A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gasztrotúrák. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gasztrotúrák. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. február 12., kedd

Ree7 - Amszterdam


Szeretem az univerzális helyeket, főleg ha még ilyen hangulatos, mint ez a gasztrobár. Így aposztrofálja magát a Ree7, mivel reggelizni, ebédelni, kávézni és sütizni is egyaránt beugorhatunk. 
A csatorna mentén sétálva egy utcácskába letértünk jobbra és néhány épülettel beljebb megtaláltuk ezt a kis mesevilágot. A legrosszabb időben döntöttünk a hely felkutatása mellett. Havas eső és zúgó szél kíséretében sétáltunk a máskor egyébként szépséges csatornák mentén. Odaérve pedig totálisan tele volt a gasztrobár. Szó szerint az ajtó előtt várt a sor, hogy néhány üres asztal felszabaduljon. Még ilyen időben is kivártuk a sorunkat és igazán kellemes volt bent felmelegedni a finomságok között. 

Az Instagramon találtam rá a Ree7-re. Védjegyük - amiért rengetegen rajonganak - az édességekkel telehalmozott shake, melyet kérhetünk csokis, epres és igazi téli változatban is. 

Bevallom kinéztem magamnak egy ilyet, de akkor még nem tudtam, hogy mire vállalkozom. Az édességmániásoknak is meg kell ezzel az itókával birkózni. Egy hónapra kimaxoltam a cukrot.Látványos, finom és ha túlélőtúrára indultok akkor ezzel töltsétek fel a raktárakat!😆

A védjegy itóka mellett, számtalan szendvics, házi sütemény, délben leves, sőt még saját pörkölésű kávé is kapható. 

Az utcán elsétálók a hívogató kirakat előtt örömmel elidőznek, hisz ott található a friss sütemények egy része. 
Kapható a híres appeltaart vagyis almás pite, amelyhez tejszínhabot is kapunk. 


A berendezés roppant egyszerű, barátságos és meleg. Három szinten helyezkedhetnek el az asztalok. Ami meglepő és pozitív volt, hogy kb 20-25 éves lányok irányították az üzletet. A pultban, a konyhában, az üzletvezetésnél mind-mind lányok dolgoztak. Minden elismerésem főleg ilyen forgalom mellett. Bármit is kér az ember az adagok hatalmasak.




Jó szívvel ajánlom ezt a gasztrobárt egy kellemes beszélgetéshez, egy gyors és tartalmas ebédhez vagy egy édes, brutális shakehez.
 


 




Elérhetőségek: 
Cím: Reestraat 7. 1016DM Amsterdam
Nyitva: H-V 9-18 óráig
Web: http://ree7.nl/ 
Instagram
Facebook


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 1., péntek

5+1 étel néhány euróból - Ki ne hagyd, ha Amszterdamban jársz!



Bevallom volt már némi fogalmam a holland gasztronómiáról, de csak a felszínt kapargatva. Nem vártam semmiféle frenetikus ízrobbanást, mint mondjuk Franciaországban, viszont kellemesen csalódtam és végül fantasztikus gasztrokalandban volt részem csupán néhány euróból. 

Igazi beszerzőhely az amszterdami Albert Cuyp piac. Az elejétől a végéig sétálva szinte mindenből kaphatunk egy kis ízelítőt. Sőt még annál is többől, mert például kibbeling, bitterballen (húsgolyók) és egyéb helyi finomságokat is ehetünk itt. De nézzük a kedvenceket. 

1. HARING 

Vagyis hering. Két változatban igen népszerű. Az egyik csak magában, apróra vágott hagymával és uborkával, a másik pedig zsemlébe bújtatva ugyanígy (broodje haring).
Nagyon finom, bármennyit el lehetne belőle fogyasztani. A hagyma egyáltalán nem csíp, nagyon enyhe, kellemes, az uborkaszeletek pedig igazán ízletesek. Máshogyan készítik mint itthon, kicsit édes, kicsit pikáns savanyúság. 
A szegények osztrigájának is nevezik a heringet. 
Abszolút favorit nálam. Az én kedvencem a natúr változat.
2,5 EUR a hagyományos, sima változat, a buciba rejtett pedig 3 EUR.



2. STROOPWAFEL

Ez az édesség, amelyet nem lehet kikerülni. Egyszerű, de mégis finom. A piacon vásárló szülők és gyerekek, az indulásra váró hajóskapitány, bicikliző hollandok hada egyszerűen mindenki ezt az édességet fogyasztja. De valójában mi is ez? 
Két ostyalap közötte karamellás sziruppal megkenve. 
Ne a morzsálódós, ropogós ostyára gondoljatok. Kb. olyan, mint az édes fagylalttölcsér, de a sziruptól megpuhul. Számtalan változatban és méretben kapható. Csokoládéba mártják, cukorral megszórják stb. Erről egy kicsit később bővebben mesélek nektek!
A piacon azt is elmagyarázták nekünk, hogy a hollandok a csomagolt hideg stroopwafelből egy bögre forró kávé vagy tea tetejére tesznek egy darabot. Kicsit megolvad a töltelék és olyan lesz, mintha friss lenne. Így fogyasztják.

1,5 EUR-tól eredeti frissen sütött kb. 15 cm-es átmérőjű korongot kaphatunk. A csokoládés változat 2 EUR. A kisebb átmérőjű stroopwafelekből egy 10 darabos csomag kb. 2,5 EUR.




3. POFFERTJES

Mini palacsintához hasonlítanám. Hagyományos tálalását láthatjátok a fotón, amely sok-sok porcukor és egy kevéske vaj. 
De ebből az édességből is hihetetlen sok változat létezik már. Igazi téli holland finomság. Számtalan fajta feltéttel kérhetjük.
Egy kicsi adag 10 db és 3 EUR, a 20 darabos változat pedig 5,5 EUR. 0,5 EUR-ba kerül a plusz feltét. 


4. FRIET

Vagyis a sült krumpli. Nem gondoltam volna, hogy papírtölcsérből majszolok majd egy nagy adag sült krumplit majonézzel, de kár lett volna kihagyni. A hollandok körében hihetetlen népszerű étel. Igazából Mindenki elfelejtheti az olajos, gyorséttermes változatokat. Itt ilyesmit nem érez senki, csak a friss, ízletes,ropogós burgonyahasábokat.
Számtalan változatban kérheti az ember. Kerülhet rá sajt, különféle szószok. Egy normál adag is igen tetemes.  
A piacon egy kisadag 2 EUR-ba, egy közepes 2,5 EUR-ba és egy nagy 3 EUR-ba került. 


5. KAAS

Vagyis a jó öreg sajt. Kikerülhetetlen, de igazából nincs is értelme ellenkezni. Annyi különféle változatot, különféle érlelésűt, ízesítésűt lehet kapni, hogy csak kapkodja az ember a fejét. Kis sétáló, felkockázott sajtválogatást már 1,5-2 EUR-tól kaphatunk. De ha megnézitek az árakat, 500 g sajtot 4,5 EUR-ért is hazavihettek. A kézműves termékek mellett a Henri Willing és az Old Amsterdam sajtok az igazán elterjedtek és népszerűek. Sokan a minél idősebb sajtokat keresik. Megértem őket. Mondjuk egy 48 hónapos érlelésű sajt íze már igen markáns és roppant ízletes. Igazi különlegesség! A legtöbb sajtot árusító stand és üzlet kóstolóval várja a vásárlókat.





















+1 DROP

A hollandok imádják a gumicukrokat. Közülük a fekete színű medvecukor az igazi befutó. Ez láthatjátok a képen is. Állítólag egy vérbeli holland 2 kg gumicukrot fogyaszt el évente.
Mindenhol megtaláljátok ezt az édességet a piactól kezdve, az élelmiszerboltokon át egészen a a legkisebb üzletekig.
Valódi édesgyökér adja a medvecukor ízét. Sőt ennek a növénynek közismert gyulladásgátló hatása is. Viszont túlzott fogyasztása negatív hatással van a májra és az érrendszerre. Különféle formákban, méretekben, ízesítésekkel kapható. Valaki vagy szereti ezt az édességet vagy többet nem kér belőle. Sajnos én az utóbbi vagyok. Igazán markáns íze van! 
Kb. 1 EUR-tól már kapható egy kisebb 10 dkg-os adag.




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 6., vasárnap

Mindennapi bevásárlás Bordeauxban


Bármely országba is visz az utam különös figyelmet fordítok a gasztronómiára. Elég széles spektrumban mozog ez a kalandozás, mivel soha nem hagyok ki egy piacot, egy helyi élelmiszer boltot és minimum egy éttermet/ street food lelőhelyet. Ebből az elegyből már egy szép keresztmetszetet kap az ember a helyiek étkezési szokásairól, alapanyagokról és az árakról. Sokszor a fejemet fogom, hogy külföldön mennyivel olcsóbbak bizonyos élelmiszerek az ottani magasabb bérekhez. Persze most ebből nem kreálok politikai kérdést, de valóban ott tartunk már, hogy ha Bécsbe kiugrik valaki bevásárolni, akkor sokkal jobb minőségű alapanyagokat vásárolhat lassan olcsóbban. Most Bordeauxban egy Auchan szupermarketbe tértem be. Ami ott fogadott igen lenyűgöző volt. Egyszerűen elérhető az üzlet a "B" jelzésű villamos Roustang állomásánál leszállva.
 
A bejáratnál szinte azonnal megvásárolhatjuk a napi friss bagettet 0,75 EUR-ért. Köze nincs az itthon árusítottakhoz. Valahogy mindig kívül roppanósak belül pedig puhák. Persze bagettből igen széles a választék. Mellette pedig azonnal a süteményekkel találkozhatunk Igazi francia klasszikusok közül csemegézhetünk, akár macaronra esik a választásunk, akár egy kis tarte-ra vagy éppen mille feuille-re. Csábító és friss volt a választék. Itthon eddig hasonló Auchan tematikával csak Szolnokon találkoztam. A sütemények között ott szerepel a helyi habos isler is, igényes, odafigyelve kirakodott minden árucikk és láss csodát még az áruház igazgatójával is találkozhat az ember, miközben ő is beszáll az ellenőrzésbe és rendezgetésbe.  De térjünk vissza Franciaországba. Kenyerek és péksütemények, sütemények széles választékából csemegézhetünk.


Számomra az áruház leglenyűgözőbb része a halas pult volt.  A választék igazán gazdag. Rákok, halak, Arcachonban tenyésztett osztriga, halnyársak, filék, sózott tőkehal, friss tonhal... Szóval minden, de szinte szó szerint értsétek, hogy minden halas - tengeri herkentyűs termék kapható itt. 
 

Ha Franciaország, akkor sajt. Ebből is kapható az üzletben a legváltozatosabb formában a krémsajtoktól kezdve, a faszénporba hempergetett sajton át, egészen a szőlőlevélbe burkolt változatig. Másik tradicionális étel a rotisseriektől (hússütők) vásárolt fűszeres, szaftos csirke vagy éppen fél csirke. Kinek mennyire van szüksége. Meg kell állapítanom, hogy egy átlagos élelmiszerboltban is igazán büszkék a franciák a saját termékeikre, minőségi alapanyagaikra. Ezeket fogyasztják és vásárolják is a mindennapokban, hiszen tudják, hogy tökéletesek.



A zöldséges pultnál a legváltozatosabb termékek kaphatóak, mindegyik hibátlan. Sőt narancsból akár friss narancslevet is facsarhatunk és ha aloe vera levélre van szükségünk, akkor azt is megkaphatjuk. Emellett friss fűszerből is széles választék található itt.



Bordeauxban az egyik hagyományos finomság az üvegekbe rejtett húspástétomok (confit) és a cassoulet. Az utóbbit 4-6 órán keresztül főzik és ezalatt a fehér bab kiválóan összefő a hússal, kolbásszal és szalonnával. Ezeket rejtik ezek az üvegek. A libamájat és a libamájból készült ételek kihagyhatatlanok azoknak, akik Bordeauxban járnak. Akár ilyen üvegbe zárt terrine-t is vásárolhatunk csupán néhány euróért. Még egy fontos termékre felhívnám a figyelmet. A fotón is láthatjátok az Abatilles ásványvizet, melyet szintén Arcachonból származik.

Spanyolország közelsége is érezhető hisz jobbnál jobb kolbászkákat és sonkákat vásárolhatunk.
Négy-hat óráig fő a híres cassoulet is, ezalatt az idő alatt a fehér bab jól összefő a hússal, a kolbásszal és a szalonnával.

Read more at: http://ee.france.fr/hu/information/del-nyugat-franciaorszag-gasztronomiaja
Négy-hat óráig fő a híres cassoulet is, ezalatt az idő alatt a fehér bab jól összefő a hússal, a kolbásszal és a szalonnával.

Read more at: http://ee.france.fr/hu/information/del-nyugat-franciaorszag-gasztronomiaja


Külön felhívják a vásárlók figyelmét a regionális specialitásokra. Ezekkel a helyi termelőket is támogatják.  A tojást is  közeli termelőktől szerzik be, természetesen az előírásoknak megfelelően csomagolva. Itthon most igazán elszálltak a tojásárak. Itt pedig 30 db tojást 3,56 EUR-ért vásárolhat meg a háziasszony.



Végül megemlíteném a készétel részleget is. Valljuk be itthon mindenféle rántott, olajban tocsogó gyors ételt tudunk vásárolni. Ha kész ételre vágyunk olykor horror összegért kínálják az élelmiszerboltok. Itt pedig 2-3 EUR-ért olyan egészséges, mikróban gyorsan felmelegíthető ételeket vásárolhatunk, amelyeket akár magunk is megfőzhetnénk. Raguk, halak körettel, húsok, húsgolyók. Egy rohanós nap végén 2 EUR-ért igazán megéri mindez. Ettől a környéktől nem túl messze a található az egyetem. Természetesen a fiataloknak is jól jön az igényesebb étel.



Összességében az volt az érzésem, hogy fényévekre járunk mi még ezektől a francia élelmiszerüzletektől. Sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek az egészséges ételekre. Ezek ára is mérsékeltebb, de például a cukros üdítők vagy édességek már jóval drágábbak. Arra is van példa, hogy 2 literes valódi! narancslevet olcsóbban vásárolhatsz meg, mint egy Cola-t. Imádtam az üzletet, be is vásároltam egy gyors piknikhez, még egy gasztroújságot is vettem és csupán kicsivel fizettem többet, mint 3000 Ft.




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!



2018. május 5., szombat

MAILLE - mustárüzlet Bordeauxban


Ha egyszer tehetitek, akkor látogassatok el a híres francia MAILLE mustárok valamelyik üzletébe.
Már magában kuriózum egy mustárbolt, de ilyen igényes kivitelben, ekkora termékpalettával még soha nem találkoztam. Ma a Bordeauxban található üzletbe hívlak meg benneteket! 

A CÉG TÖRTÉNETE RÖVIDEN
Egészen 1747-ig repülünk vissza az időben, amikor apa és fia megalapította a L'Maison Maille márkát
1720-ban Antoine-Claude Maille (az apa) szesz- és ecetfőzőmester Párizsban élt. Felfedezte az ecet csodálatos tulajdonságát és megalkotta a Négy tolvaj névre hallgató főzetét (fehérbor, vörösbor, különféle gyógynövények desztillált elegye), mely "megmentette" Marseilles lakóit. Ugyanis úgy vélték, ha egy teáskanálnyit vízbe tesznek ebből a szerből és bedörzsölik vele magukat, akkor megóvja őket a pestistől. 22 évet ugrunk előre az időben és Antoine-Claude (a fiú) a családi vállalkozásban 1742-ben, mint ecetkészítő mester szerepelt. Hosszas kísérletezések után pedig piacra dobta ízletes mustárjait a mester. 1747-ben Párizsban a Rue St-André nyitotta meg a család az első nagysikerő üzletét. Ebben az évben a L'Maison Maille hivatalos beszállítója lett XV. Lajos francia király udvarának. A tulajdonos 84 fajta mustár és 120 fajta ecet receptjét hagyta az utókorra, melyből a mai napig inspirációt merít a fejlesztésekért felelős szakmai csapat. 
2000-ben az Unilever vásárolta meg a céget, azóta az ő irányításuk alatt él tovább a márka.



AZ ÜZLET 

Minden egyes utazásunk során milliónyi felfedezendő gasztrohelyet gyűjtök össze. Bordeauxban a Maille üzlete nem maradhatott ki a sorból. Az üzlet a város szívétől nem messze található. Helyi közlekedéssel roppant könnyen megközelíthető. 
Letisztult, modern, jól átlátható üzletben szinte a teljes termékpaletta megtalálható: mustárok, ecetek, savanyúságok, fleur de sel fűszersók. 



A kínálatban fantasztikus ajándékcsomagokra is rátalálhat az ember legyen szó a legegyszerűbb mustárválogatástól egészen egy tucat finomságot tartalmazó Maille kosárig. 
Mindezek mellett könyvek, poszterek, konyhai textíliák is kaphatóak itt. 



A bolt közepén elhelyezkedő hosszú pult meghatározó és látványos része a berendezésnek. Fekete és arany szín elegáns kombinációja. A pulton pedig sörcsapokra emlékeztető adagolók állnak. Ezeket a csapokat 1996-tól vezette be a MAILLE és csak és kizárólag az időszakos, limitált kiadású mustárokat találhatjuk itt. Ezekből is vásárolhatunk. Három méretű ikonikus parafadugóval zárható kőhatású üvegbe tölthetjük ezeket a finomságokat. 
Az összes terméket meg lehet kóstolni. Elmagyarázzák az eladók, hogy melyik a frissebb, csípősebb és melyik fajta mondjuk az újdonság. Mindegyik termékről a leírást megtaláljuk angolul és franciául. A világ legismertebb mustármárkája minden évben valamilyen újdonsággal, új ízzel örvendezteti meg a vásárlókat. Ezen egy profi fejlesztő séf csapat dolgozik.



Egy nagy táblán végigkövethetjük a fázisait annak, hogy hogyan kerül a vásárló asztalára a kész termék. 
Megtudhattam, hogy a mustárkészítés nem is olyan egyszerű művelet. Fajtánként más-más őrlési technikát használnak, léteznek magos mustárok, és finomra őrölt mustármagból készült dijon-i fajták. 
Mivel az ecetekről sem szabad megfeledkezni, így ezekről is mesélek röviden. A vörösboreceteket tölgyfa hordókban érlelik. A folyamat hasonló, mint a bor készítésekor. Fontos az is, hogy milyen fából készül a tároló hordó, mert még ez a tényező is plusz ízt ad a végső termékhez.   
A mustármagokat Burgundia szívében termesztik és szigorú minőségi kritériumoknak kell megfelelniük. 
Az ecetet igen sokoldalúan használhatjuk. A leggyakrabban valamilyen savanyúság készítésekor vesszük elő ezt a hozzávalót. A MAILLE erről sem feledkezett meg. Apró hihetetlenül finom uborkákat árulnak különböző ízesítésben tasakos vagy üveges kiszerelésben.


A híres és egyedülálló MAILLE mustáros övegekről is szót kell ejtenem. A XVIII. század elején kőedényekben tárolták a mustárt az alapítók. 1931-ben szerették volna a tulajdonosok ismét a régi formát látni. Ezért Jean-Herbout tervezte meg az elegáns fekete-arany kombinációt és a homokkő mintás parafa dugóval zárható edényeket, melyen szerepel a cég neve, a logó és az alapítás dátuma. 



A fekete táblákon arany betűkkel mindenütt megtaláljuk angol nyelven a szekrényre kirakott feliratokat, melyek segítenek útbaigazítani bennünket. Akár ízvilágok szerint csoportosítva válogathatunk a mustárok közül. A legváltozatosabb ízesítésekkel találkozhatunk: vörösboros, mézes, zöldfűszeres, szarvasgombás, fehérboros. A receptkehez elképesztő alapanyagokat használnak, ilyen mondjuk a mangó, áfonya, Cognac, kéksajt, kókusz, málna, pezsgő, gomba, vöröshagyma, pesto, dió, gyömbér...
Hihetetlenül kreatívak. Ha valaki otthon szeretne kísérletezni, akkor kiváló inspirációul szolgálnak ezek a termékek. 






Végül ezzel a fotóval búcsúzom tőletek. Aki szeretné, akár az összes mustárt is végigkóstolhatja az üzletben. Erre találhatóak a termékek előtt a kicsi faspatulák és mini grissinik. 
Ha utatokba esik bármely ország, bármely városában egy MAILLE üzlet mindenképpen térjetek be!  







CÍM: 33000 Bordeaux 40, Cours de l’Intendance

WEB: https://uk.maille.com/
NYITVA: Hétfőtől - Szombatig 10-19 h
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!