2018. január 20., szombat

Au revoir Monsieur Paul! - 10 érdekesség a szakácsikonról

Kép forrása: A Les Halles de Lyon-Paul Bocuse piaccal szembeni épületnél található ez a falfestmény a szakácsikonról https://hu.pinterest.com/pin/479070479104170908/

A mai napon egy legendás szakáccsal lett kevesebb a világ. Paul Bocuse az égi konyhába költözött és mától ott serénykedik tovább! A francia gasztronómia jelképének számító séf a ma 91 éves korában elhunyt. 

PAUL BOCUSE ÉLETÉRŐL RÖVIDEN
1926. február 11-én Collonges-au-Mont-d'Ort településen látta meg a napvilágot és ma ugyanitt szenderült örök álomra. 
A szakácsmesterséget már 9 esztendős korában apja éttermének konyháján dolgozott.
Később a lyoni Eugenie Brazier három Michelin csillagos éttermében tanulta a konyhaművészetet. Lyon és Párizs legnevesebb éttermeiben szerezte meg tudását a legjobb tanítóktól. 
Paul Bocuse nevéhez főződik az új francia konyha (nouvelle cuisine) megteremtése. Ennek lényege, hogy könnyebb ételeket és kevesebb kalóriát tartalmazó fogásokat tálalt vendégei elé, de a francia konyha irányelveit, technikáit figyelembe véve. 3 dolgot tartott mindig fontosnak a kiváló alapanyagot, a megfelelő hőmérsékletest és a jó ízlést. 1958-ban kapja első Michelin csillagot étterme, 1962-már megszerzi a másodikat és 1965-től pedig folyamatosan 3 csillaggal büszkélkedhet a mai napig. 
Természetesen minderről bővebben olvashattok a világhálón. Én most 10 érdekességet osztok meg veletek a híres szakáccsal kapcsolatban.  

1. Az 1700-as évekbe utazunk vissza. Neves francia molnárok voltak  Paul Bocuse felmenői. A Párizs-Lyon-Marseille vasútvonal épülésekor a malomjukat el kellett bontani. A család ezután a Saône folyó mellett fogadót nyitott.

2. 1987-ben indította el a neves séf a világszerte híres szakácsversenyt, a Bocuse d'Or-t,( mely európai döntőjében Széll Tamás első helyezést ért el, a Lyonban tartott világversenyen pedig negyedik lett)! A világ legjobb szakácsai mérik össze itt tudásukat minden 2. évben.

Kép forrása: Paul Bocuse/Facebook

3. Egy tetoválást viselt a szakácsikon a bal vállán. Ez egy gall kakas volt.

4. Nyolcvanadik születésnapján derült fény arra, hogy felesége mellett hosszú évekig két szeretője és számtalan kalandja volt.  2005-ben a Telegraphnak azt nyilatkozta, hogy "túl sokáig élünk ahhoz, hogy csak egy nővel legyünk".
Két gyermeke született két kapcsolatból: lánya, Francoise 1947-ben született feleségétől, fia, Jerome pedig 1969-ben, őt csak a fiú 18 éves korában ismerte el hivatalosan saját gyerekeként.

5. A szakácslegenda a második világháború után minden francia elnöknek főzött de Gaulle-tól Nicolas Sarkozyig. 

Fotó a piacról Kép forrása: https://www.tripadvisor.co.
6. Monsieur Paul nevét viseli Lyon híres piaca a Les Halles de Lyon Paul Bocuse.


7. A kedvenc tradicionális lyoni terméke a pisztáciás - szarvasgombás szafaládé.

8. A II. Világháborúban is részt vett Paul Bocuse, aki súlyos sebet kapott a szívétől csupán pár centire. Az amerikai felszabadítóknak köszönheti életét. Vérátömlesztést kapott.

9. 1989-ben Az Évszázad Konyhafőnökének választotta a Gault & Millau magazin.

10. 1990-ben Écullyben megalapította az Institut Paul Bocuse iskolát, ahol professzionális képzésben részesülhetnek a gasztronómia szerelmesei és a tehetséges szakemberek. 


Forrásanyagok: Paul Bocuse hivatalos oldala és Wikipédia

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!