Bejegyzések relevancia szerint rendezve a(z) "irdalás" lekérdezésre. Rendezés dátum szerint Az összes bejegyzés megjelenítése
Bejegyzések relevancia szerint rendezve a(z) "irdalás" lekérdezésre. Rendezés dátum szerint Az összes bejegyzés megjelenítése

2014. július 8., kedd

Paprikás lisztben sült keszeg és irdalás


A legolcsóbb, legértéktelenebb hal a keszeg vagy a kárász a törpeharcsa után. Mármint egy teljesítményorientált horgásznak :-) De egy háziasszonynak... húúúú átértékelődik az alapanyag rögtön. A hátrányos helyzetű halból, rögtön az éhes pocakok királyát faraghatunk. 

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:
4 db tenyeres keszeg vagy kárász
3 kk. só
15 dkg liszt
5 dkg őrölt fűszerpaprika (édes)
1 tk őrölt fekete bors 
csipet szerecsendió
olaj vagy zsír a sütéshez

Mielőtt nekilátnánk a sütögetésnek, egy fontos műveletet meg kell ejtenünk.


     IRDALÁSRÓL RÖVIDEN:
    Szálkamentesítő akció indul. Az irdalást azért végezzük a halaknál, hogy kisülve bátran falatozhassuk az uszonyost és ne kelljen a szálkákat válogatni.
    A halat egy deszkára tesszük és egy  éles késsel 2-3 mm-ként bevagdossuk. A gerincnél kezdjük, de nem vágjuk át teljesen a húst. Hallani fogjuk, amikor a vékony szálkák roppannak. Utána álljunk is meg. :-) A faroktól az eltávolított fejrészig vágjuk be a halat mindkét oldalon.

    • Ha az irdalást befejeztük, akkor jöhet egy enyhe sózás.
    • Majd a lisztet, 1 kk. sót, a borsot, szerecsendiót és a paprikát összekeverjük. 
    • Utolsó előtti lépésként beleforgatjuk a halakat az ízesített panírunkba és óvatosan lerázzuk a felesleget. 
    • Bő FORRÓ zsírban vagy olajban ropogósra sütjük néhány perc alatt.
     Mit ajánlok a hal mellé? Egy pohár hűs rosét vagy egy gyöngyöző, hideg fröccsöt és egy nagyon jó kis társaságot :-)