2018. április 30., hétfő

Canelé Bordelais



Ha Bordeaux felé visz benneteket az utatok, akkor ezt az apró édességet sehogy sem tudjátok kikerülni. A reptéren, az élelmiszerüzletekben, a bevásárlóutcákon, a kávézókban... tehát mindenhol találkozni fogtok vele. 

MI A CANELÉ?
Egy aprósütemény, amely Bordeaux egyik védjegye, de egész Franciaországban kapható. 
Kívülről karamellizálódott cukor vonja be a tésztát, belül pedig krémes, vaníliás és rumos ízű a tészta. Leegyszerűsítve egy rézformában sütött sodó. Kívül barna, belül okkersárga színű a sütemény.
Nekem olyan, mint egy tündéri, apró kuglóf a kinézetét tekintve.
Manapság a hagyományos ízesítések mellett találhattok igazán különlegeseket is vagy éppen csokoládéba mártott, esetleg narancsos caneléket is. 
Ugyanúgy fogyasztják egy kávé mellé, mint például egy pohár bor mellé.


CANELÉ TÖRTÉNETE
Gondoltátok volna, hogy 500 évvel korábbra nyúlik vissza az édesség története? 
Több történet is kering a canelé születéséről. 
Mivel híres bortermelő vidéken vagyunk, így korábban a borászok tojásfehérjével derítették a vörösborokat. A sárgája pedig a nyakukon maradt. Így esett, hogy egy tetemes adag tojássárgáját a Szent Eulália templombeli annunciáta nővéreknek adtak a borászok, ők pedig egy kis leleményességgel Bordeaux védjegyévé vált desszertet alkottak. 

A másik történet szerint, a kikötő környékén élő boreaux-i lakosok a rakodás során kiömlött alacsony fehérjelisztet összegyűjtötték és ebből készítettek apró édességeket a szegény gyerekeknek. Kicsi réz sütőformákban sütötték a canelét. 

Bárhonnan is eredeztethető ez a finomság, meg kell hagyni, hogy páratlan. Hosszú ideig a helyiek sütötték, majd hosszú évekre feledésben merült. 

Majd a 20. században ismét reneszánszát kezdte élni. 1980-ban került ismét a köztudatba és hihetetlen népszerűségre tett szert.
1985-ben 88 boirdeaux-i cukrász ült össze és lefektették a ma ismert canelé de bordelais alapjait. Az általános receptet és a nevet rögzítették és így ismerik ezt az apró desszertet Párizstól kezdve, New Yorkon át egészen Osakáig... 
Az eredeti recept tojást, lisztet, cukrot és vajat tartalmazott. Az "újra felfedezés" során került bele rum és vanília a receptbe.
Továbbá a készítés folyamatát is meghatározták. Nagyon hideg tésztát, jéghideg bordázott réz formákba kell önteni, majd nagyon forró sütőben sokáig kell sütni és hagyni kell kihűlni.


Az eredeti canelé sütőforma rézből készül. A sok sütés hatására idővel a belseje fekete lesz. Különféle méretekben lehet kapni a formát. Darabra és szettben is megvásárolható külföldön.
Manapság már szilikon formaként is megvásárolható a forma akár itthon is, de természetesen nem az igazi.


A leghíresebb canelé üzletlánc Bordeauxban a Baillardran. Az egyszerű kicsi üzlettől kezdve, a képen látható pazar csodáig minden formában megtalálható. 1988 óta vannak jelen különféle a caneléjükkel, sőt még rézformákat is lehet vásárolni náluk. 
A weboldalukon pedig megtalálhatjátok az eredeti canelé receptjüket. 




https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. április 29., vasárnap

Maison Georges Larnicol - Csokoládéüzlet Bordeauxban


Bordeaux belvárosa felé vettük az irányt. A város szerelmese vagyok már most és bármikor visszatérnék. No de nem csak a mesés környezet bűvöli el az embert, hanem a jobbnál jobb üzletek. Ilyen volt Georges Larnicol csokoládé- és édességbirodalma.
A híres cukrászmester csokoládéból készült csodás szobrai által lett igazán híres. Bordeaux-on kívül Franciaországban több üzlettel is rendelkezik, mint például Párizsban is.  
A következő fotókon egy kis ízelítőt kaptok a mesés csokoládékból.



Forrás: larnicol.com
Georges Larnicol Bretagne-ban született és hűséges maradt szülőföldjéhez. A mai napig a központja Melgvenben található. Gyermekkora óta az édességek világában mozgott, ebben nőtt fel. Édesapja cukrász volt, édesanyja pedig eladta a kis üzletükben az édességeket. Georges pedig folyamatosan szülei körül sürgölődött és akaratlanul is beletanult a szakmába. Segített a finomságok árusításában is iskola előtt és után.
A tanulmányai során a matematikát kedvelte, de a mindennapi tanulás mellett elvégezte a cukrász mesterséget is. Úgy gondolta soha nem fog ebben a szakmában dolgozni. Későbbi építészeti tanulmányait gyorsan megszakította azért, hogy feleségével megnyithassa első vállalkozását. Több kitérő, más területen való próbálkozás volt az életében, mielőtt végleg a cukrászatnak szentelte mindennapjait.
1985-ben, 30 évesen jött el a fordulópont, amikor eldöntötte, hogy az édességek világa jelenti neki majd a mindennapi munkát és megnyitotta az első "Boule de neige" cukrászdát. Ekkor elhatározta, hogy ő akar a legjobb cukrászmester lenni. 1993-ban a Meilleur Ouvrier de Francerangos francia elismerést nyert, amivel ő lett az év cukrásza. A következő lépcsőfok Párizs meghódítása volt számára. 
A cukrászmester számára fontos, hogy minőségi termékeket kínáljon, de ezek még elérhetőek legyenek mindenki számára. 


A csokoládék mellett tipikus breton édességeket is kínál. Az egyik leghíresebb a kouign amann. Egy helyi pékmester alkotta meg a bretagne-i Douarnenez nevű városkában a 19. század derekán ezt az édességet. Az eredeti kouign amann egy egyszerű, rusztikus péksütemény, amelynek alapját egy élesztőből, lisztből, sóból és vízből készülő, tömörebb kenyértészta jelenti, a hosszan kelesztett tészta rétegei közé pedig sózott vajat tesznek (bőségesen), és gazdagon megszórják cukorral. Manapság igen minden évben versenyt rendeznek és a legjobb kouign amann készítője elviheti a vándordíjat. Mi is vásároltunk egyet ebből az édességből. Csak forró sütőben meg kellett melegíteni és már fogyaszthattuk is. Páratlanul finom és nem hiányzik belőle a vaj!😊



Meg kell említeni, hogy a fenti sütemény mini változata a kouignettes. Azonos teljesen a kouign amann tésztájával, de a cukrászmester áfonyával, csokoládéval, pisztáciával... és még sok-sok más finomsággal is ízesíti a tésztát. 
Természetesen található az üzletben macaron, habcsók, sós karamella üvegekbe zárva vagy éppen kockánként lecsomagolva és a bejárattal  szemben még torchettét is vásárolhattunk.




Maga az üzlet igen látványos. Nagyon tetszett, hogy nem igazi cukrászda és nem is csupán csokoládébolt. Mindent megnézhetett az ember, valódi különleges breton édességek is a kosárba kerülhettek. Georges Larnicol nem csak Párizst "vette be" minőségi desszertjeivel és édességszobraival, hanem ma már 35 üzletet nyitott egész Franciaországban.
Akármerre jártok az országban és ha lehetőségetek adódik, akkor látogassatok meg egy üzletet és kóstoljatok a breton finomságokból.



 

Cím: 
Bordeaux
1 cours de l'Intendance
33000 Bordeaux


Web: https://larnicol.com/




2018. április 28., szombat

Bordeaux Home - Lakástextil mennyország


Bordeaux utcácskáin sétálgatva egy remek üzletre lettem figyelmes. Ez a Bordeaux Home textilüzlet, ahol szebbnél szebb törölgetőket, terítőket, szalvétákat, alátéteket és egyéb textil termékeket lehet kapni. Nem lesz hosszú bejegyzés, de nagyon megfogott ez a szemet gyönyörködtető minőségi kínálat és mindenképpen szerettem volna veletek megosztani.



Amikor egy ilyen üzletet látok, akkor igen erősen eltöprengek, hogy itthon miért nincs ilyen. Egy háztartásban nélkülözhetetlenek szinte ezek a kiegészítők és valljuk be sokat lendít az ember hangulatán egy-egy mutatósabb kiegészítő. Mindemellett ebben az esetben az anyagok minősége is kiváló. A boltban voltak olcsóbb és drágább darabok is, de például 3 db szalvétát a fenti színkavalkádból, óriási mintaválasztékból már 13 EUR-ért hazavihettünk.


Roppant kedves kiszolgálásban volt részem. Nyugodtan nézelődhettem, válogathattam, sőt fotózhattam is. Berendezés terén roppant egyszerű az üzlet, de a benne található portékák mesések.Itt valóban az áru adja el magát és nem a csicsás körítés. 
Utólagos tapasztalat alapján a használhatósággal sincs semmi baj. Kiválóan szívja fel a vizet bármelyik szalvéta. Tehát nem csak designos, hanem használható is!
 
Ha Bordeauxban jártok, akkor mindenképp látogassátok meg a boltot, mert nem csak ajándékot hozhattok ezekből a szalvétákból, hanem akár a saját konyhátokat is feldobhatjátok egy-egy mutatósabb darabbal.

ELÉRHETŐSÉG:
Bordeaux HOME - Sarl Fabrics and Home
Cím: 63 Rue Saint-Rémi, 33000 Bordeaux, Franciaország
Nyitva: 
H-Szo 10-19 h
V - Zárva 
Facebook: https://www.facebook.com/bordeauxhome/ 


 


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. április 16., hétfő

Vaddisznónyak zöldmártásban dödöllével és pirított mézes gesztenyével



Vadhús mániám határtalan. Ezt már tudjátok ti is! Most egy egyszerű és ízletes ételt osztok meg Veletek! 

Hozzávalók 2 személyre:

A zöldmártáshoz:
5 dkg medvehagyma
5 dkg spenót
5 dkg petrezselyem
1 ek. házi tejföl
2 dl vadalaplé
víz a blansírozáshoz

A dödölléhez:
25 dkg burgonya
8 dkg liszt
2 ek. vaddisznózsír
5 dkg vöröshagyma
víz és só a burgonyafőzéshez

A pirított gesztenyéhez
10 szem fagyasztott gesztenye
1 tk. erdei méz
½ tk. vaddisznózsír

A húshoz:
40 dkg csont nélküli vaddisznőnyak  2 szeletre vágva
frissen őrölt fekete bors
őrölt borókabogyó
1 ek. vaddisznózsír
1 egész fokhagyma
1 ág friss majoranna
tálaláshoz Fleur de Sel

Tálaláshoz: petrzselyemlevél, friss majoranna levél, ehető fehér virág

AZ ÉTEL ELKÉSZÍTÉSE:

Zöldmártás:
- Kb. 2 liter vizet felforralunk. A logobó vízbízbe beletesszük kb. fél percre a 5 dkg medvehagyma
5 dkg spenót, 5 dkg petrezselyem levelket, majd leszűrjük és 1-2 percre jeges vízbe mártjuk a zöld leveleket.
- Következő lépésben kinyomkodjuk a zöld leveleket és felaprítjuk a egy kicsit ezeket. Egy magas falú pohárba tesszük a leveleket, hozzáadunk 2 dl vadalaplevet (én most húsos szarvascsontból főztem) és egy evőkanál házi tejfölt. Alaposan összeturmixoljuk, ízlés szerint egy kis sóval ízesítjük, majd tálalásig félretesszük.

Dödölle:
-        A burgonyát megpucoljuk, felkarikázzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Leöntjük a főtt burgonyáról a levet és a burgonya keményítőtartalmától függően kb. 8 dkg lisztet adunk hozzá. Jól formázhatónak kell lennie.
-        A vöröshagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. Vaddisznózsíron megpirítjuk a hagymát és lecspegtetjük egy kicsit papírtörlőn.
-        2 evőkanál vaddisznózsírt felolvasztunk és két bezsírozott teáskanál segítségével galuskákat formázunk a dödölle tésztából. Ezek mindkét oldalát megpirítjuk néhány perc alatt a vaddisznózsíron. Tálalásig félretesszük.

Gesztenye
-        10 darab gesztenyét (jelen esetben fagyasztott) egy forró serpenyőben 1 tk. erdei mézzel és ½ tk. vaddisznózsírral kicsit megpirítunk.

Vaddisznónyak

-        Csont nélküli vaddisznónyakból 2 db 20 dkg-os szeletet vágunk.
-        Sózzuk, frissen őrölt fekete borssal megszórjuk és enyhén borókabogyóval meghintjük a hússzeletek mindkét oldalát.
-        1 ek. vaddisznózsírt felolvasztunk és oldalanként 4-4 percig sütjük a húst. Sütés közben egy ág majorannát és egy félbe vágott fokhagymát teszünk a zsírba a húsok mellé.
-        Miután elkészülnek a húsok, akkor lefedjük egy alufóliával azokat és pihentetjük körülbelül 5 percet.

Tálalás:
A dödölléket a tányérba helyezzük egymás mellé, a gesztenyéket szépen elosztjuk, egy kis petrezselyem levéllel, ehető virággal és majorannalevéllel díszítjük mindezt. A tányérba öntjük a zöldmártást és belehelyezzük a sült vaddisznónyakat. A hús tetejét megszórjuk egy kevés Fleur de Sel sóval!

Jó étvágyat kívánok hozzá!




További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/


  Nyomtasd ki a bejegyzést!



2018. április 12., csütörtök

Edényalátét néhány perc alatt


 Úgy adódott, hogy nem találtam otthon edényalátétet, de az építkezés miatt elég sokat jártunk az utóbbi időben különféle barkácsáruházakban. Ha a kerítéselemek felé visz az utatok, akkor már nem is jártok olyan rossz helyen. Gyors tippként bemutatom Nektek, hogy hogyan születik egy kerítéselemből akár mutatós edényalátét.

Hozzávalók 1 darabhoz:

1 db vas kerítéselem
fekete festék
papír a festéshez
opcionális filckorong az alátét aljára

➽ A kerítéselemeket különféle formában, változatos mintákkal lehet kapni és funkciójukból adódóan igazán időtállóak. Festék nélkül polcról leemelve 1150 Forintot kóstál egy darab. Én a Bauhausban vásároltam ezt az elemet, de rengeteg helyen lehet ma már ilyet kapni.

➽ Első lépésben egy papírral terítsük le azt a felületet, ahol festeni szeretnénk. Így nem kell takarítani, csak összegyűrjük mondjuk az újságot és mehet is a kukába.
 
➽ Következő lépésben vegyünk elő valamilyen vízálló, fémre való festéket. Én most a gyorsaság miatt spay változatot választottam és bevallom őszintén ez volt kimaradva.

➽ Egyik oldalát lefújtam a vaselememnek és hagytam száradni. Majd következett a másik oldal is. Egy rétegben fújtam le az alátétemet és hagytam alaposan megszáradni.

➽ Végül már munkába is állt a konyhában ez az edényalátét. Plusz tippként írom le, hogy ha nem szeretnétek, hogy az asztallal közvetlenül érintkezzen a vas, akkor ragasszatok az alátét aljára filckorongokat. Ezeket szokták a bútorok lábára is ragasztani, hogy ne karcolják meg a padlót. 

Remélem tetszett ez a gyors DIY megoldás és örömmel láttok neki otthon! Csupán néhány perc és egy hasznos és szép kiegészítővel lesz gazdagabb a konyhátok! 


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!