A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Vadak. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Vadak. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. szeptember 5., szombat

Kovászos kenyérlepény pirított gímszarvashússal



Itt a szarvasbőgés ideje, az erdő is őszi, színes pompába öltözik és a vadászok szíve is megdobban egy-egy páratlanul szép agancscsoda láttán. Természetesen ebben az időszakban jóval több vad kerül terítékre, hisz a szezon a kezdetét veszi. Ma egy olyan étellel szeretnélek meglepni benneteket, amely az uzsonnás dobozok abszolút befutója lesz! Igen! A vadhús is lehet "gyorsétel"!

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre 8 db lepényhez:

30 dkg liszt (BL 55)
12,5 dkg kovász
17,5 dkg víz
2,5 dkg olaj
1 dkg só

Hozzávalók a töltelékhez:
8 db tojás
50 dkg darált szarvashús
½ kávéskanál só
½ kávéskanál őrölt fekete bors
¼ kávéskanál őrölt borókabogyó
15 dkg kápia paprika
5 dkg friss bazsalikomlevél
3 ek. olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt edami sajt

 ➽ Egy edénybe belemérjük a kovászt, a lisztet, a vizet, az olajat és a sót. Addig dagasztjuk ameddig jól formázható, közepesen kemény tésztát nem kapunk. Ha nem állna össze a tészta olyan könnyen, akkor adjunk még hozzá vizet. Ha pedig túl lágy, akkor még lisztet. Sajnos sok minden függ a liszt minőségétől.

 ➽ Amikor összeáll a tészta, lemérjük az egész mennyiséget és 16 egyenlő részre osztjuk. Általában mérlegen kimérem, de szemmértékre is lehet dolgozni. Kicsi gombócokat formázunk belőlük.

 ➽ Enyhén lisztezett felületen serpenyő nagyságú, maximum 3-4 mm vastagságú tésztákat nyújtunk.

 ➽ Forró, SZÁRAZ!!! serpenyőbe tesszük a kinyújtott tésztát. Oldalanként 1-2 perc alatt megsütjük a lepényeket és egy tányérra tesszük és alufóliával lefedjük, hogy ne keményedjenek meg .

➽ Közben elkészítjük a pirított szarvashúst. A darált húst 2 evőkanál olívaolajjal megpirítjuk kb. 10 per alatt közepes lángon gyakori kevergetés mellett. Sóval, őrölt fekete borssal, őrölt borókabogyóval és 2 gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük. A paprikát felkockázzuk és belekeverjük.

➽ Már csak a lepények töltése marad hátra. Egy serpenyőbe kevés olívaolajat csorgatunk, alacsony lángon melegítjük. Felverünk egy tojást, a serpenyőbe öntjük és lepény méretűre formázzuk. Még amikor lágy a tojás a darált húst ráhalmozzuk, a tetejére friss bazsalikomleveleket szórunk és füstölt edami sajtot reszelünk rá.

 Végül az egész tetejére helyezzük a kenyérlepényt és így melegítjük további 1-2 percig, hogy a sajt is megolvadjon és a tojás is megsüljön. Majd egy deszkára borítjuk az egészet és még melegen feltekerjük.

TIPP: 
A nyers tészta eláll a hűtőben pár napig. A kisült lepényeket pedig befagyaszthatjuk és csak fel kell melegíteni, ha újra lepényre vágyunk. A kenyérlepény tésztájába belegyúrhatunk különféle friss fűszereket is, mint például az aprított rozmaringot. A zöldségeket kedvünkre variálhatjuk legyen az hagyma, uborka, paradicsom stb.

Ne feledjétek! Holnap nyitja meg ismét a kapuit a Nemzetközi Vadgasztronómiai Fesztivál!

A receptem a Príma Konyha magazin 2019. novemberi számában jelent meg. Az újság engedélyével tettem közzé!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. szeptember 3., csütörtök

Diós-rozmaringos panírban sütött vaddisznószeletek



Hagyományos ízek egy kicsit új köntösben remek alapanyagokból készítve. Igen próbáljátok ki, hogy vadhúsból a klasszikus rántott húst. Az előző napi pácolás a segítségetekre lesz, hogy ne kemény "medvetalpat" rágcsáljatok. Ilyen formában még a gyerekeknek is ízleni fog. Készítsetek hozzá zelleres-sajtos burgonyapürét. Jól illik hozzá!

Elkészítési idő: 30 perc + 1 éjszaka pácolás
Hozzávalók 4 személyre:

1 kg vaddisznóhús (comb vagy karaj)
1 liter tej
3 gerezd fokhagyma
10 dkg dió
20 dkg liszt
20 dkg házi zsemlemorzsa
1 teáskanál friss rozmaringlevél
4 db tojás
1 teáskanál só
½ teáskanál őrölt fekete bors
vaddisznózsír (vagy sertészsír/ napraforgó olaj a sütéshez)

➽ A vaddisznó combot vagy karajt ujjnyi szeletekre vágjuk és kiklopfoljuk, majd sóval, őrölt fekete borssal fűszerezzük.

➽ Az előkészített szeleteket egy magas falú edénybe rétegezzük, megtisztítunk 3 gerezd fokhagymát és rátörjük, majd felöntjük az egészet tejjel és lefedve egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük. Így sokkal puhább lesz a hús.

➽ Sütés előtt 10 dkg diót pirítunk száraz serpenyőben, majd összetörjük azokat.  Hozzáadunk 1 teáskanál aprított, friss rozmaringlevelet és összekeverjük az egészet a zsemlemorzsával. Ha nem szeretnénk, hogy túl darabos legyen a panír, akkor a diót, a rozmaringot és a zsemlemorzsát kávédarálóban összeőrölhetjük.

 A panírozás marad hátra. Liszt, tojás és a diós-rozmaringos zsemlemorzsában forgatjuk meg a lecsepegtetett hússzeleteket.

➽ Vaddisznó zsír (vagy sertészsírt/ napraforgó olajat) forrósítunk és aranybarnára sütjük a szeleteket.

TIPP:  Helyettesíthetjük a diót mogyoróval is. Szarvas és őzhússal is tökéletesen működik ez a recept. 

A recept nyomtatásban a Príma Konyha 2019. novemberi számában jelent meg. Az újság engedélyével került közzétételre.

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. szeptember 1., kedd

Dámszarvas pirított zöldségekkel és bulgurral



Igazi reformétel kerül az asztalra, ha ezt a fogást elkészítitek. Merjetek a vadhússal kísérletezni! Megéri! 

A vadak természetes táplálkozásának köszönhetően a vadhús az egyik legegészségesebb húsfajta, hisz ásványi anyagokban, többszörösen telített zsírsavakban, vasban gazdag, viszont koleszterinben és zsírban pedig szegény. Emellett kiváló magnézium, kalcium és foszfor forrás.

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg dámszarvascomb
30 dkg cukkini
20 dkg kaliforniai paprika
30 dkg cékla
40 dkg bulgur
4 ek. olívaolaj
3 ág kakukkfű
½ tk. só
kb. 4 dl víz

➽ Kb. 4 dl vizet felforralunk. A bulgurt egy tálba öntjük, enyhén megsózzuk, dupla mennyiségű forró vízzel felöntjük és lefedjük. Így hagyjuk megdagadni a szemeket.

➽ A szarvascombot kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, majd sózzuk, friss kakukkfüvet szórunk rá és 2 ek. olívaolajon megpirítjuk kb. 10 perc alatt. Amikor elkészül egy nagy tálba rakjuk.

➽ A céklát megtisztítjuk és kb. 1x1 cm-es kockákat vágunk belőle. 1 ek. olívaolajon megpirítjuk és félretesszük. Érdemes külön pirítani, mert különben beszínezi a többi zöldséget és a húst is.

➽ Majd 1 ek. olívaolajon megpirítjuk a felszeletelt cukkinit és a kaliforniai paprikát.

➽ Végül az elkészült bulgurt, a szarvashúst, a céklát, és a pirított zöldségeket összekeverjük. Ízlés szerint még sózhatjuk. Tálaláskor friss kakukkfüvet szórjunk a tetejére.


Tipp: A cékla és a vadhús jó barátok, jól passzolnak egymáshoz.  A zöldségeket bátran variáljuk az ételünkben. 

A recept nyomtatásban a Príma Konyha 2019. novemberi számában jelent meg. Az újság engedélyével került közzétételre.

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. augusztus 28., péntek

Szilvás muflon nyársak

A vadhúsok közül szerintem igen kevesen ismerik a muflont. A terítékre hozása sem a legegyszerűbb és a szaporult sem olyan mértékű, mint mondjuk egy vaddisznónál. 
Így igen ritkán lehet belebotlani ebbe a nemes alapanyagba. Nekem kicsit édeskés a hús és minimálisan a kecskére emlékeztet. A Villányi Vadnál vásároltam szépséges mufloncombot. Egy kis pácolás után pedig a grillre került néhány más alapanyaggal együtt. Körülnéztem a kertben és ezekből alkottam valami finomat. 

Hozzávalók 6 db nyárshoz: 
6 db 20 cm-es rozmaringág 
50 dkg mufloncomb
12 db szilva
25 dkg gomba

A rubhoz vagyis a száraz pácfűszerhez egy mexikói jellegű keveréket készítettem
őrölt piros fűszerpaprika
szegfűbors
koriander
szezámmag
római kömény
oregánó
petrezselyem

olívaolaj
 
MI AZ A RUB?
Szárazpác, mellyel intenzíven beszórjuk a húsokat. A BBQ mesterei ismerik minden praktikáját ennek a fűszerezési módnak
Bővebben itt olvashattok róla:  https://bit.ly/34FnrYr
 

➽ A mufloncombot felkockázzuk kb. 3x3 cm-es darabokra.
 
A száraz páchoz, vagyis a rubhoz vagy magunk készítünk a fenti alapanyagokból egy mexikói jellegű pácot vagy pedig mexikói fűszerkeveréket vásárolunk.
 
A bepácolt húsokat folpackkal lefedve egy éjszakát pihentetjük. 
Másnap a szilvákat megmossuk, megfelezzük és kimagozzuk.
A gombákat megmossuk, majd mérettől függően elfelezzük vagy negyedeljük azokat. 
 

6 vastagabb kb. 20 cm hosszú friss rozmaring ágat vágunk. Kicsit lecsupaszítjuk a "nyársunk" elejét a levelektől, hogy könnyebben húzzuk rá az alapanyagokat. 
 
Majd az alapanyagokat felváltva elkezdjük a rozmaringágakra húzni: fűszeres muflon comb, gomba, szilva... Ameddig van az alapanyagunkból. 
 
Vékonyan megkenjük a nyársakat olívaolajjal. Már csak a sütés marad hátra. 
 

Ha már a grillünk alatt fehéren izzik a faszén vagy a brikett, akkor érdemes rátenni a nyársakat. 
Szándékosan nem írtam időt, hisz függ a vad korától, a hús vastagságától, a grill hőmérsékletétől, hogy mennyi a sütési idő. Gyakran forgatva, még egyszer sütés közben olívaolajjal megkenve kb. 20-25 perc a sütési idő. De figyeljetek rá nagyon, mert könnyen kiszáradhat, hisz a vadhúsnak minimális zsírtartalma van. 
Az elkészült nyársak olyan jól sikerültek, hogy szinte azonnal elfogytak. Egy kis saláta vagy sült zöldség vagy steak burgonya, no meg egy pohár rozé jól passzol hozzá! 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


 

2020. augusztus 26., szerda

Vörösborban pácolt rozmaringos mufloncomb grillezve


Még egy igazi vadból sütött finomság került a tányérunkra. A három különféle pácból és a vadhúsból igazi "ízmaraton" született a hétvégi grillezéskor. A muflon comb nem egy átlagos alapanyag, így érdemes vele kísérletezni.

50 dkg mufloncomb
7 dl száraz vörösbor
3 ág rozmaring 
20 dkg vöröshagyma 
1 tk. só
1 db babérlevél
olívaolaj

➽ A mufloncombot egészben hagyjuk és bedörzsöljük sóval a külsejét.
Egy mély tálba tesszük. 
 
A vöröshagymát megpucoljuk, félbe vágjuk, felszeleteljük és a húsra szórjuk. 
Ezután mellérakjuk a rozmaring ágakat és a babérlevelet. Felöntjük egy palack jó fajta száraz vörösborral. Lepje el a húst teljesen a bor. Ha valaki nem szeretné egyben hagyni, akkor már most felszeletelheti vagy a sütés előtt is ujjnyi szeleteket vághat belőle. 
Így pihen egy éjszakát a vadhús.
 
 
Másnap a grillt felforrósítjuk és a lecsepegtetett vadhúst olívaolajjal megkenve a forró rácsra tesszük. én most felszeltem a húst, mert végül idő hiányában gyorsabb sütésre lett ítélve. 
 
Kb. 15-20 perc volt a sütési idő gyakran forgatva,  de függ a hús vastagságától és a grill hőfokától is. 
Sült zöldségekkel, salátával igazán finom lakoma kerekedik belőle. 






https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. augusztus 24., hétfő

Zsályás - citromos szarvasszeletek grillen sütve

 
Szeretek új ízkombinációkat kipróbálni. Lehet, hogy elsőre meghökkentő, de roppant jót tett a szarvashúsnak a citrom és a friss fűszerek is. Csak gondoljuk végig, hogy a karakteres marhahús milyen kiváló barátságban van a zsályával, akkor mindez vaddal is nagyon jól működhet.
A citrom savassága pedig igazán megdolgoztatja a tömör vadhús rostjait. Emellett nem a hagyományos változatot kóstolják az éhes vendégek, hanem valami újat, valami mást. 

Hozzávalók kb. 6 szelet húshoz:
60 dkg szarvascomb
10 db friss zsályalevél 
6 gerezd fokhagyma 
2 db citrom
1 tk. só
kb. 3 dl napraforgó olaj v. olívaolaj

➽ A fokhagyma gerezdeket megpucoljuk és elfelezzük. A citromokat félbe vágjuk és vastagabbra szeljük. 
 
A szarvascombból minimum ujjnyi vastag szeleteket vágunk és vékonyan megsózzuk azokat. 
 
Egy tálba tesszük a hússzeleteket a citrommal, fokhagymával és a 10 darab friss zsályalevéllel. Alaposan átforgatjuk az egészet és felöntjük napraforgó olajjal. Így pihentetjük a hűtőben minimum 1 éjszakát. 

 
Nincs más hátra csupán a grillezés. Amikor már kellően felforrósítottuk a rácsot, akkor lecsepegtetjük a húsokat az olajtól és a elkezdjük grillezni. Vigyázzunk, mert ha túl sok az olaj, akkor nagy lángok csaphatnak fel és megéghet a hús. 
 
Inkább sütés közben kenjük meg a fűszeres-citromos olajjal a szeleteket néhányszor. Én egy-egy darab citromot és zsályalevelet is a húsokra helyeztem és így sütöttem azokat. Természetesen forgatáskor levettem a feltétet és utána visszaraktam. Természetesen ezeket nem fogyasztottuk már el a sült húsokkal. 
 
A szarvascomb vastagságától és a szarvas korától is függ, hogy mennyi a sütési idő. Esetemben 15-20 perc volt a sütés többször megforgatva és fűszeres olajjal megkenve. 
Teljesen eltérő a megszokott grillezett vadhúsok ízvilágától. Megéri kipróbálni. Egy zsenge zöldséges salátával kiváló párost alkot a végeredmény. 





https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!





2020. május 31., vasárnap

Vadgasztronómia koronavírussal tálalva


Hadd osszam meg veletek a gondolataimat a vadgasztronómia és a koronavírus szemszögéből.
Az utóbbi 3 hónap igen sok kárt okozott az élet sok-sok területén. Folyamatosan követtem a híreket, olvastam a szakmai cikkeket és így jutottam el oda, hogy klaviatúrát ragadva egy rövid összefoglalót állítsak össze arról, hogy miként hatott, min változtatott a koronavírus a vadhús vásárlással és a vadgasztronómiával kapcsolatban. 

ÉTTERMEK ÉS KERESKEDELEM
Eddig sem volt túlzottan elterjedt a vadhús az átlag vásárlók körében. Legtöbb esetben csak étteremben vagy éppen vadászismerős által tettek szert az emberek egy kis vadhúsra. De most ez is szinte a nullára esett vissza.
A bérvadásztatások minimálisra csökkentek. Az igazi áprilisi őzbak vadászatok szintén alig teljesedtek be. A vaddisznókat sújtó afrikai sertéspestis sincs az ágazat segítségére. Tehát még ez is tizedeli az állományt. Így a lőtt vad mennyisége is csökkent.
A kilőtt vadak felvásárlása pedig lelassult vagy ideiglenesen megszűnt, hisz sok esetben a felvásárlás is szüneteltetésre került, mert a hűtőházakban temérdek hús ragadt, hisz nem volt piac ahol értékesíteni tudták volna. Azoknak a vadhús kereskedőknek/ feldolgozóknak egy kicsivel szerencsésebb volt ez az időszak, akik füstölt kolbászt vagy éppen sonkát is készítenek például szarvasból. Tovább eláll a termék és a piacon is jobban eladhatóbbak, mint a fagyasztott hús. Félreértés ne essék, akkor sincs kint a slamasztikából ez az ágazat. De a vásárlásokat tekintve többen szántak rá nagyobb összeget egy-egy különleges szalámira, hisz étterembe/vendéglőbe nem járhattak az emberek. Így máshogyan pótolták a különlegességeket az asztalon. 

Vegyük alapul a fővárost. Itt az utóbbi időben igazán népszerű lett a Kifli.hu webáruház, ahonnan rendelve már aznap megérkeznek a kiválasztott portékák. Hála az égnek a kínálatukban található vadhús és vadhúsból gyártott készítmények, mint például a füstölt kolbász vagy mondjuk egy kis füstölt vaddisznó szűzpecsenye a Villányi Vadtól. Róluk majd egy későbbi részletes bejegyzésben írok, mert hihetetlenül jó beszerzési források és a portékáik fantasztikusak és az árukészlet is igen széles. Szóval visszatérve. Folyamatosan intézem a vásárlásaimat az oldalon és tapasztalom, hogy jelentősen fogy a vadhús és a vadkolbász. Az emberek kísérletező kedve költői túlzással azért megugrott ezen a téren. 
Az elsődleges csatorna, az éttermek-vendéglők sora kénytelen volt bezárni vagy csökkentett üzemmódra átállni. Így az a minimális vadgasztronómiát szerető ember sem vásárolta az éttermi különlegességeket. Több étterem átállt a kiszállításra, de ha egy étlapot végigböngészünk, akkor mondjuk 20 ételből, szerencsés ha 1-2 darab vadétel van. Ez igen csekély.
Matusz Balázs neve egybeforrt a vadhúsok kereskedelmével. A legtöbb hazai éttermet a Matusz-Vad szolgálja ki immáron 26 éve ezzel a nemes alapanyaggal. A tulajdonos egy igazi piaci rést fedezett fel a 90-es évek elején. A vele készült Forbes cikket olvasva (forbes.hu) tökéletes képet kapunk az éttermek bezárása utáni vadhús kereslet csökkenésről. Mivel rengeteg vendéglátóhely kényszerpihenőre ment, így a megszokott mindennapi kereskedelem is jócskán lecsökkent, pontosan 3 hét alatt 80%-ot esett az a befutó megrendelések száma. Gyorsan reagáltak a vírushelyzetre, így átálltak lakossági eladásra, de ez is kevés volt a régi szint eléréséhez, de az életben maradáshoz elegendő volt. Jól szemlélteti az eset, hogy csak a gyors reagálás, a talpraesettség szolgált némi megoldással.
  
HÁZHOZSZÁLLÍTÁS ÉS ÚJDONSÁGOK
Nagy örömömre több vadhúsból készült termék házhozszállítása is elindult. Az egyik kedvencem a mennyei vadpástétomokat készítő Ízek a vadászházból csapata. Az ő termékeiket már az Interspar polcain is megtalálhatjuk, de a pandémiás időszak alatt az otthonunkba is rendelhettünk belőlük. Sőt a székesfehérvári Erdei Delikátesz is vállalt már a vírus alatt kiszállítást. Itt elérhető szinte az összes Vadex termék és a hozzájuk passzoló alapanyagok, fűszerek és sok más finomság is.
Az elmúlt hónapokban jelentettek be még egy újdonságot és már előre várom a kész produktumokat: a Vadex feldolgozott hústermékeket ígért a nyárra. Lesznek szeletelt sonkafélék, grillkolbászok, pástétomok, konzervek, nyers, szeletelt, kockázott és darált húsok, hamburger pogácsák és csevap is. Ez így első nekifutásra igazán ígéretesnek hangzik. Ebben a formában talán nagyobb népszerűségnek örvendenek majd a vadhúsok. Egyszerűbb lesz bevezetni a hétköznapokba ezeket a finomságokat.
A darált vadhús kimondottan jó ötlet. Már nagyon régóta mondom, hogy valaki készíthetne ilyet is. Mindenki jól jár, hisz a nyesedékek tökéletesen alkalmasak erre. Én például a szarvashúsból készült bolognait imádom, ez a gyerekek számára is igazi kedvenc lehet, de a fasírt is darált húsból készül. Sokan a vadhúst sem tudják egyszerűen beszerezni, arról már nem is beszélek, hogy nem mindenki rendelkezik otthon húsdarálóval. Egy csapásra kiküszöbölnék a darált vadhúsokkal ezt a problémát. 

ELMARAD
Még egy fontos hír. Sajnos a Nemzetközi Vadgasztronómiai Fesztivál elmarad az idén. Augusztus 15-ig 500 főnél nagyobb rendezvény nem kerülhet megrendezésre. A fesztivál szeptember 5. dátuma igazán közel van ehhez az időponthoz, így a bizonytalanságot és felesleges szervezést elkerülve jövő évben találkozhatnak újra a vadételek szerelmesei. Számtalan főzőverseny és vadásznap is sajnos a jövő évre került át.

JÓTÉKONYSÁG


Természetesen a vírushelyzet alatt a vadászok sem tétlenkedtek. Az Agrárminisztérium tájegységi fővadászainak kezdeményezésére jótékonysági akció keretein belül 40 helyre szállítottak ingyenes vadhúscsomagot az egészségügyi és szociális dolgozóknak, valamint a mentőállomásoknak megköszönve az utóbbi hónapok áldozatos munkáját.

Mint láthatjátok ezt a területet sem hagyta érintetlenül a vírus, de bizakodásra ad okot a sok-sok talpraesett ember, akik ebből a helyzetből is új ötletekkel, azonnali reagálással a legjobbat próbálták kihozni.





https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

              

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. február 26., szerda

Vadételek csoport - Csatlakozz Te is hozzánk!


A vadételek iránti rajongásomat már régóta ismeritek. Évekkel ezelőtt a Facebookon alapítottam egy Vadételes csoportot, de téli álomba merült és Facebook is igen nagy gubancot teremtett nekem a használatával kapcsolatban. 

De most már sikerült mindent a helyére tennem és friss lendülettel újraindítottam a csoportot. 
Itt érhetitek el ezt a kis közösséget: https://www.facebook.com/groups/1400397036869234/

Vadételek, ajánlók, egy-egy remek alapanyag lelőhelye, eszközök, külföldi kitekintések találhatóak az oldalon. 

Kinek szól a csoport? 
Vadászoknak, vadétel rajongóknak, vadhússal ismerkedőknek. Egyszerűen mindenkinek, akit érdekel a téma. 

Szeretnék napi szinten valamilyen újdonsággal előrukkolni, de itt mindenki felteheti a saját kérdését, saját receptjét, ötletét vagy egy-egy jól bevált beszerzési helyét. 
Nem kell senkinek sem félni az esetleges negatív reakcióktól, a moderálás a kezemben van, így ebben a csoportban nem lesz ellenségeskedés. 


Végül egy kis szavazásra szeretnélek invitálni benneteket! 
Ti melyik vadhúst fogyasztjátok a leggyakrabban?
Kattintsatok a szavazáshoz ide: https://www.facebook.com/groups/1400397036869234/

Szeretettel látlak benneteket a Vadételek nevű csoportban! 

Csatlakozzatok hozzánk bátran!


 

2020. február 24., hétfő

A vadász pizzája


Egy igazán ínycsiklandozó, karakteres pizzát hoztam ma nektek. A vadász pizzája. Ez a legjobb meghatározás. Az alapanyagok listáját átfutva rögtön meg is értitek, hogy miért olyan "vad" ez a pizza. 
A tészta pedig a kovászos szerelem szüleménye. No nézzük, hogy mi is kell hozzá!


Elkészítési idő: a tésztának 1 éjszaka pihenés a sütéshez pedig 30 perc szükséges
Hozzávalók 4 db 25 cm átmérőjű pizzához:

Tészta: 
20 dkg aktív kovász
70 dkg liszt
35 dkg víz
2 ek. olívaolaj + 4 ek. a forma kikenéséhez
1 tk. só

Paradicsom szósz: 
10 dkg paradicsomsűrítmény
4 ek. aprított medvehagyma
1 ek. oregánó
1 kk. só 
4 ek. víz.
 
Feltét:
40 szelet szarvas szalámi  
4 db közepes vargánya
20 dkg cheddar sajt

➽ 20 dkg aktív kovászt, 70 dkg lisztet, 35 dkg vizet, 2 ek. olívaolajt és 1 tk. sót összegyúrunk. A sót ne közvetlenül a kovászra szórjuk, mert gyengítheti, inkább a liszt tetejére kerüljön. Addig dolgozzuk a tésztát, amíg sima felületű nem lesz (kb. 5-10 perc). Lefedjük folpackkal a tésztát és egy éjszakát a hűtőben hagyjuk pihenni. Én 2 nappal később is készítettem a hűtőben tárolt nyers tésztából pizzát és tökéletes lett. 

➽ Sütés előtt nagyon vékonyan 1-1 ek. olívaolajjal kikenjük a pizzaformákat, hogy ne ragadjon le a pizza. Majd az össz tésztát 4 részre osztjuk és egy-egy adagnyit a formába egyengetünk.

➽ A cheddar sajt feléből vékony sajthasábokat vágunk 
(maximum 0,5 cm) és a pizzák szélébe tekerjük azokat.

➽ A paradicsomsűrítmény 4 ek. vízzel kicsit fellazítjuk. Hozzáadunk 4 ek. aprított medvehagymát, 1 ek. oregánót, 1 kávéskanál sót és alaposan összekeverjük. 

➽ A pizzalapokat megkenjük a fenti paradicsomszósszal. 10 szelet szarvas szalámit teszünk pizzánként a tésztára, továbbá 1-1 db közepes vargányát felszelünk rá. Végül a cheddar sajt másik felét szépen elosztva a 4 pizzára ráreszeljük.

➽ A sütőt a legnagyobb fokozaton előmelegítjük. Forró sütőbe tesszük a pizzát, de a hőfokot ilyenkor visszavesszük a felére (gázsütő kb. 4-es fokozat, villanysütő kb. 160-180°C) és így sütjük kb. 30 percig.

➽ TIPP: 
Készítsétek a pizzát akár pirított, fűszeres darált szarvashússal. A kevésbé karakteres sajtokat kedvelők pedig edami sajtot válasszanak a tartalmas pizzához. Frissen tálalva szórjatok még rá egy kis aprított medvehagymát. Én a medvehagymából és a vargányából mindig fagyasztok le, így akár tél végén is könnyen süthetek, főzhetek velük.

A pizza szélén a megolvadt sajt. Ezért érdemes beletekerni egy-egy kis hasábot a tésztába!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!