http://pannonflavours.org/hu/adventure-route/vadregenyes-izek-5.html
Sasréti vaddisznóragu leves cipóban tálalva
Elkészítés: 90 perc
Hozzávalók:
50 dkg vaddisznó comb
10 dkg sárgarépa
10 dkg cukorborsó
10 dkg gomba
10 dkg petrezselyemgyökér
1 fej vöröshagyma
3 dl tejföl
4 dkg só
1 evőkanál őrölt bors
8 dkg zsír
tárkony, ízlés szerint
adagonként 1 citromkarika
- A kenyértésztából cipókat sütünk.
- A húsokat és a zöldségeket kockára, a hagymát és a tárkonyt apróra vágjuk, a gombát felszeleteljük.
- A zsírban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a húskockákat és tovább pirítjuk, sóval, borssal ízesítjük, kevés csont lével felengedve félpuhára pároljuk.
- Felöntjük a maradék csont lével, hozzáadjuk a zöldségeket, tárkonnyal ízesítjük és készre főzzük.
- A cipók tetejét levágjuk, belsejét kiszedjük, a levest belemerjük citromkarikával illetve tejföllel díszítve tálaljuk.