A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Nyúl. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Hús - Nyúl. Összes bejegyzés megjelenítése

2011. november 11., péntek

Mindmegette és a Lidl nyeremény főzőkurzusa


Ígértem Nektek korábban, hogy beszámolok az október 29-i Chafparade főzőkurzuásról. Megkaptam a jóváhagyást is a szervezők részéről, tehát most már ontom a szavakat itt a blogon.

Nagyon nagy öröm volt számomra ez a nyeremény a Mindmegette.hu és a Lidl közös játékán. Kuktálkodok, sütögetek és igazából ez volt az első recept, amit próba szerencse lapon elküldtem egy versenyre. Szombat délelőtt én a legtökéletesebb segítséggel, vagyis Fecómmal felvértezve látogattam el a díjátadóra. Egyébként is imádunk együtt kotyvasztani, közben csacsogni, kóstolgatni, csipegetni... Így a fantörpikus társaság már biztosítva volt.

Főzőiskola? Én? Oda? Neeeeeeeeeeem...minek az  nekem... nem veszek el én a konyhában... Így gondolkoztam sokáig, mielőtt el nem látogattam ide. De a Chefparade eloszlatta minden eddigi aggályomat. Nagyon kellemes és színvonalas helyszínen számtalan praktikát sajátíthattunk el. De nem szaladok a dolgok elébe.

Újdonságokkal teli könyvesbolt külföldi és magyar könyvekkel, pikáns fűszerekkel, egyedi kiegészítőkkel teli boltocska és a főzőiskola egy térben kap helyet. Már csak ezért is megéri ellátogatni ide.

10 pár várta izgatottan a megnyitót. Volt a csapatban édes idős házaspár, fiatal szerelmesek, barátnők és egy tündéri apró segéd is. Rövid, kedves üdvözlés a rendezők és a főzőiskola részéről, majd mindenki magára ölthette a Mindmegette.hu narancssárga kötényét. Sanya, a fiatal szakács kalauzolt el bennünket a provance-i finomságok világába. Folyamatosan fotóztam, így ezek a képek saját szerzemények! Ti is elkészíthetitek a fogásokat, mivel a képek alá belinkelem a recepteket a Mindmegette.hu oldalról. A tartalmas, ínyenc levest azóta már elkészítettem újra családunknak és a szilveszteri menüsorban is helyet kapott! :-) A fotók mind saját termések és az ételek saját készítésűek az adott receptek alapján.

De lássuk a menüt néhány tippel együtt:



Előétel - Provance-i töltött paradicsom

 Hozzávalók:
  • 8 db paradicsom
  • 15 dkg darált sertéshús
  • 10 dkg rizs
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 dl fehérbor
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • kakukkfű
  • rozmaring
  • 1 csokor petrezselyem
  • bors

Elkészítés:

A paradicsomok tetejét levágjuk, kimagozzuk. Az apróra kockázott hagymát,és a rizst kevés olívaolajon pici sóval megpirítjuk, majd ehhez adjuk a darált húst, a zúzott fokhagymát, a paradicsomok kikanalazott húsát, a fehérbort, a kakukkfüvet, a rozmaringot, és borssal ízesítjük. A felaprított petrezselymet csak a végén adjuk hozzá, ha már lepirítottuk az egészet, és a rizs magába szívta a bort.

Ezzel megtöltjük a paradicsomokat, rátesszük a tetejét, és lefedve, 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. Félidőnél levesszük a fóliát, és így sütjük tovább.

Megjegyzés:

Ugyanezt megcsinálhatjuk cukkinivel vagy paradicsompaprikával is.
Ha nem teszünk tetőt a zöldségekre (pl. a cukkini esetén), akkor a sütés félidejénél megszórjuk a töltelék tetejét zsemlemorzsával, ami majd ropogósra sül rá.

TIPP: A paradicsom kikanalazott húsát is keverjük bele a rizses keverékbe. Olívaolajjal locsoljuk meg sütés előtt a zöldségeket!




Leves - Pistou leves

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg zöldbab
  • 20 dkg vörös bab
  • 20 dkg fehér bab
  • 2 db cukkini (felkockázva)
  • 2-3 db sárgarépa (karikára v. kisebb kockára vágva)
  • 2-3 db krumpli (felkockázva)
  • 2 db paradicsom
  • 10 dkg kagylótészta
  • kb. 1 dl olívaolaj
  • kb. 6-8 levél bazsalikom
  • 6 dkg parmezán
  • 5 dkg ementáli jellegű sajt
  • bors

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát, a 2 gerezd feldarabolt fokhagymát, a sárgarépát sózzuk, majd kevés olívaolajon egy nagyobb méretű lábasban pirítsuk meg. Ezt öntsük fel kb. 1,5 liter vízzel, tegyük bele a háromféle babot, sózzuk, borsozzuk, és adjuk még hozzá a krumplit, a cukkinit és a négybe vágott paradicsomot. Ha konzerv babbal dolgozunk, akkor először csak a zöldbabot tegyük bele, a vörös- és fehér babot ráérünk később is!

Mikor kezd puhulni a répa + krumpli, adjuk hozzá a babokat és a kagylótésztát. Ha kevés a főzővíz, önthetünk hozzá egy keveset (de forró legyen!).


Közben 1 mozsárban zúzzuk szét a megmaradt 2 fokhagymagerezdet egy kevés olívaolajjal, sóval és az összetépkedett, friss bazsalikomlevelekkel. Ehhez keverjük a lereszelt sajtokat, és ezt a mixet keverjük folytonos kevergetés mellett a forró levesbe. Egy rottyanás, és kész is a tartalmas levesünk! Forrón tálaljuk!

Megjegyzés:

Egyszerűbb, ha konzerv vörös-, és fehér babbal dolgozunk, mert így gyorsabban készül el a levesünk, de ha van friss babunk és időnk, akkor előző este áztassuk be, és másnap azzal főzzünk (így több mint 1 órás főzési idővel számoljunk!). Továbbá praktikusabb, ha minden zöldséget először előkészítünk (megpucoljuk, megmossuk, felkockázzuk…), így aztán mindent csak bele kell dobálni a megfelelő időben.

TIPP: A sajt, fokhagyma, bazsalikom, olívaolaj keverékét sűrítésként használtuk!


Főétel - Zsályás nyúlcomb mustár mártásban gombás tagliatellével

Hozzávalók:

  • 4 db nyúlcomb
  • 20 dkg gomba
  • 2 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 3-4 dl főzőtejszín
  • 4 evőkanál dijoni mustár
  • 8-10 dkg vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • kakukkfű
  • 1-2 babérlevél
  • zsálya
  • bors
  • 40 dkg tagliatelle (köretnek)

Elkészítés:

Apróra vágjuk a hagymát, és a nyúlcombokkal együtt a felolvasztott, forró vajon kb. 10 percig pirítjuk. Felöntjük fehérborral, sózzuk, borsozzuk, majd beledobjuk a babérlevelet, a kakukkfüvet és a zsályát (csak ha szárított!!! ha friss, akkor csak a végén!!!), és 1 gerezd fokhagymát. Addig főzzük, míg a bor el nem párolódik. Ekkor adjuk hozzá a mustárt és 2 dl tejszínt, majd lefedjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

A gombát felszeleteljük, kevés vajon / olívaolajon megpirítjuk, majd borsozzuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymát zúzva, és egy kevés kakukkfüvet. Meglocsoljuk a maradék tejszínnel, és alaposan kiforraljuk.


A sütőből kivett nyúlcombokról a tejszínes gombamártáshoz öntjük a pecsenyelét, kicsit összekeverjük a két ragut, majd beleforgatjuk a közben kifőzött tagliatelle tésztát. Tálra szedjük, mellé tesszük a nyúlcombokat, és azonnal tálaljuk.


Ha sikerül friss zsályához jutnunk, akkor azt akkor keverjük a mustáros mártásba, mielőtt beraknák a sütőbe!

TIPP: A combot tördeljük meg egy kicsit az alsó szakaszon, mert így nem rántja össze a húst a hő. Sistergő serpenyőben süssétek kérgesre!



Desszert - Creme Caramel
  
Hozzávalók 6 személyre:
  • A karamellhez:
  • 20 dkg kristálycukor (még szebb, ha barna cukorból csináljuk!)
  • 0,5 dl víz
  • A krémhez:
  • 5 dl tej
  • 3 tojás
  • 2 tojás sárgája
  • 6 dkg cukor
  • néhány csepp vanília-aroma

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 160 fokra, berakjuk már most a szuflétálkákat is, hogy felmelegedjenek.

A karamellhez tegyük a cukrot és a vizet egy kisebb lábasba, forraljuk fel, majd főzzük addig, amíg barna nem lesz (barna cukor esetén nehezebb a dolgunk, ezt akkor ajánlom, ha már többször csináltunk karamellt!). A kész karamellt öntsük a meleg szuflétálkákba.


A tejet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.


Egy tálban keverjük össze az egész tojásokat a tojássárgákkal, a cukorral, és a vanília-aromával. Ezt öntsük a forró tejhez, és alaposan keverjük el. Ezt egy finom lyukú szűrőn öntsük át a karamellel bélelt szuflétálkákba.


Egy nagyobb tepsibe öntsünk forró vizet, ez lesz a vízfürdő, és ebbe helyezzük el a tálkákat. Ezt betesszük óvatosan a sütőbe, és 1 órán keresztül gőzöljük.


Ezt követően már csak hűteni kell néhány órát. Tálaláskor a szuflétálkákban késsel körbevágjuk-meglazítjuk a krémet, és tányérra borítjuk a desszertet, hagyjuk, hogy a karamell rácsoroghasson a vaníliás krémre.

TIPP: Szűrőn keresztül öntsük a keveréket a formákba. Így tökéletes lesz és nem kell a habot leszedni a tetejéről! Most hétvégén csokoládés változatban próbálom ki az édességet :-)


Hangulatképek a nagy napról

 Ízekben gazdag négy órát töltöttünk el nagyon-nagyon jó hangulatban a budai főzőiskolában. A finom falatok elfogyasztása után átvehettük nyereményeinket, az óriási Lidl ajándékcsomagot és sok más apróságot! Chefparade annyira figyelmes volt, hogy a kísérőknek is kedveskedtek egy meglepetés csomaggal.
 Nagyon nagy adagokat főztünk, így az el nem fogyasztott ételeket elhozhattuk kicsi dobozkákban, ami azért volt külön jó pont nálam, mert délutánra Anyáékat vártuk otthonról ( röpke 250 km:)). Így legalább ők is részesülhettek a nagy nap  finomságaiból! Amit elhatároztam, hogy minden kezdő visszakozásom ellenére még biztosan el fogok látogatni a főzőiskolába. Most leginkább a csoki kurzus rabolta el a szívemet:-)

Nagyon hálás vagyok a szervezőknek, hogy beválasztottak a kis csapatba. Figyeljétek a jövőben a Mindmegette.hu magazin hasábjait, mert lehet, hogy egy Boldog kuktával is találkozhattok mindamellett, hogy számtalan hasznos receptet zsebelhettek be. 89 Ft -ba kerül az aprócska lap, de amilyen kicsi annál nagyobb tartalommal bír. A másik nagy pozitívuma, hogy hasonszőrű háziasszonyok, főzőcskézők receptjeit olvashatjátok benne, mint én vagy éppen Te vagy kedves Olvasóm. Remélem érdekes volt számotokra ez a kis bejegyzés és egy kicsit Ti is belekukkanthattatok a főzőcskézés részleteihez.

Belinkelem Nektek a hivatalos cikket és videót is a Mindmegette.hu portálról, de most a saját képeimmel és szavaimmal tálaltam Nektek a nagy napot: http://www.mindmegette.hu/provence-izei-a-mindmegette-es-a-lidl-gasztrokurzusan-47560

Szép hétvégét kívánok Nektek!  



Nyomtasd ki a bejegyzést!


2011. szeptember 6., kedd

Zsályás nyúlcomb mustár mártásban gombás tagliatellével


Chefparade kurzuson tanult finomságom :-) Érdemes elkészíteni!

Hozzávalók:

  • 4 db nyúlcomb
  • 20 dkg gomba
  • 2 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 3-4 dl főzőtejszín
  • 4 evőkanál dijoni mustár
  • 8-10 dkg vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • kakukkfű
  • 1-2 babérlevél
  • zsálya
  • bors
  • 40 dkg tagliatelle (köretnek)

Elkészítés:

Apróra vágjuk a hagymát, és a nyúlcombokkal együtt a felolvasztott, forró vajon kb. 10 percig pirítjuk. Felöntjük fehérborral, sózzuk, borsozzuk, majd beledobjuk a babérlevelet, a kakukkfüvet és a zsályát (csak ha szárított!!! ha friss, akkor csak a végén!!!), és 1 gerezd fokhagymát. Addig főzzük, míg a bor el nem párolódik. Ekkor adjuk hozzá a mustárt és 2 dl tejszínt, majd lefedjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

A gombát felszeleteljük, kevés vajon / olívaolajon megpirítjuk, majd borsozzuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymát zúzva, és egy kevés kakukkfüvet. Meglocsoljuk a maradék tejszínnel, és alaposan kiforraljuk.


A sütőből kivett nyúlcombokról a tejszínes gombamártáshoz öntjük a pecsenyelét, kicsit összekeverjük a két ragut, majd beleforgatjuk a közben kifőzött tagliatelle tésztát. Tálra szedjük, mellé tesszük a nyúlcombokat, és azonnal tálaljuk.


Ha sikerül friss zsályához jutnunk, akkor azt akkor keverjük a mustáros mártásba, mielőtt beraknák a sütőbe!

TIPP: A combot tördeljük meg egy kicsit az alsó szakaszon, mert így nem rántja össze a húst a hő. Sistergő serpenyőben süssétek kérgesre!