Bejegyzések relevancia szerint rendezve a(z) "paella" lekérdezésre. Rendezés dátum szerint Az összes bejegyzés megjelenítése
Bejegyzések relevancia szerint rendezve a(z) "paella" lekérdezésre. Rendezés dátum szerint Az összes bejegyzés megjelenítése

2016. július 22., péntek

Tenger gyümölcsei paella


Néhány nappal ezelőtti bejegyzésemben olvashattatok kicsit bővebben a tengeri herkentyűkről. 
Ma pedig egy spanyol tradicionális ételt hoztam Nektek. Ízig vérig nyári étel. A napsütötte spanyol tengerpartot idézi. Tudtátok, hogy az eredeti paella receptje több, mint 200 esztendős? Igen, igen. Nem most készült az első finomság. Most nem én voltam a szakács, hanem Fecóm. A végeredmény pedig páratlan lett! Lássuk a receptet! 

Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg tenger gyümölcsei mix
25 dkg garnéla rák
25 dkg csirkemell
30 dkg kerek szemű rizs (arborio olasz rizs)
2 db kaliforniai paprika
20 dkg zöldborsó
4 gerezd fokhagyma
1,5 dl száraz fehérbor
5 dl csirke vagy halalaplé
4 ek. olívaolaj 
1 g sáfrány


1. Első lépésben vegyünk elő egy nagy, magasabb falú serpenyőt/ edényt. A vöröshagymát, fokhagymát megpucoljuk, a paradicsomot megmossuk. Ezeket felaprítjuk és 4 ek. olívaolajon pirítani kezdjük. Kb. 5 percig folyamatos kevergetés mellett sütjük a zöldségeket. 

2. Ezután a csirkemellet felkockázzuk és a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Az előbbi zöldségalaphoz adjuk és további 5 percig sütjük az egészet.  

3. Következő lépésben a garnélát, a borsót és a tenger gyümölcsei mixet adjuk a fentiekhez, plusz a rizst. Alaposan összekeverjük az egészet, sózzuk (első lépésben 1/2 tk. só), sáfránnyal megszórjuk és felöntjük a borral és az alaplével. 

4. Alacsony lángon gyakori kevergetés mellett kb. 15-20 percig főzzük az egészet. Ha szükséges az alaplevet még utánapótoljuk. Amikor a rizs már nem kemény, de még nem is túlfőtt, akkor kell levenni az egészet a tűzről. A szaft 3/4 részét el kell főzni, inkább pergős legyen a rizs. 

5. Már csak az elfogyasztás marad hátra. Egy pohár hideg fehérbor az étel mellé és élvezhetjük is az ízeket. 

Nyomtasd ki a receptet!


2019. február 27., szerda

Mit főzzek ma?



 Nagyon sokszor felmerül otthon, hogy mit főzzek ma. Nálunk is így működik és meguntam az állandó töprengést. A telefonomon írtam egy listát, amelyben a leggyakrabban készülő ételek kerültek fel. Természetesen ennél jóval több finomság készül a konyhánkban. A Facebook oldalon meséltem nektek erről a listáról és nagyon sokan kértétek, hogy tegyem közzé. Folyamatosan bővíteni fogom ezt a kis gyűjteményt és amit tudok belinkelek majd a blogról.
Kövessétek és inspirálódjatok a saját ízlésetek szerint!


LEVES
paradicsom
zellerkrémleves
hagymakrémleves
gulyásleves
palócleves
bableves
almaleves
zöldbableves
gyümölcsleves
húsleves (vad és tyúk, marha vagy sertéscsont)
karfiolleves
gombakrémleves
karalábéleves
zöldborsóleves
ragulevesek (tejszínes, tárkonyos, vadragu)
gombócleves
fülesleves
halászlé
tojásosleves
pörkölttarhonya leves
zöldségleves
meggyleves
kovászosuborka krémleves

FŐZELÉKEK/ KÖRETEK
cukkini
tök
bab
lencse
szárazbab
zöldborsó
sárgaborsó
paradicsomos káposzta
paradicsomszósz
spenót
krumpli/ medvehagymás krumpli
zöldséges/hagymás/sima tört krumpli
sült krumpli/zöldségek
egészben sült karfiol
sült répa
párolt káposzta
besameles brokkoli/kel/karfiol
rizs/ rizibizi
kuszkusz/zöldséges kuszkusz
bulgur
quinoa


SALÁTÁK/ HIDEGTÁLRA KIEGÉSZÍTŐK
burgonya
kukorica
cékla-alma
rizssaláta
káposzta
görög
lencse
joghurtos fejessaláta
francia
vegyes idénysaláta
kaszinótojás
sonkatekerecs
Márti sajttekercse
gravlax

TÉSZTÁK
bolgonai
lasagne
soksajtos
cukkinis-baconos
kuszkusz egytál
káposztás
krumplis
túrós
grízes
rakott tészta
vargabéles
sajtos tészta

SÜLT/KELT/FŐTT TÉSZTÁK
fánk
pizza
panzerotti
lángos
aranygaluska
palacsinta
császármorzsa
túrógombóc
szilvásgombóc
nudli
szalvétagombóc
derelye
kovászos kenyérlepény

GYORS DESSZERTEK
friss gyümölcsök
brownie
túróslepény
puding
tiramisu
muffin
rétes
tarte tatin
poharas süti

RAKOTT ÉTELEK
rakott kel
krumpli
tészta
bab
brokkolis-krumplis hús
karfiol
sajtos rakott hal
sajtos-tejszínes csirke
rakott csirke
muszaka
rakott cukkini

HÚSOK- SERTÉS
hurka-kolbász
tejfölös hús
szűzérmés bruscetta
lecsós/ sáfrányos szűzpecsenye
sült oldalas, csülök, karaj
brassói
pásztor pite
rakott húsok
rántott/töltött húsok
fasírt/ töltött
rizses hús
kolbásszal töltött karaj
hamburger
töltött tök, sütőtök, cukkini…
grillhúsok
tejes-fokhagymás karaj
dinsztelt máj
paradicsomos húsgombóc
töltött paprika
pásztorpite

HÚS - SZÁRNYAS
mátrai borzaska
rántott hús
baconbe tekert máj
csirkemell tekercs
sült csirkecombok
sóban sült csirke
dinsztelt csirkemáj
rakott csirkemell
zöldséges egytál
sült kacsa/ kacsacomb/kacsamell
zacskóban sült csirke
zöldborsós ragu
tex-mex pulyka

HÚS – MARHA
steak
töltött hamburger
muszaka
beauf burginon
pörkölt
szójaszószos egytál
sültek
marhapofa
vadas marhacomb

HÚS – HAL
rakott sajtos hal
rántott hal
sült pisztráng
sült garnéla magában vagy salátában
gravlax
paella
sült lazac
roston sült halak
harcsapaprikás

HÚS – EGYÉB
sült birka
kecske vagy birkapörkölt
sült nyúl
vadak
vadraguk

REGGELIK
lángos
rántotta
tükörtojás
bundás kenyér
croque monseniour
meleg szendvics
sütős szendvics
virsli
kencék
felvágottak
sajtok

KÉSZEN VÁSÁROLT ÉTELEK
Érdemes ezeket a termékeket is összeírni legyen az salátakeverék, félkész termékek stb. 

A VÉSZTERV
Legyen talonban egy-egy étterem, pizzéria, vendéglő telefonszáma, ha gyorsan akár egy sültes tálra vagy egy finom pizzára van szükség. Ezek legyenek megbízható, állandó minőséget nyújtó szolgáltatók. 

2016. július 31., vasárnap

3 hűsítő fagylalt

A mostani válogatásom mi másra esne ebben a rekkenő hőségben, mint a fagylaltokra. Három különleges finomságot hozok most Nektek! Nem szokványos ízkombináció, de minden esetre igazán megéri elkészíteni ezeket.
 


1. Kardamonos körte fagyi sós karamella öntettel

A sós karamella öntet igazi különlegesség. Sokáig nem kóstoltam meg ezt az öntetet, de ez a párosítás a körtével igazán lenyűgöző! Akár befőttből, akár friss körtéből készül a végeredmény igen egyedi lesz!










 


 2.  Sáfrányfagylalt

 Az egyik legdrágább és legnagyobbra tartott fűszer a sáfrány. Nem csak a hagyományos paella készülhet vele, hanem akár egy-egy édesség is. Sütöttem már tortát vele, készült sült rizspuding, de ez a fagylalt most mindent visz nálam! Nagy kedvenc lett!










 





 3. Csokoládéfagyi kakaóbab grillázzsal

Egy klasszikus kicsit még is feltuningolva. Hálás vagyok a zseniális receptért. Abszolút kezdők is bátran hozzáláthatnak!

2013. június 3., hétfő

Nyáridéző grillezés: 2. Pelikán Grill Kupa és V. Halkolbász fesztivál


Felszállt a füst szombat délelőtt Szolnokon :-)  25 csapat mit sem törődve a szomorkás idővel óriási grillversenyt csapott a szolnoki Pelikán bevásárlóközpont tetőteraszán. 

A faszénen való sütögetésnek hangulata van. Művelhetjük egyedül, szerelmes kettesben vagy lehetőség szerint minél nagyobb társasággal. Ahogyan az ősemberek tették kb. 30 000 évvel ezelőtt a faszén "feltalálásakor". Valójában a grillezés metódusa azóta nem is változott, a mai napig a barlanglakók módszerét alkalmazzuk.

Visszatérve a szolnoki grill kupára elmondhatom, hogy igen ízletes és különleges órákat tölthettek az érdeklődők a helyszínen. 9 óra után hallhattuk a hivatalos megnyitót. Az igazi szakmai véleményt a Magyar Grillszövetség tagjai mondták ki a versenyzők ételei felett. Továbbá a nap hangulatáról és gasztro stand-upjáról a TV Paprika szakácsa, Bede Róbert és a humorista, színész Szőke András gondoskodott.

Zajlott a megnyitó. A 4-6 fős csapatok ekkorra már elfoglalták helyeiket és átvehették a nevezési díj fejében kapott "kis" csomagot. 

Csak szemléltetésként jelzem, hogy érdemes volt nevezni már csak ezekért is: 
- köszöntőital Bolyhos pálinka
- 1 palack bor a Béres Szőlőbirtokról
- 2 kg ponty
- 1 kg csirkecomb filé
- 1 cs. sajtos-tejfölös pogácsa a Lipóti pékségtől
- 1 db faszenes grillsütő ajándékba
- faszén 

Már csak némi kreativitást, fűszert és kiegészítő hozzávalót kellett a fentiekhez adni a versenyzőknek és kezdődhetett a sütögetés! Volt aki gigantikus méretű saját grillt hozott, volt aki speciális gardasütővel kápráztatta el a nagyérdeműt, de számtalan érdekes fogás készült a forró rácsokon. Félbe vágott pontyok, saslikok, ínyenc pácban érlelt hússzeletek... Néha a versenyzők az elemekkel küzdöttek. Füstben úsztak, parazsat izzítottak, hogy délután 1 órára a zsűri elé bocsáthassák mesterműveiket. 


Nem csak helybeli csapatok neveztek, tehát mindenkit buzdítok arra, hogy jövő évben legyen élelmes és jelentkezzen a megmérettetésre. Pándi hagyományőrzők, a rendőrség elit kukta alakulata, a fekete kabátos séfek, lakásétterem tulajdonos, termelők... igen-igen vegyes társaságot képeztek, de pontosan ezért volt érdekes. Mindenki a saját praktikáját vetette be. A zsűri folyamatosan körbejárt a helyszínen, ellenőrizte a csapatokat és egy órakor leült, kóstolt és döntött. Mindenki nyertesnek könyvelhető el ebben a megmérettetésben, de mindenképpen gratulálnom kell az első három helyezettnek.

Amíg a versenyzők gondosan sütögették a sütnivalójukat :-), addig a vendégek, nézelődők sem unatkoztak. Termelőktől vásárolhattak, kóstolhattak. Például pácolt fürjtojást Tiszafüredről (egyébként itt Budapesten,a Szimpla piacon is megtalálható a termelő), eperbor Tahitótfaluból, sajtok, pálinkák... Kicsi, de érdekes választék állt a rendelkezésünkre. 
A legfőbb attrakció pedig Bede Róbert és Szőke András spanyol specialitása a paella volt. Mindenki szemmel követhette a csirkehúsos, rákos étel születését és a végén meg is kóstolhatta. hirtelen kis helyen sok ember elve érvényesült és fiatal és aggastyán egyaránt próbálta ellesni a pealla fogásait. Ahogyan kell sok-sok zöldséggel, hallével felöntve készült az étel az óriás serpenyőben. Az illatokat sajnos nem tudom érzékeltetni Veletek, így még néhány fotóval bombázlak benneteket. Majdnem 200 fotó készült, de most nem sokkollak benneteket a részletekkel. 

 Nem szabad megfeledkezni a Halkolbász Fesztiválról sem. Ne gondoljatok nagy dolgokra, de ez a kis csapat igazán nagyot alkotott. A Halkolbász Lovagrend felvállalta, hogy népszerűsítik ezt az igen ritka hazai fogást. Olyan mennyei harcsakolbászt kóstolhattam kapros-joghurtos öntettel, mint még soha. Emellett pontykolbász, gyömbéres halkolbász, fűszeres kolbász is terítékre került. Emellett számtalan jó tanáccsal is elláttak bennünket, laikusokat. Ezen felbuzdulva hamarosan a blog hasábjain is megjelenik majd az első grillezni való halkolbász recept :-) 
Összegezve mindent egy felejthetetlen hangulatú napot tölthettünk egy hangulatos, kis rendezvényen! Jövőre talán már mi is a résztvevők között leszünk. 

Íme a végeredmény és a pontok a Pelikán Bevásárlóközpont oldaláról.