A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Saláta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Saláta. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. szeptember 16., hétfő

Joghurtos török padlizsánsaláta


Ez a saláta igazi sláger az idén nálunk. Készülhet grillen és sütőben egyaránt. A török étkezdékben szinte mindenütt megtalálható. Két kulcs alapanyag kell hozzá: az egyik az elmaradhatatlan padlizsán, a másik pedig az extra krémes görög joghurt. A plusz körítés sem elhanyagolandó, de ez néhány ponton eltérő lehet. A legutóbbi horgászatunk során készítettem el a vacsorához ezt az egyszerű és finom salátát. A fotók szigorúan fejlámpa fénye mellett készültek. Azért bevallom elég mókás így fényképezni! Tartja az ember a gépet, "stylingolja" az ételt 😀, plusz valami normálisnak nevezhető fényt próbál kibocsájtani a megfelelő szögben a fejlámpájából. Szóval ez azért megér egy kabarét! De nézzük, hogy mi is kerül a tálba.

Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 2 személyre:

2 db közepes padlizsán (kb. 50 dkg)
5 dl görög joghurt
2 gerezd fokhagyma
1 db egész citrom
6 ek. olívaolaj
tálaláskor ízlés szerint friss mentalevél


➽ A padlizsánokat megmossuk. Ha grillezni szeretnénk, akkor 1,5-2 cm vastag szeleteket vágunk le a zöldségekből, enyhén megsózzuk és vékonyan megkenjük olívaolajjal azokat. Forró grillrácson kb. 10-10 perc oldalanként a sütési idő. A grillről lekerülve felkockázzuk a szeleteket és egy tálba tesszük.
A mellékelt fotón éppen a lapra összecsukható, "ridikülben" szállítható új grillemen készítettem ezt a finomságot. Imádom a helytakarékos konyhámat!😊

Sütőben is elkészíthetjük mindezt, csak a megmosott padlizsánokat kb. 1x1 cm-es kockákra vágjuk, sütőpapírral kibélelt tepsiben elterítjük azokat. Vékonyan megsózzuk és bespricceljük olívaolajjal az apró kockákat. Sütőben 180 °C-on (gázsütőben kb. 4-es fokozaton) addig sütjük, míg a padlizsánkockák meg nem pirulnak. Sütés közben egyszer, maximum kétszer keverjük át a zöldségkockákat. Mikor megsül a padlizsán egy tálba öntjük és készíthetjük is hozzá a keveréket.

➽ 5 dl sűrű görög joghurtot, 2 gerezd zúzott fokhagymát, 1 citrom levét összekeverjük. Én a Lidl nagy vödrös görög joghurtjára voksolok vásárláskor. Ár-érték arányban és minőségben számomra ez a legjobb. Csak tippként osztottam meg veletek, nem fizetett hirdetést hallottatok. 😊

➽ Végül összekeverjük a sült padlizsánt a joghurtos öntettel. Ízlés szerint sóval még ízesíthetjük ekkor a salátát.

➽ Tálaláskor friss mentaleveleket szórhatunk rá, 2 evőkanál olívaolajjal meglocsolhatjuk a saláta tetejét. Valaki ilyenkor még egy csipet őrölt fűszerpaprikával is meghinti joghurtos padlizsánt. 
Grillezett húsok, egyszerű sültek, steakek mellé is bátran ajánlom!
 





https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2019. augusztus 10., szombat

Ropogós nyári káposztasaláta




A nyári grillezéshez, sültekhez hozok most nektek egy igazán ropogós - ecetes salátát. Minden alapanyagot könnyedén beszerezhettek hozzá a piacon, tehát költséghatékony, ízletes, friss!


Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre: 

60 dkg fejes káposzta
1 db kígyóuborka
3 db közepes paradicsom
3 db paprika
víz
ecet
cukor
1/4 ek. só

➽ Egy igazán éles készre és egy nagy tálra lesz szükségünk ennél a receptnél. Megmossuk a zöldségeket, az uborka végeit levágjuk, a paprikát kimagozzuk és már kezdődhet is a szeletelés. A paradicsomon kívül mindent közel azonos méretűre vágunk. A paradicsomot pedig felkockázzuk. Akinek van szeletelő gépe, annak egyszerűbb doga van, de így sem kell túl sok idő az elkészítéshez.

➽ A felvágott zöldségeket egy tálba tesszük, enyhén megsózzuk az egészet és 5-10 percig állni hagyjuk.

➽ Mintha uborkasalátát készítenénk, úgy egy ecetes öntetet keverünk össze. Ez vízből, ecetből és cukorból áll. Ez a keveréket ízlés szerint alakítjuk ki, de kb. így tevődik össze nálunk: 1 liter víz, kb. 3 ek. cukor, kb. 6 ek. ecet. De ez ízlés szerint és alkalmanként változik nálunk. Mindig meg kell kóstolni ezt a keveréket, hogy a saját formátokra alakítsátok. Nem kell ellepnie a lének teljesen a zöldségeket. Inkább többször keverjétek át.

➽ Végül nem marad más hátra, hogy alaposan összeforgatjuk a zöldségeket és akár frissen fogyaszthatjuk, de néhány órát a hűtőben is pihenhet.

➽ Kiváló grillezett húsokhoz, sültekhez vagy éppen egy kis mátrai borzaskához is.



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. augusztus 15., szerda

Könnyű nyári fetás dinnyesaláta


 Tudtátok, hogy a legkorábbi feljegyzett görögdinnyeszüret nagyjából 5000 évvel ezelőtt Egyiptomban történt? Hieroglifákkal is megörökítették. A növényt gyakran helyezték fáraók sírkamrájába élelemként a túlvilágra.
 Ez a nemes finomság lesz a mai alapanyagom a rövid történelmi bevezető után. Ebben a hőségben nincs túl sok kedve az embernek főzőcskézni. Így most körülnéztem a kertben és összeütöttem egy könnyű és gyors dinnyesalátát.  
 Minden alapanyagot könnyen beszerezhettek ehhez az ételhez. Akár grillezéskor sült hal vagy csirkehús mellé is jól fog passzolni ez az összeállítás. Próbáljátok ki!

Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók 1 személyre:

25 dkg görögdinnye (piros és sárga)
10 db  zsenge bazsalikomlevél
10 dkg feta sajt
10 dkg szőlő
1 tk. méz

➽ A dinnye héját levágjuk. Piros és sárga belű dinnyéből összesen 25 dkg-ot kockázzunk fel kb. 2x2 cm-es darabokra. Én a magszegény változatot választom általában a dinnyéből, így nem kell magozgatni.

➽ A szőlőszemeket megmossuk és leszedjük a fürtről, majd az előbbiekhez adjuk.

➽ Megszórjuk a gyümölcsöket friss, zsenge bazsalikomlevelekkel és összeforgatjuk az egész salátát.

➽ A fetasajtot felkockázzuk kb. 1x1 cm-es darabokra és ezt szórjuk a salátánk tetejére.

➽ Egy teáskanál virágmézzel meglocsoljuk az elkészült, friss dinnyesalátát és azonnal fogyaszthatjuk!

Jó étvágyat kívánok hozzá!



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. augusztus 6., hétfő

Tarhonya saláta pirított zöldségekkel



Sokszor említettem már nektek, hogy én csak és kizárólag az Óföldeáki Tésztaüzem termékeit használom. Adalékanyag mentesen, valódi tojásból, házi jellegű tészták születnek. Az pedig igazán jó garancia a minőségre, hogy már hátulgombolós korom óta fogyasztja a családom ezeket a helyi termékeket.  
Most egy húsokhoz tökéletesen jól passzoló sok-sok zöldséggel készült tarhonya salátát hozok nektek. Egy kis különlegesség mára!

Elkészítési idő: maximum 30 perc
Hozzávalók 2 személyre:

10 dkg paradicsom 
20 dkg cukkini
20 dkg padlizsán
5 dkg zellerszár
10 dkg kecskesajt
friss oregánó
olívaolaj
víz a tészta főzéséhez

➽ A tarhonyát kifőzzük sós lobogó vízben ( 1,5 liter víz, 1/2 tk. só). Vigyázzunk ne főzzük szét a tésztát! Maradjon pergős! Szűrjük le, tegyük félre hűlni.  

➽ A padlizsánt, a cukkinit, a zellerszárat ízlés szerint szeleteljük fel. A kecskesajtot kockázzuk fel. Egy forró serpenyőben két-három evőkanál olívaolajon hirtelen pirítsuk meg a zöldségeket és a sajtot, ízlés szerint sózzuk meg ezeket.  

➽ Végül fogassuk össze tarhonyát, a pirított zöldségeket és a sajtot.

➽ Ízlés szerint locsoljuk meg olívaolajjal a salátát és szórjunk rá friss oregánó leveleket. Húsok mellé köretként tálaljuk, de akár magában is fogyaszthatjuk.

➽ Ez egy roppant egyszerű, jól variálható saláta. Tegyünk bele gombát, hagyjuk el a zellerszárat, cseréljük ki a sajtot húsra. Legyetek kreatívak és egy igen finom és egyszerű tésztasalátát kapunk! 

Jó étvágyat kívánok hozzá! 

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. március 23., péntek

Ehető virágok



Itt a tavasz. Vagyis egyre közelebb vagyunk a virágos rétekhez, a zöld mezőkhöz, a friss zöldségekhez, gyümölcsökhöz, virágokhoz, habár az idén ez egy kicsit eltolódott sajnos. 

Gondoltatok már arra, hogy mennyi mindent lehet virágból készíteni, mennyi ételhez lehet mindezeket felhasználni? Próbálok teljesség igénye nélkül egy részletes bejegyzést megosztani veletek erről a témáról. Meg fogtok lepődni, hogy ti magatok is mennyi fajta virágot fogyasztotok! 

A virágfogyasztás egészen az ókorra nyúlik vissza. A leggyakrabban rózsát fogyasztottak, de például Néró császár kedvence az ibolya volt. Gyógyerőt társítottak ezeknek a növényeknek. 
Egy kicsit ugrunk az időben. A viktoriánus korabeli Angliában például előszeretettel fogyasztottak virággal készül édességeket. Nem véletlen, hogy már a 18-19. századi szakácskönyvekben több ibolyából készült receptet találhattunk. Erzsébet királyné kedvence szintén az ibolya volt. 
Indiában például a körömvirágot fogyasztják előszeretettel, de emellett sok-sok mást is. 
Napjainkban először a távol-keleti gasztronómiában az 1970-es években kerültek tányérra az ehető szirmok. 


SALÁTÁK

Talán az egyik legismertebb fajtája a virágok felhasználásának. Ahogy a kezdő fotón is láthatjátok például salátakeveréket már virágszirmokkal együtt is meg lehet vásárolni. A legemlékezetesebb az árvácskával és zsenge pitypangfejekkel díszített salátám volt, amely életem első címlapjaként is szerepelt.

Sokakban felmerül a kérdés, hogy hogyan készítsék el a virággal felturbózott salátát. 
Igazából a szokásos módon készítsünk egy nekünk tetsző öntetet, a zöldségeket daraboljuk fel és a salátát keverjük össze. Végül óvatosan forgassuk össze a virágfejekkel/ szirmokkal tálalás előtt az egész salátát. 

Fontos, hogy csak közvetlen tálalás előtt használjuk fel és ne törjük feleslegesen a virágokat. Különben mutatós étel helyett, fonnyadt virággal megspékelt salátát láthatnak majd a vendégek. 

Ennél a résznél mindenképpen megosztom Veletek a virágszirmokkal gazdagított salátát. Így árulják bizonyos üzletekben a keveréket. Keressétek a márkát, nagyon izgalmas! 



ÉTELDEKORÁCIÓ



Magam is meglepődtem, hogy a blogon mennyi "virágos" ételt készítettem már. Levesek, főételek, szendvicsek, desszertek dekorálására kiválóan alkalmasak ezek az apró szépségek. Csak a kreativitás és az alapanyagok tárháza szabhat határt. A vadételekkel kifejezetten jó párost alkotnak ezek az ehető dekorációs elemek!

Ebben az esetben tálaláskor arra kell figyelni, hogy ne legyen túl forró az étel vagy éppen olyan részre rakjuk, ahol hirtelen nem károsítja a magas hőmérséklet a szirmokat.


ÉDESSÉGEK

Igen népszerű a virágok használata frissen vagy éppen szárítva az édességek készítésekor. A képen ezt a csodálatos remekművet a Mihályi Patisserieben, Vácon készítették. Szárított rózsaszirmok, árvácska ... Ez csak egy nagyon egyszerű példa, hogy milyen jól passzol egyes édességekkel a virágok. 
Mondjuk a levendulával készült krémek már igazán ismertek. Fagylaltot is készítenek levendulás, rózsás ízesítésben. 
A keleti sütemények készítéséhez pedig rózsavizet és szintén szárított rózsaszirmokat is használnak. 
Manapság már csokoládé készítésekor is dekorációként kandírozott vagy szárított virágokkal díszítik a táblákat. 
És ha már a kandírozott változatot említettem. Tudtátok, hogy Sissi császárné kedvenc csemegéje a kandírozott ibolya és az ibolya fagylalt volt?

A bodzavirágot palacsinta tésztában sütik ki vagy éppen fánkba is belegyúrják és úgy kerül a sercegő zsírba. 

SZÖRPÖK, ZSELÉK


Egy kicsit különlegesebb vizekre evezünk most. Például Párizsban találkoztam először virágokból készült zselékkel. A fotón jázmin, levendula, rózsa, orgona zselék szerepelnek. Nem csak mennyeiek, hanem illatosak is. 
Ezen felbuzdulva én is készítettem már rózsa zselét, amelyet linzerbe töltöttem. Mit ne mondjak! Mennyei lett a végeredmény! 

A zselék általában szörpökből készülnek, tehát először a szörpöt kell elkészíteni. A bodzaszörpöt szinte mindenki ismeri. A rózsa szörpöt már kevesebben, pedig citrommal illatos nyári hűsítő készülhet belőle. Emellett levendulából, akácvirágból, ibolyából sőt még pipacsból készült szörpöt is kóstoltam már.
Megemlíteném, hogy még ibolyaecetet is készítenek. Vadakhoz vagy salátákhoz az áfonyás ibolyaecet a kedvencem.


 FŰSZEREK

 Amikor nem csak az esztétikum, hanem az íz is számít, akkor előkerülnek a fűszerek. És igen! A fűszerek között is vannak virágok. Például a Fűszerész üzletében kaphatunk szárított rózsaszirmot, hibiszkuszvirágot, vegyes szárított virág keveréket, levendulát... A sáfrány pedig a virág bibéje. Ezt tesszük azokba az ételekben, amelyben szeretnénk, ha a sárgás szín és a jellegzetes íz visszaköszönne. A szegfűszeget pedig örömmel rakjuk forralt borba, gyümölcslevesekbe. 

A képen látható narancssárga szerecsendió virágot pedig már nagyanyáink húslevesek ízesítésére alkalmazták.
A legjobb, hogy a friss fűszernövények is rendelkeznek virágokkal. A képen libamájpástétom mellé kínáltak lilahagyma lekvárt és ehhez majoránna virágot. A metélőhagyma lila virágját is előszeretettel alkalmazzák tálaláskor. 


A fűszerkeverékekről sem szabad megfeledkezni. Vadszárnyasokhoz például igen jól passzol a rózsaszirmos fűszerkeverék. De a szárnyasok esetében a levendulás ízesítés is kiváló.  







TEÁK

Egészségünk szempontjából gondoljatok bele, hogy mennyi virágot fogyasztunk. Kamilla és a hársfa főzete a legismertebb gyógyító kivonat. 
De mondjuk a hibiszkusz virágjából immunerősítő, savanykás tea készíthető. 
Élvezeti értékéért pedig rózsateát is készítenek a törökök.


BESZERZÉS

A neves éttermek saját beszerzési forrással rendelkeznek. Hazánkban a szentesi Pillár József kertészmérnök közel 100 virágfajtát termeszt a legjobb körülmények között hazai és külföldi éttermek számára. 
Vagy ott van Nagy Brigitta, aki a főváros környezetében termeszti gyönyörűséges ehető virágait és csíráit. 
De joggal tehetitek fel a kérdést, hogy földi halandó hol szerezhet be ehető virágokat. 

A legegyszerűbb és legjobb a METRO áruházlánc üzletei. A képen látható EAT ME! termékek között több fajtából is válogathatunk, de kicsomagolva akad még a hűtőpultban árvácska, százszorszép is. 

SÜSD MEG! 

Az olasz konyha egyik remek étele a ricottával töltött vagy sörtésztában ropogósra sütött cukkinivirág. Akiknek nincs otthon veteményes, azok is hozzájuthatnak a piacon. Én a Lehel téri csarnokban vásároltam most és otthonról is hoztam egy adagot.
Női és hím virágok is fogyaszthatók. A női virágból (apró kerek bibe) lesz a termés, tehát inkább a hím virágot (hosszú vékony bibe) válasszuk. A tölteléknek csak a képzelet szab határt. Lehet ricotta, túró, krémsajt. Keverhetünk a töltelékbe friss fűszereket, sonkát... Próbáljátok ki! Egy igazi csemege! 


Egyébként érdemes körülnézni a környezetünkben ehető virágok terén. Bodza, ibolya, körömvirág gyakori az otthonokban. A fűszerkertek ehető virágait sem szabad elfelejteni. A legfontosabb, mielőtt ehető virágok után kutatnánk azonnal, hogy tájékozódjunk arról, hogy melyik virág a mérgező és melyiket fogyaszthatjuk el bátran! 
Próbáltam ebben a bejegyzésben nagyjából összeszedni, hogy mire használjuk a virágokat. Számtalan linket rejtettem el az írásomban, így érdemes azokra is kattintani vagy a blogon ötletek után kutatni. 

 



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2017. augusztus 14., hétfő

Görög görög saláta / Horiatiki saláta




A korábbi bejegyzésben az olívabogyóról és az olívaolajról esett szó. Most egy igen autentikus salátát hozok nektek Krétáról. Az egész országban fogyasztják néhol egy-két kis módosítással. Például én még soha nem ettem zöld paprikával gazdagított változatot, de Kréta szigetén csak és kizárólag így lehetett kapni. 

Tisztességes és eredeti neve ennek a salátának a Horiatiki saláta. Magyarra fordítva parasztsalátának aposztrofálnánk. Előételként fogyasztják általában ezt az ételt. 


Hozzávalók 2 személyre: 

Elkészítési idő: 10 perc

4 db közepes paradicsom

1/2 db kígyóuborka
10 dkg magozott zöld olívabogyó
1 db közepes lilahagyma
15 dkg feta sajt
1 db zöld kaliforniai paprika(opcionális, csak a krétai változathoz)
1 tk. szárított oregánó
frissen őrölt fekete bors

6 ek. olívaolaj

➽ Általában minden hozzávalót felkockázunk a salátához, de ez ízlés és szokás kérdése. Én a klasszikus változatot készítem minden esetben paprika nélkül. A paradicsomot, uborkát, lilahagymát felkockázzuk nagyobb darabokra.


➽ Egy tálba öntjük a saláta alapanyagait, hozzáadjuk az olívabogyót, megszórjuk az egészet enyhén frissen őrölt fekete borssal, oregánóval, egy csipet sóval és körülbelül 6 evőkanál olívaolajjal. Persze ezt az adagot csökkenthetitek vagy növelhetitek ízlés szerint.  



➽ Autentikusan az elkészült saláta tetejére tesznek a görögök egy ujjnyi vastag szelet feta sajtot. Megszórják egy kis oregánóval még és lecsorgatják némi olívaolajjal. Viszont mindez ízlés szerint összekockázható is. 

➽ Nyári grillezésekhez, húsok mellé ajánlom ezt a salátát! 


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:

https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

              

  Nyomtasd ki a bejegyzést!