2014. május 15., csütörtök

DIY - Süteményes kínáló házilag


Régi vágyamat sikerült tető alá hozni ezzel a készítsd magad projekttel. Már számtalanszor szemeztem az angol eBayen a kínálóhoz való fém vázzal, de mindig elodáztam a vásárlást. Kb. 750 Ft-ba kerül egy 3 szintes tálalóhoz való alkatrészcsomag. Ha megfelelő helyről rendeljük, akkor pedig ingyen van a szállítás, csak körülbelül 20 napnyi türelemre van szükségünk.

Ez a bizonyos kis csomag a múlt héten futott be hozzám. Nem egy szettet vettem, hanem mindjárt kettőt, melyek épségben és hiánytalanul megérkeztek.

Eldöntöttem, hogy a formás SkandiTrendes tányérokból építem fel a kis kínáló állványomat. De kellett egy próbát is készíteni. Mivel itt Pesten nem volt két kóbor beáldozható tányérom, így elrobogtunk Fecómmal az IKEA-ba. Valami egyszerűt szerettem volna és tessék. Annál jóval többet kaptam kb. 2000 Ft-ért. Egy 28 cm-es és egy 22 cm-es tányért. Már csak egy szabad órácska hiányzott, hogy elkészüljön a remekmű. Első prototípusnak nem is lett rossz, már bocsánat az elfogultságért.

Bármilyen kóbor tányérból, csonka készletből elkészíthető ez a dekoratív szervírozó állvány.

Nézzétek meg a legújabb sütikínálónk születését:

 
 Hozzávalók: 
2 különböző méretű tányér
2 részből álló állványszett 
Fúrógép
3 fúrószár 
Filctoll
Mérőszalag
víz






 Első lépésben egy csorba tányéron próbáljuk ki a fúrást. Elrepedhet, lepattanhat belőle néhány darab ezért óvatosnak kell lenni. 

A felhasználandó tányérokon jelöljük be a középső pontot egy mérőeszköz és egy filctoll segítségével. 
Ez lesz a fúrásunk alapja. Pontosnak kell lenni! Viccesen nézne ki egy picit félrefúrt tálaló.





Indulhat a fúrás. Óvatosan kell nekilátni. Először a végső méretű lyuknál sokkal kisebb fúrófejjel kezdjünk. 
Mi fémfúrására alkalmas fejjel vágtunk neki a projektnek, de a vídiás az ajánlott. 
Majd, amikor először átlyukasztottuk a tányért, utána jöhet a nagyobb méretű fúrófej és végül a szett átmérőjének megfelelő.
Állandó hűtést igényel a fúrás. Mi például folyamatosan spricceltünk egy kis vizet a fúrás pontjára. 
A fúrószárnak függőlegesen kell állni, különben lepattanhat a máz, megsérülhet a lyuk körüli terület. 
Majd a következő tányérnál is végigcsináljuk a fentieket. 








Íme a végeredmény. Már csak az összeszerelés van hátra.




 Ez a szett. Három fém részből áll a 750 Ft-os csomag. Én kivettem egy elemet, mivel csak két szintes lesz a tálaló.






 





A legaljára került egy csavar fém alátéttel és puha filc alátéttel. Erre tekerjük rá az állvány alsó részét. 







Az alsó csavart húzzuk meg. Ez az egész kínálónk alapja. 





Befejezés! Az alátétekkel együtt felkerül az állvány tetejére a kisebb tányér. 
Még egy filc alátét és a végső fogó! 















          Íme a bevetésre kész mutatós süteményes kínáló!





2014. május 14., szerda

Gombás-rozmaringos göngyölt karaj


Ha szeretnétek meglepni a családot valami igazán különleges étellel, akkor válasszátok ezt a fogást. Ízeiben a hagyományos, magyar konyha jegyeit hordozza. Felvágva pedig nagyon mutatós elem lehet az ünnepi étkezéseknek.

Elkészítés: kb. 90 perc
Hozzávalók 3-4 személyre:

70 dkg csont nélküli karaj
6 ek. mustár
10 dkg szárazkolbász
1 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
30 dkg fehér csiperkegomba
1 ek. aprított, friss rozmaring
10 dkg vargánya (elhagyható, helyette csiperkével kell pótolni)
só,bors ízlés szerint

Spárga vagy konyhai kötöző a karaj összefogásához. 


 1.A karajt megmossuk és a hártya nagy részét eltávolítjuk egy éles késsel.

2. A gombát, hagymát rozmaringot és a kolbászt apró kockákra vágjuk és egy serpenyőben megpirítjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A kolbász zsírjában sütjük meg mindezeket.



3. A megtisztított karajt felvágjuk, de úgy hogy egyben maradjon az egész hús.  Egy klopfolóval enyhén ellapítjuk.


4. Mustárral megkenjük a hús belső részét. Erre halmozzuk majd a tölteléket.


5. A gombás keveréket egyenletesen a húsra halmozzuk és kicsit megnyomkodjuk/tömörítjük.









6. Majd óvatosan feltekerjük a húst.





7. Végül konyhai kötözővel összekötjük a húst. 
Ezután közepes lángon (4-es fokozat vagy kb. 200 fok) kb. 45 percig sütjük. 
Amikor kivesszük a sütőből a húst, takarjuk le még forrón alufóliával, hogy a kisült szaftot újra felszívhassa és puha, szaftos legyen. 
Salátával vagy krémes fokhagymás krumplipürével tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

2014. május 7., szerda

"Atom biztos" piskóta alaprecept


A hétvége minden téren legédesebb momentuma látható ezen a fotón. Két kicsi "babalínónknak" sütöttem két tortát, mivel nem tudtunk otthon lenni a születésnapjukon. Megsúgom, hogy az én achilles inam, vagyis a gyenge pontom a tortakészítés. De az én unokaöcsimért és hugicámért mindent! 
Zéti szája fülig szaladt, amikor bevittem a tortát, Hanci pedig érdeklődve nézte a pislákoló gyertyát. Ezért már megérte, még akkor is, ha nem cukrászremekek. Zétus egy-egy ujjal a krémből lopkodott, akkor már örültem, hogy talán valami ehetőt készítettem Persze közben Mami és Papi vigyázott a két kis örökmozgóra

Az én Nagymamám "atom biztos" piskótareceptjéből sütöttem egy zöld, mandulás piskótát és csokikrémmel töltöttem meg kívül-belül. A másik páciens egy céklaporral színezett tészta volt, melyet fehércsokis mascarpone krémmel, eperrel és lekvárral varázsoltam tortává. 


Mama piskótareceptje azért nagyon jó, mert arányosan lehet növelni a mennyiségeket és a tészta ugyanolyan jó marad.  Most megosztom Veletek ezt a jó kis alapreceptet. 

Hozzávalók 18 cm-es, kör alakú formához:

5 tojás 
5 ek. liszt
5 ek. cukor
1 ek. víz

sütőpapír a forma kibéleléséhez

  • A tojásokat felütjük és két külön tálba tesszük a fehérjét és a sárgáját. 
  • A fehérjét egy evőkanál cukorral kemény habbá verjük.
  • A sárgáját 4 ek. cukorral, 5 ek. liszttel és vízzel simára keverjük.
  • Ha színezni akarjuk a tésztát, akkor most adjuk hozzá a sárgájával kikevert tésztához és keverjük egyneművé. Gyömölcsökat is forgathatunk a tésztába vagy éppen csokidarabkákat.
  • A sütőformát  sütőpapírral kibéleljük és a tésztát beleöntjük. 
  • Forró, előmelegített sütőbe tesszük a nyers piskótát, visszavesszük a sütőt közepes fokozatra és 20 percig sütjük, de sütő ajtaját nem nyitjuk ki. 
  • Majd ezután tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta. Ha ragacsos még a tészta, akkor sütni kell. Körülbelül még 10-15 percig hagyom a sütőben sülni a piskótát. 
  • Végül kivesszük a sütőből és hagyjuk egy picit hűlni. Levesszük a papírt még amikor meleg. Teljesen kihűlt állapotban töltjük be. 

2014. május 6., kedd

Sajtos tallér

 
Judittal és Sanyival a Sok kicsi akció óföldeáki gasztronapján sajtos tallért is készítettünk Nagymamám receptje alapján. Új láttak neki a sütögetésnek, mintha ezer éve már ilyen kis ropogtatnivalókat gyártanának. Nagymamám régi tallérsütőjét használtuk és mit is mondjak, ugyanúgy funkcionál, mint 40 évvel ezelőtt :-) 
 
Hozzávalók kb. 30-40 darab nagyobbacska tallérhoz: 
35 dkg liszt
1 tojás
10 dkg sertés zsír
1/2 kk. szódabikarbóna
1 tk. só
10 dkg reszelt trappista/vagy gouda/vagy eidami sajt
olaj vagy zsír a forma kikenéséhez

  • A liszthez hozzáadjuk a tojást, a zsírt, a szódabikarbónát, a sót és a sajtot. 
  • Ezekből sima tésztát gyúrunk, majd diónyi darabokat csippentünk belőle és golyókat formázunk. 
  • A tallérsütőnket ki kell kenni étolajjal vagy olvasztott zsírral, hogy ne ragadjon bele a tészta. 
  • Ezután felforrósítjuk a sütőnket és a közepébe helyezünk egy golyót, majd összenyomjuk és fél-fél perc alatt megsütjük a tallérokat. 
  • Egy kis késsel rásegíthetünk a tallér kiszedésére, de sok esetben erre nincs is szükség. 
  • TIPP: A tésztába gyúrhatunk fűszereket vagy szezámmagot, a sajtokkal is kísérletezhetünk.


2014. május 5., hétfő

Sok kicsi akció nyereményátadás Óföldeákon



Novemberben egy igen kedves kezdeményezéshez csatlakozhattam. Az országos Sok kicsi jótékonysági akcióban 15 gasztroblogger és 15 cég fogott össze, hogy ismét egy nemes ügy érdekében együttműködjön.  Én egy gasztronapot ajánlottam fel s Dél-Alföldön egy kis meglepetéssel a szerencsés támogatónak. 
Az érdeklődők sorsjegyeket vásárolhattak, mellyel rászoruló családokat segítettek és ezzel megnyerhették az általuk kiválasztott nyereményt.
Nagyon örültem, amikor felvettük a kapcsolatot az én nyertesemmel, Judittal és megegyeztünk, hogy valamikor tavasszal, igazi madárcsicsergős, napsütéses időben látogatnának el hozzánk a Dél-Alföldre. 


Többé-kevésbé ez meg is valósult, habár az időjárás nem volt túl kegyes hozzánk. A múlt szombaton fogadtuk az óföldeáki felújított óvoda épületében a kedves fóti házaspárt. Autentikus reggelivel, sajtokkal, tepertőkrémmel, körözöttel, friss zöldségekkel, házi tejjel, cipóval vártuk a messziről érkező vendégeket. Egy kupica pálinkával indítottuk a napot. Reggeli közben beszélgettünk, ismerkedtünk egy kicsit Judittal és Sanyival.

Majd belevágtunk a nagy főzőcskézésbe. Bevallom ez volt életem első saját szervezésű és kivitelezésű főzőkurzusa, de fantasztikusan éreztem magam és a nyertesek is. Utólag megsúgom, hogy a végére rendesen elfáradtunk a sok finomság elkészítésében. 






A következő menüt főztük ki 
(az étel nevére kattintva a receptet is megtaláljátok): 








Első lépésben az ebédnek láttunk neki. Lassú tűz mellett nyugodtan elkészülhetett így a leves és a hús is. Nagyon tetszett, hogy semmitől sem idegenkedett a nyertes páros és minden apró praktikára, trükkre fogékonyak voltak. 
A nyúlt tűzdelése volt az első feladat. Mi addig Fecómmal a zöldségeket tisztítottuk meg. A munka piszkos részétől szerettem volna mentesíteni Juditékat. 

Majd a leves alapjával folytattuk. Aprítottunk, pirítottunk, sürögtünk-forogtunk a konyhában. Az ebéd már sínre került, így biztosak lehettünk abban, hogy éhen már nem halunk a dolgos délután végén. 



A hájas tészta igen macerás, de Nagymamám örökségét mindenképpen szerettem volna továbbadni. Élvezet volt beszélgetni Juditékkal. Mindkét részről sok-sok családi emléket eleveníthettük fel sütögetés közben.
Hajtogattunk, püföltünk, gyúrtunk, dagasztottunk. Minden feszültségünket levezettük, ha éppen bujkált volna ilyesmi bennünk.
Néhány modern fogást is belecsempésztem a régi sütemény elkészítésébe, hogy egy mai háziasszony is bátran nekiláthasson ehhez a desszerthez.
A végeredmény magáért beszélt. Elfogultság nélkül gyönyörű hájast sütöttünk.

Valami egyszerűbb, gyorsabb csemegét is szerettem volna készíteni. Így született a finom almás pite, melyet a Család-Barát magazinban is elkészítettem. Tésztát gyúrtunk természetesen sertészsírral a hagyományokhoz ragaszkodva, almát pároltunk és elkészítettük a második édességet is. Ritka ilyen összhangban dolgozó párossal találkozni, jó volt Juditékra ránézni, ahogy főzőcskéztek. 


Közben zuhogni kezdett az eső, de a tűzhely mellett nem unatkoztunk. Záró akkordként sajtos tallért sütöttünk. Vagyis nyerteseim keze munkáját dicsérik a sós ropogós korongok. Addig mi Fecómmal gyorsan megterítettük az asztalt a jól megérdemelt ebédhez. 
Miután megebédeltünk zuhogó esőben elindultunk a falu kincsét, az Árpád kori templomot megnézni. Sajnos nem tudtunk sétálni a parkban, de egy rövid túrát tehettünk az épületben.


A célom mindenképpen a Dél-Alföld vendégszeretetének és ínycsiklandozó ízeinek népszerűsítése volt. A fővárosban zajlik a hazai gasztronómiai élet legtöbb mozzanata és ezt a centralizálságot törtem most meg a kis gasztronapommal. 

A hozzávalók csak és kizárólag helyi termelőktől származtak, előző napon a makói piacon a kedvenc árusainknál szereztem be még ezt-azt. Az ajándékcsomag csak és kizárólag Csongrád megyéből származó minőségi termékekből állt össze, mint például az óföldeáki tészta, a Kontyos gyümölcsbor,a földeáki repceméz, az őrölt paprika... Fontos, hogy mindenkivel megismertessük a Dél-Alföld gasztronómiai értékeit, termelőit és továbbörökítsük a híres vendégszeretetünket és házias ételeinket.

Mindenképpen köszönetet kell mondanom jó néhány embernek. Ez a nap nem jöhetett volna létre, ha a családom apraja nagyja nem támogatott volna. Emellett hálás vagyok Hajnal Gábor polgármesternek, hogy pártolta a program létrejöttét és biztosította helyszínt, Feketéné Gyöngyinek az odafigyelésért és terep előkészítéséért, Domjánné Ica néninek pedig a templom bemutatásáért.  

Továbbá köszönöm ezt az élménnyel teli napot a két nyertesnek és a Sok kicsi akció szervezőinek! Egy percet sem gondolkoznék, újra belevágnék ebbe a jótékonysági játékba. 

Még több fotót a Boldog Kukta Facebook oldalán láthattok.