A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Marha. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Marha. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. október 26., szombat

Grillezett velős csont



Fergus Henderson londoni séf , aki a  St. John étterem konyhafőnöke. emblematikus étele a grillezett velős csont. Persze nem kell egészen Londonig elmenni, hisz gondoljunk csak Krúdy Szimbádjára, hogy mennyire szerette a velős csontot. Persze nem ebben a formában.  Mára már nagyon sokan átvették és saját ízlésükre alakították ezt az ételt. A MészárSteak hentesüzletében vettem a hosszában félbevágott angus velős csontokat, de egy ügyes hentes is gyorsan kettévágja géppel.
Az elkészítés sem túl nagy munka. Szabadtéri grillen és sütőben is egyaránt megsüthető ez a finomság.

Elkészítési idő: függ a csont vastagságától és a tűztől, de 20-30 perc alatt kész
Hozzávalók 2 személyre:
4 db hosszában elvágott velős csont

őrölt fekete bors
majoránna vagy kakukkfű
olívaolaj

A Facebookon láthattatok a sütésről egy rövid videót, amint éppen horgászat közben egy kicsit bevetettem a gasztroszekciót is. 
Első lépésben szabadtéri grillen készítettem el ezt az ételt, de sütőben tepsire rakva grill funkcióval is egyszerűen reprodukálható. 

➽ A csontok velős oldalát sózzuk, borsozzuk, majd az egész csontot egy kevés olívaolajjal átkenjük. 


➽ Nem kell előfőzni a csontokat. A velős részével lefelé 3-4 percre a forró grillrácsra fordítjuk a darabokat. Ilyenkor még nem pottyan ki a velő, ezért kell ezzel a résszel indítani. 

➽ Majd átfordítjuk a hátára a csontokat. Többet nem fogjuk forgatni. Körülbelül 15 percig sütjük így, de igazából azt kell figyelni, hogy bugyogjon a velő, mint a videón.  

➽ Ekkor már kész az étel. Frissen, melegen szórjunk rá kakukkfüvet vagy majoránnát és még néhány percig hagyjuk az ízeket összerotyogni a grillen. Ezután mehet a tálalás. 

➽ Fokhagymás pirítóst készítünk. Én általában száraz, forró serpenyőben megpirítom a kenyérszeleteket (oldalanként csupán 1-2 perc) és utána alaposan bedörgölöm fokhagymával azokat. Erre kaparjuk majd rá a finom sült velőt a csontból. 

Jó étvágyat kívánok! 



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. március 7., csütörtök

Vadas marha zsemlegombóccal


Olyan jó néha nagy klasszikusokat elővenni. Ilyen az egyszerű és finom vadas elkészítése is. 
Bevallom sokáig csak rajongója voltam ennek az ételnek, de ma már az elkészítés sem okoz problémát. Ígérem nektek sem fog gondot okozni! 
Lássuk a receptet!

Elkészítési idő: 2,5 óra 
Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg sárgarépa
25 dkg karalábé
25 dkg vöröshagyma
25 dkg zeller
10 dkg petrezselyemgyökér
4 gerezd fokhagyma
1,5 kg marhacomb
2 tk. só
őrölt fekete bors
3 ek. olívaolaj
2 dl víz + víz az esetleges hígításhoz  
4 ek. tejföl
8 ek. mustár
2 db babérlevél
4 db borókabogyó

Zsemlegombóchoz: 
2 db zsemle
1 kis csokor petrezselyem
2 db tojás 
20 dkg liszt

víz

➽ Az összes zöldséget megtisztítjuk és nagyobb! darabokra vágjuk. Fontos a nagyobb darab, mert sokáig sütjük majd a hússal együtt az egészet.

➽ Ha van egy nagy öntöttvas edényünk, akkor nyert ügyünk van, de ha nincs akkor sem kell pánikba esni. Alufóliával fedjük le az edényt. A marhacombot sózzuk, borsozzuk vékonyan és az edény aljába 3 ek. olívaolajat öntünk. Felforrósítjuk és kb. 10 perc alatt minden oldalára kérget sütünk a húsra. Ha kész, akkor félrerakjuk és a kicsit pörcös, maradék olívaolajra rakjuk feldarabolva vegyesen a zöldségeket. 

➽ Hozzáadunk a zöldségekhez 2 darab babérlevelet és 4 darab borókabogyót. A zöldségágy tetejére tesszük a megkérgesített húst és lefedve kb. 160 -180 °C-on vagy gáz sütőben kb. 3-as - 4-es fokozaton 2 órán keresztül sütjük. Érdemes hamarabb ránézni a húsra kb. 1,5 óra után, nehogy túlságosan megpiruljon az edény tartalma. 

➽ Ha elkészült a sült félretesszük tálalásig. A zöldségek közül kivesszük a babérleveleket és a borókabogyókat (ezért jó megjegyezni, hogy hány darabot raktunk bele az edénybe), majd botmixerrel összeturmixoljuk az egészet. Én már ilyenkor hozzáadom a tejfölt, a mustárt és ízlés szerint a sót. Alaposan elkeverjük az egészet és egy szűrön átpasszírozzuk az egészet. Így lesz igazán selymes, nagyobb daraboktól mentes a vadas mártásunk. Ha túl sűrűnek ítéljük a mártást, akkor vízzel vagy marhahús alaplével felengedhetjük a tetszőleges sűrűségűre. 

➽ Közben elkészítjük a zsemlegombócot. Megosztó étel és kicsit vigyázni kell az elkészítésére. Ha túl hamar vesszük ki a főzővízből nyers maradhat, ha pedig későn, akkor csúzlizhatunk vele. Nem kötelező zsemlegombócot készíteni az ételhez. Galuska vagy főtt tészta is kiváló hozzá! 

➽ A zsemlét kb. 1x1 cm-es kockákra vágjuk és forró serpenyőben kicsit megpirítjuk. A pirítás végén frissen aprított petrezselymet adunk hozzá és levesszük a tűzről.

➽ 2 db tojásból, egy csipet sóból, 20 dkg lisztből és annyi vízből, amennyi szükséges (1-1,5 dl, de a tojások nagyságától és a liszt minőségétől függ, hogy több vagy kevesebb víz kell) galuska állagú tésztát kavarunk ki. Ebbe forgatjuk bele a megpirított zsemledarabokat és a petrezselyemzöldet.

➽ Vizes kézzel pingpong labda méretű gombócokat formázunk. Kicsit ragadós mutatvány lesz. Lobogó sós vízben kifőzzük a gombócokat nagyságtól függően kb. 10 perc alatt. 

➽ Tálaláskor a marhasültet vékony szeletekre vágjuk és kínálhatjuk külön, a mártás mellé a gombócokkal együtt. De a vadas mártásba is belerakhatjuk a sült marhahús szeleteket. Ez már mindenkinek a saját ízlésére van bízva. Ragadjatok fakanalat. Kevés munkával, nagyon finom ételt varázsolhattok akár az ünnepi asztalra. 



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. január 8., kedd

Hátszín szendvics kovászos bagettben



Mivel a héten a szegedi Rudi és Fickó felé vitt az utunk így szinte kötelező volt a remek kovászos bagettből hozni egy-két-három… darabot. Lyukacsosak, frissek, szépek és finomak.  Nem csak a péksütemények miatt érdemes erre a helyre betérni, hanem minden más miatt is. Kenyerek, pizzák, köcsögleves, szendvicsek… Csemegézzetek az előző bejegyzésből és ha tehetiteklátogassátok meg a helyet.

Innen indult az egész történet. Azután beugrott, hogy jó lenne valami gyors vacsorával kedveskedni „pocaknak” és előkerült egy friss szelet hátszín a hűtőből. Akkor már nem szerettem volna a hagyományos hús-köret vonalon tovább haladni, így készült el ez a szendvics. Igazi „mindent bele” összeállítás.



Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 2 db szendvicshez: 


1 db kovászos bagett

25 dkg marha hátszín

5 dkg vaj

1 ág rozmaring


őrölt fekete bors

salátakeverék

majonéz

kevéske Chillion csípős paprikakrém



➽ A bagettet elfelezzük és vízszintesen bevágjuk, mint egy kiflit. Vékonyan megkenjük egy kevés Chillion csípős szósszal és saláta keverékből egy kis alapot készítünk a hússzeleteknek.


A hússzeletet frissen őrölt fekete borssal megszórjuk és egy ág rozmaring és 5 dkg vaj kíséretében felforrósított serpenyőbe tesszük. Ízlés szerint jól átsütve, közepesen átsütve vagy véresen készítjük el. Nálam a jól átsütött és a közepesen átsütött változat a befutó, de például Fecóm igazi ragadozó, így ő a véres változatra voksol. 

Amikor elkészül a hús, vékonyan megszórjuk nagy szemű sóval és alufólia alatt csupán 5-10 percet pihentetjük.


Vékony szeleteket vágunk a megsült húsból és a szendvicsbe sorakoztatjuk. Végül házi majonézzel meglocsoljuk az egészet és a bagett másik felével befedjük. Azonnal fogyasztható! A szél sem fog érni benneteket, ha egy ilyet befaltok! 😊
A fotó minőségéért elnézést kérek, de tényleg nagyon este volt már és vaku sem volt a közelben! 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. augusztus 29., szerda

Töltött jalapeño




A Nagymarosi Csípős Fesztiválon egy szép adag jalapeño paprikára tettem szert. Most két receptet hozok Nektek egyben ugyanis készült egy túrós-sajtkrémes és egy darált hússal töltött változat is. 

Mi a jalapeño?
Egyszerűen az egyik legnépszerűbb csípős paprika. No de ennél jóval több azért. A jalapeño a nevét a mexikói Veracruz állambeli Xalapa városról kapta, ahol hagyományosan termesztik. Mexikóban összesen 160 négyzetkilométeres területen terem, főleg a Papaloapan folyó medencéjében.
Az Amerikai Egyesült Államokban 1999-es adatok szerint 2200 hektáron termesztették ezt a zöldséget többnyire Új-Mexikó állam déli és Texas nyugati részében.
A növény 75–90 centiméter magasra nő. Életciklusa 75–80 nap. Virága fehér színű, pettyek nélkül. Egy tipikus egyed 25–30 paprikát terem, és folyamatosan szüretelhető. A szezon vége felé a paprikák pirosodni kezdenek. A piacon általában a zöld jalapeño paprikát tekintik jobbnak, a pirosat gyengébbnek. A pirosat a termelők vagy a földeken hagyják, vagy chipotlét, azaz füstön szárított jalapeño paprikát készítenek belőle. Maga a termés éretten 5–9 centiméter hosszú, és 2–2,5 cm széles, vörös vagy gyakrabban zöld, lecsüngő.
A paprikafélék csípőssége, amit Scoville-egységekben (SHU) fejeznek ki, a termés kapszaicin-tartalmától függ. A jalapeño csípőssége 2500 és 10 000 között mozog; ezzel a csípős vagy nagyon csípős fajták között foglal helyet.
A mexikói jalapeño 60%-át feldolgozzák, 20%-át frissen használják és 20%-ából készül chipotle. Sok saláta és pikáns szósz alapvető adaléka; főleg a salsa szószokhoz használják.
Forrás:https://hu.wikipedia.org/wiki/Jalape%C3%B1o

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 4-5 személyre:

50 dkg jalapeño paprika 
olívaolaj

➽ Túrós töltelék: 
20 dkg tehéntúró
2 db natúr tömlős sajt (20 dkg)
2 gerezd fokhagyma

10 dkg bacon

➽ Húsos töltelék:
25 dkg darált hús
5 dkg reszelt füstölt sajt
1 db füstölt sajtos tömlős sajt (10 dkg)

őrölt fekete bors
frissen aprított snidling



➽ A "legnagyobb munka" ebben a receptben talán az első lépés. Minden paprikát megmosunk, hosszában félbe vágunk és a magokat eltávolítjuk.
Az én 50 dkg jalapeñom 16 db volt egészben és felezve így lett 32 db.

➽ Egy nagy tepsit vékonyan megkenünk olívaolajjal és belesorakoztatjuk a felezett paprikákat.

➽Két külön tálban összekeverjük a töltelékeket. A túrós változatnál a túróhoz hozzáadjuk a 20 dkg natúr krémsajtot, a 2 gerezd zúzott fokhagymát és ízlés szerint sózzuk az egészet. Alaposan összekeverjük az előbbieket. Kissé púpozottan a felezett paprikákba nyomkodjuk a tölteléket és bacon szalonnával betekerjük ezeket. Én a bacon szeleteket elfeleztem, mivel kicsik voltak a jalapeñok.    

➽ A húsos változatnál a snidlinget felaprítjuk és a húshoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, továbbá hozzáadunk 10 dkg füstölt tömlős sajtot. Alaposan összekeverjük az egészet és szintén kissé púpozottan beletöltjük a zöldségekbe. Végül füstölt sajttal megszórjuk a tetejüket.

➽ 180°C-on kb. 30 percig sütjük a töltött jalapeñokat. Természetesen függ attól is, hogy milyen nagyok és vastagok a paprikák. Ennek tükrében lehet több vagy éppen kevesebb a sütési idő. 20-25 perc után már érdemes benézni rájuk.



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. május 19., szombat

Mézes mustáros és vörösboros - ketchupos pác


Igazából ma két páccal szeretnék Nektek kedveskedni a korán jött grillszezonra tekintettel. Nem sütési időkről lesz most szó, nem is húsfajtákról, hanem két számunkra igazán jól bevált pácról. Legalább az okot is megtaláltam, hogy miért üssem fel a francia mustárt.
A képen sertéstarja szelet rejtőzik a pác alatt, amelyet bármikor bátran ajánlok grillezésre. Van benne egy kis zsír, de pont csak annyi, hogy még szaftos maradjon a hús és ár - érték aranyában sem rossz.   
Teszteltük már csirke, marha és sertéshúson is ezeket az ízesítéseket és nem vallottak kudarcot. A boros változat talán nem volt mindenki nyerő, de a fiúk szerették! 

Elkészítési idő: 10 perc + 1 éjszaka pihentetés a pácban
Hozzávaló 1 kg sertéstarjához: 

Mézes - mustáros pác: 

0,5 dl olíva olaj
10 gerezd fokhagyma
8 ek. mustár
4 ág friss majoránna
2 ek. akácméz 
1 tk. só
1 tk. őrölt fekete bors

Vörösboros - ketchupos pác

2 dl ketchup
1 tk. frissen aprított chili
1 dl száraz vörösbor
4 gerezd fokhagyma


➽ A mézes mustáros pác elkészítéséhez vegyünk elő egy akkora tálat ( vagy zacskót, mert nem kell utána mosogatni és le is lehet zárni), amibe belefér 1 kg hús. 
Az olívaolajat, a mustárt, a mézet öntsük egy tálba, adjuk hozzá az őrölt fekete borsot, a sót, az apróra vágott majoránnát és a tisztított, zúzott fokhagymát. Alaposan keverjük össze mindezt és forgassuk bele a húsokat. Zárjuk le az edény tetejét és így pihentessük a húsokat a hűtőben 1 éjszakán át. Végül már csak a grillezés marad hátra. 

➽ A vörösboros - ketchupos pác sem nagy ördöngősség. Az előzőekhez hasonlóan összekeverjük a ketchupot, a vörösbort, a felaprított chilit és a tisztított, zúzott fokhagymát, majd beleforgatjuk a húsokat és lefedve máris mehetnek a hűtőbe magukba szívni ezt a különleges pácot! 

➽ Legyetek bátrak, kreatívak a pácok terén. Ha bizonytalanok vagytok, akkor próbáljátok ki kicsi adagokban. Sokszor az is roppant jó végeredményt szül, ha csak bekukkantunk a hűtőbe, szekrénybe és összeszedjük az egymáshoz passzoló alapanyagokat. 
Ínycsiklandozó falatokban gazdag grillezést kívánok Nektek! 



További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/



  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. február 9., péntek

A marha részei

Kép forrása: itt

Már nagyon régóta érlelődik ez a bejegyzés. A marhahúst a legtöbben pörköltként vagy steakként ismerik és szeretik. Ezzel az összefoglalóval szeretnék most segíteni Nektek, hogy ha éppen egy hentesnél válogattok és némi kisokosra lenne szükségetek, akkor csak rákerestek erre az írásra és máris tudni fogjátok, hogy mit vásároljatok az ételhez. 

Figyelem! A sokaknak a nyugalom megzavarására alkalmas fotók lesznek az alábbiakban. Nem hentesüzletben fotózott képekkel jövök, hanem egy igazi marhavágás részleteivel. Ennek tudatában bújjátok át a leírást. 
Első lépésben szeretnék egy kis ismertetőt megosztani veletek a marhahúsról. 

AMIT A MARHAHÚSRÓL RÖVIDEN TUDNI KELL 

A marhahús az egyik legkiválóbb vörös hús. Az összes fontos tápanyagot megtalálhatjuk benne. A vastartalma kimagasló a húsok között. Emellett fontos B12 és cink forrás. 
A marhahús zsírtartalma viszonylag alacsony. 100 g marhacomb 250 kcalt tartalmaz. 
A szarvasmarhák tartásától, táplálékoktól erősen függ a hús minősége. Egy szabad tartású, friss füvet legelő marha húsa sokkal jobb minőségű az istállóban tartott társaiké mellett.  


Számtalan leírás, megnevezés forog a köztudatban. Most az én változatomat olvashatjátok az alábbiakban. Biztosan ti is többfajta nevet ismertek egy-egy részre. Ez az összefoglaló egy jó kis mankó lesz azoknak, akik még csak most ismerkednek ezzel a húsfélével. 


1. FEJ
Felhasználás: apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz, levesnek, kocsonyának, párolva (pld. mártással), füstölve, ha borjú, akkor rántva is

  - NYELV
 Felhasználás: Aszpikban, főzve vagy éppen pástétomba töltve, vékonyan felszelve.


 -  MARHAPOFA
 Felhasználás: apróhúsként pörköltbe vagy lassan, több órán keresztül ízesítve sütve


 -  AGY
 Felhasználás: rántva vagy húsok töltelékének


2. NYAK (tarja)
Felhasználás: apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz, főzve

3. ROSTÉLYOS (magas hátszín)

Felhasználás: egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva, töltve (és párolva) – ha az állat öreg, csakis párolva

4. BORDA (lapos hátszín)




Felhasználás: egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva – ha az állat öreg, csakis párolva

5. BÉLSZÍN (vesepecsenye)

Felhasználás: egyben sütve, szeletben hirtelen sütve, kirántva, tatárbifszteknek – ha az állat öreg, csakis párolva a bélszín széléből, azaz a pacsniból a legjobb a pörkölt, a tokány és a ragu is

6. FARTŐ
Felhasználás: elősütés után párolva (pld. mártással), főzve ha borjú, akkor frissensültnek is


7. FAROK (ököruszály)


Felhasználás: főzve (levesbe vagy mártással kínálva), apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz

8. FELSÁL
Felhasználás: elősütés után szeletben párolva (pld. mártással), töltve (és párolva)

9. FRIKANDÓ ÉS COMB (Fehér- és feketepecsenye )

Felhasználás: elősütés után párolva (szeletben, vagy esetleg felszúrva és megtöltve), főzve ha borjú, akkor frissensültnek és kirántva is

10. DIÓ (gömbölyű felsál)
Felhasználás: sütve után párolva (szeletben, vagy esetleg felszúrva és megtöltve)

11. LÁBSZÁR (felső és alsó)

Felhasználás: főzve (húslevesbe), apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak), vagdalthúsokhoz ha borjú, akkor a láb rántva, a csülök sütve is

12. SZEGY HÁTULJA
Felhasználás: főzve (húslevesbe vagy utóbb szeletelve és mártással kínálva), füstölve, apróhúsételekhez (pl. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak) ha borjú, akkor egyben tölthető, illetve süthető is

13. LAPOCKA
Felhasználás: főzve (húslevesbe), apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak) ha borjú, akkor (feltekerve, illetve töltve) süthető is

14. SZEGY ELEJE
Felhasználás: főzve (húslevesbe vagy utóbb szeletelve és mártással kínálva), füstölve, apróhúsételekhez (pld. gulyásnak, pörköltnek, tokánynak) ha borjú, akkor egyben tölthető, illetve süthető is

15. BELSŐSÉGEK

Vese, lép, máj, tüdő, szív
Felhasználás: általában pörkölthöz adjuk, a tüdőből levest készítünk, a májból pástétomot. De az angol gasztronómiában például még pitéket is töltenek velük.  




BENDŐ

Egy kis érdekesség így a végére. a bendő, amelyből a pacal készül. A méretarányokat tekintve majdnem akkora, mint egy raklap. Ezt szokták kitisztítani, fertőtleníteni, majd konyhai felhasználásra előkészíteni és feldarabolni. Lehet, hogy látványra elsőre ne túl megnyerő, de ez a valóság.
Felhasználás: pacalpörköltnek, olasz pacallevesnek vagy akár rántott pacalnak


További ötletekért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!




2018. január 8., hétfő

Surf 'n' turf


 Fecóm születésnapjára mindig valami különlegességgel rukkolok elő. Most ez a Surf 'n' turf készült.  Annyira boldog voltam, hogy sikerült elvarázsolni mind az ízekkel, mind pedig a látvánnyal.

MI A SURF 'N' TURF?

Hivatalos meghatározás vöröshús homárral vagy garnéla rákkal, de pontosítások után marha bélszín és homár vagy garnéla kerül a tányérra. Amerikában ez a párosítás általában egy 30 dkg-os bélszín és egy fél homár. De a steak visszamaradt szaftjában kisütött garnéla is gyakori.
Erről az ételről 1961-ben írt először a Los Angeles Times.
Egy tipikusan amerikai ételről beszélünk  Egy nyugati parton található amerikai étterem tulajdonosa gondolta ki a receptet. Az étlapján található két legdrágább ételét házasította össze és tette egy tányérra.
A "Surf" szó a tengerre utal (szörfözés), a "Turf" pedig a szárazföldre, mivel tengeri herkentyűt kombinált a legízletesebb marhahússal, a bélszínnel. 



Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók két személyre: 

2 db 25 dkg-os marhabélszín
50 dkg garnéla rák 

frissen őrölt fekete bors
5 dkg vaj





Tálaláshoz ízlés szerint zöldségeket vagy steak burgonyát kínáljunk egy kis mártással. Én blansírozott bébirépát és kelbimbót készítettem egy kis vajon megfuttatva egy kevés sóval. A nagy klasszikus béarni mártás került még mindezek mellé kísérőnek.


- A szoba hőmérsékletű marhabélszíneket frissen őrölt fekete borssal és sóval ízlés szerint fűszerezzük. Nem nyomjuk el más ízesítéssel ennek a nagyszerű húsnak az ízét. Egyszerűen hagyjuk érvényesülni. 

- Egy forró serpenyőbe tesszük a bélszíneket és ízlés szerint megsütjük. Én húshőmérőt használok a tökéletes végeredmény eléréséhez. A következő hőfokokat kövessétek, hogy elkészüljön az ízlés szerinti hús.
Rare/véres: 52°C  2 perc oldalanként 
Medium/ rózsaszínre sütött 60°C  3-4 perc oldalanként 
Well done/ átsült teljesen átsült 75-80°C 5-6 perc oldalanként
(Függ a hús vastagságától és minőségétől!) 


- Amikor elkészül a bélszín steakünk, akkor félretesszük és alufóliával lefedve pihentetjük.

- A visszamaradt vajas szaftban kb. 5-10 perc alatt szép rózsaszínre sütjük a garnélákat. Egy kis sóval és rá facsart citrommal ízletesebbé tehetjük, de ez már csak ízlés dolga.

- Tálaláskor a hús tetejére halmozzuk a garnélákat és köré helyezzük a köretet és a mártást. Mennyei lakoma lesz a végeredmény!