Miért csíp a paprika? - Avagy amit a kapszaicinról tudni kell!
Egy nagyon hasznos és érdekes összeállítást hozok Nektek így az V. Nagymarosi Chili Fesztivál után. Sok kérdésre választ kaphattok ebből a bejegyzésből! Tartsatok velem!
MI OKOZZA A PAPRIKA CSÍPŐSSÉGÉT!
Röviden: a kapszaicin.A paprika erősségért felelős hatóanyaga, a kapszaicin a szájban található hő-, és fájdalomérzékelésért felelős idegvégződéseket ingerli. A kapszaicin önmagában egy színtelen, szagtalan, viaszos, vagy kristályos anyag, melynek olvadáspontja 65 Celsius fok környékén van, ami nem azt jelenti, hogy ezen a hőmérsékleten lebomlik, nagyon stabil vegyület, a melegítést és a hűtést is jól bírja, ezért például a jól bepaprikázott ételt forralással nem tudjuk hatástalanítani. A kapszaicin nem oldódik vízben (ezért nem hatásos a vízivás a túlzásba vitt paprikázásra), ellenben lúgban, zsírban és alkoholban igen.
MI AZ A SCOVILLE SKÁLA?
A makói piacon leltem rá ezekre a csodákra |
Érdemes nagyban megnézni a fent található táblázatot, amelyet a helyszínen fotóztam le.
A paprikafélék a Capsicum nemzetségbe, és a burgonyafélék családjába tartozó növények. A latin elnevezés is utal a legjellemzőbb tulajdonságukra, a "capsis" annyit tesz: csípés.
HOGYAN HATÁSTALANÍTSD?
Rengeteg tejjel vagy tejföllel! De sajnos fontos tudni, hogy vizet hiába iszunk, nem fog segíteni!
Végül megmutatom Nektek azt a 3 terméket, amely abszolút favorit nálunk! Figyelem! Fokozottan "tűzveszélyes" termékek!😈😊
Szöveg forrása: http://kertesz.blog.hu
Nyomtasd ki a bejegyzést!