2018. január 29., hétfő

Tepsis fánk


Ma egy különleges fánkreceptet hozok Nektek. Nem a hagyományos változat, viszont egy csomó időt és sütőolajat megspórol az ember.  Emellett ellenállhatatlanul finom. Az eredeti receptet Marika a Tündérkert Kistelek tulajdonosa osztotta meg, amiért roppant hálás vagyok. Biztosan sokszor el fogom még készíteni és számtalan tervem lett hirtelen az alaptésztával is.  Néhány apróságot módosítottam, hisz minden receptet egy kicsit a saját konyhánkra, ízlésünkre érdemes alakítani.

Elkészítési idő: kb. 90 perc kelesztéssel és sütéssel együtt
Hozzávalók 12 darabhoz (függ a szaggató méretétől):
50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
2,5 dl tej
7 dkg cukor
5 dkg puha vaj
1 csipet só
2 tojás

A töltelékhez:
sárgabaracklekvár

A tetejére:
fahéjas porcukor


- A 2,5 dl langyos  tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk a 3 dkg elmorzsolt élesztőt. Tegyük a radiátorra és gyorsabban meg is leszünk vele. 

- Az 50 dkg lisztet, a 7 dkg cukrot, egy csipet sót, 2 db egész tojást, a puha vajat egy nagy tálba öntjük. A felfuttatott élesztőt hozzáöntjük a fentiekhez és sima tésztát gyúrunk belőle. Ha túl lágy lenne a tészta, akkor adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha pedig nem áll szépen gyúrhatóra össze, akkor még egy kis tejet adjunk hozzá. 

- Az összegyúrt tésztát langyos helyen a egy konyharuhával lefedve duplájára kelesztjük.  

- Lisztezett deszkára öntjük a megkelt tésztát, kb. 2 cm vastagságúra kinyújtjuk ezt és nagyobb fánk méretű, kerek korongokat vágunk ki kiszúróval (kb 8-10 cm átmérő). 

- Egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a fánkokat. Letakarjuk egy konyharuhával ezeket és további 20 percig kelesztjük még az édességünket. 

- Végül sütés előtt kisebb mélyedéseket készítünk. Én most egy pálinkás poharat nyomtam a tészta közepébe. Érdemes egy kevés lisztbe mártani előtte a poharat, hogy ne tapadjon rá a tészta. Ne lyukasszuk át a tésztát, csak mélyedést készítsünk bele. Ebbe a mélyedésbe kanalazzunk bele kb. 1/2 ek. házi baracklekvárt majd irány a sütő. 

A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra és így tesszük be a fánkokat kb. 30 percre. Figyeljétek 20 perc után. Addig kell sütni a tepsis fánkokat, amíg a tetejük szépen meg nem pirul. 

Ha a lekvár túlságosan "elsült" volna, akkor töltsétek újra bátran a mélyedéseket. 

Fahéjas porcukorral és baracklekvárral tálaltam. Valami mennyei volt! Biztosan gyakori vendég lesz a hagyományos fánk mellett ez is az asztalon, mert ízletes, puha, mindemellett nem kell felesleges olajat használni és nem kell a serpenyő mellett állva sütögetni.





További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. január 28., vasárnap

Mustáros-gombás nyúl


A nyúlhúsról már sokszor hallhattátok, hogy nagyon egészséges. Diétázóknak kifejezetten ajánlott, de én nem szűkíteném le ennyire a fogyasztók csoportját. Iktassatok be egy-egy ilyen finom "tepsifülest" az étrendetekbe. Nem fogjátok megbánni. most egy egyszerű mustáros, gombás fogást készítettem nyúlhúsból. 
Tartsatok velem és nézzétek meg, hogy mennyire egyszerű! 

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 2 személyre: 

6 db kicsi első comb
6 ágacska kakukkfű (kb. 10 cm) 
50 dkg csiperke gomba

őrölt fekete bors
8 gerezd fokhagyma
3 ek. mustár
2 dl tejszín
2 ek. olívaolaj  

1 db sütőzacskó

- Első lépésben a nyúlcombokat sózzuk, borsozzuk és 6 ágacska kakukkfű leveleivel fűszerezzük a húst. 

- Egy sütőzacskóba tesszük a combokat, meglocsoljuk két evőkanál olívaolajjal és 6 gerezd fokhagymát mellérakunk. 

- Ezután a csiperkegombákat mérettől függően félbe vagy negyedekbe vágjuk és a combok mellé rakjuk. A zacskó száját összekötjük és 45 percre a sütőbe rakjuk kb. 200 °C-ra.  

- Egy nagy serpenyőbe 2 dl tejszínt, 3 ek. mustárt öntünk, továbbá hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát. Ezeket összemelegítjük néhány perc alatt. 

- A megsült nyulat a gombával együtt a sütőzacskóból a mustáros szószhoz öntjük és ezután további 10 perc alatt összerotyogtatjuk. 
Burgonyapürével, rizzsel vagy sült zöldségekkel tálalhatjuk! Egyszerű, gyors és igen ízletes végeredményt kapunk. 


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. január 27., szombat

Túrófánk






Ha egyszerű és finom fánkot szeretnétek készíteni fél órán belül, akkor ez lesz a tökéletes választás. Apró puha falatkák fahéjas porcukorral megszórva. Készítsetek mellé egy tartalmas palóclevest 
és máris megvan a laktató ebéd. 
 
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók kb. 30 darabhoz

25 dkg túró
25 dkg liszt
2 db tojás
1/2 cs. sütőpor
2 ek. cukor
1 csipet só
1 citrom héja
1 kis pohár tejföl (175 g)
olaj a sütéshez

Tálaláshoz fahéjas porcukor 



 
- Egy keverőtálba szép sorjában beleöntjük a következőket: 25 dkg túrót, a 25 dkg lisztet, a 2 db tojást, a fél cs. sütőport, egy csipet sót, egy citrom héját belereszelünk és hozzáöntünk még egy pohár tejfölt. 

- Alaposan összekeverjük a tésztát és bevizezett kézzel (nem ragad a tészta hozzá) kb. diónyi gombócokat formázunk. 

- Bő olajban kisütjük a gombócokat néhány perc alatt aranybarnára sütjük.

- Kiszedjük egy papírtörlőre a fánkokat, kicsit hagyjuk hűlni ezeket, majd fahéjas porcukorral megszórva fogyaszthatjuk.

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. január 23., kedd

10 érdekesség a zellerről


 A gyökérzöldségek olykor feledésbe merülnek és jóval kevesebb figyelmet kapnak, mint megérdemelnék. Pedig számtalan módon felhasználhatóak!


Most 10 érdekességet olvashattok a zellerről

1️⃣ A zeller gyógy- és fűszernövény. Az ernyősvirágzatúak családjába tartozik.
Dél -Európából indult hódító útjára. A meleg, napos helyeket kedveli.

2️⃣ Már az ókori görögök ismerték és fogyasztották ezt a zöldséget. Olyannyira tisztelték a növényt, hogy az atlétikai versenyek győztesei csokor helyett zeller leveleket kaptak.

3️⃣ A zeller szerves nátriumban gazdag, de van még benne foszfor, kalcium, vas, magnézium és kálium is.

4️⃣ Serkenti a veseműködést a zeller és erős vízhajtó hatású. Emellett emésztési panaszokra, étvágytalanságra és immunrendszer erősítésre is használják. Gyulladásgátló és rákmegelőző hatásáról is említést tesznek.

5️⃣ Az ókori rómaiak vértisztító növényként tartották számon, ez lehet a magyarázat arra, hogy zellerből font koszorút hordtak a nyakukban a másnaposságtól tartó férfiak.

6️⃣ A ma ismert zeller csupán a XVIII. században alakult ki német nemesítők által és a XIX. században terjedt el a gasztronómiában. Elődjét már a reneszánsz korban ismerték Magyarországon.

7️⃣ Három legismertebb fajtáját más-más funkció miatt fogyasztják. A halványító és a metélő zeller a száruk miatt kerül az asztalra, a gumós zeller pedig konyhai alapanyag. Leginkább levesekben és köretekben találkozhatunk vele.

8️⃣ Kalóriatartalma igen alacsony például főtt formában 27 kcal/100 g. Így diétába is jól beilleszthető.

9️⃣ A zeller az idegrendszerünk számára fontos B1-, B2-, B6-vitamint tartalmaz, a fogyasztásával csökkenthető a stressz hatása is.

🔟 Egyesek szerint afrodiziákum. Népszerűségét a XVII. századi Franciaországban szerezte, ugyanis a francia király szeretője rendszeresen feltálaltatta az uralkodónak ezt a zöldséget, és állította, hogy a zeller erősíti a nemi vágyat és férfiúi teljesítőképességet.

2018. január 20., szombat

Au revoir Monsieur Paul! - 10 érdekesség a szakácsikonról

Kép forrása: A Les Halles de Lyon-Paul Bocuse piaccal szembeni épületnél található ez a falfestmény a szakácsikonról https://hu.pinterest.com/pin/479070479104170908/

A mai napon egy legendás szakáccsal lett kevesebb a világ. Paul Bocuse az égi konyhába költözött és mától ott serénykedik tovább! A francia gasztronómia jelképének számító séf a ma 91 éves korában elhunyt. 

PAUL BOCUSE ÉLETÉRŐL RÖVIDEN
1926. február 11-én Collonges-au-Mont-d'Ort településen látta meg a napvilágot és ma ugyanitt szenderült örök álomra. 
A szakácsmesterséget már 9 esztendős korában apja éttermének konyháján dolgozott.
Később a lyoni Eugenie Brazier három Michelin csillagos éttermében tanulta a konyhaművészetet. Lyon és Párizs legnevesebb éttermeiben szerezte meg tudását a legjobb tanítóktól. 
Paul Bocuse nevéhez főződik az új francia konyha (nouvelle cuisine) megteremtése. Ennek lényege, hogy könnyebb ételeket és kevesebb kalóriát tartalmazó fogásokat tálalt vendégei elé, de a francia konyha irányelveit, technikáit figyelembe véve. 3 dolgot tartott mindig fontosnak a kiváló alapanyagot, a megfelelő hőmérsékletest és a jó ízlést. 1958-ban kapja első Michelin csillagot étterme, 1962-már megszerzi a másodikat és 1965-től pedig folyamatosan 3 csillaggal büszkélkedhet a mai napig. 
Természetesen minderről bővebben olvashattok a világhálón. Én most 10 érdekességet osztok meg veletek a híres szakáccsal kapcsolatban.  

1. Az 1700-as évekbe utazunk vissza. Neves francia molnárok voltak  Paul Bocuse felmenői. A Párizs-Lyon-Marseille vasútvonal épülésekor a malomjukat el kellett bontani. A család ezután a Saône folyó mellett fogadót nyitott.

2. 1987-ben indította el a neves séf a világszerte híres szakácsversenyt, a Bocuse d'Or-t,( mely európai döntőjében Széll Tamás első helyezést ért el, a Lyonban tartott világversenyen pedig negyedik lett)! A világ legjobb szakácsai mérik össze itt tudásukat minden 2. évben.

Kép forrása: Paul Bocuse/Facebook

3. Egy tetoválást viselt a szakácsikon a bal vállán. Ez egy gall kakas volt.

4. Nyolcvanadik születésnapján derült fény arra, hogy felesége mellett hosszú évekig két szeretője és számtalan kalandja volt.  2005-ben a Telegraphnak azt nyilatkozta, hogy "túl sokáig élünk ahhoz, hogy csak egy nővel legyünk".
Két gyermeke született két kapcsolatból: lánya, Francoise 1947-ben született feleségétől, fia, Jerome pedig 1969-ben, őt csak a fiú 18 éves korában ismerte el hivatalosan saját gyerekeként.

5. A szakácslegenda a második világháború után minden francia elnöknek főzött de Gaulle-tól Nicolas Sarkozyig. 

Fotó a piacról Kép forrása: https://www.tripadvisor.co.
6. Monsieur Paul nevét viseli Lyon híres piaca a Les Halles de Lyon Paul Bocuse.


7. A kedvenc tradicionális lyoni terméke a pisztáciás - szarvasgombás szafaládé.

8. A II. Világháborúban is részt vett Paul Bocuse, aki súlyos sebet kapott a szívétől csupán pár centire. Az amerikai felszabadítóknak köszönheti életét. Vérátömlesztést kapott.

9. 1989-ben Az Évszázad Konyhafőnökének választotta a Gault & Millau magazin.

10. 1990-ben Écullyben megalapította az Institut Paul Bocuse iskolát, ahol professzionális képzésben részesülhetnek a gasztronómia szerelmesei és a tehetséges szakemberek. 


Forrásanyagok: Paul Bocuse hivatalos oldala és Wikipédia

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. január 15., hétfő

Barna sörös - vörös áfonyás nyúlcomb sült kelbimbóval és színes répával


Szeretek úgy receptekkel kísérletezni. Legyen szó házi nyúlról vagy akár egy szép vadpéldányról, mennyei ételek készíthetőek ezekből a húsokból. Talán sokaknál azért nem kerül az asztalra ebből az ételből, mert nem tudják, hogy hogyan kezdjenek hozzá. Pedig a legegyszerűbb változat az egyik legfinomabb. Egy kis szalonna, fokhagyma és máris mehet a sütőbe
Ez a recept már egy továbbfejlesztett változat egy csipet angol rafinériával. 

Elkészítési idő: 60 perc 
Hozzávalók 2 személyre: 

2 db hátsó nyúlcomb
5 dkg aszalt vörös áfonya
3 dl barna sör

őrölt fekete bors 
10 dkg füstölt húsos szalonna
1 db közepes fokhagyma 

Köret hozzávalói: 25 dkg kelbimbó és 25 dkg színes répa, 2 ek. olívaolaj, só, őrölt bors


- A combokat sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és tegyük egy tűzálló edénybe.

- Szórjuk meg a húsokat aszalt vörös áfonyával, aprított vöröshagymával és vékony csíkokra vágott füstölt húsos szalonnával. 

- Ezután öntsük föl barna sörrel az egészet és alufóliával lefedve kb. 40 percig 200°C-on süssük. Az utolsó 5-10 percre vegyük le a fóliát a húsról és vegyük fel a sütőt maximumra. Adjunk neki egy kis színt, de figyeljünk oda, hogy ne száradjon ki a nyúlcomb. 

- A köretet a hússal azonos időben tegyük be sülni. A megtisztított, nagyobb hasábokra vágott sárgarépát, az elfelezett kelbimbókat sózzuk, borsozzuk és 2 ek. olívaolajjal keverjük össze. Ezt is fedjük le alufóliával és tegyük a sütőbe a combok mellé. 

- A végeredmény igazán különleges lesz a barna sör, az áfonya és a szalonna miatt. A szaftot mindenképpen érdemes a hússal és a körettel együtt tálalni, de ha nem szeretnétek ezzel vesződni, akkor puha kenyérrel tunkoljátok ki az edény aljáról. Nem fogjátok megbánni.


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!