A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Szabadtéri. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Szabadtéri. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. szeptember 20., péntek

Sárgabarackos - mézes csirkenyársak




Egy-egy horgászatra örömmel találok ki valamilyen finomságot. Sokszor bevallom nem konkrét ötlettel készülök, hanem alapanyagokkal. A csirkét tudom, hogy gyorsan megsül, a darált hús mindig beválik, mert lehet belőle akár egy finom bolognai ragu, fasírt, de még hamburger pogácsa is. Ha grillezős időnk van, akkor egyértelmű, hogy valami "marhaság" is kerül a rácsra. Ezek mellé természetesen hozzájön még jó nagy adag friss és szárított fűszerpakk, hogy biztosan ízletes legyen a végeredmény. 
Így született ez a fogás is. A fotó ismét a fejlámpa "csodájának" köszönhető! Éljen az esti főzés!😊

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 8 db nyárshoz:

40 dkg sárgabarack
40 dkg csirkemell
2 ek. akácméz
3 ág friss kakukkfű
őrölt fekete bors
4 ek. olívaolaj
8 db grillnyárs

➽ A csirkemellet kb. 3x3 cm nagyságú darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint (én kb. 1/2 tk. sót és 1/4 borsot használtam hozzá), továbbá 2 ág (kb. 10 cm) friss kakukkfű levelet rámorzsolunk a húsra. Ezután meglocsoljuk 4 ek. olívaolajjal a húsokat és alaposan összekeverjük az egészet.

➽ A sárgabarackokat megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk

➽ A következő lépésben egy grillnyársra felváltva ráhúzunk egy csirkehúst és egy felezett barackot. Javaslom, hogy nyitásként és zárásként is csirkehús legyen a nyárson, így biztosan fent fognak maradni az alapanyagok.


➽ A grillt beizzítjuk, amikor már elég forró a rács ráhelyezzük a csirkenyársakat. Többször megforgatjuk sütés közben a húsokat, hogy minden oldalról piruljanak. 

➽ Mielőtt végleg elkészülne a grillezett finomság, úgy az utolsó 5 percben megkenjük vékonyan a már majdnem kész nyársakat mézzel. Egy kicsit megpirítjuk ezeket és máris vehetjük le a rácsról. Vigyázzunk meg ne égjen a méz. Igazán ízletes, könnyű fogás lesz a végeredmény. Tálaláskor kevés friss kakukkfüvet is morzsolhatunk a nyársakra.

Zárásként hozok néhány hangulatfotót nektek a partról. Szeretem a békét és a nyugalmat, de az elrohanó időt már kevésbé. Igazán szép fogásokban bővelkedett ez a néhány nap. 10 kg alatt csupán csak 2 db halat fogtunk. 




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. szeptember 16., hétfő

Joghurtos török padlizsánsaláta


Ez a saláta igazi sláger az idén nálunk. Készülhet grillen és sütőben egyaránt. A török étkezdékben szinte mindenütt megtalálható. Két kulcs alapanyag kell hozzá: az egyik az elmaradhatatlan padlizsán, a másik pedig az extra krémes görög joghurt. A plusz körítés sem elhanyagolandó, de ez néhány ponton eltérő lehet. A legutóbbi horgászatunk során készítettem el a vacsorához ezt az egyszerű és finom salátát. A fotók szigorúan fejlámpa fénye mellett készültek. Azért bevallom elég mókás így fényképezni! Tartja az ember a gépet, "stylingolja" az ételt 😀, plusz valami normálisnak nevezhető fényt próbál kibocsájtani a megfelelő szögben a fejlámpájából. Szóval ez azért megér egy kabarét! De nézzük, hogy mi is kerül a tálba.

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 2 személyre:

2 db közepes padlizsán (kb. 50 dkg)
5 dl görög joghurt
2 gerezd fokhagyma
1 db egész citrom
6 ek. olívaolaj
tálaláskor ízlés szerint friss mentalevél


➽ A padlizsánokat megmossuk. Ha grillezni szeretnénk, akkor 1,5-2 cm vastag szeleteket vágunk le a zöldségekből, enyhén megsózzuk és vékonyan megkenjük olívaolajjal azokat. Forró grillrácson kb. 10-10 perc oldalanként a sütési idő. A grillről lekerülve felkockázzuk a szeleteket és egy tálba tesszük.
A mellékelt fotón éppen a lapra összecsukható, "ridikülben" szállítható új grillemen készítettem ezt a finomságot. Imádom a helytakarékos konyhámat!😊

Sütőben is elkészíthetjük mindezt, csak a megmosott padlizsánokat kb. 1x1 cm-es kockákra vágjuk, sütőpapírral kibélelt tepsiben elterítjük azokat. Vékonyan megsózzuk és bespricceljük olívaolajjal az apró kockákat. Sütőben 180 °C-on (gázsütőben kb. 4-es fokozaton) addig sütjük, míg a padlizsánkockák meg nem pirulnak. Sütés közben egyszer, maximum kétszer keverjük át a zöldségkockákat. Mikor megsül a padlizsán egy tálba öntjük és készíthetjük is hozzá a keveréket.

➽ 5 dl sűrű görög joghurtot, 2 gerezd zúzott fokhagymát, 1 citrom levét összekeverjük. Én a Lidl nagy vödrös görög joghurtjára voksolok vásárláskor. Ár-érték arányban és minőségben számomra ez a legjobb. Csak tippként osztottam meg veletek, nem fizetett hirdetést hallottatok. 😊

➽ Végül összekeverjük a sült padlizsánt a joghurtos öntettel. Ízlés szerint sóval még ízesíthetjük ekkor a salátát.

➽ Tálaláskor friss mentaleveleket szórhatunk rá, 2 evőkanál olívaolajjal meglocsolhatjuk a saláta tetejét. Valaki ilyenkor még egy csipet őrölt fűszerpaprikával is meghinti joghurtos padlizsánt. 
Grillezett húsok, egyszerű sültek, steakek mellé is bátran ajánlom!
 





https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. július 26., péntek

Pikáns garnéla nyársak



Szeretem az egyszerű és mégis ötletes párosításokat. Egy külföldi oldalon láttam a garnélarák - kolbász házasságát egy fotón és úgy döntöttem elkészítem a saját változatomat. 

Elkészítési idő: kb. 20 perc
Hozzávalók 4 db nyárshoz: 

20 dkg füstölt kolbász
12 db garnéla rák
2 ág kakukkfű
1 db lime

➽ A világ legegyszerűbb grillnyársát hozom el nektek. Csupán néhány alapanyagra van szükség és máris mutatós nyári vendégváró finomságok készülhetnek a forró rácson. 

➽ Első lépésben kb. 1 cm vastag kolbászkarikákat vágunk (12 darabot). A garnélát egy tálban a friss kakukkfű levelekkel megszórjuk és a lime felének levével meglocsoljuk és 10 percet állni hagyjuk.

➽ Majd 4 darab fa vagy fém nyársra feltűzzük úgy a garnélát, hogy a garnéla közepére kerüljön a kolbászkarika és így együtt szúrjuk át a rákocskákat a kolbásszal. Ezt megismételjük még kétszer.

➽ A grillt vagy az elektromos grillt felforrósítjuk és így sütjük kb. 5-5 percig oldalanként. Nem kell zsiradék, mert a kolbászból kisülő szaft adja meg a garnélának a pikáns ízt.

➽ Tálalás előtt megszórhatjuk még friss kakukkfűvel és a lime másik felével meglocsolhatjuk. Csupán néhány perc alatt készítsünk mellé friss avokádós nyári salátát! Gyorsan elkészül, látványos és még különlegesen finom is a végeredmény, ha egy kicsit fel szeretnénk dobni a nyári grillezést. 
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 19., szombat

Mézes mustáros és vörösboros - ketchupos pác


Igazából ma két páccal szeretnék Nektek kedveskedni a korán jött grillszezonra tekintettel. Nem sütési időkről lesz most szó, nem is húsfajtákról, hanem két számunkra igazán jól bevált pácról. Legalább az okot is megtaláltam, hogy miért üssem fel a francia mustárt.
A képen sertéstarja szelet rejtőzik a pác alatt, amelyet bármikor bátran ajánlok grillezésre. Van benne egy kis zsír, de pont csak annyi, hogy még szaftos maradjon a hús és ár - érték aranyában sem rossz.   
Teszteltük már csirke, marha és sertéshúson is ezeket az ízesítéseket és nem vallottak kudarcot. A boros változat talán nem volt mindenki nyerő, de a fiúk szerették! 

Elkészítési idő: 10 perc + 1 éjszaka pihentetés a pácban
Hozzávaló 1 kg sertéstarjához: 

Mézes - mustáros pác: 

0,5 dl olíva olaj
10 gerezd fokhagyma
8 ek. mustár
4 ág friss majoránna
2 ek. akácméz 
1 tk. só
1 tk. őrölt fekete bors

Vörösboros - ketchupos pác

2 dl ketchup
1 tk. frissen aprított chili
1 dl száraz vörösbor
4 gerezd fokhagyma


➽ A mézes mustáros pác elkészítéséhez vegyünk elő egy akkora tálat ( vagy zacskót, mert nem kell utána mosogatni és le is lehet zárni), amibe belefér 1 kg hús. 
Az olívaolajat, a mustárt, a mézet öntsük egy tálba, adjuk hozzá az őrölt fekete borsot, a sót, az apróra vágott majoránnát és a tisztított, zúzott fokhagymát. Alaposan keverjük össze mindezt és forgassuk bele a húsokat. Zárjuk le az edény tetejét és így pihentessük a húsokat a hűtőben 1 éjszakán át. Végül már csak a grillezés marad hátra. 

➽ A vörösboros - ketchupos pác sem nagy ördöngősség. Az előzőekhez hasonlóan összekeverjük a ketchupot, a vörösbort, a felaprított chilit és a tisztított, zúzott fokhagymát, majd beleforgatjuk a húsokat és lefedve máris mehetnek a hűtőbe magukba szívni ezt a különleges pácot! 

➽ Legyetek bátrak, kreatívak a pácok terén. Ha bizonytalanok vagytok, akkor próbáljátok ki kicsi adagokban. Sokszor az is roppant jó végeredményt szül, ha csak bekukkantunk a hűtőbe, szekrénybe és összeszedjük az egymáshoz passzoló alapanyagokat. 
Ínycsiklandozó falatokban gazdag grillezést kívánok Nektek! 



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/



  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. június 28., szerda

A horgász és az ő gasztropakkja - FOX Royale Cooler Food Bag System


A szabadtéri főzés egy külön műfaj. Egy-egy horgásztúra során akár 7 napra előre kell terveznem és ezeket az ételeket biztonságosan és egy helyre csoportosítva össze kell készítenem. Már nagyon régóta szerettem volna egy ilyen táskát és most sikerült beszereznem. Hivatalos nevén FOX Royale Cooler Food Bag System. Igazi gasztrotáska. Az ilyen magamfajta szabad ég alatt kuktálkodóknak pedig igazi kincs. Most megmutatom Nektek, hogy miért is vagyok annyira oda ezért a táskáért. Sokat nézelődtem a piacon, sokat vágyakoztam utána, de végül most már az enyém.

Valljuk be, hogy igen strapabírónak kell lenni egy ilyen táskának. Sok-sok finomsággal tömi meg az ember, ezért ezek cipeléséhez elengedhetetlen egy strapabíró vállszíj. Nem fogja senki vállát sem vágni, mert végig kicsi szivacskockák védik a hordozóját. Ez már plusz pont. Emellett van még két kézi fülecske is, szintén szivacsos megoldással.  

Két oldalzsebbel, két bélelt és lekapcsolható italtartó zsebbel és egy nagy első zsebbel rendelkezik a táska. A két oldalzsebben elfér a 4 részes FOX főzőszett,gázpalack, gázégő, szélfogó. Tehát a "konyhát már el is raktuk és még milliónyi helyünk van.  




A táska első nagy zsebét kinyitva jön az igazi meglepetés. 
A következőket tartalmazza:
A lenyitható nagy első zseb a következőket tartalmazza:
2 db rozsdamentes acél kés, villa, kanál és teáskanál,
2 db négyzet alakú tányér Fox logóval,
2 db zöld bögre,
1 db dugóhúzó,
1 db műanyag vágódeszka,
2 db nagy, csavaros tetejű doboz,
4 db kisméretű csavaros tetejű doboz

1 db kéztörlő

Zseniális. Én a középső nagy részbe egy két kis fűszerőrlőt tettem, de természetesen más eszköz is helyet kaphat. A dobozokba én fűszereket, teát, sót tettem. Így nem kapnak nedvességet és nem folynak ki. Tökéletes. Az evőeszközök egyszerűek és strapabíróak, a bögre és a tányér műanyag, a deszka pedig pont ideális egy kis daraboláshoz. 


Végül nyissuk ki a hűtőtáskát. Vastagon bélelt 60:40 arányban elosztott hűtőrekeszt találunk. Én egy műanyag dobozba tettem a húsokat két jégakkuval és még 2 nap után is a melegben fagyos volt a hús az esti sütögetéskor.  A belső rész könnyen és egyszerűen tisztítható, például üdítők, italok állítva elférnek benne. Egy 4 napos túrára például a köretektől kezdve, a húsokon át a reggeli finomságokig mindent elnyelt két személyre.
Belül a felső részben még találunk egy vastagabb műanyaggal és hálóval elzárt rész. Én ide tettem a kést, a nyársakat és egyéb eszközöket. Nem hullik szét, nem szúr ki semmit és minden egy helyen van. Nagyon praktikus. 


Egy rövid videót itt találtok a táskáról: 


Mindent összegezve egyedülálló ár-érték arányú a táska. Strapabíró, jól pakolható, jól tisztítható. Egy magamfajta gasztrorajongónak és szabadtéri kuktának kiváló. 
Magyarországon is megvásárolható a nagyobb horgászboltokban. A FOX angol horgászcég ismét hozta a tőlük jól megszokott minőséget. Nem hiába vagyok a márka elkötelezett híve. A praktikum mellett használható, strapabíró és designos termékekkel várják a horgászokat!


2017. június 20., kedd

Baconbe tekert kukorica a nyár slágere


Éljen a szabadság, a láblógatás, a pancsolás és a grillezés! Ha ez mind megvan így szépen sorban, akkor ajánlok egy igazi finomságot. A gyümölccsel hűtött rozé mellett ez nálunk az a baconbe tekert kukorica a nyár slágere. Ezzel a kettővel már tökéletesen jól elütném az időt egy szép nyári napon. 


 

Hozzávalók 2 db kukoricához:
Elkészítési idő: 15 perc

2 cső főzni való kukorica (vagy fagyasztott csöves kukorica) 
20 dkg bacon
friss kakukkfű
só 
őrölt fekete bors 

 




Vegyünk két cső kukoricát, tisztítsuk meg a levelétől és bajuszától. 

A baconszalonnákat fektessük egy kicsit átfedésben egymásra olyan hosszan, amilyen hosszú a kukorica. A bacon mennyisége függ a kukorica hosszúságától és szélességétől is. Én most a saját példámat hoztam, hogy mennyit használtam fel hozzá. 


A kukoricát rátesszük a baconre, sózzuk, enyhén borsozzuk. 
A lefektetett baconszeletekre friss kakukkfű leveleket morzsoltam, de bármilyen zöldfűszerrel tehettek egy próbát legyen az snidling, rozmaring vagy bazsalikom. Ízlés és éppen rendelkezésre álló fűszer kérdése. 

Majd egyszerűen betekerjük a baconbe a kukoricákat és máris mehet a grillre (vagy a hűtőbe a másnapi vagy későbbi felhasználásig). Folyamatos forgatás mellett, maximum 10 percig sütjük, vagy addig amíg szép piros nem lesz a bacon. 

TIPP: Szeretitek a csípőset? Akkor a Chilion Habanero fecskendője jól fog passzolni ehhez a finomsághoz is. Kis helyen is elfér, bárhol előkaphatjuk és "maszatmentesen" adagolhatjuk. Remek találmány! :-) 

Ígérem Nektek, hogy nem fogtok csalódni! Mindenki meg fogja nyalni mind a 10 ujját! :-)



2017. június 17., szombat

Bográcsozzunk!

Az Alföldön és a Dunántúlon a kihajló szélű, mély tál formájú ételfőző üstök terjedtek el

Amint a jó idő engedi, úgy azonnal elővesszük a szabadtéri sütő - főző eszközeinket. Használjuk, levesek, paprikások, pörköltek, gulyások, raguk készítésére a bográcsot, de keveset tudunk ennek a masszív edénynek a történetéről. A mai bejegyzésben megismerjük a magyarok által oly kedvelt bográcsot és kiderítjük, hogy mikor, hogyan és mi rotyogott benne. Ha pedig a bejegyzésbe belinkelt receptekre kattintotok, akkor egy-egy ételötletet is magatokévá tehettek. 


A BOGRÁCS EREDETE

A magyar gasztronómia egyik különlegessége a szabad tűzön való főzés. Ez a szokásunk szorosan összekapcsolódik őseink lóháton való vándorlásához. Ugyanis folyton mozgásban voltak a felfedezések alatt és a főzés, a főtt étel így is elengedhetetlen volt számukra. 
A bogrács szavunk is oszmán-török eredetű bakraç (rézüst) szóból eredeztethető. Hivatalosan ez az elnevezés az 1700-as évektől él a magyar nyelvben.

Egy érdekesség a kora középkori Eurázsiából. Gasztronómiai szempontból a Távol-Kelettől a Fekete-tengerig inkább a főzési technikát használták az emberek, ettől nyugatra pedig inkább sütötték az ételeket. 
Tehát ennek tudatában már egyértelmű, hogy miért ragaszkodunk a bográcsos lakomákhoz. 
Először a szabadban történő főzés során üstöt függesztettek a tűz fölé. 


A mai bográcsunk őse a cserépüst volt, melyet feltehetőleg a kazár népcsoporttól vettünk át. Az agyag a honfoglaló magyarok számára könnyen fellelhető volt, így nem véletlen, hogy a Kárpát-medencében a fazekasság első nyomait már X. századi régészeti emlékek is őrzik. Ez a cserépüst volt közel 300 éven keresztül a magyar fazekasok egyik legtöbbet készített edénye. Később fejlődött tovább ez az eszköz úgy, hogy először rézből, majd vasból készültek az üstök. Manapság a régihez hasonló cserépüstöt igazán ügyes fazekasok készítenek nosztalgiaként. Sokkal díszesebbek, mint régi elődeik, de kuriózumként igazán érdemes szemügyre venni egy-egy ilyen darabot. 

Egészen hosszú idő telt el addig, amíg megjelent a fémbogrács. Ez az idő a késő középkorra tehető, amikor már a feudális rendszerben a jobbágyok használták a vasból készült üstöt a szabadtéri főzésre. 1420-ból származnak az első írásos nyomok. 

A technika és az ipar fejlődésével a 18. század közepétől kezdhetünk öntöttvas bográcsokról beszélni. Addig leginkább rézüstöket használtak az emberek. A mellékelt képen látható igazán régi darabbal egy fesztiválon találkoztam. Igazi családi ereklye. Ritka ilyesmit látni manapság. 
A réz nagyon jó hővezető képességgel rendelkezik, egyenletesen eloszlatja a hőt és az étel hosszú órákon át tartó főzés során sem ragad le benne. Nem hiába használják a csúcsgasztronómiában a rézedényeket. 

Az Árpád korban használt cserépüstök fala felfelé szűkült, hogy ne égesse meg a tűz a bográcsot tartó kötelet. 
Meg fogtok lepődni, de a bográcsok formája árulkodik arról is, hogy melyik tájegységen használták.
Az Alföldön és a Dunántúl legtöbb részén a kihajló szélű, mély tál formájú bográcsok terjedtek el. Az erdélyi bográcsok alakja inkább a félgömbhöz hasonlított. 

Manapság három különböző célra használható bográcsot különböztetünk meg. Egy vékonyabb lemezből készült, zománcozott változatot gulyásbográcsnak nevezünk, melyben kiváló levesek készíthető. Gyorsan felmelegszik az edény, jól takarítható. 

Az öntöttvas bográcsokat általában hagyományos pörköltekhez használjuk.

A sokak által kedvelt halfőző bográcsról sem szabad megfeledkeznünk! 

A legkisebb tálaló bográcsok kb. 8 dl-esek. A legnagyobbak pedig az 5000 litert is elérik, melyben 10 000 adag étel készül. A szegedi Fehértói Halászcsárdától bárki kibérelhet egy ilyen kis aranyos bográcsot vagy annál kisebbet. Érdemes megnézni a bérlési lehetőséget, ha másért nem is de a nagy bográcsokra szabott receptek miatt! 

Kifogyhatatlan a bogrács téma. Napokig tudnék róla mesélni, de most egy rövidített változatot kaphattatok a saját fotóimmal. Magam is meglepődtem, hogy hány fajta bográcsban. mennyi fajta ételt főztem és fotóztam már, amikor összeszedtem a bejegyzéshez az anyagot. 
Kedvet is kaptam egy kis bográcsozáshoz! 



A történeti tudnivalók forrása: http://bajaibogracs.hu/a-bogracsokrol/, Wikipédia