A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Kemence. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Kemence. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. szeptember 7., hétfő

Tejfölös - szilvás lepény kemencében sütve

 


Imádom Paskó atya Facebook oldalát követni vagy éppen a könyvét lapozgatni.

 A kelebiai plébános igazán sokoldalú és életvidám ember. Gasztro és közösség összekovácsoló tevékenysége pedig páratlan. Most tőle hoztam egy tökéletes receptet, melyet a kemencében sütöttem meg. Amit ő leír, az úgy van! Nemes egyszerűséggel így fogalmaznám meg tűpontos receptjeit! 

A takaros szilvafánk idén is megajándékozott bennünket egy kis gyümölccsel. Így ha már a kemencét begyújtottam és a család is összeült, akkor miért is ne készítettem volna el ezt a tejfölös szilvás lepényt. Már előre jelzem, hogy nálunk igazi őszi favorit recept lett ez a sütemény. Próbáljátok ki! 

A recept forrása és még több fázisfotó itt található: https:// www.facebook.com/PaskoAtyaKonyhaja/


Elkészítési idő: kb. 90 perc kelesztéssel együtt

Hozzávalók egy nagy tepsihez (esetemben 20 cm x 40 cm)

Még egy fontos információ: 1 bögre 2,5 dl 

 

A kelt tésztához:

3,5 bögre liszt 

2, 5 dkg élesztő

2, 5 dl tej

1 mk. só

1 ek. cukor

1 dl olvasztott vaj/ vagy sertészsír

1 tojás


A töltelékhez:

60-70 dkg szilva

3 tojás

4 dl tejföl

1 kk. fahéj

1/2 bögre cukor


➽ A tej felét meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt. A többi hozzávalóval együtt kissé keményebb tésztát gyúrunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát.

A szilvákat félbe vágjuk és kimagozzuk.

A 3 db tojást, a 4 dl tejfölt, az 1 kk. fahéjat és a 1/2 bögre cukrot sima öntetté kavarjuk.

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A duplájára kelt tésztát sütőpapíron tepsi méretűre nyújtjuk és beletesszük papírostól a tepsibe a kinyújtott lapot. Kb. ujjnyi vastag tészta lett és nem baj, ha egy kicsit felhajlik a széle, mert így nem folyik ki a töltelék.

A tésztalap tetejét kirakjuk felezett szilvákkal és rálocsoljuk a fahéjas öntetet. 

30-35 perc alatt készre sütjük.

Kemencében is hasonló körülmények között sütöttem. 200 °C-os volt a kemence alja, ahová beraktam a süteményt és körülbelül 40 percig sütöttem, majd hagytam teljesen kihűlni, hogy jól szeletelhető legyen a tészta. Napokig puha és finom maradt a sütemény viszont egyáltalán nem az édes íz dominál, hanem a szilvas és a fahéj kellemes összhatása. 




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2020. augusztus 22., szombat

Juhtúrós pogácsa, ami napokkal később is puha

 

A bogárzói tanyanapon sikerült kiváló juhtúrót vásárolnom, így szinte egyenes volt az út egy finom juhtúrós pogácsához. A kemencét szépen felfűtöttem és egy vacsora utáni "borkísérőt" sütöttem. A legjobb, hogy még másnap, sőt harmadnap is puha marad ez a változat!

Elkészítési idő: 10 perc, 1 éjszaka pihentetés és kb. 20-25 perc sütés

Hozzávalók kb. 80 darabhoz (pogácsaszaggató méretétől és a tészta vastagságától függ)

35 dkg juhtúró
20 dkg sertészsír
1 db tojás + 2 db tojássárgája a kenéshez
2 tk. só
60 dkg liszt + liszt a nyújtáshoz
0,5 dl tej
1 kk. cukor
3 dkg élesztő
2,5 dl tejföl (20%-os) 

➽ Fél deciliter langyos tejben egy kávéskanál cukrot és 3 dkg elmorzsolt élesztőt felfuttatunk.
 
A lisztet átszitáljuk és egy nagy tálba öntjük.
Hozzáadjuk a sertészsírt, a túrót, tejfölt, 1 db egész tojást, továbbá  2 teáskanál sót. 
A felfuttatott élesztőt is beleöntjük és alaposan összegyúrjuk az egészet. 
 
Nagyban függ a liszt minőségétől, hogy milyen lesz a tészta. Ha túl száraz és nem áll össze, akkor adjunk hozzá még egy kevés tejfölt. Ha pedig túl nedves/ragadós, akkor még egy kis lisztet szórunk ár és így simára dolgozzuk.
 
Egy zacskóba/ fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük a tésztát minimum 2 órán keresztül, de a legpraktikusabb, ha 1 éjszakát áll a pogácsa. 
 
Egy kis praktika. Vagy lisztezett deszkán nyújtunk ujjnyi vastag pogácsatészát, vagy egy sütőpapíron. Az így kapott téglalapot éles késsel berácsozzuk.
Pogácsaszaggatóval kicsi korongokat vágunk és a sütőpapírról leszedjük a pogácsák körül a tésztát és egyszerűen csak áthúzzuk a tepsibe az egész kiszaggatott adagot.
 
Nincs más dolgunk, csak felvert tojássárgájával megkenni a sós sütemények  tetejét.
 
Ízlés szerint szórhatunk rá szezámmagot, mákot, sajtot..., de én most a natúr változatot részesítettem előnyben. 
 


Kemencében kb. 200 °C-os aljon 20-25 perc sütést igényel. Szép világos aranybarnák lesznek. Előmelegített sütőben 25-30 perc a sütést igényel villanysütőben kb. 200°C-on, gázsütőben kb. 5-ös fokozaton. 
Végül már csak egy pohár hideg borra van szükség a kisült pogácsák mellé és már indulhat is a beszélgetés!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. augusztus 3., szombat

Rozmaringos malacsült almalével és fehérborral pácolva



Egy igen ízletes kemencében készített malacsült receptjét osztom meg veletek. Minden egyes alkalommal amikor beizzítjuk a kemencét valami különleges varázslat veszi kezdetét. Mi még mindig tanuljuk a kemencézés fortélyát, de a sok-sok finom étel arra sarkall, hogy újabb és újabb kísérletezésbe kezdjünk. Sőt minden egyes alkalommal többet és többet tudunk meg a saját kemencénkről. Lelke van ennek a szerkezetnek! Tudom szentimentális dolog, de benne van Apa, Fecóm és az én saját két kezem munkája. Nagypapám téglái most új életre keltek és hosszú - hosszú évekig velünk maradnak és élvezhetjük ennek minden örömteli pillanatát. 
De most folytassuk a történetet. Otthon árválkodott egy nőni nem nagyon akaró malacka, ezért úgy döntöttek Apáék, hogy inkább végezze kemencében. Persze rögtön lecsaptam a lehetőségre. Életem második saját kezű malacszúrása és vágása volt. Természetesen ilyenkor mindig ott van mellettem még Apa, Fecóm, a Bátyám. Szóval bármilyen elakadásban örömmel segítenek. De folyamatosan tanulok. Az előzőhöz képest már emeltük a téteket. Most egy nagyobbacska állat (de még mindig kicsi) került  a késem alá. Én annak vagyok a híve, hogy tudjam honnan származik a hús, hogy csak természetes körülmények között, semmiféle gyógyszer, mesterséges tömegnövelő készítmények nélkül, jó körülmények között élje a mindennapjait. Az otthonról jövő indíttatásból igazán finnyás és hisztis vagyok a húsok terén. Jó minőségű csirke, marha, sertés nélkül nincs élet!


Elkészítési idő: kb. 3 óra
Hozzávalók 15-20 személyre:
20 kg malachús
50 dkg só
10 dkg őrölt fekete bors
10 ág rozmaring 
2 liter fehérbor
2 liter almalé
20 dkg fokhagyma
1 kg vöröshagyma
50 dkg sertészsír

➽ A malachúsokat első lépésben sózzuk és őrölt fekete borssal megszórjuk. Természetesen a só és a bors mennyisége tetszőlegesen növelhető vagy csökkenthető. Nekünk így volt megfelelő. 

➽ Majd a húsokat megtűzdeljük fokhagymával. A húsok közé negyedekbe vágott vöröshagymát és rozmaringágakat teszünk. Dugjuk be inkább a húsok alá, hogy ne égjenek meg. Sülés közben, ahogy esik össze a hús úgyis előbukkannak. 

➽ Ezután puha sertészsírral vékonyan bekenjük a húsok tetejét. Többszöri tapasztalat, hogy így nem száradnak ki és gyönyörű pirosra sülnek a húsok.
➽ Végül jöhet a "keresztelő". 2 liter fehérbort és 2 liter almalevet összekeverünk és ezzel meglocsoljuk a húsokat. 
➽ Lefedve mehet is a kemencébe. Úgy tartják, hogy a kemencét annyi órán keresztül kell fűteni, amennyi ideig sütni szeretnénk benne. Ez a tézis meg is állja a helyét. Fecóm 3 órán keresztül folyamatosan fűtötte a kemencét. Érdemes beszerezni egy lézeres hőmérőt, melyből már kb. 6000 Ft-ért olyat kapni, amely 520 °C-ig mér. Így pontos adatokat tudtok rögzíteni akár egy saját receptfüzetbe. Én mindig leírom a tapasztalatokat és így már tudok ezekből az információkból építkezni. 



➽ Ebben az esetben 250 °C-os kemencealjig hagyjuk hűlni a kemencét a fűtés után és addig várunk, amíg minden láng kialszik és csak az izzó parázs marad. Lefedve így sütöttük a húsokat kb. 2 órán keresztül. 
Majd 30 percig fedetlenül. Meg kell a tepsiben fordítani a húsokat és további 30 percig kell sütni a másik oldalát is azoknak. Természetesen figyelni kell sütés közben is, mert függ a sütési idő a hús vastagságától, attól, hogy milyen idős volt az állat. 

Így virtuálisan jó étvágyat kívánok Nektek ezekhez a finom falatokhoz!
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. április 20., szombat

Kalács kemencében sütve


Hosszú évekig vágytam egy kemencére! Már akkor vásároltam hozzá sütőedényeket, amikor még csak az álmodozás szintjénél tartottam. 
A múlt évben hála két ügyes és számomra fontos férfinek megvalósult ez a nagy terv is.  Egy bejegyzésben részletesen beszámolok majd, hogy milyen edényeket szereztem be! De most a húsvéti ünnepre koncentráltam és megsütöttem az első fonott kalácsomat méghozzá hatos fonással. Bevallom a hatos fonást iszonyatosan túlmisztifikáltam, sokkal egyszerűbb az egész, mint ahogyan elképzeltem.  Ez egy régi kalács recept! Még lakodalmakban is bevetették! 😊  Én is többféle receptet használok. Vannak expresszváltozatok és ilyen nyugodtabb, több kelesztést igénylő darabok.

Elkészítési idő: kb. 3 – 3,5 óra kelesztéssel együtt
Hozzávalók: 

1 kg liszt
5 ek. cukor
1 ek. só
1 db tojás
5 dkg élesztő
5 dl tej
1 nagy pohár tejföl (330 g)

➽ A tejet meglangyosítjuk, 1 evőkanál cukrot adunk hozzá és belemorzsoljuk az élesztőt.  Meleg helyen felfuttatjuk. 

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a 4 ek. cukrot, az 1 ek. sót, 1 db egész tojást, 1 nagy pohár tejfölt és a felfuttatott élesztős tejet! 

Alaposan kidagasztjuk. Sima, lágy legyen a tészta.  Megszórjuk a tészta tetejét egy kis liszttel, letakarjuk egy konyharuhával és duplájára kelesztjük (kb. 30 perc). 

Ezután egy lisztezett deszkára borítjuk a kalácstésztát és tetszőleges számú fonatot készítünk. Én ekkora adagból két darab kalácsot készítettem hatos fonással. Bevallom, hogy a kemence szájánál kelesztettem a tésztát, közben Fecómmal kint ücsörögtünk és beszélgettünk a csillagos ég alatt. A kemence előtt fontam össze a tésztaszálakat. Élvezem ezt a fajta szabadságot. Az Instán láthattatok néhány fotót az előkészületekről!

Ha már elkészültünk a kalács formázásával, akkor vagy kizsírozott vagy pedig sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a tésztákat és így kelesztjük kb. 1,5 - 2 órán keresztül.


Kemence aljának hőmérséklete ekkor kb. 160 – 180 °C között mozog. Ebben sütjük a kalácsokat mindenféle lekenés nélkül kb. 1 órán keresztül. Természetesen sütőben is megsüthető, de a sütési időn csökkenteni kell egy kicsit és 180 – 200 °C-on érdemes a villanysütőt beizzítani.

Ízlés szerint végül cukros tejjel (1 dl tej 1 ek. cukor elkeverve) megkenjük még a meleg kalácsok tetejét és langyosan fogyaszthatjuk az illatozó, friss kalácsot!


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. április 2., kedd

Langalló


Gaszrokörökben igen sok vitát generál a kenyérlángos vagy langalló kérdése. Ahogy  nagyszüleink ismerték a kenyérlángos kerek formájú, kemence alján sülő tészta, melyet utólag megkenhetünk libazsírral, tejföllel, szórhatunk rá felkarikázott hagymát. Ez a tepsis langalló viszont inkább a pizzához hasonlít, de magyaros változatban. Én így fogom elkülöníteni a továbbiakban a blogon és be fogom mutatni az igazi kenyérlángost is. Manapság a kenyérlángos vagy langalló definíciót erre a változatra használja a köznyelv.

Most már tisztáztuk a nagy-nagy különbséget készítsük el ezt a gyors változatot. Nem kovásszal dolgozunk ebben az esetben és sütőben is bátran elkészíthető ez a változat.

Hozzávalók 2 nagy tepsihez ( 40x40 cm):

Tésztához
1 kg liszt
2 dl víz
3 dkg só
2,5 dkg élesztő
5 dl tej
1 dkg cukor
zsír vagy olaj a tepsi kikenéséhez

Feltét
5 dl tejföl
10 gerezd fokhagyma
4 db közepes lilahagyma
50 dkg kockázott kolbász
30 dkg felkockázott húsos szalonna 

➽ A tepsikkel kezdeném. Sok helyen sok fajtát lehet kapni, olykor vagyonokért, de én a szabadkai piacon szerzem be ezeket kb. 2500 - 3500 Ft között (mikor hogy fogom ki). Jól tisztíthatóak, masszívak, nem nyaklanak jobbra-balra és a 40x40 cm-es mérettel már igen tekintélyesek. Beszerzési 5 perc után most jöjjön a recept.

➽ Az élesztőt pici tejjel és cukorral felfuttatjuk.

➽ A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet, vizet, sót és cukrot. Ebből lángoshoz hasonló állagú tésztát gyúrunk. Ha túl nedves a tészta, akkor adjunk hozzá még lisztet, ha túl száraz, akkor pedig egy kis vízzel gyarapítsuk. Minden esetben függ a liszt minőségétől és típusától. Én tótkomlósi lisztet használok, ezzel készítem ez a tésztát.

➽ Konyharuhával lefedjük a tésztát és meleg helyen duplájára kelesztjük.

➽ Ezután két részre osztjuk a tésztát. Kizsírozott tepsibe egyenletesen eligazgatjuk.

➽ Már csak a feltét hiányzik a langallóról. 5 dl tejfölt elkeverünk 10 gerezd zúzott fokhagymával. Ezekkel kenjük meg a tésztát.
Ebben az esetben lilahagyma szeleteket, kockázott kolbászt és kockázott húsos füstölt szalonnát használtam és egy kevés medvehagymával meghintettem az egészet. Ha nem akarjuk, hogy megkapja a medvehagymát a hő, akkor keverjük bele a tejfölbe és így kenjük rá a tésztára.  
Igazából bármilyen feltét kerülhet a langallóra. Lehet gomba, cukkini, padlizsán, füstölt tarja, szalámi... Legyetek kreatívak!

➽ Kemencében kb. 180 °C alsó hőmérsékletnél 70-80 perc alatt készül el. Furcsa módon első nap kicsit ropogósabb, de mégis puha tészta, másnapra viszont teljesen puha lesz lefedve. 
Nem győzöm elégszer hangsúlyozni, hogy minden kemence más. Ez a leírás speciálisan a mi kemencénkre vonatkozik. Kemence hiányában pedig sütőben is bátran elkészíthető ez a tartalmas finomság.     



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. március 18., hétfő

Hagyományos túrós lepény




A hétvégén úgy döntöttem, hogy kipróbálom a kemencében a hagyományos és a kapros-túrós lepényt.
Ez az első lepény sütésem volt a kemencében. Fel is jegyeztem a tapasztalataimat. Egy piros könyvecskébe írom bele az összes jól működő kemencés receptet, praktikát, fogásokat. 
Ez az én kemencés naplóm. Most megosztom veletek ezt a receptet belőle. Természetesen sütőben is elkészíthető. A bejegyzés végén ezt is leírom nektek.


Hozzávalók 40x25 cm-es tepsihez:

Tészta
30 dkg liszt
12 dkg zsír
3. ek. cukor
20 g friss élesztő
1/2 kk. só
3 ek. tejföl
1 dl tej

Túrós réteg

1 kg házi tehéntúró
1 csipet só
5 dkg puha vaj
5 ek. cukor
4 db tojás 
2 ek. búzadara
2 ek. liszt
1 ek. tejföl
Ízlés szerint 15 dkg mazsola

Tetejére:
3 ek. tejföl
1 tojássárgája


➽ 1 dl tejben az élesztőt egy csipet cukorral felfuttatjuk.

➽ A lisztet, a zsír, a cukrot, a sót és a tejfölt egy tálba tesszük és hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Alaposan összegyúrjuk. Nem kell keleszteni. 

➽ A  tepsit sütőpapírral kibéleljük. Lisztezett deszkán kb. fél cm vastag tésztát nyújtunk, lisztezett nyújtódeszkára tekerjük a tésztát és a sütőpapíros tepsibe így rakjuk át. Ha szükséges, kézzel egyengessük el még egy kicsit. 

➽ A túró töltelék elkészítése a következő lépés. 
A tojásokat kettéválasztjuk sárgájára és fehérjére. Az összes fehérjéből kemény habot verünk, majd félretesszük. 
Egy tálba öntjük az 1 kg túrót, a  csipet sót,4 ek. cukrot az 5 dkg puha vajat, a 2 ek. búzadarát, a 2 ek lisztet, 1 ek. tejfölt és a legfontosabb, hogy csak 3 db tojássárgáját! Egyet elrakunk a kenéshez. Fakanállal alaposan összedolgozzuk a tölteléket és ekkor hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket is. Ha szeretjük a lepényben a mazsolát vagy az aszalt gyümölcsöket, akkor keverjük bátran bele. Végül a tepsiben lévő tésztalapra egyenletesen eloszlatva rákenjük a túrós tölteléket.

➽ 3 púpozott evőkanál tejfölt és 1 tojássárgáját összekeverünk. Ezzel pedig a kapros-túrós töltelék tetejét megkenjük.

➽ Sütőben közepes fokozaton (gáz sütő 4-es fokozat, villanysütő kb. 180°C kb. 45 percig sütjük.
Kemencében pedig ha a kemence alja kb. 160-180 °C-os, már csak a parázs izzik és nem ég egyetlen darab fa sem, félretoljuk a kemence fala mellé a parazsat és kb. 50 percig sütjük.

➽ Melegen kivesszük a sütőből vagy éppen a kemencéből a lepényt, hagyjuk egy kicsit hűlni és csak azután vágjuk fel. 
Jó étvágyat kívánok hozzá nektek!




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. december 31., hétfő

Egészben sült szilveszteri malacunk

Sugárzó szépség :-)
 
Több szempontból is ez volt az első malacunk. Számomra ez volt az első saját disznóvágásom, vagyis én szúrtam le a malacot. Másodsorban december 31-én sütöttük meg az első malacunkat a kemencében. Nem szaladnék előre, hogy milyen lett, de elárulom hogy a bőr mennyeien ropogott és a hús egyszerűen veszettül omlós volt. 

Már december 30-án levágtuk a malacot. Természetesen Fecóm és Apa ott voltak mellettem, Apa mutatta, hogy hova szúrjak és a bontást is már a nagyobb példányokon Apa mellett tanulgatom. 
Nem számít, hogy valaki nő. Én szeretem ismerni az alapanyagot és hála az égnek otthon ebben segítségre is találtam. Ha hülyeséget mondok vagy éppen teszek, akkor nem szedi le a fejemet Apa, hanem megmutatja inkább újra, hogy hogyan kellene kiviteleznem a dolgokat.  De legyen elég a feldolgozás történetéről ennyi.
Vegyük sorra, hogy hogyan készült ez az étel.

Elkészítési idő: 1 nap pácolás, 3 óra sütés
Hozzávalók: 

1 db 20 kg élősúlyú malac
2 liter sör
őrölt fekete bors
disznózsír
friss kakukkfű és rozmaring 

Végy egy konyhakész egész malacot. Nos  vagy házi vágásból származhat a hús, vagy van egy jó hentesünk, esetleg a METRO-ban is szert lehet erre tenni nem kevés pénzért. 
Belsőségektől mentes, konyhakész malacot használunk fel. Fontos, hogy a malac nyelvét is ki kell venni és a toka részt is fel kell vágni. Ezek a legvastagabbak, így ezek sülnek át a legnehezebben.
Sütés előtti este alaposan be kell fűszerezni a malacot.  Sóval és borssal alaposan bedörzsöljük kívül és belül. 
Másnap a 2 liter sörben elkeverünk 1 ek. sót és 1/2 ek. őrölt fekete borsot. 
Ezt a keveréket húsfecskendővel fogjuk és beinjekciózzuk belülről a húsba több helyre. Így a rostok közé is jut belőle. Főleg a vastagabb részekre koncentráljunk!
A malac belsejébe pedig egy nagy fűszercsokrot helyezünk rozmaringból és kakukkfűből. Végül tegyük bele a tepsibe.
 

Bugyoláljuk be a malac füleit, orrát és lábait alufóliával. Ezek égnek meg a leghamarabb, ezekre kell vigyázni. Továbbá a malac belsejébe helyezzünk egy 5 literes nagy papír és ragasztómentes konzervdobozt. Így süléskor nem esik be a malac oldala. Régen 5 literes befőttes üveget tettek a malac belsejébe, amikor a pékhez vitték süttetni a malacot. Persze szilveszter környékén már akadtak kicsit illuminált állapotban lévő sütőmesterek és ha véletlenül eltört az üveg a malac belsejében, akkor már ehetetlen volt a végeredmény. Milyen jó, hogy én csak ritkán fogyasztok alkoholt! :-D Ez a veszély nem áll fenn. 

Végül az egész malac külsejét kenjük be alaposan disznózsírral. Ropogós, piros bőr lesz a végeredmény. Mivel még bőven építkezünk és a kemence szépészeti része sincs kész, így jelenleg egy kemencénél található téglarakás az asztalunk. Nos ez is változni fog, de most nagyon jó szolgálatot tesz! 





3 órán keresztül fűtöttük a kemencét. Ebbe került bele a malac lefedve és 3 órán keresztül sütöttük így. Majd levettük a fedelet és további 30 percet kapott még a kemencében befedés nélkül.  Itt már nézzünk gyakrabban a sültre. Szép piros színe legyen és vigyázzunk, hogy ne égjen meg. 
Nagyon figyeljetek arra, hogy ez a sütési idő a mi kemencénkben működik. Másnál lehet, hogy elszenesedne ekkorra a röfi vagy még további órákat igényel a melegen. Sőt még figyelni kell arra is, hogy más-más fajta sertés más tulajdonságú (például zsírosabb).
 

Végül kivesszük a kemencéből és hagyjuk hűlni a húst. Kicsomagoljuk a füleket, a fejet és a lábakat. A lábak még így is kirepedhetnek.  Anyuéknak másnap hidegen ízlik igazán a sült, nekem melegen is kiváló. A bőr ropogós, a hús omlós, Tálaláskor díszítsük körbe a malacot salátalevéllel, paradicsommal, uborkával, répával egy kis faragással. 

Ha ki szeretnénk emelni a tepsiből a malacot, akkor még sütés előtt tegyünk alá egy nagy rácsot és ezzel könnyedén áthelyezhetjük  egy deszkára vagy nagyobb tepsire. 

Tudom, hogy ez nem egy gyors húsétel, de a végeredményt mindenki imádni fogja és az ünnepi asztal dísze lesz! Sajnos a záró kép nagyon későn készült és éppen az ünnepi asztalra szállítás, díszítés előtt kaptam el, így nézzétek el, hogy nem a legjobb. De annál finomabb!




Ünnepeljétek az új esztendőt azok körében, akiket a legjobban szerettek! Boldog új évet kívánok!