2020. március 31., kedd

Medvehagymás - krémsajtos melegszendvics




A medvehagyma szezon mindig örömmel tölt el, hisz nem csak finom alapanyaghoz jutok ilyenkor, de a zöld levelek megjelenéséből már érezhető a tavasz első nyújtózkodása. 
Sikerült két szép csokor medvehagymára szert tenni. Egyik nap valami gyors és otthon éppen fellelhető alapanyagokból készítettem harapnivalót és ez a melegszendvics lett a végeredmény. Ha még most barátkoztok a medvehagymával, akkor erre linkre kattintsatok és egy kicsit több információt tudhattok meg róla. A "medvehagyma" kulcsszóra keresve a blogon pedig sok-sok receptre bukkanhattok a levestől kezdve, a zsírban lesütött változaton át, egészen a medvehagymával ízesített főzelékig. 
Visszatérve a recepthez, ez most igazán egyszerű lesz. 

Elkészítési idő: 25 perc
Hozzávalók 2 személyre:
4 szelet kenyér
20 dkg natúr krémsajt
5 dkg aprított medvehagyma
1 db egész tojás 
10 dkg füstölt sajt
egy csipet só

➽ Egy tepsit sütőpapírral béleljünk ki és helyezzünk bele 4 nagy szelet kenyeret. 

➽ Reszeljük le a sajtot nagy lyukú reszelőn és aprítsuk föl a megmosott medvehagymát. 

➽ Egy tálban keverjük össze a krémsajtot a tojással, egy csipet sóval, a reszelt sajttal és a medvehagymával. 

➽ Az elkészült krémsajtos keveréket osszuk el 4 részre és kenjük meg vele a kenyereket. 

➽ Sütőben közepes fokozaton kb. 20 perc alatt süssük aranybarnára szendvicseket. 

TIPP: Aki igazi ragadozó és szeretne egy kis húst is a szendvicsére, akkor daraboljon még a krémsajtos keverékhez egy kis sonkát vagy éppen kolbászt! 

Jó étvágyat kívánok hozzá! 😊


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. március 15., vasárnap

Kossuth kifli - Az igazi mandulás




 Ma egy roppan egyszerű és finom süteményt készítek március 15. tiszteletére.Több változatát ismerhetitek a Kossuth kiflinek. Valaki dióval készíti, valaki pedig mandulával. Pozsony híres vendéglőse Palugyay Jakab 1848-ban nevezte el ezt a süteményt Kossuth kiflinek. 
Ez a recept az idén 150 éves Auguszt cukrászdából származik. 

KOSSUTH KIFLI RÖVID TÖRTÉNETE

"Pozsonyban Ebben ülésezett a 19. században az országgyűlés, amelyen Kossuth Lajos két főrendű özvegy – született Révay Anna bárónő és Pongrácz Bóra grófnő – képviseletében vett részt. Neve akkor lett országosan ismert, amikor az 1832–1836. évi ülésszak idején elindította az Országgyűlési Tudósításokat és a levél formában terjesztett kéziratos lapban a reformellenzéket népszerűsítette.
Az ifjú ügyvéd Pozsonyban rendszerint Palugyay Jakab Vasforrás nevű vendéglőjében, az országgyűlési képviselők kedvenc helyén étkezett. A híres vendéglős és borkereskedő konyhájának étlapján mindig szerepeltek a táj jellegzetes ételei, így a diós és mákos pozsonyi kifli is. A fáma szerint ennek mandulás változatát szerette legjobban Kossuth, ezért viseli a nevét a Palugyay által kitalált kifli formájú mandulás sütemény is.
Kossuth és a pozsonyi Gundelként elhíresült vendéglős életének van egy másik közös helyszíne is: 1848 elején Palugyay vette át a Zöldfa fogadót (ma Hotel Carlton), amelynek a politikus is törzsvendége volt, és erkélyéről mutatta be az első magyar független kormány miniszterelnökét, Batthyány Lajost. (Az erkélyt a két világháború között a mai Magyarország területére szállították, 1996 óta a ceglédi református nagytemplom kertjében látható.)
Az otthon köznemesi konyhához szokott Kossuth egyébként nem volt válogatós. Országjárásai során mindenütt jó szívvel fogadta, amivel kínálták, a szakácsok és vendéglősök pedig tiszteletük jeléül róla nevezték el, ami különösen ízlett neki. Vélhetően így kapta a nevét a Kossuth-rostélyos és a Kossuth-kenyér is. Utóbbi a kor jellegzetes édessége volt, a mandulával és csokoládédarabkákkal ízesített szárazabb teasüteményt a Pilvaxban is kínálták.
A Kossuth-kiflinek napjainkban többféle változatát készítik, de az alapja mindnek vajas piskótatészta, és az „igazit” mandulával szórják meg." A történet forrása itt érhető el.


Hozzávalók egy 25x20 cm-es tepsihez (5 cm magas)
Elkészítési idő: 60 perc

4 db tojás
12 dkg kristálycukor
13 dkg liszt
1 dkg sütőpor
1 db citrom héja
5 dkg vaj
5 dkg szeletelt mandula

➽ A vajat megolvasztjuk. A tojásokat kettéválasztjuk két külön edénybe fehérjére és sárgájára.

➽ A tojásfehérjéket felverjük robotgéppel. A cukor felét apránként hozzáadagoljuk keverés közben.

➽ A tojássárgájákat a cukor másik felével, az olvasztott vajjal, a citrom reszelt héjával, a sütőporral és a liszttel csomómentesre keverjük.

➽ Végül óvatosan összeforgatjuk a felvert tojásfehérjét a tojássárgájás keverékkel.

➽ Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és végül 5 dkg szeletelt mandulával megszórjuk a sütemény tetejét.

➽ Előmelegített sütőben 180 °C-on (gázsütőben kb. 3-as v. típustól függően 4-es fokozaton) 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy elkészül-e a sütemény. 

➽ Ha elkészült a sütemény, hagyjuk egy kicsit hűlni. A sütőpapírt levesszük a tésztáról és egy kör alakú kiszúróval félhold alakú kifliket vágunk. A kiszúró átmérőjétől és a kiflik vastagságától függően kb. 20-25 db édesség jön ki ebből az adagból. Frissen fogyasszuk. 
Kellemes sütögetést kívánok Nektek!

2020. március 13., péntek

Tejszínes - medvehagymás sertéscsíkok


Az utolsó csomag medvehagymát vettem elő a fagyasztóból. Hála az égnek lassan kopogtat az ajtónkon az igazi tavasz. Így a medvehagyma szezon is kezdetét veszi március második felétől egészen április végéig. Habár mindig az időjárástól függ a medvehagyma szezon kezdete, lassan már tervezem, hogy mit fogok készíteni a friss, zsenge levelekből. 
Most egy gyors vacsorát ütöttem össze néhány hozzávalóból. 

Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 2 személyre:

40 dkg sertéskaraj
25 dkg csiperkegomba
5 dkg medvehagyma
5 dl tejszín
4 ek. olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
őrölt fekete bors 

➽ A sertéskarajt kb. fél cm vastag szeletekre vágjuk, majd maximum 1 cm széles csíkokat vágunk belőle. Sózzuk és őrölt fekete borssal megszórjuk vékonyan a felvágott húst.

➽ Egy serpenyőben 4 ek. olívaolajat melegítünk. Erre dobjuk rá a felvágott sertéscsíkokat. Kb. 10 percig pirítjuk a csíkokat folyamatos kevergetés mellett.

➽ A csiperkegombát megmossuk és felnegyedeljük, a fokhagymát vékony karikákra vágjuk és a megpirult karajhoz adjuk. Ezután a felaprított medvehagymát (én fagyasztóban tárolt változatot használtam) rászórjuk a serpenyő tartalmához. Alaposan összekeverjük az egészet, sózzuk és enyhén borsozzuk. 

Végül felöntjük tejszínnel a sertéscsíkokat és további 15 percig főzzük az egészet alacsony hőfokon. Tálaláshoz forrázott bulgurt kínálunk hozzá! Jó főzőcskézést kívánok Nektek! Várjuk együtt az igazi medvehagyma szezont!

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. március 12., csütörtök

Trikolor zsebes karaj - medvehagyma, sajt és paradicsom karajba rejtve


 A gyorsan elkészített vacsoráknak nem kell feltétlenül arról szólnia, hogy valami gyorsan csak kisütünk. Körülnéztem a hűtőben és ezt a trikolor zsebes karajt raktam össze. Köretként pedig egészben sült karfiolt készítettem hozzá. 

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók kb. 2-3 személyre:

1 kg sertéskaraj
20 dkg edami sajt
2 db paradicsom
3 ek. aprított medvehagyma

őrölt fekete bors
4 ek. olívaolaj

➽ A csont nélküli karajt kb. 2 centiméterenként mélyen bevágjuk az elejétől a végéig, de vigyázzunk nehogy teljesen átvágjuk a húst. Vékonyan sózzuk és borsozzunk a karajt.
 
➽ A paradicsomot felkarikázzuk, a megmosott medvehagymát felaprítjuk, a sajtból kb. fél cm vastag szeleteket vágunk.

➽ Minden egyes "zsebbe teszünk sajtot, medvehagymát és paradicsomot az elejétől a végéig. 

➽ Egy kis olívaolajjal meglocsoljuk a húst és lefedés nélkül kb. 50 percig sütjük gázsütőben 4-es fokozaton, villanysütőben kb. 180°C-on. A sütési idő függ a karaj vastagságától, így lehet rövidebb vagy hosszabb is.

➽ Tálaláskor vághatjuk egymás után a szeleteket, de ha egy kicsit srégen vágjuk, akkor mindhárom hozzávalót láthatjuk a szeletekben. 
Bárhogyan is fogyasztjuk ezt az ételt a lényeg, hogy gyorsan elkészül, mutatós és roppant finom! 

TIPP: Ha nincs otthon medvehagyma, akkor használjatok más friss fűszert például bazsalikomot. Vagy turbózzátok fel néhány szelet füstölt kolbásszal a karajt, ha magyaros ízekre vágytok!




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. március 5., csütörtök

Budapest legjobb pho levese - HAI NAM PHO


Egyik este egy hirtelen ötlettől vezérelve beugrottunk Budapest egyik legjobb pho levest kínáló vietnámi bisztrójába. 
Kicsit hideg, kicsit zord időjárás volt, de pont egy nagy tál pho leves kellett ennek az orvoslására.

Röviden összefoglalva: egyszerű, komfortos hely, rengeteg vendég, kedves kiszolgálás és valóban zseniális pho leves.

DE MI IS AZ A PHO?
Pho (ejtsd fő) egy vietnámi tésztaleves, mely hús, alaplé, rizstészta, zöldségek keverékéből áll. Ahány ház annyi szokás alapon, számtalan fajtája létezik ennek az ételnek, de két fő csoportot különböztetünk meg, az egyik a sósabb hanoi típus, a másik pedig az édesebb saigoni.
1880-as években Észak-Vietnámból, Hanoi környékéről származik a leves. A tésztás zöldséges alapanyagok miatt kínai, a leves és hús kombináció miatt pedig francia nyomokat fedezhetünk fel az ételben. 
A pho szó valószínűleg a francia pot au feu szóból eredeztethető még a francia gyarmati időkből.

Mi most saigoni típusú levest kóstoltunk, mely igazán ízletes, összetett. Van benne friss koriander, chili és lime is mellé, no meg egy pácolt fokhagyma. Marhahússal kértük, aprított zöld
hagyma és babcsíra is került bele, hogy még tartalmasabb legyen.
Óriási adagokat kapunk, egy tál levessel bőven tele lesz az ember pocakja.

Hazai hódító útjára a 2010-es évek elején indult el. A Dining Guide 2013-ban már összegyűjtötte a legjobb 8 "pholevesezőt" a fővárosban.Ő általuk találtam rá az autentikus vietnámi család által üzemeltetett helyre, a Hai Nam Pho bisztróra. Igazi tumultus van, mert rengeteg ember imádja a bisztrót, de próbálnak mindenkit elhelyezni vagy éppen elviteles csomaggal útra bocsátani. A forró gyömbéres-mentás ital igazán jó választás az étkezés indítására.

Amit ki kell emelnem, hogy a kiszolgálás csillagos ötös, mivel roppant gyors, nagyon kedves és gördülékeny. Körülbelül 10 perc alatt már előttünk is volt az első fogás. Az étel neve "NEM". Tavaszi és nyári tekercseket kértünk, amelyek igazából rizstésztába tekert zöldségek. Bizonyos változatokban van például marhahús vagy rák.
A másik előétel pedig a "Banh Bao" volt, amely sült húsos "batyu" sertéshússal töltve. Mindkettő izgalmas, ízletes választásnak bizonyult.



Ezeket követte a leves, melyről már fentebb részletesen olvashattatok. Megéri csak levest enni, mert akkora adag, hogy minden fogást kivált egyedül. Rengeteg friss alapanyag található benne. Igazi ízrobbanás. Az alaplé, a rizstészta és a lassan főtt lábszár laktató kombináció. Mindennek az ára pedig csupán 1450 Ft.
Külön pozitívum, hogy kártyával és készpénzzel is kiegyenlíthetitek a számlát.


Természetesen főételek közül is válogathattok, ha még tudtok enni a leves után. Wokban készült finomságok sorakoznak a marhától kezdve, a csirkén át, egészen a vega fogásokig is.


Összességében nagyon szerethető hely, ahol kiváló minőséget párosítanak a jó árral. Szívből ajánlom a helyet, ha ki szeretnétek próbálni a híres pho levest. Ez a bejegyzés nem PR cikk, a vacsorát saját zsebből fizettem és nem meghívásra érkeztem! Így szolgálhatok nektek objektív véleménnyel.

ELÉRHETŐSÉGEK:
Cím: 1117 Budapest, Október 23-a utca 27.
Nyitva: H-Szo 10:00 - 21:00
        V     10:00 - 15:00




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/