A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Nyúl. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Nyúl. Összes bejegyzés megjelenítése

2019. március 14., csütörtök

A nyúl részei



Ismét egy "robbantott ábrát hozok nektek". Most a nyulat vesszük egy kicsit szemügyre ilyen tekintetben. Eddig a csirke/szárnyasok, birka, marha, sertés kapott hasonló leírást a blogon. 

Általában egészben kapjuk vagy vásároljuk a nyulat, de hála a nagy áruházláncoknak ma már akár egy-egy combot, gerincet is könnyedén be tudunk szerezni. Személy szerint örömmel kísérletezek ezzel a hússal, de a hagyományos szalonnával és fokhagymával megtűzdelt változatot is nagyon szeretjük. A blogon még több receptet találhattok ebben a témában.  

TÖRTÉNET:

Nyulakkal a Föld szinte minden pontján találkozhatunk kivéve az Antarktiszt és a Ausztráliát. Tehát az emberek többsége ismeri ezt az értékes táplálékforrást. Vannak olyan országok ahol évente akár 9 kg nyúlhúst is elfogyaszt egy fő, de nálunk ez az átlag igen siralmas. Elenyésző dekagrammokról beszélhetünk csak. Már Egyiptomban és a Rómában is fogyasztották a nyúlhúst. Sőt a Honfoglaló magyarok is ismerték az üregi nyulat, háziasították és már a XVI. századtól kezdve zárt körülmények között tartották ezeket az állatokat, ebben az időben maradtak írásos emlékek az első magyar nyúlvacsoráról. Napjainkban Olaszország az egyik legnagyobb nyúltenyésztő.


ÖSSZETÉTEL

A húst veszem most egy kicsit górcső alá. Fehérjében (kb. 20 %), aminosavakban, vitaminokban (vérképzéshez nélkülözhetetlen B12 vitamin, vas, B2-, B5, B6-, B3-vitamin) igen gazdag. Viszont energia-, zsírtartalma csekély. Mivel könnyű, zsírmentes, kissé édeskés, sovány hús, így az emésztést nem terheli. Egy-egy könnyű vacsorának így tökéletes. Semmiféle allergiás hatást nem vált ki. Fogyókúrázók, szívbetegek, magas vérnyomástól vagy vashiánytól szenvedők, gyerekek, kismamák ideális étele.

BESZERZÉS

Én a termelői beszerzőhelyeket szeretem. Tehát háztól vásárolva. De akik ezt nem tehetik meg, keressenek fel egy vidéki piacot, hentest vagy éppen egy nagyobb, jobban felszerelt élelmiszerboltot. Hazánkban a Tetrabbit Kft. termékeit (comb, gerinc) találhatják meg a háziasszonyok konyhakészen a húspultokban. Személy szerint a magyar óriás vagy belga óriás fajtákat javasolom. A süldő nyulak 3 kg körüli súllyal büszkélkedhetnek. Tökéletes és jó alapanyag, nem kell apró darabokkal bajlódni. 
 

Most pedig nézzük, hogy miből és mit készíthetünk. Alapvetően az egész nyulat nagyobb darabokra vághatjuk és remek ragut készíthetünk belőle vagy éppen meg is süthetjük. Így nem igényel túl sok töprengést. Ritkán aprózzuk így el a nyulat, de most ezzel a bejegyzéssel pontosan az a célom, hogy megmutassam mennyi lehetőséget is rejt ez az egészséges hús. Ha pedig nem fogyna el akár a sült nyúlhús, akkor készítsetek belőle ilyen pástétomot!

Balról jobbra haladunk a kép szerint: 
 
Nyak: raguba, pörköltbe, levesbe való.
 
Első combok: sütve, raguba, levesbe rántva/bundázva sokoldalúan felhasználható.
 
Gerinc: elsődlegesen sütve  vagy éppen töltve készítjük.

Haslebeny: máshol dagadó, de egy nyúl esetében ez így mókás lenne. Akár a gerincen hagyhatjuk és megsüthetjük, ragukba is rakhatjuk, sőt még megtöltve feltekerhetjük. 

➽ Hátsó combok: mindenképpen sütve, mert jó húsosak, de természetesen ragukban, pörköltben is megállja a helyét, sőt kirántva is, de tovább kell sütni a vastagsága miatt. 

➽ Belsőségek: sütve, ragukba, levesbe tegyük.

➽ Gerincvég: ragukba vagy levesbe tegyük.


https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldog_kukta/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. március 20., kedd

Paradicsomos – étcsokoládés nyúlragu






Egy angol vadételes szakácskönyvben találtam egy spanyol alapokon nyugvó receptet és mindezt egy magyar konyhában készítettem el. Szóval abszolút multikultúrális vadrecept következik. Természetesen, ha nem lapul a hűtőben vadnyúl, akkor a háziból is mennyei lesz. Ragadjunk fakanalat és készítsük el együtt ezt az izgalmas receptet.
Elkészítési idő: 2 óra
Hozzávalók 4 személyre:

1 db vadnyúl/ házi nyúl
4 ek. olívaolaj
10 dkg vöröshagyma
őrölt fekete bors
3 ek. liszt
1 tk. szárított kakukkfű
1/4 kk. őrölt borókabogyó
2 dl vörösbor
1 l passzírozott paradicsom
10 dkg étcsokoládé



10 dkg étcsokoládé

➽ Nagyobb darabokra vágjuk. Külön a combok, gerinc akár több részletre bontva. Egy éles bárd és kész jól fog jönni ehhez a munkához. 

➽ Sózzuk és őrölt fekete borssal megszórjuk a húsokat, majd lisztbe forgatjuk vékonyan ezeket és egy nagy fazékban (kb. 5 liter) 4 ek. olívaolajat hevítünk. Erre rátesszük a húsokat és kérget pirítunk rájuk. 

➽ Ezután hozzáadjuk a szárított kakukkfüvet, 1/4 kk. őrölt borókabogyót, a 1 liter passzírozott paradicsomot,
2 dl vörösbort. Alaposan összekeverjük az egészet és fedő alatt közepes lángon kb. 80-90 percet főzzük közepes fokozaton.

➽ Ha eltelt a 1,5 óra, akkor ellenőrizzük, hogy mennyire puha a hús. Ha már majdnem jó, akkor a felkockázott étcsokoládét is hozzáadjuk és tovább főzzük az egészet kb. 15 percet, majd levesszük a tűzről a ragut.

➽ Krumplipürével vagy akár gyorsan elkészíthető kuszkusszal plusz egy pohárka vörös borral tálaljuk. Izgalmas, érdekes ízkombináció. Először furcsa lesz a csokoládé íze és illata, de egy próbát megér. Több külföldi vadételes receptben olvastam már ezt az étcsokoládés változatot. Volt aki szarvassal, vaddisznóval és nyúllal is elkészíti ezt a receptet. Idegen országok vadgasztronómiájával is ismerkedni. Sok-sok újdonságot tanulhatok! 



https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/

             

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. január 28., vasárnap

Mustáros-gombás nyúl


A nyúlhúsról már sokszor hallhattátok, hogy nagyon egészséges. Diétázóknak kifejezetten ajánlott, de én nem szűkíteném le ennyire a fogyasztók csoportját. Iktassatok be egy-egy ilyen finom "tepsifülest" az étrendetekbe. Nem fogjátok megbánni. most egy egyszerű mustáros, gombás fogást készítettem nyúlhúsból. 
Tartsatok velem és nézzétek meg, hogy mennyire egyszerű! 

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 2 személyre: 

6 db kicsi első comb
6 ágacska kakukkfű (kb. 10 cm) 
50 dkg csiperke gomba

őrölt fekete bors
8 gerezd fokhagyma
3 ek. mustár
2 dl tejszín
2 ek. olívaolaj  

1 db sütőzacskó

- Első lépésben a nyúlcombokat sózzuk, borsozzuk és 6 ágacska kakukkfű leveleivel fűszerezzük a húst. 

- Egy sütőzacskóba tesszük a combokat, meglocsoljuk két evőkanál olívaolajjal és 6 gerezd fokhagymát mellérakunk. 

- Ezután a csiperkegombákat mérettől függően félbe vagy negyedekbe vágjuk és a combok mellé rakjuk. A zacskó száját összekötjük és 45 percre a sütőbe rakjuk kb. 200 °C-ra.  

- Egy nagy serpenyőbe 2 dl tejszínt, 3 ek. mustárt öntünk, továbbá hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát. Ezeket összemelegítjük néhány perc alatt. 

- A megsült nyulat a gombával együtt a sütőzacskóból a mustáros szószhoz öntjük és ezután további 10 perc alatt összerotyogtatjuk. 
Burgonyapürével, rizzsel vagy sült zöldségekkel tálalhatjuk! Egyszerű, gyors és igen ízletes végeredményt kapunk. 


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2018. január 15., hétfő

Barna sörös - vörös áfonyás nyúlcomb sült kelbimbóval és színes répával


Szeretek úgy receptekkel kísérletezni. Legyen szó házi nyúlról vagy akár egy szép vadpéldányról, mennyei ételek készíthetőek ezekből a húsokból. Talán sokaknál azért nem kerül az asztalra ebből az ételből, mert nem tudják, hogy hogyan kezdjenek hozzá. Pedig a legegyszerűbb változat az egyik legfinomabb. Egy kis szalonna, fokhagyma és máris mehet a sütőbe
Ez a recept már egy továbbfejlesztett változat egy csipet angol rafinériával. 

Elkészítési idő: 60 perc 
Hozzávalók 2 személyre: 

2 db hátsó nyúlcomb
5 dkg aszalt vörös áfonya
3 dl barna sör

őrölt fekete bors 
10 dkg füstölt húsos szalonna
1 db közepes fokhagyma 

Köret hozzávalói: 25 dkg kelbimbó és 25 dkg színes répa, 2 ek. olívaolaj, só, őrölt bors


- A combokat sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és tegyük egy tűzálló edénybe.

- Szórjuk meg a húsokat aszalt vörös áfonyával, aprított vöröshagymával és vékony csíkokra vágott füstölt húsos szalonnával. 

- Ezután öntsük föl barna sörrel az egészet és alufóliával lefedve kb. 40 percig 200°C-on süssük. Az utolsó 5-10 percre vegyük le a fóliát a húsról és vegyük fel a sütőt maximumra. Adjunk neki egy kis színt, de figyeljünk oda, hogy ne száradjon ki a nyúlcomb. 

- A köretet a hússal azonos időben tegyük be sülni. A megtisztított, nagyobb hasábokra vágott sárgarépát, az elfelezett kelbimbókat sózzuk, borsozzuk és 2 ek. olívaolajjal keverjük össze. Ezt is fedjük le alufóliával és tegyük a sütőbe a combok mellé. 

- A végeredmény igazán különleges lesz a barna sör, az áfonya és a szalonna miatt. A szaftot mindenképpen érdemes a hússal és a körettel együtt tálalni, de ha nem szeretnétek ezzel vesződni, akkor puha kenyérrel tunkoljátok ki az edény aljáról. Nem fogjátok megbánni.


További ötletekért és finomságokért tartsatok velem a következő oldalakon:
https://www.facebook.com/boldogkukta1/
vagy
https://www.instagram.com/boldogkukta1/




                FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

  Nyomtasd ki a bejegyzést!


2014. november 24., hétfő

Verhetetlen nyúlpástétom


Ha az ünnepi reggeliket egy kis különlegességgel szeretnétek megkoronázni, akkor itt egy nagyon jó tipp. Verhetetlen nyúlpástétom reggelire, ebédre, vacsorára... Kezdhetném úgy is, hogy végy egy puskát és lőj egy szép nyulat a mezőn. Ennek hiányában szerezz be az üzletből vagy éppen a környezetedben lévő őstermelőtől egy tapsifülest. Vértezd fel magad egy kis türelemmel, vesd be magad a boszorkánykonyhában és falatozz nagy-nagy élvezettel! Egyáltalán nem nehéz a húskrém elkészítése, lássatok hozzá bátran.

Hozzávalók:
1,5 kg nyúlhús (vad- vagy házinyúlból is elkészíthető
20 dkg  nyakaskaraj (zsírosabb disznóhús) 
1 ek. só
1 ek. kakukkfű
1 db kb. 3 cm-es egész fahéj
6 szem fekete bors
2 szem borókabogyó
1 db babérlevél
2 db szegfűszeg
70 dkg disznózsír 
15 dkg sárgarépa
5 dkg zellerszár
5 dkg vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma

A nyulat a felhasználás előtti este előkészítjük. Megmossuk és kisebb darabokra vágjuk a csonttal együtt az egész nyulat. Nem fejtjük le a csontról a húst. Én a gerincet 3 részre aprítottam, a combokat egészben hagytam. Megsóztam és kakukkfűvel beszórtam a nyúldarabokat. Hűtőben egy éjszakát letakarva pihentjük. 

Másnap egy tűzálló edénybe rakjuk a húsokat, hozzádaraboljuk kb. 3x3 cm-es méretben a nyakaskarajt, rászórjuk az egész borsot, a borókabogyót, a babérlevelet, szegfűszeget és 6 gerezd megtisztított fokhagymát. 

A disznózsírt megolvasztjuk és a folyékony állapotban a fenti húsokra és fűszerekre öntjük. Majd befedjük a tepsinket alufóliával és 2,5 órán át a legalacsonyabb fokozaton sütjük. Nem bántjuk, nem forgatjuk. A zsír ellepi a húsokat és szépen megsül benne. Igazából konfitáljuk a nyulat. 

Amikor elkészül a sütés a csontról a hús egyszerűen leomlik, könnyen kézzel is leszedhető. Kiemeljük a fűszeres zsírból a disznóhúst és a nyúlhúst, a csontokat megtisztítjuk és a húst szálakra szedjük. Végül felaprítjuk a húsokat egy éles késsel.

A sárgarépát, vöröshagymát megtisztítjuk. A sárgarépát négybe vágjuk, majd felszeljük. A hagymát felaprítjuk és a zellerszárat is hasonló vastagságúra daraboljuk, mint a répát. 

A fűszeres zsírból két evőkanálnyit teszünk egy serpenyőbe, majd hozzáadjuk a zöldségeket. 5 percig folyamatos kevergetés mellett dinszteljük az alapanyagokat. 

Végül összekeverjük a felaprított húst, a zöldségeket és átszűrve a fűszeres zsírt. Befőttesüvegbe vagy porcelán pástétomos tálkába töltjük az így kapott krémet és hagyjuk megdermedni. 
Tárolni mindenképpen hűtőben kell! Kb. 2 hétig biztosan eláll. Ebből a mennyiségből 2 db 0,5 literes edény krém készült. 

Tálalhatjuk pirítóson vagy csak puha kenyéren, kínálhatunk mellé friss zöldséget vagy savanyúságot is. Próbáljátok ki bátran!



2014. április 15., kedd

Meggyes-szalonnás nyúlgerinc


Folyamatosan kutatok újabbnál újabb nyúlhúsból készült receptek után. Most húsvét környékén még aktuálisabb. A spanyolok nagyon értenek a tapsifüles elkészítéshez, de hazai vizeken is találni néha egy-egy jó ötletet. Az eredeti recept a Nyúl Terméktanács oldalán található. Én természetesen ezt kifordítottam a négy sarkából. Előre bocsátom: az extrémebb ízek szerelmeseinek lesz kedvence ez a recept.


Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 4 személyre: 

1 db 75 dkg-os nyúlgerinc

30 dkg kimagozott meggy

20 dkg bacon szalonna

1 citrom reszelt héja

1 késhegynyi fahéj

2 db szegfűszeg

1 tk. bors

3 tk. só

10 gerezd fokhagyma

2 dl vörösbor
5 dkg vaj
1 ek. liszt



  • A gerincet megtűzdeljük 10 gerezd félbevágott fokhagymával, majd vékonyan meghintjük minden oldalán sóval és borssal.

  • A gerincet vastagon beburkoljuk baconnel. Ettől nem fog kiszáradni a hús.

  • Majd egy nagyobb sütőedénybe helyezzük a nyulat, mivel még a meggy is mellé fog kerülni. 
  • Befedjük alufóliával a húst és 30 percre közepes lángon (5-ös fokozat vagy 200 fok) sütjük.
  • Közben a meggyet  a vörösborral, fahéjjal és szegfűszeggel néhány perc alatt összemelegítjük egy serpenyőben. 
  • Majd a kitakart nyúl mellé öntjük a vörösboros gyümölcsöt és további 20 percig fedetlenül sütjük. 
  • A hús kiemeljük egy külön tányérra, a pecsenyelevet leszűrjük és a meggyet a hús köré szórjuk. 
  • A vajat a liszttel összegyúrjuk, majd a megmarad pecsenyelébe beledaraboljuk. Addig főzzük így együtt, amíg sűrűsödni nem kezd. Végül a húsra és a meggyre locsoljuk a mártást.
  • Melegen tálaljuk. Egyszerű, krémes krumplipüré illik hozzá. 

Jó étvágyat kívánok!
 

2013. szeptember 30., hétfő

Rozmaringos-fokhagymás nyúlcombok


Lassan véget ér 2 hetes kényszerpihenőm a betegség miatt. A legnagyobb katasztrófa számomra, hogy az ízlelőbimbóim is tropára mentek és egészen lassan regenerálódnak. Viszont most már elég a kesergésből, hozok valami finomat.Valami kedélyjavítót! Nem, nem csoki torta, inkább a "ragadozók" élvezhetik ezt a finomságot.

A nyúlhús bolondja vagyok mostanság Nővéremék lelkes gazdálkodásának jóvoltából. Egy korábbi bejegyzésben már megosztottam Veletek a hasznos tudnivalókat ezzel a ritkán fogyasztott hússal kapcsolatban. Érdemes visszatekinteni az előző linkre.

Az egyik legegyszerűbb változatával rukkolok most elő a piros, omlós nyúlcombokkal kapcsolatban. 

Hozzávalók 2 személyre: 

2 db nyúlcomb
2 tk. frissen aprított/ szárított rozmaring
8 gerezd fokhagyma
5 dkg füstölt szalonna (nem kolozsvári, inkább kenyérszalonna)
1 dl víz
1 tk. só 

Emlékszem régen Anya egy nagy cserépedényében sütötte a fokhagymával és szalonna kockákkal megtűzdelt nyúldarabokat. Mindenkit az orránál fogva csalogatott be a konyhába a nyálcsorgató illat. 

A combokat megmossuk és fél-fél teáskanál sóval beszórjuk azokat. 

A fokhagymákat elfelezzük, a füstölt szalonnát pedig kicsi téglalapokra vágjuk. 

Egy hegyes késsel penge szélességben beleszúrunk a húsba és belecsúsztatjuk a fokhagymát és a szalonnát felváltva a lyukakba.

Végül megszórjuk a felaprított rozmaringgal a húsokat és egy tepsibe tesszük. 

Aláöntünk a comboknak 1 dl vizet, majd lefedjük alufóliával. 

Sütő közepes fokozatán 20 percig lefedve sütjük, majd további 10-15 perc alatt fólia nélkül pirosra sütjük mindkét oldalát a húsoknak. 

Párolt zöldségekkel, krémes krumplipürével tálaljuk.

KONYHAKÉSZ NYÚLHÚS ELADÓ  1000 FT/KG ÁRON,CSONGRÁD MEGYÉBEN Földeákon! Érdeklődni a boldogkukta@citromail.hu címen tudtok!
 
Jó étvágyat kívánok ehhez a gusztusos kis tepsifüleshez! 





2013. szeptember 2., hétfő

Tejfölös – mustáros „tepsifüles” – Kisokos a nyúlhúsról





Arra kérek ma mindenkit vonatkoztasson el attól, hogy milyen „édes, cuki, zabálnivaló” kis jószág a nyúl. Koncentráljunk kimondottan eme állat gasztronómia értékére!

Gyermekkorom óta kisebb-nagyobb szünettel mindig tartottunk tapsifüleseket kimondottan fogyasztásra. Amikor előkerült a nagy római tál a kamrából, akkor már tudtam, hogy finom falatokat fog készíteni Anyum. Egy kis szalonna, fokhagyma, fűszerek és némi türelem kellett ahhoz, hogy gyönyörű omlós, piros combok kerüljenek ki a sütőből. Hosszú idő után ismét tenyésztenek a családunkban nyulakat nagy örömömre, így most már én is bátran kísérletezhetek ezzel az ízletes alapanyaggal. De ha egy-egy vadászat során sikerül vadnyúlra szert tenni, az is tökéletesen megfelel. Úgy döntöttem, hogy néhány receptet meg is osztok Veletek időről-időre.



NYÚLHÚS


TÖRTÉNET:

Nyulakkal a Föld szinte minden pontján találkozhatunk kivéve az Antarktiszt és a Ausztráliát. Tehát az emberek többsége ismeri ezt az értékes táplálékforrást. Vannak olyan országok ahol évente akár 9 kg nyúlhúst is elfogyaszt egy fő, de nálunk ez az átlag igen siralmas. Elenyésző dekagrammokról beszélhetünk csak. Már Egyiptomban és a Rómában is fogyasztották a nyúlhúst. Sőt a Honfoglaló magyarok is ismerték az üregi nyulat, háziasították és már a XVI. századtól kezdve zárt körülmények között tartották ezeket az állatokat, ebben az időben maradtak írásos emlékek az első magyar nyúlvacsoráról. Napjainkban Olaszország az egyik legnagyobb nyúltenyésztő.


ÖSSZETÉTEL

A húst veszem most egy kicsit górcső alá. Fehérjében (kb. 20 %), aminosavakban, vitaminokban (vérképzéshez nélkülözhetetlen B12 vitamin, vas, B2-, B5, B6-, B3-vitamin) igen gazdag. Viszont energia-, zsírtartalma csekély. Mivel könnyű, zsírmentes, kissé édeskés, sovány hús, így az emésztést nem terheli. Egy-egy könnyű vacsorának így tökéletes. Semmiféle allergiás hatást nem vált ki. Fogyókúrázók, szívbetegek, magas vérnyomástól vagy vashiánytól szenvedők, gyerekek, kismamák ideális étele.

BESZERZÉS

Én a termelői beszerzőhelyeket szeretem. Tehát háztól vásárolva. De akik ezt nem tehetik meg, keressenek fel egy vidéki piacot, hentest vagy éppen egy nagyobb, jobban felszerelt élelmiszerboltot. Hazánkban a Tetrabbit Kft. termékeit (comb, gerinc) találhatják meg a háziasszonyok konyhakészen a húspultokban. Személy szerint a magyar óriás vagy belga óriás fajtákat javasolom. A süldő nyulak 3 kg körüli súllyal büszkélkedhetnek. Tökéletes és jó alapanyag, nem kell apró darabokkal bajlódni. 


FELHASZNÁLÁS
Sokrétűen felhasználhatjuk a konyhában. Sültek, paprikások, húsos piték, rilettek/pástétomok, levesek kiváló alapanyaga. De a zsengébb példányokat rántva , grillezve, párolva is fogyaszthatjuk.

 Fűszerek közül jól passzol hozzá a rozmaring, tárkony, kakukkfű, fokhagyma, feketebors. Sonkával, szalonnával vagy éppen jófajta vörösborral még pikánsabbá tehetjük a sovány húst.

Amire figyeljünk! A nyúlhús könnyen kiszárad, így figyeljünk oda készítésekor.  Maximum 30-40 percig süssük

Blogon már láthattatok egy nyúlhúsos receptet, most nézzétek meg ismét! Igen ízletes! 


RECEPT
Paradicsom, paprika, szalonna töltelék

Fecómmal egy kicsit kísérleteztünk. A nyúl egyik feléből ő alkotott valamit, a másikból én. Most megosztom Veletek Imádottam receptjét!



Hozzávalók:

1kg-os nyúlgerinc

4 dl tejföl

4 ek. mustár

1 ek. só

½ ek. bors

1 ek. tárkony

1 tk. őrölt chili (elhagyható)

1 tk. őrölt rozmaring

10 gerezd fokhagyma

2 db TV paprika

4 db paradicsom

20 dkg zsíros szalonna (pl. fehér/kenyérszalonna)



1.       A nyúlgerincet kívül és belül sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal, rozmaringgal, chilivel beszórjuk.

2.       A gerinc mentén mindkét oldalon végigtűzdeljük félbe vágott fokhagymával

3.       A tejfölt és a mustárt összekeverjük, majd kívül és belül bekenjük a nyulat vele.

4.       Ha megvan a bordásabb hasi rész is, akkor ide tölthetünk felkarikázott paprikát és paradicsomot. Ha pedig csak a szép gerinc van terítéken, akkor a tepsiben aládaraboljuk ezeket a zöldségeket.

5.       Ezután vékony szalonnacsíkokat vágunk és betakarjuk a húst az elejétől a végéig.

6.        Majd egy vékonyan kizsírozott tepsibe tesszük a nyúlgerincet. Beborítjuk alufóliával vagy éppen a sütőedény tetejével és közepes lángon kb. 30 percig sütjük. Ekkor szépen kitakarjuk a húst és sütőben kb. további 10 percig pirítjuk/adunk neki egy kis színt.

7.       A legegyszerűbben salátával, krémes krumplipürével tálaljuk.