A legendás velős pirítós nyomában

 

Hol előétel, hol borkorcsolya, hol reggeli, hol vacsora:

ez nem más, mint a velős pirítós.

Gasztrolegendák úgy tartják, hogy az ország legjobb velős pirítósát a balatonfüredi Muskátli borozóban, vagyis a "Hatlépcsősben" kapni.

De ha nem szeretnétek utazni, akkor egyszerűen elkészíthetitek otthon.

 

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók kb. 8-10 szelet kenyérhez:

 

- 50 dkg tisztított sertésvelő

- 20 dkg vöröshagyma

- 3 ek. sertészsír

- 2 púpozott ek. pirospaprika

- őrölt fekete bors

- só

• A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. A megolvasztott zsíron üvegesre pároljuk.

• Ezután hozzáadjuk a velőt, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Alacsony fokozaton folyamatos kevergetés mellett fehéredésig pároljuk.

• Eközben a pirítósokat is elkészítjük akár serpenyőben ropogósra sütve a szeleteket, akár kenyérpirítóban.

• Térjünk vissza a velőhöz. Most hozzáadjuk az őrölt fűszerpaprikát. Kevergetés mellett további 5 percig sütjük az egészet, majd lehúzzuk a tűzről.

• Egy sűtőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk a megpirított kenyérszeleteket és ráhalmozzuk a velős keveréket. 15 percig grill fokozaton vagy sütőben közepes fokozaton sütjük a szeleteket.

• Melegen tálaljuk a velős pirítósunkat. Megszórhatjuk frissen szeletelt lilahagymával és csípős paprika szeletekkel.