A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Piacok & üzletek. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Piacok & üzletek. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. október 18., péntek

Az újpesti nápolyi




A ropogós és édes nápolyi a legtöbbünk kedvenc ropogtatni valója volt gyermekkorunkban. Majd feledésbe merült bevallom nálunk is. Egészen néhány nappal ezelőttig, amikor a következő cikket olvastam. 

Újpesten "is" élünk, de mégis kiesett a látómezőmből a remek családi vállalkozás. A jelenlegi helyén, a Mátyás tér egyik sarkán már 1971 óta létezik a kis üzem a régi Króm hentesüzletben. Ennek csodálatos hagyatékát még ma is láthatjuk a falon gyönyörűséges Zsolnay csempék formájában. Látni kell személyesen, mert egy kis csoda. Az üzlet egyben raktár, üzem is. Nagy piros bolti mérleg van a polc tetején, alatta, mellette pedig szépen katonás rendben sorakoznak a kicsomagolt nápolyik. Nem tömegtermelésre dolgoznak, de így is napi kb. 200 kg készül ebből az édességből. Egy napsütéses délután fogtam a táskámat és elsétáltam a kis üzletbe. Már a kirakat bájos a maga régi feliratával. örülök, hogy ehhez sem nyúltak, mert nosztalgikus hangulatot idéz fel. Fecóm és  Nagypapája nagy nápolyi rajongók, de sajnos mostanság a boltokban a drágább márkák is silány minőséget képviselnek. Vékonyak, kicsik, kevésbé roppanósak. Nagy elvárásokkal vágtam neki a beszerző körútnak és 

Szélesi István hagyatéka ez az üzlet. A ostyakészítő mester kitanulta a szakma minden apró részletét, majd 1984-ben vette át ezt a kis sarki üzletet és készített reggeltől estig nápolyit. Akkoriban az ostyát is maguk sütötték. Sajnos a mester már az égi sütödében készíti a finomságot, de 3 gyermeke közül Szélesi Szabolcs folytatta a családi hagyományt és üzemelteti tovább az üzletet. 

Némely folyamatokat gépesítettek már, az ostyát sem maguk sütik, de igazi kézműves termék kerül ki a műhelyből még így is. Kézzel és fűrésszel vágják a töltött ostyalapokat, a különleges kakaós-vaníliás változatot még ma is kézzel töltik. 
Egyszerű és átlátszó csomagolásba kerülnek a ropogós falatok. Ennek a terméknek nem is kell flancos burkolás, mert maga a termék mennyei és nincs rajta semmi rejtegetni való.
Most pedig beszéljünk a nápolyiról is. Kakaós, citromos, epres, kókuszos és vaníliás-kakaós változat kapható. Pontosan 25 dkg 250 Ft-ért. És az íze... Szóval kiváló! Nekem a gyermekkoromat idézi fel. Ropogós, a krém nem túl édes, nem túl aromásított, mint a legtöbb bolti. Egyszerűen finom! Mindegyiket többen teszteltük és az egybehangzó véleményünk csak annyi, hogy csillagos ötös termék.

Emellett kapható még más csemege is itt. Például téli fagyi, ami szintén ízletes és egyáltalán nem művi. Ezt is érdemes a bevásárló kosárba csempészni. Szeretném, ha ez a kis üzem még legalább ugyanilyen hosszú ideig a vásárlók szolgálatában állna, mert nagyon jó, amit készítenek, a kiszolgálás remek és egy szeletke a boldog nosztalgikus múltból. Mindenkit arra buzdítok, hogy vásároljatok tőlük, mert egy igazi kézműves családi vállalkozást támogathattok és emellett mennyei finomságokhoz juthattok hozzá!


Elérhetőség: 
1046 Budapest Mátyás tér 2./A
Nyitva: Hétfőtől péntekig 7-től 16 óráig



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. október 15., kedd

Street Food - Kalandozás a világ legjobb piacain


Ez a könyv az én könyvem! Maximálisan! Igazi piacrajongóként szinte mindenkinek csak ajánlani tudom. 400 oldalon keresztül a bolygónk számtalan piacát. Először megosztom veletek a hivatalos leírást.  Előre kell bocsájtanom, hogy szerzőpáros Carol Wilson és Sue Quinn igazán jó munkát végzett.

"A street food mozgalom – dacolva a globálizáció és a multinacionális gyorsétteremláncok uniformizáló hatásával – a 21. század egyik legizgalmasabb gasztronómiai jelensége. A street food egyet jelent a friss, megfizethető és változatos ételek széles kínálatával, amelyből a városlakók és az éhes turisták kedvükre választhatnak. Az egykor csak helyben hozzáférhető különlegességeket ma már szerte a világban megtaláljuk: a szaharai karavánutak jellegzetes fogásait New Yorkban, a patagóniai falvak tradicionális receptjeit Hongkong belvárosában is megkóstolhatjuk. Világszerte sokmillió ember fogyaszt street foodot nap mint nap, és számuk rohamosan nő.
Ez a gazdagon illusztrált, átfogó útikalauz hat kontinens nagyvárosainak legjobb street food helyeit és ételkülönlegességeit mutatja be, Bangkok és Peking pezsgő és színes forgatagától Stockholm és San Francisco kézműves piacaiig. A könyvben található receptek segítségével pedig saját konyhánk kényelmében készíthetjük el a világ legízletesebb street food fogásait."


A könyvet fellapozva a remek fotók által mindig azonnal a helyszínen érezhetjük magunkat. Már csak ezekben a képekben érdemes elveszni. Pontos leírást kaphatunk a piacról, a helyi megkóstolandó ételekről, azokról a fix standokról, street foodozó helyekről, amelyeket mindig megtalálhatunk. A legmenőbb büfékről is hírt kaphatunk a leírásokból és emellett még az adott országra jellemző receptet is elsajátíthatunk. 
Hasznos kiadvány mindazok számára, akik örömmel látogatnak el egy-egy piacra, így belecsippentve a helyi emberek, alapanyagok és mindennapok világába.

Technikai adatok:  

Kiadó: Kossuth Kiadó Zrt.
Oldalak száma: 400
Borító: kemény tábla + védőborító
Súly: 1708 gr
Kiadás éve: 2018 
Ár: átlagosan 8500 Ft, de nagyon jó akciókat lehet kifogni

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. június 19., szerda

A piac éjszakája - Esti látogatás a Budapesti Nagybani Piacon


Az idén két estére megnyitja kapuit a nagyközönség előtt a Budapesti Nagybani Piac (június 19-20). Habár ma az időjárás nem volt túl kegyes hozzánk, de így is belevágtunk a programba (megjegyzem milyen jól tettük).
Előzetes regisztráció után egy több, mint 2 órás túra keretei között betekintést nyerhettünk a nyüzsgő piaci életbe a friss zöldségek és gyümölcsök hazai legnagyobb kereskedelmi terén.
Ez nem egy átlagos hétköznapi piac, hanem az "ország gyomra".
Most megosztom veletek ezt a nem mindennapi friss élményt.

A Piac Éjszakája elnevezésű programot már harmadik alkalommal rendezték meg a szervezők! 
Én először vettem részt rajta, de be kell vallanom, hogy igazán izgalmas program részese lehettem. Páratlan pezsgő hangulat, ízek, illatok, érdekességek várják akár a kereskedőket, akár a nagyobb tételben vásárlókat.
De mielőtt belevágnék az élménybeszámolóba, nézzük a Nagybani Piac mindennapjait a számok szemszögéből:

A PIAC SZÁMOKBAN

➽ a piac teljes alapterülete 34,8 hektár
 28 évvel ezelőtt 1991-ben nyitotta meg kapuit
➽ 1250 db nyílt árusítóhely található 31 000 négyzetméreten
 fedett árusítóhelyek területe 3700 négyzetméter
körülbelül 300 targonca dolgozik egyszerre a piacon
 nagykereskedelmi raktárak, épületek területe 37966 négyzetméter
 az éves áruforgalom 2017-ben összesen 460 566 tonna
 a piac területére belépő járművek száma 2017-ben (eladók és vevők összesen)512 599 db 
 a legrégebbi épületet 1991-ben adták át
 a legújabb épületet pedig 2010-ben, amely egyetlen geotermikus és hulladék hő hasznosítású ingatlan a piac területén. 
(Adatok forrása: www.nagybani.hu)

A TÚRÁRÓL

A Facebookon találkoztam a programmal és rögtön le is csaptam a lehetőségre. Az egyszerű internetes regisztráció után mindenki kapott egy megerősítő emailt és abban egy részletes térképet a fontosabb tudnivalókkal kiegészítve. Így rögtön egyértelmű volt, hogy hol parkolhatunk, mikor, melyik épületnél találkozzunk. Igazán profi volt az indítás. 


19:00 - 19:30 között a konferenciateremnél jelentkezhettek be a regisztrált vendégek, így mi is. Megkaptuk a láthatósági mellényünket, tollat, fülhallgatót. Friss gyümölcsökkel és frissítővel kínáltak bennünket. 
Klucsik Zoltán, a Budapesti Nagybani Piac marketing- és fejlesztési igazgatója egy rövid ismertetővel, régi nosztalgikus fotókkal, majd a jelen és a jövő piacával indította a bevezetőt. Ezután két csoportra osztottak bennünket és kisbuszokkal és egy-egy csoportvezetővel elindultunk felfedezni a nagybanit. 34,8 hektárt gyalog bejárni nem kis idő lenne, így nagyban megkönnyítették a szervezők a látogatók útját. Plusz piros pont jár ezért. 
Túravezetőnktől, Zsolttól igazán érdekes információkat tudhattunk meg az egész komplexumról és az itt folyó kereskedelemről.

A LEGÉRDEKESEBB HELY - A BANÁNÉRLELŐ


Árusok, vásárlók, mint sok ezer kis hangya nyüzsögtek a placcon. Ki egy teherautónyi dinnyét árult, ki paprikát, mások vegyesen zöldségekkel és gyümölcsökkel jöttek nagy tételben. Az utunk elején egy nagy kört tettünk az árusok között, majd az első állomás a banánérlelő volt. Számomra a túra az egyik legérdekesebb egységének bizonyult. 
Amikor megérkezik az országba a sokak által kedvelt gyümölcs, akkor még zöld állapotban van. Ezekben a helyiségekben nyerik el végső sárgás külsejüket. Egy "Banánérlelő mester" avatott be bennünket a titokba. 


Egy ilyen sárga raktárba pontosan egy kamionnyi banán fér el vagyis 24 tonna. Különféle gázok segítségével befolyásolják az érést. A képen látható sárga banán 4-es érettségi fokozatú, tehát már mehet is a boltok polcaira. Az egész folyamatos számítógép segítségével pontosan koordinálják, de természetesen szükség van személyes szemrevételezésre is. Ilyen banánérlelő raktárat és szakembert Magyarországon csak itt találhattok a nagybanin.
Kaptunk egy kis kóstolót is ebből a gyümölcsből és megnézhettünk egy érlelés elején lévő banánszállítmányt is.


A LEGKÜLÖNLEGESEBB GYÜMÖLCS ÉS ZÖLDSÉG - ÚT A FEKETE FOKHAGYMÁTÓL A PIROS BANÁNIG

A következő állomás a Virtual - Fruit Kft. raktára volt (Nagybani Piac 10/10-es raktár), ahol felsőkategóriás éttermek hozzávalóit is beszerezhetjük. A lila és sárga karfioltól kezdve, az egzotikus gyümölcsökön át a különféle ehető virágokig mindent meg lehet kapni. Túravezetőnk úgy fogalmazott, hogy ami a Virtual-Fruit Kft-nél nincs, az nem is kapható ebben az országban. Két kuriózumot szeretnék kiemelni, amelyek nekem is nagy újdonságot jelentettek: ez a piros ősbanán és a fekete fokhagyma. Az utóbbit Magyarországon kizárólag náluk lehet kapni.



A fekete fokhagymáról egy kicsit bővebben egy külön posztban fogok írni, de a lényege, hogy fermentálással érik el ezt a bámulatos színt semmiféle adalékanyag nélkül. Állagra olyan, mint az aszalt szilva. Amikor megkóstoljuk először a fekete apróságokat a fokhagyma tompa, egyáltalán nem kellemetlen ízét érezzük, majd a lecsengése édeskés, már-már mazsolához hasonló. Fantasztikus! Bővebb információt itt találhattok a fekete fokhagymáról: https://black-garlic.hu/



A piros banán

A Virtual - Fruit Kft. annyira figyelmes volt, hogy egy kis kóstolóval is megörvendeztetett bennünket. 

Retekcsíra, bambuszszív, avokádó, paradicsom, fekete fokhagyma és ehető virágok házasságából egy fantasztikus saláta született. Igazi ízrobbanás egy tehetséges fiatal séf tálalásában!  



A nap zárásaként zenével és tűzijátékkal búcsúztatták a vendégeket.
Mindent összegezve egy igazán izgalmas felfedezőtúrán vehettünk részt. Másnak csak egy nagy épülettömb az egész sok-sok emberrel, de ez ennél sokkal több. 
Családok hozzák ide a kemény munkával megtermelt portékát, éttermek és nagyobb felvásárlók szerzik be a jó minőségű hagyományos vagy éppen különleges alapanyagokat. Sok ember számára biztosít megélhetést ez a piac. Egy külön izgalmas és mozgalmas élettér, ahová örülök, hogy betekintést nyerhettem néhány órára. 

A szervezőknek külön köszönöm ezt a nagyszerű élményt, a mindenre kiterjedő aprólékos szervezést és a gördülékeny programokat! Minden elismerésem!

Aki most lemaradt, az ne bánkódjon! Jövőre bízom benne, hogy ismét megrendezésre kerül ez a program. Addig is kövessétek a Budapesti Nagybani Piac Facebook oldalát, ahonnan első kézből kaphattok jobbnál jobb recepteket és friss információkat. 




ELÉRHETŐSÉGEK
Cím: 1239 Budapest, Nagykőrösi út 353.
Email: nagybani@nagybani.hu
Telefonszám: 06 1 814 5300
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. február 6., szerda

Mindennapi bevásárlás Amszterdamban - Albert Heijn és Dirk van den Broek



Ha átlépjük az országunk határát, akkor minden alkalommal valamilyen nagy kalandba vágunk! Új embereket ismerünk meg, új helyszíneket, érdekes múzeumokat, nevezetességeket fedezünk fel. De soha ki nem hagynám a mindennapi körutakat sem. Egy piacra mindenképpen betérek, egy helyi élelmiszerlánc kínálatát biztosan felmérem. Viszonyítási alapként. Most Amszterdam kerül nagyító alá ebből a szempontból. 

Az egyik legismertebb és legigényesebb áruházlánc az Albert Heijn. Kék logójáról könnyen felismerhető. Kisebb és nagyobb üzletek sora várja a vásárlókat egész Hollandiában. Az egyik legrégebbi élelmiszerlánc ebben az országban. Albert Heijn 1952-ben alapította meg első önkiszolgáló üzletét Ahold néven. Innen indul a történet. Mára összesen 962 üzlet üzemel a kicsitől egészen a nagyon nagyig. A legtöbb egység 21 óráig tart nyitva.
Az itthoni kínálathoz viszonyítva hihetetlenül jó minőségben, széles választékkal átlagos árakkal várja a vásárlókat az üzlet.

Az óriási sajtpultnak igen nehéz ellenállni. A gyors és kedvező árú ételek egyáltalán nem azt jelentik, hogy egészségtelenek is. Csupán 2-3 EUR-ból kedvünkre válogathatunk a komplett készételek közül. A hollandok egyébként sem arról híresek, hogy otthon főzőcskéznek. A krumplisalátájuk mennyei. Számtalan kiszerelésben kapható. Szendvicsekből igen széles a választék (a tojáskrémes egyszerűen kihagyhatatlan) és a mikróba dobható egytálételekben sincs hiány. Sőt februárt írunk éppen és vásárolhatunk friss dinnyét, ananászt, gyümölcsmixeket egyáltalán nem drágán, előre tisztítva és felkockázva. Sajtokkal is ugyanez a helyzet. Kis dobozokban, előre felkockázva kaphatóak. Mennyire el tudnám viselni, ha a napi munkahelyi ebédemet így intézhetném. Helyette persze otthon készülök és a bolt közelébe is ritkán megyek szendvics vagy gyors étel ügyben.







Természetesen húsok, felvágottak, sok-sok zöldség és gyümölcs áll a vásárlók rendelkezésére. A zöldséges pultnál folyamatosan párásítanak, hogy frissek maradjanak a termékek. Továbbá van választási lehetőségünk is, hogy műanyag zacskót használunk vagy éppen 1 EUR-ért többször használatos, környezetbarát megoldást választunk. De kenyértartó textilzsákot is ugyanennyi pénzért kapni itt. Jóval tudatosabbak a vásárlók és az üzletek is. 


A sajtokat nem érdemes kihagyni. Meg kell mondanom, hogy a legdrágábbnak vélt darabok is igen kedvező árban vannak. Rengeteg ízesítés közül csemegézhetünk. Viszont minél idősebb egy sajt, annál többen emelik le a polcról, mert már markáns, érett íze van. Az Old Amsterdam márka az egyik legismertebb. Az átlagos élelmiszerboltokon kívül saját üzlettel is rendelkeznek a város több pontján. 


Húsok közül is jelentős a csirke és a hal. Többnyire már előkészítve szelve vagy éppen kockázva kerül a kosárba 0,5-1 kg-os adagokban. Mind friss.
A kolbászokból a szárazon érlelt, ízesített változatok a befutók. A legtöbb felvágott előre szeletelve, lecsomagolva várja a vevőt. Ezek ára egy kicsit magas a többihez képest. De mondjuk egész szál érlelt kolbászt már kaphatunk 3-4 EUR-tól. 


Nagy sushi rajongó vagyok és a belvárosi nagy Albert Heijn üzletben, sőt a reptéren található egységben is frissen készítették a sushit a vásárlók szemel láttára. Igazi paradicsom. Nem csak látványra, de árban és minőségben is tökéletesen elfogadhatók. 


Két érdekességet emelnék még ki. Gondolom mindenki találkozott már a sütemények tetejére szórt csokoládé dekorral. Hollandiában igen széles választékban kapható, mint a képen is láthatjátok. Itt nem a süteményre szórják ezt az édességet, hanem a gyerekek reggelijeként a kenyérre. Személy szerint el sem tudom képzelni, de ezért izgalmas ez a bolygó.


Nem is Hollandiában lennénk, ha a legnagyobb szeles, havas, esős időszakban nem lehetne kapni friss tulipánt. Itt a pénztár mellett ez is megtalálható. Továbbá ingyenes receptújsággal is kedveskedik az AH üzletlánc, bevallom igazán jó minőségben. Ha valaki tud németül, akkor itt kényelmesen olvasgathat, beszélgethet. 
A pénztárnál vannak gyors kasszák és hagyományosak is. Az eladók roppant segítőkészek és egy nagyobb bevásárlást kiváló minőségű alapanyagokkal már meg lehet ejteni kb. 20 EUR-ból.  
Az itthon is használatos bankkártyánkkal megéri vásárolni, hisz olykor jobban járunk. Sem a pénzzel nem kell bajlódni, sem pedig a váltással. 

Egy olcsóbb üzletlánc még Hollandiában a Dirk van den Broek. Az eredeti üzletet, egy tejboltot 1942-ben alapította Dirk van den Broek Amszterdamban. Majd 1948-ban hozta létre önkiszolgáló boltját. Az első supermarketjét pedig 1953-ban nyitotta meg. 
Számomra kevésbé igényes kialakítású, mint az Albert Heijn. A választék sem olyan széles, de az árak jóval kedvezőbbek. Mindkét üzletbe érdemes betérni, mert üres kézzel biztosan nem távozunk. 

Néhány fotó megmutatok a Dirk van den Broek üzletből. Külön tetszik, hogy a tejtermékeknek teljesen külön ajtóval ellátott helyiséget tartanak fenn. A választék igen széles joghurtokból, tejekből és sajtokból.  


Pékárukból nincs olyan nagy kínálat. Viszont az áruk kicsit borsosabb. Ahogyan az egészségtelen üdítőknek és chipseknek is. Viszont az egészséges termékeknek kedvező az áruk. Sok zöldséget-gyümölcsöt olyan áron lehet megvásárolni, mint itthon.
A jobb oldali képen látható a hollandok által oly kedvelt burgonyasaláta és nem tévedés csupán 1,5 EUR 1 kg. Természetesen kicsi és nagy kiszerelésben is megvásárolható. Ne hagyjátok ki! 

A másik kihagyhatatlan étel az uborka. Teljesen más az íze, mint itthon és hering mellé falatozzák a leggyakrabban. Nekem nagyon ízlett, nem érdemes kihagyni. 

Mindent összefoglalva az árak egyáltalán nincsenek elrugaszkodva még a mi fizetésünkhöz képest sem. Rengeteg kiváló minőségű áru közül válogathatunk. Leginkább a gyors ételek kerülnek előtérbe, de próbálják a lehető legegészségesebben elkészíteni azokat. Mindenképpen térjetek be egy élelmiszerüzletbe is, ha Hollandiában jártok!