A vadász pizzája

Egy igazán ínycsiklandozó, karakteres pizzát hoztam ma nektek. A vadász pizzája. Ez a legjobb meghatározás. Az alapanyagok listáját átfutva rögtön meg is értitek, hogy miért olyan "vad" ez a pizza. 

A tészta pedig a kovászos szerelem szüleménye. No nézzük, hogy mi is kell hozzá!

Elkészítési idő: a tésztának 1 éjszaka pihenés a sütéshez pedig 30 perc szükséges

Hozzávalók 4 db 25 cm átmérőjű pizzához:

Tészta: 

20 dkg aktív kovász

70 dkg liszt

35 dkg víz

2 ek. olívaolaj + 4 ek. a forma kikenéséhez

1 tk. só

Paradicsom szósz: 

10 dkg paradicsomsűrítmény

4 ek. aprított medvehagyma

1 ek. oregánó

1 kk. só 

4 ek. víz.

 

Feltét:

40 szelet szarvas szalámi  

4 db közepes vargánya

20 dkg cheddar sajt

➽ 20 dkg aktív kovászt, 70 dkg lisztet, 35 dkg vizet, 2 ek. olívaolajt és 1 tk. sót összegyúrunk. A sót ne közvetlenül a kovászra szórjuk, mert gyengítheti, inkább a liszt tetejére kerüljön. Addig dolgozzuk a tésztát, amíg sima felületű nem lesz (kb. 5-10 perc). Lefedjük folpackkal a tésztát és egy éjszakát a hűtőben hagyjuk pihenni. Én 2 nappal később is készítettem a hűtőben tárolt nyers tésztából pizzát és tökéletes lett. 

➽ Sütés előtt nagyon vékonyan 1-1 ek. olívaolajjal kikenjük a pizzaformákat, hogy ne ragadjon le a pizza. Majd az össz tésztát 4 részre osztjuk és egy-egy adagnyit a formába egyengetünk.

➽ A cheddar sajt feléből vékony sajthasábokat vágunk 

(maximum 0,5 cm) és a pizzák szélébe tekerjük azokat.

➽ A paradicsomsűrítmény 4 ek. vízzel kicsit fellazítjuk. Hozzáadunk 4 ek. aprított medvehagymát, 1 ek. oregánót, 1 kávéskanál sót és alaposan összekeverjük. 

➽ A pizzalapokat megkenjük a fenti paradicsomszósszal. 10 szelet szarvas szalámit teszünk pizzánként a tésztára, továbbá 1-1 db közepes vargányát felszelünk rá. Végül a cheddar sajt másik felét szépen elosztva a 4 pizzára ráreszeljük.

➽ A sütőt a legnagyobb fokozaton előmelegítjük. Forró sütőbe tesszük a pizzát, de a hőfokot ilyenkor visszavesszük a felére (gázsütő kb. 4-es fokozat, villanysütő kb. 160-180°C) és így sütjük kb. 30 percig.

➽ TIPP: 

Készítsétek a pizzát akár pirított, fűszeres darált szarvashússal. A kevésbé karakteres sajtokat kedvelők pedig edami sajtot válasszanak a tartalmas pizzához. Frissen tálalva szórjatok még rá egy kis aprított medvehagymát. Én a medvehagymából és a vargányából mindig fagyasztok le, így akár tél végén is könnyen süthetek, főzhetek velük.

A pizza szélén a megolvadt sajt. Ezért érdemes beletekerni egy-egy kis hasábot a tésztába!

vagy

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!

Kalács kemencében sütve

Hosszú évekig vágytam egy kemencére! Már akkor vásároltam hozzá sütőedényeket, amikor még csak az álmodozás szintjénél tartottam. 

A múlt évben hála két ügyes és számomra fontos férfinek megvalósult ez a nagy terv is.  Egy bejegyzésben részletesen beszámolok majd, hogy milyen edényeket szereztem be! De most a húsvéti ünnepre koncentráltam és megsütöttem az első fonott kalácsomat méghozzá hatos fonással. Bevallom a hatos fonást iszonyatosan túlmisztifikáltam, sokkal egyszerűbb az egész, mint ahogyan elképzeltem.  Ez egy régi kalács recept! Még lakodalmakban is bevetették! 😊  Én is többféle receptet használok. Vannak expresszváltozatok és ilyen nyugodtabb, több kelesztést igénylő darabok.

Elkészítési idő: kb. 3 – 3,5 óra kelesztéssel együtt

Hozzávalók: 

1 kg liszt

5 ek. cukor

1 ek. só

1 db tojás

5 dkg élesztő

5 dl tej

1 nagy pohár tejföl (330 g)

➽ A tejet meglangyosítjuk, 1 evőkanál cukrot adunk hozzá és belemorzsoljuk az élesztőt.  Meleg helyen felfuttatjuk. 

➽ A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a 4 ek. cukrot, az 1 ek. sót, 1 db egész tojást, 1 nagy pohár tejfölt és a felfuttatott élesztős tejet! 

➽ Alaposan kidagasztjuk. Sima, lágy legyen a tészta.  Megszórjuk a tészta tetejét egy kis liszttel, letakarjuk egy konyharuhával és duplájára kelesztjük (kb. 30 perc). 

➽ Ezután egy lisztezett deszkára borítjuk a kalácstésztát és tetszőleges számú fonatot készítünk. Én ekkora adagból két darab kalácsot készítettem hatos fonással. Bevallom, hogy a kemence szájánál kelesztettem a tésztát, közben Fecómmal kint ücsörögtünk és beszélgettünk a csillagos ég alatt. A kemence előtt fontam össze a tésztaszálakat. Élvezem ezt a fajta szabadságot. Az Instán láthattatok néhány fotót az előkészületekről!

➽ Ha már elkészültünk a kalács formázásával, akkor vagy kizsírozott vagy pedig sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a tésztákat és így kelesztjük kb. 1,5 - 2 órán keresztül.

➽ Kemence aljának hőmérséklete ekkor kb. 160 – 180 °C között mozog. Ebben sütjük a kalácsokat mindenféle lekenés nélkül kb. 1 órán keresztül. Természetesen sütőben is megsüthető, de a sütési időn csökkenteni kell egy kicsit és 180 – 200 °C-on érdemes a villanysütőt beizzítani.

➽ Ízlés szerint végül cukros tejjel (1 dl tej 1 ek. cukor elkeverve) megkenjük még a meleg kalácsok tetejét és langyosan fogyaszthatjuk az illatozó, friss kalácsot!

vagy

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!

Mennyei kovászos lepény wrap

Egy ideje már egy kovászos kenyeret sütő csoport tagja vagyok. Hihetetlenül sokat tanultam már a kenyérsütésről és a kovászról itt. Vannak kisebb-nagyobb sikereim, szép kenyereim, de még bőven kezdő vagyok és akad még mit tanulnom. 
A Kovász Labor receptjét használtam a lepények elkészítéséhez. Csupán egy-két pontot módosítottam, a tészta tökéletes. A fenti linkre kattintva részletes fotókat is találhattok az elkészítésről, sőt teljes kiőrlésű verzióra is kaphattok tippeket. Most az én változatom következik. A recept alatt a wrap történetéről is olvashattok.

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 16 db lepényhez:

60 dkg liszt
25 dkg kovász 
35 dkg víz
5 dkg olaj
2 dkg só

Hozzávalók a töltelékhez:
1 db tojás
3 szelet csirkemell sonka 
3 dkg edami sajt

➽ Egy edénybe belemérjük a kovászt, a lisztet, a vizet, az olajat és a sót. Addig dagasztjuk ameddig jól formázható, közepesen kemény tésztát nem kapunk. Én gyorsan beleraktam a robotgép táljába a hozzávalókat és a dagasztókar segítségével pár perc alatt el is készült a tészta. Ha nem állna össze a tészta olyan könnyen, akkor adjunk még hozzá vizet. Ha pedig túl lágy, akkor még lisztet. Sajnos sok minden függ a liszt minőségétől.

➽ Amikor összeáll a tészta, lemérjük az egész mennyiséget és 16 egyenlő részre osztjuk. Általában mérlegen kimérem, de szemmértékre is lehet dolgozni. Kicsi gombócokat formázunk belőlük.

➽ Enyhén lisztezett felületen serpenyő nagyságú tésztákat nyújtunk.

➽ Forró, SZÁRAZ!!! serpenyőbe tesszük a kinyújtott tésztát. Oldalanként 1-2 perc alatt megsütjük a lepényeket és egy tányérra tesszük. Én átforgatom általában a lepénytornyot (lentre kerülnek a forrók, fentre puhább, hidegebbek). Fogyasztáskor az alsók egy kicsit megpuhulnak a gőztől.

➽ A nyers tészta eláll a hűtőben pár napig. A kisült lepényeket pedig befagyaszthatjuk. 

➽ Már csak a töltés marad hátra. Egy egész tojást felverünk. Meleg serpenyőbe öntjük azt (kb. akkora legyen, mint a lepény), azonnal ráteszünk 3 szelet sonkát, majd egyenletesen megszórjuk kb. 3 dkg reszel sajttal és a lepényt a sajt tetejére helyezzük. Egy percig így sütjük még, majd egy deszkára borítjuk és még melegen feltekerjük a kovászos lepényünket. 

➽ Aki nem akar a töltelékkel bajlódni tehet bele zöldségeket, sonkát, sajtot vagy éppen pirított fűszeres ragut, darált húst, sült csirkemellet és egy nagy adag ízesített joghurttal meglocsolhatjuk mindezt. Legyetek kreatívak!  



MI A WRAP?

A wrap szó Amerikából ered az 1980-as évekből. A mexikói burrito-ra használták ezt az elnevezést. Az angol wrap szó jelentése burkol, becsomagol. Innen már érthető a név. Igazi street food.

Több történet is kering a wrap megalkotásáról és elterjedéséről. Leszögezhető, hogy Californiából származik a wrap és az 1990-es évekre terjedt el. 

1. 1980-as évek elején a dél-kaliforniai "I Love Juicy" gyorsétteremlánc szolgált fel ilyen ételt.
2. A kaliforniai Valentine's 1990-től írásos bizonyítékok alapján már árusított wrapot. 
3. A másik leírásban Bobby Valentine híres baseball menedzser nevéhez kötik. 
4. A következőben egy Beth Dolan cunnecticut-i pincérnőhöz kapcsolják, aki így mentette meg a gyorsétkezde becsületét, amikor elfogyott a kenyér. 

A világhír felé pedig 1995-ben indult a wrap san francisco-i World Wrap étteremlánc első üzletével. 

Röviden egy palacsintához hasonló tészta, amelyet megtöltenek és feltekernek. De ennél sokkal több és izgalmasabb. A töltelék igen változatos. Általában hús, zöldség és valamilyen szósz kerül a tekercsbe. 

Minden népcsoportnak megvan a maga verziója, lásd spanyol tortilla, görög pita, mexikói burrito, törökök és a Közel-Keleten élőknél lavash... 

Már az ősember is készített kövön sütött lepényeket, tehát a fenti népek gasztrotörténelmében sem újak ezek az ételek. 
A magyarok lepény vagy lepénykenyér néven készítenek hasonló és a paraszti étkezési kultúrához köthető, amelyet vagy zsírral vagy tejföllel kentek meg. Félbehajtva is fogyasztották. Manapság is ismert változata a sparhelten sült lepény. Bővebben Kisbán Eszter összefoglalójából nyerhettek bővebb információt a hazai lepénykenyérről.

Az első vállalható kovászos kenyerem

 Az igazi otthon illata számomra sok-sok összetevőből áll. A finom meleg étel, a frissen illatozó virág, egy ellenállhatatlan sütemény, no meg a ropogós héjú kenyér. Az utóbbi készítését már nagyon-nagyon régóta fontolgatom. Van kenyérsütő masinám, de ritkán használom, mert nem olyan a végeredmény, amilyet szerettem volna eddig. Kovászgyártási kísérletem is többször kudarcba fulladt már, így jó időre jegeltem ezt a projektet. Majd megvettem az Akik elmentek péknek című könyvet és új erőre kaptam.  Először nem sikerült a kovászom, majd Fecóm megbűvölte és besegített egy kicsit. Azóta több üvegnyi "dühöngő" kovász várja a sütést nálunk. 
6 fajta receptet kipróbáltam, de egyik sem lett tökéletes sajnos, majd Annánál, aki a Bake Ann! blog szerzője és nem mellesleg egy tündéri nő, aki imád sütni, főzni ( megjegyzem tud is) megosztotta, hogy ő melyik receptet készítette el. 
Ez a Három Tarka Macska nagymama kenyere volt. A fotókat látva megkaptam a következő löketet a kenyérsütés mezején és kipróbáltam. 
Láss csodát! A fenti gyönyörűséges kenyér került ki a kezeim közül. 
Azóta már jó néhányat elkészítettem, tehát a recept tökéletes és a végeredmény magáért beszél. Végre én is tudok kenyeret sütni (habár még van mit gyakorolni), de kimondhatatlanul boldog vagyok!

 


Hozzávalók kb. 80 dkg-os kenyérhez. 

37 dkg BL 80 kenyérlisz
21 dkg víz
8 g só
20 dkg érett kovász

liszt a gyúráshoz 






Elkészítés:

• A 37 dkg BL80 lisztből (tartsátok be a fajtát, mert ezzel lesz igazán szép) és a 21 dkg vízből sima tésztát gyúrunk (kb. 5 perc) és lefedve szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.

• 1 óra elteltével hozzáadjuk a 20 dkg kovászt és a 8 g sót. További 5 perc dagasztással sima tésztát készítünk. A legegyszerűbb a gyúrásokat egy masszív robotgéppel végezni, de ha nincs rá lehetőség, akkor tökéletes a két praclink is. 

• Majd lisztezett felületre öntjük a kissé nyúlós tésztát és liszttel megszórva virgoljuk/gömbölyítjük a tésztát beledolgozva még egy kis lisztet. Megszórjuk a tészta tetejét liszttel és konyharuhával lefedve a deszkán hagyjuk 1 órát pihenni. 

•  1 óra után ismét átdolgozzuk egy kis liszttel a kenyeret, majd újabb 1 órát pihentetjük liszttel megszórva, konyharuhával letakarva a deszkán.

• Végül újra gömbölyítjük a kenyeret és a sima felületével lefelé egy konyharuhával kibélelt, kilisztezett szakajtóba tesszük. A tetejét megszórjuk liszttel és betakarjuk a konyharuhával.

• 12 órára a hűtőbe tesszük a kenyeret pihenni.

• Sütés előtt a sütőbe tegyünk egy üres tepsit a legalsó szintre. Így forrósítsuk fel a sütőt kb. 250 °C-ra.

• Egy második tepsit béleljünk ki sütőpapírral és borítsuk ki rá a szakajtóból a kenyeret.

• Vágjuk be keresztben a tésztát kb. 2-3 cm mélyen egy éles késsel és mehet a sütőbe. De mielőtt becsuknánk a sütő ajtaját, az alsó üres forró tepsibe öntsünk bele kb. 3 dl vizet és csukjuk be gyorsan az ajtót.

• Én 40-50 perc sütés után vettem ki a kenyeret. Egy rácson hagytam további 40 percet pihenni. Ha figyelmesen hallgatjátok, akkor a kenyér sercegését, ropogását is hallhatjátok, ahogyan hűl.

• Az első kenyér belseje ilyen lett. Azóta már sikerült etalon lyukacsos kenyereket is készítenem, de a legelső próbálkozással is tökéletes kenyér készült. Puha, ropogós, igazi kovászos kenyér, ami napokig elállna, ha nem lenne olyan ellenállhatatlan!

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:

vagy

                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!

Borzas pogácsa

 Minden egyes alkalommal tanulok valami új finomságot, amikor otthon vagyok. Most ismét egy pogácsarecepttel lettem gazdagabb. De még milyennel. Élvezet falatozni a krémes, puha reszelt sajttal bevont falatokat.

Hozzávalók a tésztához kb. 2 tepsihez :

50 dkg liszt 
25 dkg margarin vagy vaj 
2 db tojássárgája + 1 db tojássárgája a kenéshez
3 dl tejföl 
ízlés szerint só. 

Hozzávalók a krémhez: 

2,5 dl tej
5 dkg liszt 
5 dkg reszelt sajt (ízlés szerint lehet füstölt vagy sima edami)
1 db tojás 
nagy csipet só 
6 dkg margarin 

Bevonáshoz: 
25 dkg sajt
 

- A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és a sót. Nincs benne élesztő, sem sütőpor ne ijedjetek meg ettől. A tésztát alaposan összedolgozzuk és folpackkal lefedve 1 órán keresztül a hűtőben pihentetjük.

- Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztát (maximum 0,5 cm). tetszőleges méretű kör alakú kiszúróval kivágjuk a pogácsákat és egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk ezeket. Szándékosan nem írtam darabszámot az elején. Ebből a mennyiségből egy kb. 3 cm-es szaggatóval összeragasztva 30-35 darab jött ki (kb. 70 darab pogácsa). 

- Lekenjük felvert tojássárgájával mindegyik pogácsát sütés előtt és így aranybarnára sütjük azokat 180°C-on körülbelül 20 perc alatt. Figyeljétek sütés közben a tészta színét. Amikor olyan, mint a képen vegyétek ki bátran! Minden sütést kicsit a saját sütőnkre is kell sajnos módosítani, hisz kinél erősebb, kinél pedig gyengébb ez az eszköz. Amikor elkészül a pogácsa, akkor vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.

- Készítsük el a krémet. 2,5 dl tejet csomómentesre keverünk 5 dkg liszttel alacsony láng fölött. Tudjátok a jó öreg trükköt, ha mégis csomós lenne: elő a botmixer és néhány másodperc alatt sima lesz az alapunk. Ezután adjunk hozzá 5 dkg reszelt sajtot, 1 db egész tojást, egy nagy csipet sót és folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk a fentiekből. A tűzről levéve beleforgatunk 6 dkg margarint a meleg krémbe és hagyjuk kihűlni. 

- Nem marad más hátra csak a töltés.  Két pogácsát kell venni. Az egyik sima oldalára kevés krémet kanalazunk (kb. egy evőkanál), rárakjuk a tetejét és enyhén összenyomjuk. Végül a reszelt sajtba forgatjuk a pogácsák oldalát. A krémhez szépen hozzátapad.

El kell mondanom, hogy ellenállhatatlan. Ha előző nap sütitek meg, akkor egy tálcára pakoljátok szép sorba és folpackkal fedjétek le.

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:

vagy

                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!

Puha sajtos pogácsa

A főzés és a sütögetés egy örök életen át tartó tanulás. Amit iszonyatosan élvezek. Főleg, ha otthon sürgök-forgok. Szeretek másoktól valamilyen újdonságot elsajátítani. 
Ma egy kis pogácsa sütögetésre invitállak benneteket. A legjobb, hogy bezacskózva ez a sós csemege 2 nappal később is nagyon puha marad.

Elkészítési idő: 10 perc összeállítás + 1 éjszaka + 20 perc pihentetés + sütés

60 dkg liszt

20 dkg vaj vagy margarin

20 dkg tejföl (20%)

1 ek. zsír 

1 tk. kristálycukor

2,5 dkg élesztő

0,5 dl tej

1 tk. só

2 db egész tojás

20 dkg trappista vagy edami vagy füstölt sajt

- A lisztet szitáljuk át egy nagy tálba. 

- A tejet langyosítsuk meg, adjuk hozzá a cukrot és futtassuk fel néhány perc alatt benne az élesztőt. 

- A tejfölben keverjük el a sót, hogy felolvadjon (így nem marad szemcsés). 

- A liszttel morzsoljuk össze a zsírral és a vajjal/margarinnal. Ezután készítsünk a közepébe egy mélyedést. Öntsük ide a felfuttatott élesztőt, a sós tejfölt, üssünk bele 1 egész tojást és egy tojássárgáját (1 db tojásfehérjét tegyünk félre). Ezekből szép sima tésztát dolgozunk ki. Ha túl lágynak találjuk, akkor adjunk még hozzá egy kis lisztet. 

- Az elkészült tésztából egy vékony (kb. fél cm)téglalapot nyújtunk ki. Ezt feltekerjük és háromba hajtjuk (lásd a hájas tésztánál). Folpackba csomagoljuk az összehajtogatott tésztát és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük. 

- Másnap lisztezett deszkán ismét téglalapot nyújtunk belőle és utoljára még meghajtogatjuk a tegnapi szerint.

- Végül kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, lekenjük a megmaradt és felvert tojásfehérjével. Késsel berácsozzuk a tészta tetejét és a sajtot ráreszeljük. Kb. 4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat és tepsibe sorakoztatjuk.

- Sütés előtt 20 percet pihentetjük, majd 180 fokon aranybarnára sütjük. 

Egy jól záródó zacskóban, akár több napig is puha marad a pogácsa!

Próbáljátok ki! 

További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:

vagy

Nyomtasd ki a bejegyzést!

Ínycsiklandozó töltött labdák

Egy kis piknik, kiváló alapanyagok és egy csipet rafinéria. Természetjáró és szerető családként mindig akad egy kis idő arra, hogy túrázzunk az erdőben, horgásszunk vagy csak hallgassuk az erdő zúgását. Most tartsatok velünk a Vadkan tavi rapid piknikünkre!
Ha nem szeretnék éppen a vízparton kuktálkodni, akkor gondosan előkészülök. Kicsik és nagyok egyaránt szeretni fogják ezt a finomságot és a tölteléket kedvünkre variálhatjuk!

Elkészítési idő: 90 perc
Hozzávalók 20 db labdához:

50 dkg liszt

1 tk. só

2 dl tej

2,5 dkg friss élesztő

2 ek. cukor

1 tojás

10 dkg vaj

 

Töltelék:

15 dkg füstölt kolbász

15 dkg eidami sajt

15 dkg cukkini

1 db tojássárgája

• A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, puha vajat, tojást.

• Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl langyos tejben egy csipet cukorral és összekeverjük az előbbiekkel. Alaposan kidagasztjuk a tésztát és 30 percet meleg helyen kelesztjük.

• Lisztezett deszkán a tésztából tenyérnyi darabokat tépünk, kissé ellapítjuk azokat.

• Kolbászt, sajtot és cukkinit nagyobb darabokra vágunk, az ellapított tészta közepére rakunk egy-két darabot felváltva a kolbászból, sajtból és cukkiniből, összefogjuk a tészta széleit, gombócot formázunk belőlük és sütőpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába sorakoztatjuk azokat. 

• Végül lekenjük az egészet egy felvert tojássárgájával. Így pihentetjük 30 percet. 

• Közepes fokozaton 20-25 perc alatt készre sütjük a labdacsokat.

TIPP: 
Bármilyen töltelékkel megtölthetjük ezt az univerzális tésztát. Kerülhet bele kukorica, sonka, mozzarella... Csak a képzelet szab határt. 
A legjobb, hogy az éhes gyerek és felnőtt társaság csak falatonként tördelhetik és nassolhatják egy-egy piknik során. 
Szállításra pedig egy nagy konyharuha tökéletesen alkalmas.  

Nyomtasd ki a bejegyzést!

Túrós labdabukta

Nővérem olyan mennyei túrós labdabuktát készített, hogy mindenki megnyalta mind a 10 ujját. Majd kiderült, hogy egy általam kedvelt blogger, az Arany Tepsi blog írójának fantasztikus találmánya. Az eredeti recept fázisfotókkal itt érhető el: http://aranytepsi.blogspot.hu/2014/11/turos-labdabuktak.html. 
Alig lehet abbahagyni az ízletes, pihe-puha finomságok csemegézését! Készítsétek el minél többen!
Minimális változtatással készítettem a labdabuktákat. A legjobb, hogy akár lekvárral, dióval, gyümölccsel is megtölthetjük az ízletes puffancsokat.

Hozzávalók 20 labdához:

50 dkg liszt

0,5 kk só

2 dl tej

2,5 dkg friss élesztő

2 ek. cukor

1 tasak vaníliás cukor

1 tojás

10 dkg vaj

 

Töltelék:

25 dkg túró

2 ek. cukor

1 ek. vaníliás cukor

1 db tojás 

1 citrom héja

Lekenni 2 ek. vaj. 
Tepsi aljához vaj és liszt

• A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, puha vajat, tojást.

• Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl langyos tejben egy csipet cukorral és összekeverjük az előbbiekkel. Alaposan kidagasztjuk a tésztát és 1 órát meleg helyen kelesztjük.

• Lisztezett deszkán körülbelül ujjnyi vastag tésztát nyújtunk.

• Nagyobb pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral kiszaggatjuk a buktáink alapját. 

• A túrót elkeverjük cukorral, vaníliás cukorral, tojással és 1 citrom héjával. 

• Egy púpos teáskanál tölteléket a körök közepére rakunk, összefogjuk a tészta széleit, gombócot formázunk belőlük és vékonyan kilisztezett, kivajazott tepsibe sorakoztatjuk azokat. 

• Végül lekenjük  olvasztott vajjal az egészet. Így pihentetjük 30 percet. 

• Közepes fokozaton 20-25 perc alatt készre sütjük a túrós labdabuktákat! Mennyei! Próbáljátok ki!