2019. február 25., hétfő

Sült osztriga


Ha valaki nem szereti a nyers osztrigát vagy éppen még a gondolattól is irtózik, akkor ezt a sült változatot ajánlom a figyelmébe. Arcachonban járva számtalan osztrigát kínáló étterembe botlottam és a legváltozatosabb formában lehetett kóstolni ezeket az ínycsiklandozó tengeri herkentyűket.
Most megosztom a következő változatot veletek!

Hozzávalók 2 db osztrigához: 
Elkészítési idő 10-15 perc:

2 tk. vaj
2 gerezd fokhagyma
2 tk. apróra vágott petrezselyem
2 db osztriga
2 tk. panko morzsa
50 dkg só

➽ Az osztrigákat felnyitjuk egy erős késsel egy konyharuhába fogva, hogy még véletlenül se csússzon meg. A profik osztriga késsel és lánckesztyűvel dolgoznak, de házi körülmények között így is megoldható. 

➽ Egy tűzálló edénybe sót öntünk, elegyengetjük és ebbe ültetjük bele az osztrigák azon felét, amelyben  a kagylóhús van.

➽ A kagylóra először vajat, zúzott fokhagymát szórunk, majd rá aprított petrezselymet és végül panko morzsát.

➽ Forró sütőben kb. 10-15 perc alatt elkészítjük. Tálaláskor érdemes friss sóágyra helyezni az osztrigákat.



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 21., csütörtök

Rakott zöldbab hallal



Korábban - amikor egy kicsit több szabad kapacitással rendelkeztem - imádtam azokat a sütéseket -főzéseket, amikor bekukkantottam a hűtőbe és azokból valami újat alkottam. Nem bújtam és ma sem bújom ilyenkor a netes ötleteket, hanem próbálom összepárosítani a megfelelő ízeket úgy, hogy a végén egy kerek egészet adjanak ki. 
Így született ez egyszerű, kalóriában igen csekély rakott zöldbab halfilével. 

Elkészítési idő: 75 perc
Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez kb. 2-3 főre:

1 kg zöldbab
125 g rizs (1 tasak)
50 dkg alaszkai tőkehalfilé
50 dkg tejföl (12%-os) vagy joghurt
2 tk. kapor
4 gerezd fokhagyma

1 db tojás
1 ek. olívaolaj


➽ Két opció létezik az étel elkészítésre. A zöldbabot megfőzzük, a halfilét kiengedjük. De készíthetjük fagyasztott babból és halból is ezt az ételt. Az utóbbi esetben kicsit tovább tart a sütés (kb. + 15 perc). Nálam most fagyasztott babból és halból készült az egész, kizárólag a rizst főztem meg.

➽ A rizst megfőzzük és összekeverjük a zöldbabbal. Nem lesz túlságosan rizses, elveszik ekkora mennyiségben. Aki több rizzsel szeretné készíteni ezt az ételt, az adjon hozzá még egy adag főtt rizst. 

➽ Egy tűzálló sütőtál alját vékonyan kenjünk ki egy evőkanálnyi olívaolajjal. 

➽ A rizses bab keverékének a FELÉT öntsük a sütőtálba és simítsuk el, majd szórjuk meg enyhén sóval.

➽ A tejföl felét keverjük össze 1 tk. apróra vágott kaporral (vagy ugyanennyi szárítottal) és adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát.
Ezt ráöntjük a babos-rizses alapra és egyenletesen eligazítjuk.  

➽ A halfilék mindkét oldalát megsózzuk és a tejfölös alapra rakjuk, majd beborítjuk a maradék rizses babbal az egészet. A megmaradt tejfölhöz hozzáadjuk a maradék kaprot, fokhagymát és egy egész tojást is belekeverünk. Ezzel kenjük le az egész rakott zöldbab tetejét. 

➽ 60 percig villanysütőben kb. 200 °C-on, gázsütőben kb. 5-ös fokozaton sütjük. Melegen tálaljuk.

Nagyon jól variálható étel. Próbáljátok ki más fajta halfilékkel, változatos zöldségekkel, akár kelbimbóval, brokkolival vagy éppen kelkáposztával. Legyetek kreatívak! Legyen ez egy jó kis alaprecept! 



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 15., péntek

Csomagolásmentes, zero waste, hulladékmentes és barátai az én szemszögemből




Mindenhonnan a "csomagolásmentes divat", zero waste életmód népszerűsítése folyik. Ez alapvetően jó, de nem találta fel senki sem a spanyol viaszt.

Kicsit megint kezd hisztibe és üzleti érdekekbe átmenni ez az "új irányzat". Szeretném megosztani veletek a személyes véleményemet.

1. Személy szerint ezer éve magamnál tartok a táskámban egy újrahasznosított anyagból készült szatyrot. Így nem kérek felesleges, semmit sem tartó, könnyen leszakadó műanyag táskákat plusz pénzért. Csak gondoljatok bele. Heti egy darab 50 Ft-os műanyag szatyor vásárlásakor 52 héttel szorozva 2600 Ft megy a nagy semmibe (természetesen alkalmanként nem egyet vásárolnánk). Vegyünk inkább ebből az összegből valamit, ami örömet szerez.
Nem újdonság, hogy piacra is kosárral járok legtöbbször. Itt azonnal pakolhatok mérlegelés után bele. Dédanyáink is így csinálták! Nem új keletű dolog.

2. Kikerülhetetlen sajnos még bevásárláskor a csomagolásmentes vásárlás (Itthon csupán néhány üzlet tart még csak itt). Tehát globálisan kellene megváltoztatni az élelmiszerüzletek kínálatát. Itthon az erre való nyitottság igen csekély. Külföldön azért ez másképpen működik. Hollandiában például ott a választási lehetőség, hogy a boltban megveszed a hálós tasakot, de azért ott van a műanyag zacskó is és viheted a sajátodat a zöldséges rekeszekhez (lásd a képen).

3. Kertes házban könnyebb a hulladékok minimalizálása. "Lakásos és házas" lét mindkét oldalát ismerem.
Kertes házban komposztálhatsz, megetetheted az állatokkal a zöldségek héját, valóban külön választhatod a hulladékokat, nem fogja a társasházban lakó beletenni a műanyagod mellé a papírt, hiába van erre külön kuka. Termeszthetsz zöldséget, a piacokon bevásárolhatsz, felkeresheted a termelőket. A mézért csereüveget viszel, tejért kandlival/üveggel mehetsz, a húsért rögtön a termelőhöz az edényeddel. A városi létben egy rohanós munkahely, pörgős élet mellett ez már jóval nehezebb. Beugrasz a boltba és mindent "uniformizált" csomagolásban kapsz. Plusz még egy jót sem tudsz beszélgetni az adott termelővel.

4. Ha annyira környezettudatos akar lenni valaki, akkor ne vegyen meg erről mindenféle üzleti érdekekből megírt, nyomtatott könyvet, hisz ott az internet vagy csak üljünk le a nagyival beszélgetni, ha erre van lehetőség. Külföldön sokkal előrébb járnak ezen a téren, érdemes böngészni. A tasakokat, szatyrokat is magunk megvarrhatjuk vagy éppen ismerős segítségével otthon talált anyagokból. De vásárolni is csak egyszer kell ezekből.
Az én állásfoglalásom abból adódik jelen esetben, hogy sokaknak nem a tudatos hulladékminimalizálás lebeg a szeme előtt, hanem a ropogó bankjegyek.

5. Még egy nagy kérés! Látom több hölgynél, hogy habzó szájjal "hulladékmentesezik" és bélyeget nyom arra, aki pedig nem (jelzem nem velem esett meg, csak belefutottam ilyen beszélgetésbe).
Tolerancia kérem! El kell fogadnunk, hogy a mai felgyorsult világban nem mindenki tudja kizárni teljesen a műanyagokat! Már csak a törekvés is nagy eredmény!!! Mondjuk apró változtatásokkal. Egy teljesen hulladékmentes élet működtetése városi körülmények között lehetetlen, de még vidéken is nehézkes és roppant időigényes.
Találjuk meg a középutat! Építsünk be apró változtatásokat. Már ezzel is nagyot lépünk előre környezetünk védelmében!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 12., kedd

Ree7 - Amszterdam


Szeretem az univerzális helyeket, főleg ha még ilyen hangulatos, mint ez a gasztrobár. Így aposztrofálja magát a Ree7, mivel reggelizni, ebédelni, kávézni és sütizni is egyaránt beugorhatunk. 
A csatorna mentén sétálva egy utcácskába letértünk jobbra és néhány épülettel beljebb megtaláltuk ezt a kis mesevilágot. A legrosszabb időben döntöttünk a hely felkutatása mellett. Havas eső és zúgó szél kíséretében sétáltunk a máskor egyébként szépséges csatornák mentén. Odaérve pedig totálisan tele volt a gasztrobár. Szó szerint az ajtó előtt várt a sor, hogy néhány üres asztal felszabaduljon. Még ilyen időben is kivártuk a sorunkat és igazán kellemes volt bent felmelegedni a finomságok között. 

Az Instagramon találtam rá a Ree7-re. Védjegyük - amiért rengetegen rajonganak - az édességekkel telehalmozott shake, melyet kérhetünk csokis, epres és igazi téli változatban is. 

Bevallom kinéztem magamnak egy ilyet, de akkor még nem tudtam, hogy mire vállalkozom. Az édességmániásoknak is meg kell ezzel az itókával birkózni. Egy hónapra kimaxoltam a cukrot.Látványos, finom és ha túlélőtúrára indultok akkor ezzel töltsétek fel a raktárakat!😆

A védjegy itóka mellett, számtalan szendvics, házi sütemény, délben leves, sőt még saját pörkölésű kávé is kapható. 

Az utcán elsétálók a hívogató kirakat előtt örömmel elidőznek, hisz ott található a friss sütemények egy része. 
Kapható a híres appeltaart vagyis almás pite, amelyhez tejszínhabot is kapunk. 


A berendezés roppant egyszerű, barátságos és meleg. Három szinten helyezkedhetnek el az asztalok. Ami meglepő és pozitív volt, hogy kb 20-25 éves lányok irányították az üzletet. A pultban, a konyhában, az üzletvezetésnél mind-mind lányok dolgoztak. Minden elismerésem főleg ilyen forgalom mellett. Bármit is kér az ember az adagok hatalmasak.




Jó szívvel ajánlom ezt a gasztrobárt egy kellemes beszélgetéshez, egy gyors és tartalmas ebédhez vagy egy édes, brutális shakehez.
 


 




Elérhetőségek: 
Cím: Reestraat 7. 1016DM Amsterdam
Nyitva: H-V 9-18 óráig
Web: http://ree7.nl/ 
Instagram
Facebook


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 1., péntek

5+1 étel néhány euróból - Ki ne hagyd, ha Amszterdamban jársz!



Bevallom volt már némi fogalmam a holland gasztronómiáról, de csak a felszínt kapargatva. Nem vártam semmiféle frenetikus ízrobbanást, mint mondjuk Franciaországban, viszont kellemesen csalódtam és végül fantasztikus gasztrokalandban volt részem csupán néhány euróból. 

Igazi beszerzőhely az amszterdami Albert Cuyp piac. Az elejétől a végéig sétálva szinte mindenből kaphatunk egy kis ízelítőt. Sőt még annál is többől, mert például kibbeling, bitterballen (húsgolyók) és egyéb helyi finomságokat is ehetünk itt. De nézzük a kedvenceket. 

1. HARING 

Vagyis hering. Két változatban igen népszerű. Az egyik csak magában, apróra vágott hagymával és uborkával, a másik pedig zsemlébe bújtatva ugyanígy (broodje haring).
Nagyon finom, bármennyit el lehetne belőle fogyasztani. A hagyma egyáltalán nem csíp, nagyon enyhe, kellemes, az uborkaszeletek pedig igazán ízletesek. Máshogyan készítik mint itthon, kicsit édes, kicsit pikáns savanyúság. 
A szegények osztrigájának is nevezik a heringet. 
Abszolút favorit nálam. Az én kedvencem a natúr változat.
2,5 EUR a hagyományos, sima változat, a buciba rejtett pedig 3 EUR.



2. STROOPWAFEL

Ez az édesség, amelyet nem lehet kikerülni. Egyszerű, de mégis finom. A piacon vásárló szülők és gyerekek, az indulásra váró hajóskapitány, bicikliző hollandok hada egyszerűen mindenki ezt az édességet fogyasztja. De valójában mi is ez? 
Két ostyalap közötte karamellás sziruppal megkenve. 
Ne a morzsálódós, ropogós ostyára gondoljatok. Kb. olyan, mint az édes fagylalttölcsér, de a sziruptól megpuhul. Számtalan változatban és méretben kapható. Csokoládéba mártják, cukorral megszórják stb. Erről egy kicsit később bővebben mesélek nektek!
A piacon azt is elmagyarázták nekünk, hogy a hollandok a csomagolt hideg stroopwafelből egy bögre forró kávé vagy tea tetejére tesznek egy darabot. Kicsit megolvad a töltelék és olyan lesz, mintha friss lenne. Így fogyasztják.

1,5 EUR-tól eredeti frissen sütött kb. 15 cm-es átmérőjű korongot kaphatunk. A csokoládés változat 2 EUR. A kisebb átmérőjű stroopwafelekből egy 10 darabos csomag kb. 2,5 EUR.




3. POFFERTJES

Mini palacsintához hasonlítanám. Hagyományos tálalását láthatjátok a fotón, amely sok-sok porcukor és egy kevéske vaj. 
De ebből az édességből is hihetetlen sok változat létezik már. Igazi téli holland finomság. Számtalan fajta feltéttel kérhetjük.
Egy kicsi adag 10 db és 3 EUR, a 20 darabos változat pedig 5,5 EUR. 0,5 EUR-ba kerül a plusz feltét. 


4. FRIET

Vagyis a sült krumpli. Nem gondoltam volna, hogy papírtölcsérből majszolok majd egy nagy adag sült krumplit majonézzel, de kár lett volna kihagyni. A hollandok körében hihetetlen népszerű étel. Igazából Mindenki elfelejtheti az olajos, gyorséttermes változatokat. Itt ilyesmit nem érez senki, csak a friss, ízletes,ropogós burgonyahasábokat.
Számtalan változatban kérheti az ember. Kerülhet rá sajt, különféle szószok. Egy normál adag is igen tetemes.  
A piacon egy kisadag 2 EUR-ba, egy közepes 2,5 EUR-ba és egy nagy 3 EUR-ba került. 


5. KAAS

Vagyis a jó öreg sajt. Kikerülhetetlen, de igazából nincs is értelme ellenkezni. Annyi különféle változatot, különféle érlelésűt, ízesítésűt lehet kapni, hogy csak kapkodja az ember a fejét. Kis sétáló, felkockázott sajtválogatást már 1,5-2 EUR-tól kaphatunk. De ha megnézitek az árakat, 500 g sajtot 4,5 EUR-ért is hazavihettek. A kézműves termékek mellett a Henri Willing és az Old Amsterdam sajtok az igazán elterjedtek és népszerűek. Sokan a minél idősebb sajtokat keresik. Megértem őket. Mondjuk egy 48 hónapos érlelésű sajt íze már igen markáns és roppant ízletes. Igazi különlegesség! A legtöbb sajtot árusító stand és üzlet kóstolóval várja a vásárlókat.





















+1 DROP

A hollandok imádják a gumicukrokat. Közülük a fekete színű medvecukor az igazi befutó. Ez láthatjátok a képen is. Állítólag egy vérbeli holland 2 kg gumicukrot fogyaszt el évente.
Mindenhol megtaláljátok ezt az édességet a piactól kezdve, az élelmiszerboltokon át egészen a a legkisebb üzletekig.
Valódi édesgyökér adja a medvecukor ízét. Sőt ennek a növénynek közismert gyulladásgátló hatása is. Viszont túlzott fogyasztása negatív hatással van a májra és az érrendszerre. Különféle formákban, méretekben, ízesítésekkel kapható. Valaki vagy szereti ezt az édességet vagy többet nem kér belőle. Sajnos én az utóbbi vagyok. Igazán markáns íze van! 
Kb. 1 EUR-tól már kapható egy kisebb 10 dkg-os adag.




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!