Hétvégén csupán beszerzőként voltam jelen a zúzapörkölt projektben, mivel Fecóm volt a szakács. Nagyon régóta emlegette már az én férjem, hogy vágyik egy finom zúzapörköltre. A piacon a hentesnél meg éppen adta magát 2 kg friss zúza. A "Szárnyasok bontása" című bejegyzésemben kicsit bővebben olvashattok erről az alapanyagról. A végeredmény mindenképpen egy nagyon ízletes, kicsit romás beütésű pörkölt lett. Érdemes kipróbálni.

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók 4 személyre: 

 

2 kg zúza 

2 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

100 g paradicsomsűrítmény 

150 g füstölt szalonna

1 db chilipaprika

2 ek. őrölt fűszerpaprika

só és őrölt fekete bors ízlés szerint

6 dl víz 

 

➽ Házi keretek között, ha egy kicsit a bográcsos zúza pörköltre emlékeztető változatot szeretnénk elérni, akkor vegyünk elő egy nagy öntöttvas edényt és némi füstölt szalonnát.

➽ A vöröshagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A füstölt szalonnát felkockázzuk és megpirítjuk, a benne lévő zsírt kiolvasztjuk és a felaprított vöröshagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk ehhez a zúzott fokhagymát és néhány percig átforgatjuk az egészet.

➽ Ezután hozzáadjuk a zúzát. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal, felaprított chilipaprikával, őrölt fűszerpaprikával és a paradicsompasztával. Alaposan összeforgatjuk és felöntjük vízzel.

➽ Lefedjük az ételt és lassú tűzön körülbelül 2 órán keresztül főzzük az ételt. Ha nagyobb, vastagabb zúzákat kapunk, akkor érdemes kisebb darabokba vágni azokat vagy tovább főzni akár egy órával is. 

➽ Apró galuskával és uborkasalátával mennyei étel lesz ez a fogás. Próbáljátok ki ti is!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. április 4., vasárnap

Kellemes húsvéti ünnepeket!

Teljen bárhogyan is ez a néhány ünnepnap, kapcsolódjatok ki, élvezzétek a szeretteitek társaságát, vagy csak a magányos sétákat, izgalmas könyvvel való bekuckózásokat, az első igazi tavaszi napsugarakat. 

Töltődjetek fel ebben a néhány napban, egyetek finomakat!

Én is tervezek néhány ínyenc falatot. Márti nővéremmel közösen főzünk ma a családnak. Biztosan hozok néhány receptet akár a nővérem, akár az én ételeimből! Egyszerű és nagyszerű lesz sok-sok mennyei falattal annyit elárulhatok.

Végül békés, áldott húsvéti ünnepeket kívánok Nektek!


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. március 30., kedd

Sárga túró húsvétra

 


A sárga túróról húsvét kapcsán hallhattatok már. A Hajdúságban és leginkább Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében elterjedt. A görögkatolikus vallásúak honosították meg, de ezen a vidéken már a katolikusok is készítették. 
A húsvét vasárnapi mise után a sonka, kalács mellett sárgatúróból is vittek egy darabot az ételszentelésre. Több néven ismert szirka, szirikk, cibere vagy édestúró. Kimondottan húsvétkor készítik, máskor nem. 
Az alapanyagok tekintetében igen egyszerű. Tojás, tej, cukor, vaníliás cukor, só és ízlés szerint mazsola. 

Elkészítési idő: kb. 30 perc + 1 éjszaka
Hozzávalók: 
 
5 dl tehéntej
5 db egész tojás
1/2 kávéskanál só 
10 g vaníliás cukor (1 csomag)
2 ek. cukor
ízlés szerint 5 dkg mazsola

➽ A tejet felforraljuk és a tojásokat egy külön edényben felverjük.
 
➽ Amikor a tej felforrt, akkor hozzáadjuk a felvert tojásokat, a sót, a cukrot és a vaníliás cukort folyamatos kevergetés mellett.
 
➽ Alacsony lángon (folyamatos kevergetés mellett!) addig főzzük ezt a keveréket, amíg össze nem sűrűsödik. Szó szerint túróhoz hasonló állagot kap a keverék. Elválik egy kis folyadék is.
 
➽ Nem kötelező, de ha szeretnénk bele mazsolát tenni, akkor még a fenti szilárd állapotban keverjük hozzá. Vannak olyanok is, akik medvehagymát, fűszereket is adnak a sárgatúróhoz.
 

➽ Előveszünk egy szalvétát, ebbe beleöntjük a megfőtt sárgatúró alapot még forrón. Megtekerjük a szalvétát, hogy minél több folyadékot préseljünk ki belőle. Vagy egy zsineggel összekötjük a szalvétát és felakasztjuk vagy pedig magát a szalvétát kötjük össze. Egy fakanállal egy magas falú edény fölé akasztjuk a kis csomagot és egy éjszakán át hagyjuk lecsepegni. De a legjobb, ha egy napot hagyjuk csepegni.
 
➽ Másnap a szalvétából kiszedve azonnal fogyaszthatjuk. A hűtőben lefedve tároljuk.
Érdemes kipróbálni, mert nagyon jól passzol a füstölt sonkához.





https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. március 15., hétfő

Receptek március idusára

Március 15. alkalmából időről időre készítek valami ünnepi finomságot. Legyen szó Kossuth kifliről, Jókai bablevesről vagy éppen saját kútfőből kipattant trikolor zsebes karajról, kokárda alakú péksüteményről vagy éppen nemzeti zászlókról. 
 
➽ A trikolor zsebes karajban zsenge medvehagyma, olvadós sajt és szaftos paradicsom található. Kedvetekre variálhatjátok kolbásszal, petrezselyemmel. A recept itt érhető el!
 
➽ A hájas tészta állandó vendége az asztalunknak. Aki nem jut hozzá sertéshájhoz, akkor ebben az esetben használjon vajas tésztát. A töltelék pedig nem más, mint paradicsom és kapros-fokhagymás juhtúró.
 
➽ Tudtátok, hogy az eredeti Kossuth kifli mandulával készült? Manapság már dióval ismertebb ez a sütemény.
 
➽ Végül jöjjön egy kokárda alakú péksütemény, amelyből tartalmas és mutatós ünnepi szendvics készülhet. Igazi kis különlegesség. 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. február 28., vasárnap

Tavaszi tekercs pirított szarvashússal

 

A vadhús iránti rajongásomról már számtalanszor írtam Nektek! Most egy gyors előételt vagy éppen könnyű vacsorát ajánlok a figyelmetekbe egy csipet ázsiai beütéssel. 

Sokan az olajban sült húsos, káposztás tavaszi tekercseket ismerik a hazai kínai büfék kínálatából. Általában a sült változat a legnépszerűbb. A vietnámi konyhában a képen látható sütés nélküli változatot nyári tekercsnek nevezik. Kutattam több forrást is, de általánosságban ezt a sütés nélküli fajtát is tavaszi tekercsnek nevezik. Nem bonyolítom tovább a mondandómat, nedves rizslapokba töltök most sok-sok zöldséget és darált szarvashúst. De bármit rakhattok ezekbe a tekercsekbe, legyetek kreatívak!

A rizslapokat manapság már igazán egyszerű beszerezni. Lehet webshopból rendelni, egyes nagyobb szupermarketekben is kapni. Én ázsiai boltban szerzem be. Pontosan az Ázsia Centerben. Egy 400 g-os csomagot 790 Ft-ért vásároltam.   


Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 10 db tekercshez: 

 

10 db 22 cm átmérőjű rizslap

20 dkg kaliforniai paprika

20 dkg sárgarépa

10 dkg jégsaláta

10 dkg uborka

20 dkg darált szarvashús

1 ek. olívaolaj

4. ek. szójaszósz

1 csipet só

1/2 kk. őrölt fekete bors

víz

 

➽ Egy serpenyőbe 1 evőkanál olívaolajat öntünk és 20 dkg darált szarvashúst megpirítunk közepes lángon gyakori kevergetés mellett. Sóval és borssal ízesítjük az egészet, továbbá 4 evőkanál szójaszósszal meglocsoljuk a húst. Amikor elkészül, akkor félrehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk. Ha valaki nagyon ügyes, akkor julienne-re, vagyis vékony gyufaszál vastagságú darabokra apríthatja. A sárgarépát és az uborkát úgyszintén. A jégsalátát is vékony csíkokra vágjuk.

➽ Egy magasabb falú edénybe kb 2-3 dl langyos vizet öntünk. Ebbe belemártjuk a rizslap mindkét oldalát néhány másodpercre. Majd egy deszkára vagy tálcára rakjuk a beáztatott lapot. Én jobban szeretem nem eláztatni a lapokat, mert úgyis megpuhul, de ha fél percig a vízben hagyom, akkor már nem tudom olyan jól kezelni. Mindig csak egy lapot áztatok be és töltök meg.

➽ Ezután a felvágott zöldségeket és a darált húst 10 egyenlő részre osztjuk és ezeket a puha rizslapra szórjuk.

Visszahajtjuk a töltelékre a tészta két szemben lévő részét, majd a nem visszahajtott oldal felől feltekerjük az egészet. Ne töltsük túl, mert nehéz lehet úgy már a tekerés vagy kiszakadhat a rizslap. Néha én is ebbe a hibába esek még. Jól megtömöm a tekercset, ne éhezzen senki!😊 

➽ Tálaláskor fogyaszthatjuk magában is az ételt, de kínálhatunk mellé szójaszószt, amibe bátran belemártogathatjuk a tekercseket. Legyetek kreatívak! Készítsétek el a legötletesebb saját változatotokat!

 

 
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2021. február 17., szerda

Óföldeák - Highlights of Hungary

 

 

Holnap délelőtt 10 óráig tart a Highlights of Hungary oldalon a voksolás. Településünk ékessége, a kunhalmon álló óföldeáki erődtemplom is a résztvevők között található ebben a megmérettetésben.
Itt szavazhattok: https://www.highlightsofhungary.hu/voting

Óföldeák tipikusan az ékszerdoboz, ahol történelmi csemegékben nincs hiány és akár falusétát is lehetne szervezni a turistáknak. Számtalan anekdota és építészeti érdekesség bújik meg az utcákon. A béke szigete a település, ahová jó elvonulni a világ zaja elől.
Ha a parkban található Návay kúria is egyszer felébred csipkerózsika álmából, akkor akár egy kis közösségi tér is születhetne, ahová érdemes betérni egy jó kávéra, frissítőre, beszélgetésre, vagy éppen helyi termékeket vásárolni az ide látogatóknak.

10 értékes érdekesség Óföldeákkal kapcsolatban

🔅A kunhalmon álló erődtemplomunk páratlan építészet emlék a XV. századból.

🔅 A faluról az első írásos emlék az Árpád-korból, 1332/33-ból származik.

🔅 Szombathelyi Árpád festőművész könyvet adott ki Gencsháti fogócskafa címmel, melybe beleszőtte régi óföldeáki barátait és néhány hajdan elkészített étel receptjét.

🔅 Az Óföldeáki Tésztaüzem termékeit már országszerte, sőt határon túl is ismerik és szeretik. Érdemes kipróbálni!

🔅Vass József író, költő, Magyar Kultúra Lovagja, Kós Károly díjas helytörténész, az Óföldeáki Honismereti Klub Elnöke őrzi Óföldeák történetének "mozaikjait".

🔅 Bánszki Tamás híres földeáki születésű festő, oltárképet festett a templom számára. Több kortárs festő is vászonra vitte a templomot.

🔅 3 kúria épület kapcsolódik a településhez. Egyik szociális otthonként működik. Másik Gencsháton magánkézben van és felújítás alatt áll. A harmadik a parkban található.

🔅 Az 1845-ös májusi árvíz nagy pusztítása után megszületett Földeák 4 km-rel az eredetitől, de Óföldeák sem szűnt meg.

🔅 Hobbi és profi fotósok kedvelt épülete a templom. Papdi Balázs fotós képei a legismertebbek.

🔅 Emlékház őrzi a falu régi tárgyait, relikviáit.

🔅 Návay Pál a nagyváradi őrség őrnagya XVII. században kapta meg a királyi kamarától Földeák területét.


Ezer szállal kötődöm a faluhoz. Kicsiként, amikor eljött a hétvége és akkor hátizsákkal, könyvekkel együtt költöztem Papusomhoz. Ha nyári szünet köszöntött be, akkor is mindig itt időztem. Itt tesztelgettem konyhai tudásomat imádott nagypapámon. 

Habár mára többnyire megváltozott a helybeliek összetétele, de a régiek pontosan emlékeznek a falu életét meghatározó lakosokra. Ilyen ember volt számomra a postás Imre bácsi, aki mindig el akart vinni a nagy postás táskájában és Papusommal jót kacagtak a megszeppent arcomon. Vagy Pásztor Jani bácsi igazi borbély műhelyében szemléltem, ahogyan a családom férfi tagjai kaptak új frizurát. Hú de szerettem a sarokba vackolni a padon, ameddig folyt a munka. Gyerekként figyeltem a borotválásokat, a beszélgetéseket, a hajvágásokat, miközben éppen Papusom szépült.

De imádtam mezítláb szaladni a füvön, amikor kiengedték a birkákat legelni az utcánkban késő délután. "Kalálkában" épült sok falusi ház és hatalmas házavatókat tartottak egy-egy munka befejeztével, melyekre névre szóló borok készültek (a mi házunk kéményén is a mai napig ott sorakozik néhány gyerek neve a vakolatba beleírva).

Az iskola udvarán felejthetetlen sátras lakodalmakban volt részünk. Egy igazán összetartó közösség működött anno.

Az erődtemplom falai között fogadtam örök hűséget annak a férfinek, akivel le szeretném élni az életemet. Már nem lehettek ott a nagyszüleim és a bácsikám a nagy napon, de mégis a hely szellemével együtt velünk voltak.

Egyszerűen jó ide hazatérni! Szeretek egy fárasztó hét után begördülni akár az éjszaka közepén az otthonunkba. Látom a kivilágított templomot és olyankor minden a helyére kerül. Otthon vagyok!

2021. január 31., vasárnap

Vaddisznóhúsos pirog és "Test the BEST"

 

Egy komplex bejegyzéssel érkeztem ma hozzátok. Még a nyáron jelentkeztem az RWS lőszergyártó cég Speed Tip Pro lőszerének tesztelésére. Az esélytelenek nyugalmával indultam, de nagy örömömre értesítést kaptam ősszel, hogy 15 magyar vadásszal együtt én is bekerültem a magyarországi kiválasztottak közé, ami igazán nagy megtiszteltetés. A vállalásom az volt, hogy letesztelem egy vadászat során a lőszert, elmondom a tapasztalataimat és végül készítek egy finom vadételt a terítékre hozott vadból. Nem lesznek véres jelenetek, mert erre figyelek minden egyes alkalommal itt a blogon. Finom falatokból és tapasztalatokból viszont annál több lesz!

MI AZ A PIROG?

A pirog egy orosz étel, amely kelt tésztából készül és sós (hús, káposzta, gomba...) vagy édes töltelékkel (alma, dió...) töltik. Országonként változhat az étel elnevezése és elkészítése. Valahol hosszúkás, valahol kerek, valahol pedig olajban sütik vagy éppen egyszerűen sütőben tojással lekenve. Egyes források szerint a pirog szó eredete a szláv óegyházi tönkölybúza szóból gyökerezik. Lengyelországban már a XIII. században sütöttek pirogot, de írásos recept csupán a XVII. századból maradt fenn. Ha igazán autentikus finomságot ennétek és nem szeretnétek magatok nekilátni, akkor látogassatok el a szolnoki Balalajka Orosz Bisztróba! De Budapesten már street foodként is vásárolhattok belőle két helyen is. 


Hozzávalók a tésztához kb. 12 darabhoz: 

500 g liszt

25 g friss élesztő

1,5 dl víz

0,75 dl étolaj

1/2 ek. só

1 ek. cukor


Hozzávalók a töltelékhez:

250 g vaddisznócomb vagy tarja darálva

100 g lilahagyma

100 g csiperke gomba

1/2 tk. só (ízlés szerint kevesebb)

1/2 tk. őrölt fekete bors

1/2 kk. őrölt borókabogyó

2 ek. olívaolaj


➽ A tészta elkészítésével kezdünk. 1,5 dl langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt és egy csipet cukorral együtt meleg helyen felfuttatjuk. 

➽ Majd egy dagasztótálba öntjük a lisztet, a sót , a maradék cukrot. Végül hozzáadjuk az étolajat és a felfuttatott élesztőt. Akár kézzel, akár géppel alaposan kidolgozzuk, majd letakarva duplájára kelesztjük. Ha túl lágy a tészta, akkor adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha pedig túl kemény, akkor még egy kis langyos vízzel lazíthatunk rajta. Minden a liszt minőségétől függ. 

➽ Amíg kel a tészta, addig elkészítjük a tölteléket. A lilahagymát felkockázzuk, a gombát szintén kockára vágjuk.

➽ Egy evőkanál olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a gombát, majd félretesszük. 

➽ Egy másik serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon a darált vadhúst pirítani kezdjük. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal és egy fél kávéskanál őrölt borókabogyóval. Megpirítjuk a húst, ne maradjon nyers sehol és hozzákeverjük az előbb elkészített hagyma - gomba keveréket.

➽ A megkelt tésztából gombócokat formázunk. Ha valaki nagyon precíz, akkor mérjen egyenlő adagú tésztamennyiségeket. 

➽ A gombócokat ellapítjuk és a közepükbe kb. egy evőkanál tölteléket rakunk. 

➽ A tészta két oldalát ujjainkkal összenyomkodjuk a töltelék tetején. Mindenhol záródjon. Valaki egyszerűen csak az egyik oldalát ráhajtja a másikra és ott nyomkodja össze. Én az elsőt alkalmazom.

➽ Két opció létezik a sütésre. Vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a pirogokat, megkenjük tojással és kb. 200 °C-os sütőben 15 perc alatt megsütjük (a sütési idő függ a tészta vastagságától is, 10 perc után már figyelgetni kell) vagy egyszerűen olajban kisütjük. Én most a második opciót választottam. Tartalmas, laktató ételt kapunk sütés után. Melegen fogyasztjuk.


Most pedig éles váltással beszéljünk egy kicsit az RWS lőszer tesztelésemről. A RUAG GmbH. által biztosított Speed Tip Pro elmenevezésű lőszert próbálhattam ki. Sajnos maga a hazai ajándék lőszer átvétel nem ment gördülékenyen, így egy kis ez volt az egyetlen, ami kicsit elszomorított, de utána remek tapasztalatokra tettem szert. 


A márka nem ismeretlen számomra, mivel csak RWS lőszert használok a Sauer 101 Classic 30-06 Springfield golyós vadászfegyveremhez. A korábbi lőszer az RWS EVO 11,9 g volt, így márkán belül végeztem most egy kis összehasonlítást. Először kezdem a csomagolással. Sokkal jobban szeretem ezt a változatot, mint a korábbi papírdobozosat, a papír elválasztó rekeszekkel. Itt, kényelmesen elviszek a zsebemben egy műanyagtartóba rejtett 5 darabos lőszert. Nem kocog, nem kopog, mint korábban a táskába rakva. Nagyon praktikus. A dobozon látható ablakos rész számomra nem feltétel, de a desig igazán természetközeli lett az új szériánál. 
A jelenleg tesztelt Speed Tip Pro lőszer 10,7 g-ot nyom. Tehát könnyebb, mint a korábbi típus. Ez a lőszer az RWS egy új fejlesztése. Hosszabb távokra tervezték, de még így is megtartva a gyors megállító hatást és a lapos röppályát. A lövedék áramvonalas formája és a V alakú műanyag hegy biztosítja a sikeres végkimenetelet. A fúrt műanyag hegy és a gyorsan repeszesedő elülső magrész felel ezért.



Első utam a lőtér felé vezetett, mivel nem a vadon gyakorol az ember. Továbbá egyáltalán nem rendelkezem nagy gyakorlattal, így minden egyes alkalmat megragadok ahhoz, hogy még magabiztosabb és pontosabb legyek a lövéskor. Rengeteg bizonytalanságot ki lehet így zárni és a sebzések lehetőségét is minimalizálni tudja az ember. Természetesen ezer más befolyásoló tényező lehet, amit nem lehet megelőzni, de legalább nyugodt lelkiismerettel megy az ember a vadászatra, hisz az ő részéről mindent megtett. 



A fotón jól látható, hogy az eredeti belövéshez képest igen magasan hordott a lőszer. Viszont némi beállítást és tesztlövést követően minden a helyére került. Ha egy állat szívének méretéhez hasonlítjuk a találatok képét, akkor mindenképpen vitális szervet ér a lövés. 
Ezek után már indulhatott is a tesztelés élesben!


Néhány lőtéri töltelékfotót is megosztok veletek! Így láthatjátok, hogy valóban én vagyok az írás mögött nő létemre!😊




Mivel ez egy gasztroblog így a véres vadászjelenetektől mindig megkíméllek benneteket, ti már csak a finomságokból meríthettek ötleteket. A tapasztalataimat viszont megosztom veletek.  Még a két ünnep közötti időszakban történet egy rövid erdőjárás. 
Terítékre került magaslesen ülve, párás, de nem esős időjárási viszonyok között egy 26 kg-os süldő kb. 90-100 m-es távolságból lapockalövéssel. A lövés helyén tiszta, jól látható vérnyom maradt. A rálövés helyén maradt a vad, nem volt szükség ismétlésre. A bemeneti seb kicsi, tiszta volt. A kimeneti seb is hasonló mértékű volt. 

Üdv a vadásznak, tisztelet a vadnak! 

Köszönöm a lehetőséget az RWS csapatának a tesztelésre!