A vadász pizzája

február 24, 2020

A vadász pizzája

Egy igazán ínycsiklandozó, karakteres pizzát hoztam ma nektek. A vadász pizzája. Ez a legjobb meghatározás. Az alapanyagok listáját átfutva rögtön meg is értitek, hogy miért olyan "vad" ez a pizza.

A tészta pedig a kovászos szerelem szüleménye. No nézzük, hogy mi is kell hozzá!

Elkészítési idő: a tésztának 1 éjszaka pihenés a sütéshez pedig 30 perc szükséges

Hozzávalók 4 db 25 cm átmérőjű pizzához:

Tészta:

20 dkg aktív kovász

70 dkg liszt

35 dkg víz

2 ek. olívaolaj + 4 ek. a forma kikenéséhez

1 tk. só

Paradicsom szósz:

10 dkg paradicsomsűrítmény

4 ek. aprított medvehagyma

1 ek. oregánó

1 kk. só

4 ek. víz.

Feltét:

40 szelet szarvas szalámi

4 db közepes vargánya

20 dkg cheddar sajt

➽ 20 dkg aktív kovászt, 70 dkg lisztet, 35 dkg vizet, 2 ek. olívaolajt és 1 tk. sót összegyúrunk. A sót ne közvetlenül a kovászra szórjuk, mert gyengítheti, inkább a liszt tetejére kerüljön. Addig dolgozzuk a tésztát, amíg sima felületű nem lesz (kb. 5-10 perc). Lefedjük folpackkal a tésztát és egy éjszakát a hűtőben hagyjuk pihenni. Én 2 nappal később is készítettem a hűtőben tárolt nyers tésztából pizzát és tökéletes lett.

➽ Sütés előtt nagyon vékonyan 1-1 ek. olívaolajjal kikenjük a pizzaformákat, hogy ne ragadjon le a pizza. Majd az össz tésztát 4 részre osztjuk és egy-egy adagnyit a formába egyengetünk.

➽ A cheddar sajt feléből vékony sajthasábokat vágunk

(maximum 0,5 cm) és a pizzák szélébe tekerjük azokat.

➽ A paradicsomsűrítmény 4 ek. vízzel kicsit fellazítjuk. Hozzáadunk 4 ek. aprított medvehagymát, 1 ek. oregánót, 1 kávéskanál sót és alaposan összekeverjük.

➽ A pizzalapokat megkenjük a fenti paradicsomszósszal. 10 szelet szarvas szalámit teszünk pizzánként a tésztára, továbbá 1-1 db közepes vargányát felszelünk rá. Végül a cheddar sajt másik felét szépen elosztva a 4 pizzára ráreszeljük.

➽ A sütőt a legnagyobb fokozaton előmelegítjük. Forró sütőbe tesszük a pizzát, de a hőfokot ilyenkor visszavesszük a felére (gázsütő kb. 4-es fokozat, villanysütő kb. 160-180°C) és így sütjük kb. 30 percig.

➽ TIPP:

Készítsétek a pizzát akár pirított, fűszeres darált szarvashússal. A kevésbé karakteres sajtokat kedvelők pedig edami sajtot válasszanak a tartalmas pizzához. Frissen tálalva szórjatok még rá egy kis aprított medvehagymát. Én a medvehagymából és a vargányából mindig fagyasztok le, így akár tél végén is könnyen süthetek, főzhetek velük.