2020. október 31., szombat

Freyja - The croissant story

 

Igazán üdítő egy olyan színvonalú pékségbe betérni, amely Európa bármely pontján megállná a helyét. De nekünk most nem kell országhatárt lépnünk, elegendő Budapestig utaznunk. Ha a főváros felé visz az utatok, akkor mindenképpen látogassatok el a Freyjaba friss, ropogós croissant csodákért. 2019. február 23-án nyitotta meg kapuit ez a skandináv, minimalista stílusú haladó szellemű pékség. 

 

Igazi különlegessége, hogy dán receptek alapján kovásszal készülnek a vajas hajtogatott croissantok. Képzeljétek el, hogy egy adag nyers tészta elkészítése 4 napba telik, mivel a kovásszal való kelesztés, a hajtogatás és a vaj bedolgozása ennyi időt vesz igénybe. 

Szombat reggeli nyitásra toppantunk be. Már akkor a környékbeliek hosszú sorokban kígyóztak. Volt aki takaros dobozba csomagoltatta a frissen sült croissantokat, volt olyan aki a reggeli brunch saláta és croissant kettősét fogyasztotta az asztalnál. Ki a reggeli kutyasétáltatás közben a kutyussal tért be, mert igen, ez egy állatbarát hely. Sőt még arra is gondolnak a hely üzemeltetői, hogy maszkokat is készítsenek elő ingyenesen azoknak, akik elfelejtettek magukkal hozni.

A kínálat roppant egyszerűen átlátható. A kirakatban csábítják kockára rakva két nyelven ismertetve az éppen aktuális frissen sült sós és édes péksüteményeket. A sima croissanttól kezdve a portói kacsamájason át, a pekándió pralinés karamellizált pekándiós- tejcsokoládés kockáig 7-8 fajta változat található naponta a kínálatban. Plusz még két reggeli. Remek speciality kávéval várják még az éhes betérőket. Apropó kávé. Első találkozásom a Freyja croissantokkal a Bányai By Beans kávézóban volt egy sonkás-sajtos változatban.     


Csupán egy fejlesztendő lenne. Az pedig az árak feltüntetése. Meg lehet kérdezni, a kasszánál és egy nyomtatott dokumentumon megtalálhatóak, de nem azonnal látja az ember. Egy sima croissant 450 Ft, az extrább változatok körülbelül 900 Ft-ba kerülnek, a kocka pedig 1300 Forintot kóstál. Nem olcsó első hallásra, de igazán különleges és a gyártásába invesztált rengeteg munka, a remek alapanyagok miatt minden Forintja megéri. Külön tetszik, hogy a hűtőben friss Freyja ivólevek kaphatóak. 

A reggeli brunchok megérnek egy külön bejegyzést. A roppanós vajas croissantokba különleges ízek bújnak: a norvég füstölt lazac, a friss torma, a buggyantott tojás. Ehhez pedig egy igazi ízbomba saláta készül házi savanyított lilahagymából, gránátalmából, tahiniből egy kis balzsamecettel és rukkolával.

 

Több kooperációról is hallhatunk a Freyja esetében. Az utóbbi időben például az őrségi Pajtában alkottak, most pedig a budai közönség számára hamarosan egy új üzletet nyitnak. 

Maga az üzlet roppant barátságos. A kiszolgálás iszonyatosan figyelmes és kedves. Készpénzzel és bankkártyával is fizethetünk. Mivel az alagsorban sülnek a friss péksütemények, így igazi vizuális robbanás, amikor a kedves péklányok felhoznak egy-egy nagy frissen sült tepsivel ezekből a csodákból. Én a pekándió pralinés változat érkezését láttam és gyönyörűségemben a szívemhez kaptam, hogy egy kicsit teátrális legyek! 😀

Ha csak egyetlen egy péksütit választhatnék itt, akkor az a fent említett pekándió pralinés kocka lenne. Igazi ízbomba! Egy ember nehezen tudja felfalni és nem csak az ízekben, de a formájában is roppant különleges.

ELÉRHETŐSÉGEK: 

Cím: 1074 Budapest, Szövetség u. 10-12.

Web: https://freyjacroissant.hu/

Nyitva: 

H-P 8-15 h

Szo - V 8-14 h


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. október 26., hétfő

Pink Gasztro Kampány Alkimista Kulináris Műhely módra


A Mellrákinfó Egyesület (www.mellrakinfo.hu) októberre Pink Gasztro Kampányt szervezett.
Rengeteg remek, értékes EMBER, gasztronómiai szolgáltató csatlakozott a kampányhoz, felhívva a mellrák elleni küzdelemre, a korai diagnosztikára a figyelmet. 
 
A szegedi Alkimista Kulináris Műhely ( www.alkimistaszeged.hu ) is csatlakozott az összefogáshoz és a lehető legigényesebb módon, egy finomságokkal teli Pink box formájában járult hozzá a figyelemfelhívó akcióra. Most szerdáig, vagyis október 28-ig még ti is rendelhettek ebből a kulináris "minikalandból". Megsúgom páratlan ízutazásban lesz részük a támogatóknak!
 
Nem volt kérdés, hogy Katkó Krisztina séf is csatlakozik a kampányhoz, hisz erős nő és az egyik legsikeresebb vidéki étterem vezetője, így széles körben ő is rá tudja irányítani a figyelmet a mellrák elleni küzdelemre.
Szívügyének érezte a nemes ügy támogatását.
Volt szerencsém a csomag átvételekor néhány szívmelengető mondatot váltani vele. Megtudtam, hogy ez a kampány nem csupán egy jelképes megmozdulás, hanem önálló életre kelt a program. Érintett hölgyek jelentkeznek, orvos-beteg kapcsolatok mélyülnek, valódi támogató közösségek alakulnak. Ha pedig csak egyetlen egy hölgy látogat el a szűrésre még éppen időben, akkor nem volt felesleges a megmozdulás!
Örülök, hogy a csomag mellé ilyen értékes "szellemi táplálékot is kaptam."
 

Személyes vonatkozásom, hogy példamutatóan a mi Édesanyánk is időről-időre eljár szűrésre. Így megtanulhatta az ember, hogy figyeljen az intő jelekre vagy éppen csak a saját lelkét nyugtassa meg a rövid vizsgálattal.
 
Egy kicsit a Pink boxról is mesélnék nektek egy gasztrorajongó szemüvegén keresztül nézve.

Mit tartalmaz a kis gasztrodoboz?
- Kacsamájmousse, rózsa-gyömbér zselével
- Házi friss joghurtsajt, gránátalmamag- és szirup, zöldolaj
- Rilette-kacsacombból, gyógyfüvekkel, aszalt szilvával
- Málnaecetes gyöngyhagyma
- Szerecsendiós kalácskenyérke 
 
Abszolút kedvencem a kacsamájmousse selymes textúrájával, páratlan ízvilágával. De őszinte leszek, mindegyik üvegcse valamilyen fantasztikus meglepetést rejtett és ott volt benne az a bizonyos "akarok még" érzés. 
A kampányra már az induláskor felfigyeltem, viszont itthon, Szegeden találtam meg azt a vonalat, amire vágytam.
Egyszerűen érzi az ember, hogy valaki valamihez maximális odaadással, teljes szívvel lát hozzá. Fontos megjegyeznem, hogy nem meghívásra kerestem fel a helyet és a kampány támogatását is saját zsebből finanszíroztam, tehát nem reklám bejegyzés, csupán egy igazán nemes ügy tökéletes támogatási formájára leltem.  
Még egy apró információ, hogy lássátok meg Ti is a reményt: egy fogorvosi randevú segített hozzá ehhez a találkozáshoz. Látjátok a legcifrább helyzetek is szülnek valami nagyon jót! 😊💓
 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!







2020. október 5., hétfő

Rozé karaj Ásós Géza módra - Egytálétel az első magyar cigány étterem tulajdonosától

 

Ásós Géza neve sokak számára ismerős lehet. Ő alapította a békési Kira Vendéglőt, vagyis Magyarország első cigány éttermét. Volt szerencsénk már többször kóstolni a remek csapat főztjét. A tulajdonos hitvallása, hogy szeretné, ha minden vendége elégedetten és jóllakottan távozna az asztalától és hírét vinné cigányos vendégszeretetének! Szerintem ebben soha nincs hiány!

Az ételek igazi, tartalmas romás finomságok sok-sok szeretettel készítve. 
A pacal mindig favorit, de az összes többi étel is csillagos ötös, friss, ízletes. Manapság ha egy étel jó, akkor igen ritkán van rá lehetőség megköszönni a szakácsnak. Itt még erre is adódott alkalom és nagyon pozitív látni az örömet a szakács arcán!  
Egyszerűen szeretem, ha valaki őszintén főz!

Szívből ajánlom nektek őket:
Cím: 5630 Békés, Táncsics u. 6. 
Nyitva: H-Szo 11-21 óra között

Ma már három helyen is megtalálhatóak a cigányos finomságok: Békésen, Békéscsabán, Gyulán a fürdőnél. Sőt mostantól Cigány Street Fooddal is megörvendeztetik az éhes vendégeket Békésen. A pacalos lángostól kezdve, a tepertős-hagymás bodagon át, Géza lepényét is megkóstolhatjátok. 

De kanyarodjunk vissza a recepthez, mert az is lesz most! Ásós Gézának van egy nagyon szerethető, közérthető főzőműsora is, melynek nagyon örültem, amikor a Facebookon olvastam. 
Sikerült felkutatnom, hogy melyik csatornán és elcsíptem az egyik adást. Örülnék, ha az interneten is visszanézhető lenne minden felvétel, de most így csak néha-néha tudok egy-két szuper receptet elcsípni. 

Ez a rozés karaj igazi nyári étel, de nálunk ezután nem csak a forró hónapokban kerül az asztalra. 
Az eredeti felvételen ennél jóval nagyobb volumenben készült ez az étel. Az alapanyagok mind megegyeznek a szakács által leírtakkal, csupán néhány pici fogásban tértem el a látottaktól.

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 2-3 személyre
50 dkg karaj
15 dkg füstölt fehér szalonna
30 dkg alma 
15 dkg vöröshagyma
30 dkg zöldborsó
3 dl rozé
1 db citrom
1 db enyhén csípős piros paprika 
őrölt fekete bors 
7 dl húsleves
kb. púpozott 3 ek. liszt
1 db tojás
víz
20 dkg tejföl
1 ek. aprított friss kapor v. szárított kapor

Elkészítés

➽ Körülbelül 1 cm vastag karajszeleteket vágunk, a füstölt szalonnát és a megtisztított vöröshagymát felkockázzuk.
 
➽ A füstölt szalonnát megpirítjuk, majd kiszedjük. Az edényben maradt zsíron a hagymát pár perc alatt megpároljuk (nem kell üvegesre) és a karajszeleteket is megsütjük mindkét oldalon egy kicsit.
 
  Ezután felöntjük a húst a rozé harmadával és hozzáadjuk a lepirított szalonnát is. Közepes lángon főzni kezdjük az ételünket folyamatosan belepakolva a hozzávalókat.
 
➽ Egy citromot elfelezünk. Az egyik felének a levét rányomjuk a hússzeletekre, a másik felét pedig az edénybe tesszük.  
 
➽ Hozzáadunk 30 dkg zöldborsót, és egy darab enyhén csípős piros paprikát. Majd 5 dl húslevessel felöntjük az egészet. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük az ételünket.
 
➽ Ezután a felkockázott almát tesszük bele a fazékba. Meglocsoljuk a rozé második harmadával  és még kb. 2 dl húslevessel az edény tartalmát.
 
➽ Galuskát készítünk 2 ek. lisztből, 1 tojásból, csipet sóból és pici vízből. Kanál segítségével apró galuskákat szaggatunk az ételbe. 
 
➽ Könnyű habarást készítünk. 2 dl tejfölt kb. 1 púpozott evőkanál liszttel, a kaporral és egy kis főzőlével csomómentesre keverünk. Ezzel alacsony lángon behabarjuk az étel.   
 
➽ Ez a laktató, friss egytálétel nálunk igazi kedvenc lett. Tálaláskor megszórhatjuk egy kis kaporral és egy kis citrommal díszíthetjük.
Igazán hálás vagyok ezért a receptért! 
Kellemes kuktálkodást kívánok mindenkinek, aki elkészíti!    
 




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

              

  Nyomtasd ki a bejegyzést!